La vera Pizza Napoletana; La Margherita
Вставка
- Опубліковано 8 вер 2024
- Finalmente ci siamo, la vera Pizza Margherita Napoletana fatta a casa con un forno fantastico; Passione Pizza Party.
Per info sul forno e sui vari modelli andate su
pizzapartyshop...
Per sapere come realizzare un impasto per pizza napoletana potete guardare i miei seguenti video:
• Pizza Napoletana fatta...
• Impasto Pizza Napoleta...
Non dimenticate di guardare il video sul punto pasta mi raccomando!
• Cosa è il punto pasta??
Pizzaparty è un compromesso davvero interessante per la città e l'assenza di giardino. Grazie perchè riesci ad unire tutto quello che si trova su youtube e sul gruppo della confraternita e ne riesci a fare un bel riassunto fruibile a tutti. Continua così che vai alla grande👍
Grazie Marco. Pizza party e a mio avviso la prima scelta in commercio. Ho soluzioni per ogni uso e per tutti noi.
Grande Michele...seguendo i tuoi video ho imparato a fare un ottima napoli nel forno di casa...vedere che hai anche tu problemi a tirare fuori il panetto dalla scatola mi ha fatto sentire meno impedito e il tuo recupero da rettangolo a tonda è molto interessante...bravissimo come sempre...e che acquolina
Grazie Luca. Capita a tutti tutto quanto ^^ ciò che deve esserti sempre da stimolo e che anche i più grandi, talento o meno hanno iniziato da dove abbiamo iniziato noi. Circa il panetto spolvera abbondantemente con farina e poi botta secca a separare i panetti. Ultima botta secca sotto il panetto e veloce a sollevarlo. Andrà tutto bene ^^
Bravo Michele ormai,seguo tutti i tuoi video..sei bravissimo e spieghi tutto in modo semplice grazie..
Grazie Roby ^^
Grande Michele come al solito sei il numero 1
AHahah magari
Ciao Michele compimenti per i tuoi video e quindi per il canale, ti seguo da pochissimo ma da subito ho apprezzato i tuoi video, ti seguo dalla Francia dove mi è nata questa piccola passione per la pizza fatta come si deve dopo aver assaggiato di tutto e di più qui in Francia ma rimanendo sempre insoddisfatto 😅 mi sono detto basta me la faccio da solo che viene meglio e finora ancora non raggiungo risultati spettacolari come i tuoi ma è già molto meglio di quello che posso trovare in giro tranne se sono pronto a spendere più di 10€ per avere una buona pizza 😅
Sei bravissimo come un pizzaiolo, si vede che ami fare la pizza napoletana
Ciao Michele, ti seguo ormai da alcuni mesi anche se è la 1° volta che ti scrivo. mi hai illuminato su molti aspetti della verace napoletana, dal riconoscere il punto pasta fino alla sequenza dell'inserimento della materia prima durante l'impastamento. Devo chiederti alcuni consigli per cui mettiti a sedere...;).
- Da quasi un anno ho il forno a legna alfapizza 4 pizze che uso con legna di quercia e faggio; pur seguendo alla lettera i tuoi video sull'impasto della napoletana, le pizze, pur essendo buone, alla masticazione hanno un che di gommoso. Faccio panetti di 280gr (mi piacciono grandi, di 30/32cm) ed inforno a ca.400/420°; cuociono in ca. 1'. Ho provato ad abbassare la temperatura a 370/380° senza risultati apprezzabili: pur cuocendo più lentamente la pizza risulta un pò gommosa. Ora, devi sapere che non MAI mangiato una verace napoletana fatta in pizzeria quindi non ho termini di paragone, però dal disciplinare si legge che la verace deve potersi chiudere a libretto quindi non può essere molto croccante. L'impasto che faccio è quello che fai tu, uso un pò meno sale, 40gr per lt d'acqua, faccio in questo periodo una lievitazione a ta di 12h di cui 4h di puntata, staglio e 8h di appretto. Uso la Caputo pizzeria blu e ldb fresco. Sai darmi qualche suggerimento?
- Rifacendomi al punto precedente mi viene il sospetto che le tavelle del forno non siano adatte: la scheda tecnica ridice che sono di "silico-alluminoso"; ho letto delle tavelle Saputo: che mi sai dire?
- Sto valutando l'acquisto di una spirale: mi piacerebbe la fama grilletta ribaltabile 10vel. da 5kg, più che altro per questioni di pulizia ed estrazione dell'impasto. Puoi fare qualche commento al riguarrdo?
Ho finito, scusa per il post chilometrico e complimentissimi per il canale.
