Porterhouse steak roasted in charcoal grill and wood-fired oven | Grill philosophy
Вставка
- Опубліковано 14 лип 2021
- Porterhouse steak double roasted in charcoal grill and wood-fired oven. A double roasting for a really special thick piece of meat. We started off with grilling on our charcoal grill then finished roasting by slow-cooking it in the wood-fired oven while giving it a discreet scent. A unique roasting way that led to a unique final result. Watch the video carefully and follow every detail step by step.
Happy Grilling everyone!
(EN subs coming soon)
➧ CONTACT US / ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ:
e-mail: info@amberq.gr
Website (English): amberq.gr/en
Ιστοσελίδα (Ελληνικά): amberq.gr
Fb page / σελίδα: Greek bbq club
Fb group / ομάδα: Grill philosophy
_____________
➧ Watch GRILL RECIPES step-by-step (EN subs):
- How to make and grill veal patties - video seminar: • How to make and grill ...
- Kokoretsi recipe: • Kokoretsi recipe - all...
- Whole lamb roast step-by-step: • Whole lamb roast rotis...
- Greek traditional kokoretsi step by step - 6 secrets: • Kokoretsi on charcoal ...
- Greek tzatziki sauce recipe: • Tzatziki sauce recipe ...
- Greek souvlaki - milk-fed lamb: • Greek souvlaki - milk ...
- Greek souvlaki - chicken: • Greek souvlaki - chick...
- Greek souvlaki - veal meat: • Greek souvlaki - veal ...
- Greek traditional souvlaki - old traditional recipe: • Greek souvlaki - old t...
- Greek pork gyros traditional old recipe and preparation: • Pork gyros - Greek old...
- Homemade gyros with mutton meat: • Gyros homemade recipe ...
- Homemade chicken gyros with curry: • Chicken gyros with cur...
- Homemade pork gyros: • Greek homemade gyros |...
- Homemade beef gyros: • Gyros homemade recipe ...
- Pork burger patties juicy: • Pork burger patties, j...
- Pork roast kontosouvli with vanilla: • Pork spit roast marina...
- Goat ribs recipe: • Goat ribs recipe on ch...
- Greek souvlaki traditional original way: • Greek souvlaki - Tradi...
➧ Watch RECIPES in the WOOD FIRED OVEN:
- Cuttlefish with black-eyed peas: • Cuttlefish with black-...
- Seafood with pasta: • Greek seafood with pas...
- Oxtail stew giouvetsi with Greek pasta: • Oxtail stew giouvetsi ...
- Pork with groats: • Pork with groats in th...
- Goat stew recipe gioulbasi: • Goat stew gioulbasi re...
- Beef brisket oven recipe: • Beef brisket oven reci...
- Greek fasolada (white beans) soup recipe: • Greek fasolada white b...
- Greek patsas soup: • Greek patsas soup reci...
- Zucchini Greek pie "Mpatzina" Thessalias: • Greek zucchini pie "Mp...
- Mutton with trahana in the wood-fired oven: • Mutton meat with traha...
- Spetzofai (sausage, peppers, and tomatoes): • Spetzofai Greek tradit...
- Pork knuckle in wood-fired oven Greek recipe: • Pork knuckle recipe in...
- Mutton in parchment paper Greek recipe: • Wood fired oven recipe...
- Cow head in wood-fired oven Greek recipe: • Cow head recipe in tra...
- Lamb with green beans in the wood-fired oven: • Lamb with green beans ...
___________________
➧ TRADITIONAL SONG written for our channel:
Music-Lyrics: Giorgos Psaltis, Giannis Poulios
Vocals: Giorgos (George) Psaltis ( / melourgoi )
Clarinet: Christos Charis
( / @christoscharis6647 )
Violin: Giannis Poulios ( / @giannispoulios7460 )
Lute: Alexandros Sotirchos ( / alekossot )
Tambourine: Michalis Bakalis ( / mihalisba )
Tubeleki: Stratis Skourkeas ( / straskou )
Sound recording - mixing- mastering: Giannis Baxevanis
( www.baxevanisgiannis.com/ )
The song was recorded in studio Sierra.
➧ OPENING SONG written for our channel by our friends and musicians:
- Manousos Klapakis (Μανούσος Κλαπάκης) - Toubeleki, Rek: / @polisensemble
- Tasos Poulios (Τάσος Πούλιος) - Canonaki: / @tasospoulios8987
- Alexandros Kapsokavadis (Αλέξανδρος Καψοκαβάδης) - Mainland laouto (lute), Lavta (lute from Constantinople), Guitar: / alkapsokavadis
#porterhousesteak #grillphilosophy #amberq #greekbbqclub #grills #bbq #malliorasbrothers - Навчання та стиль
Καλά ψησιματα σε όλους, με την παρέα σας.
Έχει η μάνα μου ντόπια βρωμόκότα, και είδα εσάς τώρα και σκέφτομαι να πάω να φάω
Μοσχαράκι εε? επιτομή της γεύσης
Can’t wait to see this with the English subs! ❤️❤️
Τέλειο παιδιά!!! μπράβο.
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Τελειοι!!!
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Champions👍
Να είστε Καλά. Ομορφιές!!! Καλό καλοκαίρι να έχετε!
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Παιδια ειστε κατι παρα πανω απο τελειοι! Μπραβο σας και παλι μπραβο ! Ειστε μαεστροι!
