Tempo de Fermentação e Maturação da Cerveja
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- Опубліковано 27 сер 2024
- Vamos falar sobre essas questões que tanto afligem os cervejeiros: Tempos e temperaturas de fermentação, tanto para Ales e Lagers. Tire suas dúvidas de uma vez por todas!
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![АЛАУДИНОВ у Скабеевой: эти их ВСУ нас НЕ ДОГОНЯТ 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/an0anqU4WGQ/mqdefault.jpg)
Leandro não é cerveja fácil é vídeo fácil de assistir. Minha vida é uma comédia e assistir os seus vídeos é como sonhar. Fantástico seu senso de humor
Eu to há quase dois meses estudando sobre fabricaçao de cerveja caseira para então sentir confiante para começar. Já vi vários canais bacanas inclusive com milhares de inscritos, porém nenhum tem o conteúdo que o Cerveja Fácil tem. É o mais completo, não sei pq não tem mais inscritos.
Nem precisa tanto...eu decidir fazer em 1 semana montei um kit básico e assistir uns vídeos e sábado fiz minha primeira brassagem. Já está fermentado. Não eu tão complicado não
Começa com 5 litros
Vai na fé amigo, é tranquilo
A levedura converte a maltose em Co2 e alcool ao mesmo tempo, qual começa primeiro? É possível tomar um mosto fermentado em um dia com quaze zero ABV e com um pouco de C02? Digo: Deixar no fermentardor 12 horas, engarrafar e após 12 horas jogar na geladeira. Sei q vai ficar em sem complexidades pórem funciona esse método de fermentação interrompida? Estou querendo tomar breja ZERO abv por um tempo
😊
Um adendo: durante o cold, o ideal é fazer uma transferência para outro fermentador, caso for fazer uma cerveja com muito tempo de maturação a frio, pois pode ocorrer contaminação por autolise (rompimento das células mortas de leveduras) e acabar deixando sabores e aromas indesejáveis.
Parabéns pelo vídeo. Abraço
Autólise a 0 graus? Onde a levedura já entrou em seu modo de economia de energia? Ou tal vez já matou
Muito bom o vídeo, bem esclarecedor! Quem aí tá começando e também quer se tornar O ENCANTADOR DE LEVEDURAS, dá um like! Aqui e no vídeo, óbvio! kkk
Cara, hoje eu entendi porque minhas brejas tinham tanto aroma de fermento... Valeu Leandrow!
Já leva o like logo nessas aberturas épicas !!!
Comprei o kit advancer 20 litros com vcs e fiz minha primeira cerveja. Go easy muito feliz com o resultado
Lembra alguma marca de cerveja?
@@volframioalmeida6066 ola amigo. Na minha opinião ficou bem parecida com a Áustria Hefe Weizen, da Krug. Cerveja de trigo.
@@markuscamarablackhousebeer essa eu nunca bebi. Mas é fácil de beber, ou só quem gosta de cerveja extra malte que vai curtir?
@@volframioalmeida6066 é fácil de beber levinha, amargor baixo. Tranquilo. Siga lá no meu canal também. Tem o vídeo da produção dela. Abraços
@@markuscamarablackhousebeer Valeu meu caro. Vou me inscrever agora mesmo. Abraço!
Você é meu xará e começou me imitando kkkk
Leandro vc tem o melhor canal cervejeiro brother 👏👏 parabéns!!
Estou começando nesse caminhão da cerveja, provei a cerveja que um primo fez e estou muito animado pra começar, as dicas dele são bem explicadas e de forma tranquila, parabéns...
Isso é sim é uma puta aula!
Melhor canal sobre cervejas!
Talvez o melhor Vídeo e o mais informativo que ja vi desse canal
Parabéns ... Seus vídeos são ótimos ! Poderia fazer um vídeo com uma tabela explicando as temperaturas de fermentação recomendadas por estilo de cerveja e fermento
Leando pelo amor de deus faz a clone da skol hops,todo dia de noite eu lembro daquela cerveja
alcoolismo
@@MatheusMMedeiros mentira
Cara, eu penso nisso direto. Como a Skol acerta tanto uma cerveja e depois tira ela do mercado? Cara, comprei 4cx pro carnaval 2019 e nunca mais vi dela. Cerveja TOP viu
@@fernandofreitas9821 igual a káiser readler pro calor era uma beleza
Sdd da Kaiser bock
Pior q tempo de fermentação é tempo de primming, da uma ansiedade enorme
Perfeito! A graça de produzir a SUA cerveja é fazer a SEU gosto. E é muito bacana ficar provando sua cerveja durante todos os processos, percebendo os aromas, sabores, sensações, e vendo a evolução da cerveja. Obrigado pelos ensinamentos, mestre! 😁
VALEU IRMÃO MUITOBOA EXPLICAÇÕES , OBRIGADO .