Ciao
Trovato. Allora innanzitutto per la napoletana è fondamentale il piano del forno in Biscotto. La temperatura di cottura dipende dall'idratazione che fai. Io spesso cambio e sperimento anche per mettermi alla prova nel saper interpretare in modo giusto vari tipi di impasti. L'importante è capire se vai in cottura con il panetto pronto perché anche quello può essere un problema. Inoltre se riesci allunga i tempi... Io mi spingo a 16h con farine w200... Per capirci. Ultima cosa la spirale. Sto facendo proprio un video sulla pulizia della spirale per far capire alle persone perché non buttare i soldi per prendere la ribaltabile. Quindi il mio voto è spirale testa fissa più velocità. Marca ti posso consigliare la Sunmix di cui sono felice possessore. La Grilletta mi dicono amici che scalda un poco troppo...
@@micheleincucina4718Ciao Michela, grazie per la risposta.
Riguardo al panetto, se ti riferisci alle caratteristiche di elasticità ed estensibilità, credo di si, lo stendo con molta facilità e con 280gr potrei farle anche più grandi di 30/32cm, infatti al centro dopo la cottura rimangono alte ca.7/8mm... forse dipende anche da quello la gommosità... mi consigli di provare a scendere a 270gr?. Di solito pizzo alle 19:30/20:00 del sabato, posso impastare intorno alle 23 del venerdì, fare una puntata di ca. 11h e 8h di appretto, che dici? Con la Caputo blu pizzeria dovrei arrivarci (poi quando arriva il caldo si va di frigo...). Sentirò la fornace Saputo per sapere se riescono a farmi 6 tavelle a misura per il mio forno. Nel video potresti inserire oltre che la pulizia anche l'estrazione dell'impasto dalla vasca? Credo che potrei avere problemi anche su quello... forse non avendo esperienza. Ho deciso di valutare la spirale perché, facendo 10 panetti per la pizzata del sabato mi sono rotto di dover fare due impasti da 5 ogni volta (...e che due pa...e!!! Ho una Kenwood kmix.)
Dimenticavo... l'idratazione che uso abitualmente è 65-67%...
Ooops, mi sono accorto ora di averti cambiato sesso... :):)
@@millimetro00 piu che altro la. Rompi. Comunque 280 non sono pochi... Prova ad abbassare perche rischi di mandare la pasta sul. Cornicione ed ecco la gommosita. Io direi correggere quello e la Platea... Assolutamente saputo. Fanno. Mattoni su misura quindi tranquillo. Per l'impasto. Puoi fare anche un 24h. Impasti, 2h puntata a TA e poi frigo. La mattina alle 7 stagli da frigo e rimetti in frigo. Alle 14 li esci fuori...
Grande Michele! Un altro video utilissimo.
C'è solo un "problema": mi hai fatto venire lo scimmione per il pizza party!😂😂
Se deciderò di fare il grande passo, ti contatterò per consigli. Nel frattempo, continuo a ringraziarti per condividere la tua esperienza e per aiutare ad imparare chi, come me, si è avvicinato da poco a questo mondo bellissimo
È un passo importante quello del forno a legna o a gas. Ma come ho già detto conviene farlo di qualità, sennò poi potresti pentirtene
Complimentissimi! Veramente veramente complimenti! :)
Dopo aver ottenuto buoni risultati con la pietra refrattaria grazie ai tuoi preziosissimi consigli, ora con questo nuovo video mi hai aperto gli occhi verso un nuovo mondo! Sarà solo questione di tempo prima di imitarti nell'acquisto! :)
ps: lo so che stai facendo ancora il rodaggio, ma in futuro (senza fretta) ricordati di darci un'indicazione più precisa del tempo di cottura ottimale (e della temperatura) con questo tipo di forno. Grazie mille e ancora complimenti! :)
Temperatura 460/480/500 gradi...tempo da 50/70 secondi
grazie mille!!! :-)
Di nulla ^^
Chi ama la pizza ed è umile fa tanta strada .in bocca al lupo
Io sono pizzaiolo da 5 anni e la pizza mi ha dato tutto ma essendo napoletano nel mio impasto c'è tradizione perché sono cresciuto da Michele a forcella mio padre lavora lì ma sono 6 anni. Che sto viaggiando grazie alla pizza e ora ci Adamo. Anche mio. Figlio. Imbocca aal lupo per tutto
Bravo!👍
Complimenti Michele, è perfetta!!
