CARTELLATE PUGLIESI ( impasto a mano e con Bimby )

Le cartellate sono un dolce tipico della tradizione pugliese. Le nostre nonne le preparavano tutti gli anni, era il dolce che si offriva agli ospiti o si regalava ad amici e parenti.
Le mie nonne preparavano chili e chili di cartellate... Impastavano a mano e avevano una manualità incredibile.
Oggi vi mostrerò la ricetta di nonna Giovanna impastatata a mano in una boule ( così sarà più semplice) e poi la stessa ricetta riadattata per bimby.
Nella zona di Taranto usiamo la farina 00 mentre nel barese si usa utilizzare anche la farina di semola.
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