Ótima aula. Eu faço uma maturação a quente por 3 dias e clarificação (com gelatina) por mais 3 e cold crash de 1.
Antes de começar a fazer cerveja eu vi muito os vídeos do Leandro
Valeu Leandrão!!!É o Cara da Cerveja Fáaaaaaaciiiilllll!
legal o video! Em relacao a medicao da gravidade (extrato aparente) sem tirar amostra, voces podem usar hidrometros como o Ispindel ou o Tilt, mas vc nao deveria precisar de mais do que umas 4 medicoes durante uma fermentacao, portanto o investimento 'e questionavel. Sem falar que o pouco de extrato que sobrar deveria sair na maturacao quente/fria....Maturacao fria nao serve so para clarificar, serve tb para dar uma amenizada no lupulo - uma cerva com 1 semana de maturacao 'e bem diferente de uma com 4 semanas - a de 4 semanas deveria estar bem melhor (mas depende do estilo tb - lagers)
Ae veio, blz? Sou do Rio de Janeiro e vou começar agora fazer cerveja. Comprei uma receita de Blode Aple. Curto muito seu canal, se vier no Rio, da um alô pra gente beber uma. Abraço, parabéns pelo canal.
Eu deixo 6 dias em 18graus mais 3 dias em temperatura ambiente e 6 dias em 2 graus com gelatina pra clarificar bem.
Fácil e rápido e isso sou seu fã leadro
Cara, seus vídeos já levam o like mesmo antes de assistir! Muito bons conteúdos, muito boa didática, fora a a sua performance e abordagem dos temas!!! Muito bom esse canal!!
Show agora tirou minhas dúvidas
Muito obrigado pela pela explicação
Sensacional Leandro! Muito booooom! Baita qualidade nas dicas! Gratidão por toda sua dedicação em compartilhar essas informações conosco!!!
Depois do curso de Fast Beer e o starter de vitalidade, a levedura belga comeu tudo em incríveis 2 dias. E olhe que era uma lama de um cagaço feito na fermentação anterior (me atrapalhei e inoculei a quase 40°C!).
A maioria das leveduras indicam 40 como limite! Um estudo que o jamal divulgou, diz que é melhor a inoculação na casa dos 35... porém pode ser feita até os 40
@@leonardobaraldi Então tive sorte de "fazer errado" justamente numa cepa que aguentava o tranco, rsrs... Valeu pela informação.
Racho o bico com a encenação e os comentários do Leandro, além de aprender a fazer cerveja me divirto demais kkkkkkk
😁
Você é fera....
Muito. Cada vez melhor.
Mano vc é monstrao.... Parabéns!!
Só digo duas palavras Para Béns...kkkk. Leandro faz um vídeo falando sobre como idenficar os off flavours... abraço
Vc é 10
Eu estou com a minha primeira leva de cerveja fermentando no frigorífico (geladeira) com termostato, brasagem feita a 22/08. daqui a uns dias quando parar de baixar a FG decanto para outro balde para aumentar a temperatura para a maturação, troco quando for clarificar ou não preciso trocar? Como disse é a minha primeira vez.... Leandro adorei seu vídeo da cerveja que foi para análise no laboratório. Abraço desde a cidade de Guimarães em Portugal
Não recomendo trocar de balde. Faça a fermentação e maturação / Clarificação tudo no mesmo fermentador.
@ sendo assim não mexo em nada até engarrafar...
exatamente@@ruimacedo2371
Valeu mestre 👍, parabéns pelas informações, sempre bom ser lembrado de detalhes. Obrigado.
Pra fg com refratometro, baixa o brewking na play store, ele faz a correção
Show de bola.
Valeu Leandro!!