Grazie. Come ho detto il forno e le pale sono nuove quindi sono ancora in fase di rodaggio. Da qui in poi si può solo migliorare ^^
Complimenti😋😋😋
Grazie Rita ^^
Ciao Michele cosa ne pensi se usassi insieme alla farina pizzeria della caputo anche un po di manitoba sempre della caputo. Vorrei fare 58 ore di lievitazione di cui 51 in frigo. Però non saprei con quale percentuale mettere la manitoba. Tu cosa mi consigli
Buongiorno Michele, grazie innanzitutto per condividere il tuo sapere e le tue opere con noi tutti. Avendo il forno Effeuno p134h quale temperatura cielo e platea mi consigli di impostare per la cottura di questa pizza specifica? Grazie ancora e complimenti
Devi mettere i termostati al massimo. Sia platea che cielo.
Ho visto tutti i tuoi video, ormai è appuntamento fisso quando carichi un video nuovo!
Da poco ho mangiato un pane, una sorta di focaccia molto croccante, fatta con il 100% di semola di grano duro rimacinata e mi piacerebbe replicarla. Hai qualche consiglio sulle possibili dosi dei vari ingredienti e sul tempo di lievitazione? Grazie in anticipo!
Sinceramente solo semola mia fatto...ma ci proverò è appena riesco un bel video ^^
Bravo. Continua cosi
io di sale ne metto 15 grammi per kilo di impasto , in effetti è un pò sciocca ma odio il sale , preferisco sentire il gusto degli ingredienti , poi si sa è questione di abitudine , comunque da quando ho il forno a legna e Michele mi ha insegnato a fare la pizza mi faccia certe pizzate e i clienti del mio agriturismo mi fanno sempre i complimenti e si stupiscono che con il mio fornetto faccia delle pizze così buone , grande Michele continua a fare video
Grande Tommaso sono felicissimo...però adesso aspetto le % delle nuove entrate eh! XD. Al di là degli scherzi ricorda che il sale regola anche la lievitazione.
purtroppo ho un forno per 2 pizze più il fuoco quindi gli incassi sono bassi , mi dispiace heehehhe , ma se mi avanza 2 soldi mi faccio il forno più grande mi piace troppo fare la pizza quasi più che mangiarla
Quando si tratta di dividere scappate tutti :’f
ma i tuoi corsi dovrebbero essere a pagamento , un allievo ce l'hai già
I corsi a chi me lo ha chiesto li ho fatti, ovviamente a pagamento. Anchenperche li faccio a casa mia ^^
Ciao michele la pala gi. metal che hai e diametro 33 oppure 36 cm perche' son un po indeciso nella scelta
33!
Appena iscritto e già fun.. Bravooo ottima pizza 🍕
Grazie Giuliano ^^
VOGLIO ANDARE A NAPOLIII
Complimenti! Due domande:
1. A che percentuale era idratata la pizza che hai fatto?
2. È possibile farla in forno a circa 200/220 gradi utilizzando la pietra refrattaria?
Grazie in anticipo
Credo fosse un 67%. Puoi farla anche nel forno di casa, magari aggiungi olio o strutto per non farla seccare troppo vista la cottura prolungata... Sappi però che non verrà la stessa cosa.
@@micheleincucina4718 Grazie per la rapida risposta, Io ci provo.
Prima di tutto bravo come sempre, volevo chiederti se il forno che hai sul balcone si può tenere e utilizzare in casa?
Certo. Ovviamente dovrai collegarlo ad una canna fumaria...
Ciao Michele , sei molto bravo .Se possibile volevo chiederti un' informazione . Sono una casalinga innamorata degli impasti lievitati e da tempo desiderosa di acquistare una planetaria o impastatrice piccola ma professionale , sto valutando un' impastatrice comprata nuova mai utilizzata quindi prezzo molto accessibile ,tre spade ,10 kg , una velocità . Secondo te va bene per pizza , pane e panettoni? Quali sono pregi e difetti? GRAZIE
bravo!
Grazie. Il forno ha fatto la differenza ^^
Bel lavoro Michele.
Grazie ^^
Scusami Michele, visto che dai sempre ottime informazioni..........mi riferisco al forno; personalmente utilizzo come in molti l'EFFE1 P134h e sovente mi capita di dover togliere la pietra refrattaria per pulirla ben bene, la mia domanda è: al forno che nel video hai usato tu, si possono uscire le pietre refrattarie????? Ciao e grazie, bravo come sempre.
Certo. E ti dirò di più, senza pietre il forno pesa solo 30kg circa. Il che lo rende il massimo anche nei trasporti
Ciao michele ! Bel video mi iscrivo. Ho una pizzata e ho comprato la caputo blu pizzeria . Contavo di fare 60% di idratazione 3% di sale e 2% di olio evo. Per 1 kg di farina quanto lievito e quante ore per una temperatura di 28-30 gradi? Purtroppo qui ancora fa caldissimo. Poi ho una pala non forata ma intera , che accorgimenti usare ? Grazie
Oddio... 1gr su lt di acqua... Circa la pala basta che sia buona e che spolveri bene
Grazie per la risposta! Sto vedendo i tuoi video . Quindi massimo 20 minuti di impasto e poi 15 minuti di pieghe per raggiungere il punto pasta? Io non facevo il passaggio dei 15 minuti e sicuramente non raggiungevo il punto pasta...come tempistiche che ne pensi di 1 ora puntata ta, 12 ore di frigo , tolgo dal frigo per due ore , staglio , 4 ore appretto ?
@@salentonellevene no aspetta se vai in frigo 1gr non basta. Pui mettere anche 3/4gr per lt di acqua allora... Così dovresti esserci anche nelle 4hndi appretto
Ciao Michele, mi sono iscritto al tuo canale perchè, anche io, come te e tutti i tuoi iscritti hanno questa passione.
Da poco sono possessore del PParty 70x70 a legna, devo dire che comunque non è facile gestire temperature, tempi di cottura, scaricare la pizza sulla platea, ecc. ci vuole tempo.
Stò usando anche io la Caputo blu pizzeria, prossimamente proverò una tua ricetta, ciao, vai così che vai bene....
Ciao Mario complimenti per la scelta del forno e grazie per esserti iscritto. Ci vuole un’po di pratica ma non è impossibile. Il forno a legna lo devi sempre avere sott’occhio...un consiglio che posso darti e di comprare la legna normale e i legnetti piccolini per accendere. Appena arrivato sui 430 gradi inforna. E dopo aver informato butta due legnettini...aiuteranno a fare la bella fiamma a volta che la napoletana vuole ;)
Grazie a te Michele, come legna uso il faggio, in preaccensione uso come dici tu i legnetti, quelli che vendono al Briko, o simili, ho trovato interessante il video del punto pasta....la prossima volta terrò presente.
Un'altra cosa, con questo caldo che impasto mi suggerisci? ultimamente alle h10.00 impastavo per poi cenare alle 20.00, altro dilemma, mi tengo i mattoni originali o compro il Biscotto Saputo? la differenza si vede? Grazie in anticipo!
La differenza è il giorno e la notte. Senza biscotto non puoi parlare di napoletana... circa i tempi di impasto di certo il caldo non aiuta...però puoi cercare anche con la giusta farina di fare un 24h controllato ^^
Ciao Michele, è una bella pizza! Ho una domanda, ungete il contenitore con olio in modo che l'impasto non si attacchi?
Grazie!
Assolutamente no. Lo faccio a volte ma proprio poco poco per le teglie/pale
Ciao Michele bellissima pizza,volevo chiederti una cosa, io ho acquistato da poco il pizza party, bisogna prima accendere dei legnetti attorno a un legno più grande posto al centro, poi verso i 400 gradi spostare tutto da un lato , giusto? Grazie mille in anticipo 😅🤔
Io mettevo i leggerti piccoli a forma di tenda canadese e al centro mettevo della carta. Tutto ciò sotto l’alzafiamma. Appoggiato sull’alzafiamma 1 o 2 pezzi di legno grosso. Una volta acceso il fuoco(dalla carta) praticamente faceva da solo...la carta fa da combustibile per i legnetti che a loro volta accendono quelli grossi. Poi da lì valuti se aggiungere altri legbeyyj ogni tanto i direttamente il 3 legno grande.
@@micheleincucina4718 va bene grazie mille, continua così 👍🏻👍🏻
Grazie mille ^^
bravo bella pizza
Grazie Roberto
Ciao Michele complimenti per la pizza e per il forno sono un felice possessore del pizza party da 3 mesi ho il bollore a gas con piano cottura saputo e ti posso dire che a 500 gradi a parte in 50 secondi cuoce e sotto non si brucia dicevo anche te hai il bollore ? o hai il pizzone vedendo il bruciatore presumo attacco a metano a metano lo prendero' in un secondo momento ciao grande
Passione a Metano. Uno spettacolo. Arriva a 500 gradi e devi mettere l’erogazione del gas a metà sennò sale oltre i 550 e bruci le pizze
Wow
Grazie Mirko
Ciao Michele, spiegazioni al top come sempre, ma ho un quesito, avendo un forno che arriva a 300 gradi e utilizzando la pietra refrattaria, fino a che idratazione posso spingermi con questo impasto per non compromettere troppo il risultato intendo.......
Devi fare delle prove. Io non supererei il 67/68%
@@micheleincucina4718 grazie ci provo e ti faccio sapere👍👍👍
Ciao Michele, prima di tutto bravo. ~e veramente una bella pizza. Approfitto per farti una domanda dato chesono stato sul sito di Pizza Party ed ho visto che hanno due modelli di forni a gas uno che sembra quello cha hai tu e un altro che dice Bollore. Che differenza c'è tra i due modelli?