Leandro, show!!! Pratico objetivo e sem frescura..é isso ai meu amigo...por sua causa comecei a fazer cerveja...a primeira leva ja esta fermentando, como não tenho esse negócio de medir vou deixar 2 semana fermentando e era isso!! Valeu
como eu clarifico uma stout? como põe álcool na cerveja? faz a receita de alpiste aí, mano... kkkk
Cara vc já me salvou muito com a frase calma pequeno gafanhoto se esse canal não existisse eu está babando em algum quarto de manicômio e bebendo Rivotril kkkkk kkk calma amigos cervejeiros 🤜🏻🤛🏻🍻
Que aula em!! Show.
eu fermento 6 dias, cold de 4 dias sem gelatina, e envaze...sem frescura!
Como fica ? Sabor , etc
Baita canal
É só deixar fermentação com 18 graus terminou a fermentação abaixa para 5graus durante 5 días
Top
Uma pergunta. Não tenho densímetro nem refratometro....Posso me basear no airlock? Quando estiver nos 7 dias no fermentador e o airlock tiver parado de sair bolhas(no caso de cerveja Ale)?
Tú vai levar bronca fazendo essa pergunta prá ele. Ele já falou q não pode ajudar quem não se ajuda. Kkkkk amigo, vc não tem outra opção. Se estiver parado o air lock já tá boa. O problema maior é quando não para de fermentar, aí pode azedar a cerveja.
Ainda vejo na bombona (igual essa que vc usa no vídeo) subindo bolhas de CO2. Isso significa que ainda tem atividade?
Vídeo foooda!!! Valeu!
Vamos pra mais uma aula professor
A levedura converte a maltose em Co2 e alcool ao mesmo tempo, qual começa primeiro? É possível tomar um mosto fermentado em um dia com quaze zero ABV e com um pouco de C02? Digo: Deixar no fermentardor 12 horas, engarrafar e após 12 horas jogar na geladeira. Sei q vai ficar em sem complexidades pórem funciona esse método de fermentação interrompida? Estou querendo tomar breja ZERO abv por um tempo
Fiz minha primeira cerveja uma ipa vou deixar ela no escuro no canto de casa três dias depois mais dez com gelo no balde e mais uns 2 há 3 dias há 20 graus antes de invasão ...tá certo assim..?
Virei pastor de leveduras!!!!
Muito bom. Parabéns
Sigo todo o procedimento de fermentação, descanso de diacetil e resfriamento, mas minha cerveja demora uns dias para ficar boa de sabor, seja no postmix, seja na garrafa com priming. Isso é comum? Vejo alguns vídeos no youtube em que a cerveja sai redonda em uma semana e fico pensando o que posso estar fazendo errado.
Sempre conteudo top!
refratômetro só para "mosto", pós levedura só densímetro !
Parabéns pelo canal muito tri
Olha só pode me tirar uma dúvida cão a minha fermentação começa a baixo da temperatura inicial, exemplo devia iniciar a 18 graus mas virou o tempo e a temperatura ambiente está em 12, isso pode prejudicar a minha ceva Red ale
não tem problema baixar tanto assim, o ruim é quando sobe rápido demais a temperatura. Essas variações prejudicam bastante. Tenta controlar melhor a temperatura de fermentação sempre
@ muito obrigado 🍻🍻
preciso
Meu pai era belga, nasceu na fronteira com a Alemanha e estou com as cinzas da cremação. A pergunta é. Posso fazer uma cerveja com as cinzas do meu pai belga,? Terei uma verdadeira cerveja belga?
Fiz uma lager reutilize a lama de outra leva ... após 5 dias medi a FG estava a mesma coisa 😑 fiz um starter de pobre urgente vamos ver agora como vai ficar 🙄
Vc é ótimo cara! Muito bom seu canal! Tem sido um alento para o período difícil pelo qual estou passando!
Muito bom. Uma sugestão: transformar os vídeos em Podcast pra galera escutar enquanto faz uma corridinha. 😊
Olá Leandro. posso colocar uma pastilha de vitamina c na hora da fermentação
1:01 vou pegar uma proveta com densímetro pra tomar uma enquanto vejo a aulinha! 😅
Leandrao, seguindo as dicas de Fast Beer do curso, coloquei o dobro do pitch de W34-70 no mosto, 8°P x 5L, após 36h a 12°C ela estacionou em 5°P. A FG da amostra de fermentação acelerada a 25°C deu 1.4°P. O que vc recomenda fazer pra retomar? agitar o balde e subir a temp pra 18°C?
Vai subindo de 1 em 1 grau por dia a temperatura até chegar em 18C. 36 horas é muito pouco pra atenuar tudo nessa temperatura
@ fiz isso e ela recomeçou, mas só depois de agitar um pouco e resuspender a levedura. A W34 é considerada muito floculenta? tipo ela afunda rapido antes de terminar o serviço? pq como usei pitch dobrado (200g/hL) parece q ela ficou "atolada" no fundo
Super himer mega top essas dicas, agora nao tem mais desculpa pra errar .