Ciao, inanzitutto devi fare una distinzione tra i modelli a SOLO a legna o a gas e legna. Da lì ci sono di varie misure, piccoli o grandi
Ciao Umberto IO SONO UN FELICE POSSESSORE DEL BOLLORE PREZZO 1.110,00 MISURE 70X70 ESTERNE PIANO COTTURA 60X60 IL PIZZONE VIENE 1.400,00 70X90 esterne piano cottura 60x80 dipende per quanto devi pizzare se hai ospiti spesso il consumo e per il bollore di 0,70 gr ora contro il pizzone 0,80 io per mi esigenze loro mi hanno consigliato il bollore a parte le 300 euro risparmiate te pensa che quello a legna il piu piccolo 50x52 esterno 45x40 piano cottura ci metti a tavola 10-15 persone si parla di pizza alla pala considera che in fase di ordine puoi decidere in base alle tue esigenze se optare per il bruciatore a metano
ottimoooo
Grazie ^^
Ciao Michele vorrei sapere dei corsi che fai su internet!!
Scrivimi a corsiconmichele@libero.it
Bonjour..
bravo pour ta vidéo qui donne vraiment faim..sinon c'est quoi la marque de farine utilisé. svp. merci.
CAPUTO BLU PIZZERIA.
merci beaucoup pour ta réponse.
Ti sei evoluto!
Spero in meglio
@@micheleincucina4718 certo 😄😊
Ho provato a cercare questo forno, ma e" fuori produzione?
ciao, ci sono altri forni a gas molto performanti.
Alfa refrattari è appena uscita con il nuovo modello ONE,dagli un occhiata
Michele scusami perché si inforna la pizza per come stava nel cassettone durante la lievitazione ? Se non ho capito male condisci la parte superiore , quella che stava sopra nell'appretto giusto ?
Certo. La pizza va infornata sempre mantenendo sopra e sotto come erano nella lievitazione.
@@micheleincucina4718 grazie mille perché mi hai fatto capire e migliorare tante cose .
Di nulla ^^ ci vediamo presto con nuovi video ^^
Ciao Michele, sapresti consigliarmi una planetaria che si comporti bene con circa 1kg di farina? Grazie mille
Nessuna. 1kg di farina significa a almeno 1.650/1.700kg di impasto...la planetaria che ho io arriva a queste pesature con il gancio a spirale, ma a lungo andare la rovini. Con queste pesature devi comprare impastatrici professionali.
Grazie della risposta!
Di nulla ^^
Che tipo di farina usa per L impasto della pizza?
Ciao Giacomo e grazie per i tuoi complimenti. Per me è fondamentale trasmettere il mio amore per questa passione.
In questo caso l’impasto era un diretto a 14/16h con la Caputo blu Pizzeria. Ma ne cambio di continuo...quindi non sto lì a fissarmi molto sulle farine. Quando le avrò provate tutte ti farò sapere se ne esiste una migliore ^^
Buongiorno Michele.Ho bisogno di un tuo consiglio.Sto per acquistare un forno della f1(non il p134h) bensì quello più economico che arriva a 350 gradi.Secondo te posso raggiungere buoni risultati con "soli"350 gradi? considerando che ho pizzato fino ad oggi nel forno di casa con refrattaria con discreti risultati.Considera che l'ho sto per pagare 240 euro completo di spedizione,contro le quasi 500 euro del modello più performante.Grazie per eventuali risposte.Ciao😉
Ti dico il mio pensiero. La spesa è importante. Ma dipende cosa vuoi farci. Se vuoi fare le teglie ok..anche se calcola che quando aprirai per infornare avrai un tot di dispersione...se vuoi fare le napoletane NO. Adesso stanno facendo un offerta con un modello a circa 500€...e io doppio, ma è un’altro pianeta. Doppio termostato a 500 gradi e sportello in triplo vetro. Dipende da te qhelll che vuoi farci.
@@micheleincucina4718 Grazie 1000 Michele.Ho già chiesto al venditore di annullarmi l'ordine su eBay(mi ero impegnato per l'acquisto)🙈avevo bisogno di un tuo parere prima di fare fesserie😉.Mi conviene aspettare e farla la spesa una volta sola ma buona.Grazie per la disponibilità e gentilezza di sempre.
Non voglio bloccare il tuo entusiasmo...solo che penso che una volta che spendi, spendi bene e ci puoi fare tutto.
@@micheleincucina4718 Grandissimo Michele,sai una cosa?mi hanno offerto un alternativa quelli della f1,dandomi al posto del modello base che avevo scelto,con una piccola differenza di prezzo,il p134h a399 euro con spedizione inclusa per la Sicilia.Grazie del tuo consiglio,ti dedicherò la prima pizza che sfornerò con l'F1 p134h😉
Ahahah... dai ottimo ^^ a tutta pizza !
Ciao michele...dai un occhiata al mio video....😉
Ciao Michele! che farina usi?!
Ciao Angelo le sto provando più o meno tutte. In questo video era una Caputo Blu Pizzeria.
Bella pizza Miche , ma ci dai la ricetta dell'impasto e lievitazione ? Ciao grazie
Ciao, sono in descrizione.
Bel video ! E bella pizza! , Sei un maestro :) . Comunque io l'altra volta l'ho fatta ma mi è venuto il bordo duro, infatti si rompeva . Secondo te dove ho sbagliato?
Probabilmente si è cotta troppo ^^
Con Michele in cucina si ma non può essere per la lievitazione passata?
Un eccesso di lievitazione porta ad una rottura dell’impasto in fase di stesura e ad un impasto che non si gonfia in cottura quindi niente cornicione...se è duro e perché l’hai cotta troppo. Hai messo l’olio nell’impasto?
Con Michele in cucina si ma ne ho messo una punta di un cucchiaino, perché in pratica ho fatto l'impasto a mano per un panetto . Si esatto si rompeva in fase di stesura , forse perché ho utilizzato anche solo la semola di grano duro
Ci sono una serie di errori. Se vuoi toglierti un’po di dubbi guarda il mio video sull’impasto A mano. E anche quello sul punto pasta, per capire quando l’impasto è pronto.
dove è possibile acquistare la pala?
Giudicando da tutti gli altri video, con questo forno puoi fare di meglio! Daje!!!
Le pale a qualunque ingrosso o fornitura per Pizzaiuoli. Sulla pizza hai ragione. Io stesso ho fatto pizze esteticamente più belle. Ma la combo forno nuovo pala nuova ha preso il sopravvento.
Michele, come si dice al mio paese..."beato a chi ti piglia"!!!!
Ciao..come si chiama il tuo forno ?
Pizza party
Ciao michele, scusami, come la fai la lievitazione della pizza napoletana? panetti e in frigo per 24h? non mi ricordi più hehe sorry
Botte....in questo caso era un 16h TA. Dipende sempre dalla farina e dalla TA
Oddio Mirco sinceramente non saprei dirti. Credo che abbia alti consumi...inoltre essendo tutta lamiera puo deformarmi facilmente con il calore. Se posso darti un consiglio senza alcun tipo di ritorno ti dico questo. Se per te è una passione mettiti da parte i soldi. Io ho preso un’altro forno prima di pizza party e sono stati 350€ buttati. Purtroppo a volte è meglio aspettare e poi fare un unico passo fatto bene e deciso.
Michele grazie mille per il consiglio effettivamente è una cosa a cui non ho pensato e per di più se ora devo rifletterci bene questo forno disperderebbe molto facilmente il calore... non va bene....
Lo prendevo in considerazione in quanto ho visto iacopelli che ne ha uno simile e nei suoi video sembrano uscire ottime pizze, ma se devo valutare bene prima di buttarci i soldi meglio valutare qualcosa in muratura o simile al tuo.
p.s. voglio far diventare l'arte bianca la mia vita. Adoro fare il pane e le pizze, ci metto tanto amore, ma mai un risultato decente purtroppo, ma non mollo ;-)
Grazie ancora per il tuo tempo michele e continua così :-D
Ci vuole tempo...io sono 2/3 anni che ci sbatto la testa. Ps non voglio parlar male di Iacopelli ma a lui credo li regalano i forni...se dopo 1 mese lo butta sai che gli importa. Anzi, lo avrà usato solo per quel video...
Ciao volevo convertire il mio pizza party a gas. Tu come hai fatto?
l'ho comprato a gas. Le modifiche sono sempre un rischio e fanno cadere ogni forma di garanzia. Inoltre se non erro i modelli a gas hanno una struttura interna diversa.
io col mio l' ho fatto e lo sto mettendo a punto ma già funziona bene. Ovviamento il mio ha già superato abbondantemente il periodo di garanzia. E' chiaro che bisogna avere un pò di manualità e dimestichezza on certi lavori.
Ciao quanto costa il forno? Il link? Bravissimo veramente
Ciao dipende dal modello. Ce ne sono tanti. Ti lascio il link ^^
pizzapartyshop.com/it/
Ciao michele, che farina usi sul banco!?
Era una farinaccia...forse una Barilla 00
Con Michele in cucina ah ok quindi non necessariamente usi la spolverina o la farina da banco che molti dicono di usare?