Parabéns Leandro Sempre Tirando Nossas Duvidas
e a questão de filtragem? filtrar antes ou depois de fermentar? perde alguma coisa com filtragem?
Acompanho vc a um bom tempo, a qualidade e frequência dos seu vídeos estão muito bom, desse jeito vc vai chegar em 1 milhão de inscritos rapidinho. Abraço pra vc Leandro.
O velho que lupulo usa aquela Tiger, da pra sentir um gosto de cidra de maça, cerveja bem fraquinha de Amargor e usa um lupulo que não ficou bom
Posso reutilizar uma lama que teve problema com álcool superior ?
Leandrão, espero que a Texo tenha te patrocinado, porque seria muita mancada deles se voce tivesse que comprar o boné e a camiseta deles.
Como faz sem açúcar? Ensina aí
Tô fazendo uma Pilsen com us-05. Na temperatura 22 graus e foi abaixando até 10 graus. E tem um cheiro de banana. Isso é normal da us-05? Ou houve erro na fermentação.
Amanhã vou por no barril e deixar terminar a fermentação em pressão.
Meu problema é o Cold. Chegar próximo de 0 graus. Tô quebrando a cabeça pra resolver isso. Minha geladeira não chega nem a 5° .
Perto de 5 já tá ótimo. Mas pra falar a verdade usando gelatina nem vai precisar de temperaturas muito baixas não relaxa
Boa noite questão de fermentação na sua opinião um pacote de fermento ex: w06 numa wess consegue fermentar 28 litros valeu abraço
Srs deste canal, sei que o comentário não tem nada a ver com o vídeo em questão, mas tenho uma dúvida sobre o ikeg, pelo site oficial, ele demora muito pra chegar e existe muita reclamação pela demora, mas no site da americanas ele chega bem mais rápido, gostaria de saber se ele é original, se alguém já adquiriu pela americanas , sou de são paulo capital, desde já agradeço .
Sempre tem os "pela saco" dando dislike, é pacabá!
aqui a temperatura não sobe dos 10 ºC . Devo por fogo rsrsrsr
Leandro, vc acha que posso ter problema com fermentação abaixo de 15c levedura t-58.. minha primeira cerveja tô em dúvida
Leandro, sempre fiz o start de pobre pras minhas brejas, mas recentemente comecei a usar as leveduras líquidas da Levteck. Como fazer um start nesses casos?
Faz a mesma coisa mas não precisa hidratar...
@@leonardobaraldi é o que eu tenho feito... Mas o lag time de início da fermentação continua sendo maior do q o da levedura seca com starter. Entendo as questões de viabilidade seca x líquida e tals, mas gostaria de diminuir esse tempo. Vai que tem alguma solução técnica paleativa?!
@@orumadac entendi... oLag ainda estou aprendendo a diminuir.... vc inocula com o mosto na temperatura de fermentação?
@@orumadac eu tinha um lag de mais de 24 horas...fazendo o starter de pobre um dia antes...
Na última diminuiu para 12 aproximadamente.
Fiz starter com agitador, para dobrar a levedura do sachê... dividi no meio e guardei metade para outra leva... daí dobrei novamente e deixei decantando em temperatura ambiente mesmo, enquanto o mosto resfriava para temperatura de fermentação... a fermentação começou antes e mais forte...
Na próxima, vou dobrar a que tenho guardada e depois fazer mais um de vitalidade antes do inoculação... assim ela não vai começar a pausa e vai já esperta pro fermentador...
Acho que vai acelerar ainda mais
@@leonardobaraldiquando eu estava usando a levedura seca cheguei a um lag de 6h +ou- dependendo do estilo/og. Sim, inoculo na temperatura que vou iniciar a fermentação.
As líquidas tem resultados melhores para o meu paladar, mas o lag está hj em 12h para ales e 24h para lagers....mesmo com um bom starter.
Bem, o negócio é ir testando e melhorando com o tempo!
O bom é que o resultado disso é cerveja!!!
Valeu por compartilhar suas experiências, acho isso massa!
Abs
Leandro, vou fermentar uma cerveja essa semana no cooler, o problema é que a temperatura ambiente aqui é 10 graus, como eu faço ? A temperatura vai elevar dentro do cooler?