Sono cose in più, non essenziali
Con Michele in cucina grazie
Ma di nulla.
Bravo!
Grazie!
P.S un piccolo consiglio se posso permettermi: dovresti inserire i tuoi social nei tuoi video o nella descrizione così che possiamo seguirti su diversi social network 😉
Ciao Nicolas grazie per tutto, complimenti e consigli. Il canale nasce proprio con questo obiettivo. Rendere il prodotto pizza accessibile a tutti. Poi ovvio si può scegliere se eccellere o accontentarsi. Circa i social in realtà nella mia pagina principale del canale ho i contatti per Facebook e Instagram. Ma ahimè non ho lo stesso seguito...forse perché non facendo questo di lavoro non carico molte foto. Se riesco inseriró dei link a fine video magari...grazie ancora di tutto e per ogni cosa sai dove trovarmi. Rispondo a tutti,appena posso ma lo faccio ^^
😲👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Grazie patricia
Ciao scusa ma il forno è un 70x70?
Ciao, il forno è un 70x90, dimensioni utili del piano cottura 60x80.
Se in più come me hai l’impianto a gas la superficie utile è veramente tanta.
@@micheleincucina4718 grazie mille, io in questi giorni penso di prendermi un pizza party 70x70 dopo tanto tempo, probabilmente userò legna, grazie mille ancora, e buona pizza ahahah
Sono ottimi forni. Se ti piace fare le napoletane non dimenticare che ti serve il biscotto come base.
Allora secondo me,ma non perché li ho io, sono tra i migliori sul mercato. Sia come qualità prezzo che come duttilità. E questa è una cosa da non sottovalutare...io il forno di casa non lo uso quasi più. Ti raccomando solo di usare sempre legna asciutta,per la pizza sempre meglio faggio,castagno o anche la quercia. Inizialmente faticherai a capire come accendere il fuoco,ma dagli tempo e fai respirare la fiamma.
@@micheleincucina4718 grazie mille per i consigli, io per la pizza ho iniziato con il forno di casa normale e mi vengono delle pizze buonissime e leggerissime. Non vedo l'ora di provare il pizza party
L impasto è composto da proteine insolubili , tali da non essere digerite ; entriamo nello specifico impastofatto con Farine forti e pochissimo lievito e tanto sale non fanno siche il glutine non si scompone ; risultato il glutine ingerito tramite la pizza assorbirà L Acqua del tuo Apparato digerente , attivando il bisogno di bere
CIao, questo era un diretto classico a 14h. Quando faccio quello da 30h solitamente ne metto un 3%. Ma sicuramente tu ne sai più di me ^^
e quindi? non mangiamo pizza e tu vai a chiedere l'elemosina davanti al conad?
Non vi seguo più...
non ho capito dove vuole arrivare...che la pizza non andrebbe mangiata?
Aaaaaaahhhh...nono, semplicemente sostiene che molte dicerie sulla storica ricetta sono false. O meglio andrebbe aggiornata con i tempi odierni visto che si può dare un prodotto migliore. Anche a me è successo di mangiare pizze buonissime,fatte anche da me, e poi attaccarmi alla bottiglia. Questo perché il 5% di sale già è una cifra importante...giustificato però dai lunghi appretti della napoletana...nonostante ciò poi ti viene sede comunque...
premetto che vorrei un forno così ank io, ma..quel coperchio del forno dovesse cadere di sotto, in testa a qualcuno ?? cioè sarebbe ideale in uno spazio più ampio ,tipo giardino x chi lo ha..bho.. nel mio condominio neppure la fornacella x arrostire la carne ti consentono..😠😠
Il forno a gas non ha bisogno di autorizzazione di condomini perché non fa fumi. Motivo per cui l'ho preso io.
Sei grande. Ma non si può sentire stesura Slap per un prodotto tipico italiano. Lo so, so cacacazz, però stesura a schiaffo. Suona anche meglio.
Hai completamente ragione. Quando farò un video dedicato a questa stesura la chiamerò come cristo comanda :D
una domanda forse idiota: ma se il punto di fumo dell'olio varia tra i 180 e i 230 gradi (quindi cancerogeno) perché irrorare la pizza in ingresso e non in uscita?
Ciao, innanzitutto un piccolo meanculpa...io uso sia in entrata che in uscita l’extravergine...mentre posso assicurarti che in piaseria in entrata usano quello di semi di girasole...detto ciò infornando una pizza con olio e una senza di accorgi di come cambia sapore e consistenza del condimento. L’olio da quel “perché” in più. Comunque ottima domanda, tutt’altro che idiota.
Grazie e complimenti
Grazie a te ^^
Sto sbavando Maro che bona
Grazie Daniele. In tutta sincerità ti dico che non era un impasto perfetto e neanche lo è stata la mia gestione. Purtroppo quando devi fare tutto da solo (ricetta e riprese) di viene meno alla perfezione che tanto ricerco e a volte trovo quando me la faccio a casa con gli amici. Comunque ancora grazie ^^
ciao. cosa ne pensi di questo forno?
ua-cam.com/video/1b4uL8tSygE/v-deo.html
Ciao. Inanzitutto è sempre casa PizzaParty che è una garanzia. Non ho mai provato l’ardore ma vedo belle pizze tirate fuori da questo gioiellino. Adesso non so dirti bene che tipo di pizze si possono fare, però è un bel forno. Inoltre ha un prezzo al momento molto conveniente.
@@micheleincucina4718 il punto è che non so cosa mi può dare in meno rispetto al tuo... vista la fiammona e la pizza cotta in 90 secondi non capisco il perché comprare il tuo forno grande. forse per fare più pizze alla volta?
Allora...se vuoi fare pizza vabbene. Anche perché puoi adeguarti. Però dipende quale...perché magari potresti avere difficoltà con i “canotti”. Il pane non so come viene e anche le pale puoi farle ma sono piccole. Inoltre nel forno che ho io puoi faremogni genere di cosa...dolci,carne,pesce. Senza contare che se hai tante persone a tavola puoi usarlo per riscaldare grandi quantità di cose. Secondo me dipende ognuno di noi lo spazio che ha.
Sarampo pizza
Eu acredito que você nunca viu uma pizza de sarampo.
@@micheleincucina4718 Essas pontinhas pretas, o que causou elas? Pensei que tivesse sido massa fria, variação da temperatura com forno muito alto...
@@PedroGontijo A pizza de sarampo é uma pizza com problemas de fermentação e temperatura. Isso é um mako de pizza napolitana normal.
ciao allora non saprei proprio da dove iniziare .Iniziamo dal punto che hai fatto una pizza per lo più croccante buona sicuramente ma non napoletana e neanche verace li proprio stai lontano anni luce e non hai raggiunto le temperature dei 480°/500° ,perciò non riempire di chiacchiere le persone oltre tutto voglio specificare che quel forno non è idoneo per la cottura napoletana e soprattutto per la verace pizza visto che hai nominato il disciplinare perciò se pensate di comprare un forno così vi andrà bene per il pane .Concludo augurandoti un buon lavoro e ad mandare a mangiare la pizza in pizzeria o di venire a Napoli
Come al solito,ahimè, siete ottusi. Quando si parla di pizza pensate e presumete di saperla fare solo voi e basta. La pizza dite di cuocerla a 480/500 gradi...quando sai benissimo che anche pochi cm possono cambiare la temperatura e sopratutto che io pizzaiuolo,per se stesso, la cuoce vicino la bocca del forno stesso.. La mia Platea era a 480 gradi in quel
Momento,la prossima volta prima di infornare te lo mostro con il pirometro. Inoltre si può cuocere anche a meno e non lo dico io ma il vostro disciplinare.La pizza non era croccante,era morbida e il cornicione vuoto. Cottura ottima. Poi possiamo discutere che non era perfetta o che l’impasto non è dei migliori. Ci mancherebbe non faccio il pizzaiuolo. Comunque altra cosa... leggitelo bene il disciplinare perché non sei ben informato sulle temperature del forno e su ciò che dice.
se devo entrare nei dettagli e un discorso ma non mi sembra il casa ,io dico solo che hai fatto una pizza sara anche buona ma non mi parlare di disciplinare della verace ok che per il prodotto che hai fatto non c'entra nulla ok
Stai dicendo cose senza senso. Possiamo discutere sull’alimentazione del forno...anche se molti Pizzaiuoli stanno in parte rivalutando quella a gas. È una pizza fatta a casa in un 3 piano di un condominio. Impasto diretto 14h fatto a casa con la vostra amata Caputo...che guai chi venla tocca. Cottura su platea Biscotto saputo temperatura 480 gradi... l’unico errore che ho commesso, al di là della forma è stato non alzare la fiamma appena infornato per simulare ancora di più la fiamma della legna. Sulla stesura so di non essere bravo. A volte esce bene, a volte male come nel video. Avevo la pala nuova e quindi non mi sono fidato di condire l’impasto su piano e trascinarlo su pala. Parli di pizza croccante quando poi,quando la alzo si vede che non è così. A roma si dice “State a Rosica”. E ti ripeto. Non è la pizza migliore del mondo, neanche la mia migliore se è per questo. Provaci tu in 60 secondi a spostare due telecamere e non bruciare la pizza. Detto ciò polemica sterile. Ciao