No frio dá pra fermentar em temperatura ambiente de boa
Ele parce o fred do desenpedido, e paolinho vilena o ator
Esqueci-me de agitar o balde antes de colocar a levedura, posso fazê-lo passado 7 dias de estar a fermentar?
Iniciei com OG 1038 e estou com 1030 atualmente
7 dias depois da inoculação não deve agitar mais, amigo. Agora é só esperar. Aumenta a temperatura um pouco que vai ajudar a fermentar.
Tem um App que corrigi a Fg do refratômetro, e útil Leandro ?
Útil é, mas é muito importante provar a cerveja durante o processo pra aí sim saber o que tá rolando
Que baita video!!! 👏👏👏👏
Qual a variação de temperatura ideal (range) pra regular o termostato? 0,5°C?
0,5ºC já tá bem legal :)
@ há necessidade de reduzir esse range?
@@marcospetit4709 eu uso o poço... deixo em 0,1
Depois que a geladeira para ainda cai 0,4 e quando atinge o setpoint sobe mais 0,1
Ou seja no meu setup, com a histerese ajustada para 0,1... minha variação fica em 0,5
Isso varia de equipamento pra equipamento.
Melhor testar no seu!
Mas se usa poço.... pode deixar em 0,1 que vai funcionar bem
Leandro, gostaria de tirar uma dúvida,por exemplo minha receita tem FG de 1006 e digamos com 3 dias atingi e se mandar para mostura teria problema ?
Pq vamos dizer que utilizamos kveik ficar mais dois dias medindo não seria o ideal
Primeiro prove a cerveja, depois se só precisar de clarificação, manda bala
Show !!! fiz uma cream ale dia 11/03 dia 19/03 vou tomar ver como ficou !!!
Tenho pressa kkk
Leandro, quantos minutos de fervura eu coloco álcool na cerveja ? a 60 ou a 0 ?
Vai depender do tipo de álcool. 70,90 ou de posto?
Do posto ta 3.25 o litro kkk
Se for álcool gel põe a 60 para dar tempo de diluir bem, quando eu só tenho álcool líquido coloco no xero minutos para não evaporar muito o álcool.
E claro sempre tem a opção de fazer a cerveja zero álcool.
😂🤣😂🤣😂
Coloca cachaça mineira, fica top kkkkkk
@@claudionorsantos5563 com esse preço dos combustíveis ta ficando caro fazer cerveja!
No praime o negócio é paciência e controle de temperatura e fundamental dae pra frente e paciência as minhas ficam prontas pra tomar em 45 dias
Caraio mano kkk vc deve ser budista kkk antes eu esperava 3 agr eu espero 7 e mais 7 de geladeira
@@jsmatos4840 minha fermentação dura no máximo 25 dias .... Já clarifica bem .... Ae na garrafa com praime até a cerveja comessa ficar redonda as minhas são mais 20 dias depois do envase. .... Antes disso tem ação das levedura pode tá turva ou com gosto diferente com 45 dias fica top de linha e cristalina e saborosa ...
@@maycondiegocandido1038 mano vou fazer uma pale ale assim 10 litros pra ver deixa 45 días vamo ver como vai fica volto aquí e te conto
@@maycondiegocandido1038 quantos dias de maturacao tu deixa?
@@jsmatos4840 blz
Por favor, pode me passar seu contato. Assunto importante sobre cerveja.
Esqueceu de falar do AirLock. Tem que falar do AirLock 😁😁😁😁
meu problema é meio que o contrário... tô fazendo uma iPA que tinha previsão de 7 dias de fermentação, porém estou em 14 dias e ainda continua, inclusive o airlock borbulhando. Desencano e deixo rolar ou isso é um problema?
Acompanha a fermentação pela densidade final e não pelas bolhas
Eu tenho 3 termômetros, um de mercúrio, um digital e o do termostato, cada um da um valor diferente como saber qual será que está correto?
Na minha geladeira eu tenho 2 sensores de temperatura. Um de ambiente para cerveja já pronta e um para colocar dentro da bombona e medir diretamente a cerveja quando está na fase de fabricação. Melhorei bastante o resultado das levas.
@@rickmanfly vou fazer isso, entretanto qual temperatura é a correta? todos estão medindo a temperatura da agua que está dentro de um copo!
Leandrao, nas suas receitas nao tem nada sobre as rampas. Sao TODAS rampa unica mesmo?
Praticamente todas