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπράβο λεβέντες !!!
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Είσαστε υπέροχη μας κάνετε και πέφτουν τα σάλια μας.
αχ να μπορούσαμε να είμασταν πιο κοντά στην πανέμορφη Ελλάδα. Μας αρέσει παρά πολύ η ψησταριά σας.
Να είστε πάντα καλά να μας διασκεδάζετε και ας τρέχουν τα σάλια μας🥂👍
Γεια σου Μαρία, να είσαι καλά, σ' ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπράβο πάντα αγαπημένοι και μονιασμένοι !!!
Πάντα τέλεια !!!!
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy να στε καλά ξέρετε πολύ καλά πως είναι εδώ στην Κρήτη !!! Αντικριστά χωρίς τέλος !!!!!!!!
Έχω έρθει και έχω φάει πολλές φορές στην Κρήτη
@@Grillphilosophy όταν ξανά έρθετε θα χαρώ να σας δω!!!
Θα ήθελα να μάθω αν στο παρελθόν έχετε εσείς τις ψησταριές Μαλλιώρα με τα κοντοσούβλια στην Αττική ήταν απερίγραπτες !!!!
Ήταν άλλος μαλλιωρας αυτός δεν έχουμε κοντινή συγγένεια αλλά τους γνωρίζουμε
ah re andrew, u make me laugh with your sharp humour.
ha ha thank you for your comment! Happy Grilling!
Well done. I really enjoy your channel. I’m very interested in your bbq set up. Please advise me how I can get this bbq. I live in Australia
Thank you for your comment, Nick! Please contact us through our contact form here: amberq.gr/en/contact so we can start a conversation about it and the shipping details. You can also view all our current models and details on our website through the above link!
καλα ψησιματα και με καλη παρεα!
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Γεια σου Αντρέα με την κόκαλα σου !!!!!! Είσαι απαιχτος.
Γειά σου Δημήτρη! Καλά ψησίματα και μαγειρέματα και πάντα με καλή παρέα!
Φουλ επίθεση ο αντρικος Γιώργο πολύ ωραία φαίνεται
Ναι πάρα πολύ ωραίο Γιάννη
Πολυ ωραιοι οπως παντα αλλα γιατι απο medium/medium rare που ψηνατε παλια εχετε παει στο well?
Είναι ο τρόπος ψησίματος τέτοιος δεν είναι σχάρα, στη σχάρα εμείς προσωπικά είμαστε στο medium με medium gare εδώ είναι αλλιώς, κάνουμε δοκιμές και ότι μας αρέσει σας το δείχνουμε.
Χαίρετε,
Συγχαρητήρια για τα βίντεο
Θα προτείνατε αν θέλατε και μπορείτε να δείξετε συνταγή για χειροποίητο κεμπάπ (γιαουρτλού)
Καλά ψησίματα
Ευχαριστούμε πολύ, έχουμε συνταγές για κεμπάπ στο κανάλι μας, αλλά δεν τελειώσαμε με το θέμα κεμπάπ
☑Στην υγεια μας ρε παιδια:-)
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Παιδια πολλα μπραβο. Τα μπλουζακια τα πουλατε;
Ναι μπορούμε να σας στείλουμε, σύντομα θα είναι και στον κατάλογο μας
Τέλειο ψήσιμο για μας τους Έλληνες χαχαχ έτσι ακριβώς τις γουστάρω
Ε ναι.
Πολύ ωραίο ψήσιμο
Βλέπω τα βιντεάκια που ανεβάζετε Μου αρέσετε που είσαστε τόσο αγαπημένα αδέλφια Μπράβο σας
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Γεια σας παιδιά! Τέλεια μπράβο άλλα επίπεδα ψησίματος .!!! Ξυλόφουρνος όλα τα λεφτά άλλη γεύση.!! Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ, προσωπικά ότι και να πω θα είναι λίγο είστε τέλειοι….!!🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷👍👍👍👍👍🍷🍷🍷
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
👍👍😎👍👍
Ζουμερο και σιγουρα νοστιμο! Στην υγεια σας ! Καλα ψησιματα!!
Στην υγειά σου Κώστα, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπράβο σας κύριοι Μαλλιωρα απίθανη εξαιρετική συνταγή συγχαρητήρια στον σεφ αλλά και σε σας που την κάνατε πράξη καλά σας ψησηματα πάντα με υγεία
Σ ευχαριστούμε πολύ καλή μας φίλη, καλά ψησίματα
Την σχαρα πως την καθαρίζουμε μετα το ψησιμο?Δωστε κανα κόλπο για μένει καθαρή?
Τι ερωτησεις ειναι αυτεε
αυτες ηθελα να πω .
Της ρίχνεις κρύο νερό αμέσως μετά το ψήσιμο αφού την απομακρύνεις απ' τα κάρβουνα και την πλένεις με σύρμα
@@Grillphilosophy Ρεαλιστικά λιγο δυσκολο γιατι τρεχω αμεσως να φαω αυτο που έψησα... χαχα.. κ στο επόμενο ψησιμο την καίω και μετά κλασικά με λεμόνι.. Ευχαριστω για την απάντηση!
Τα ψητά θέλουν και αυτά το χρόνο τους να ξεκουραστούν σ αυτόν το κενό. Χρόνο κάνεις ότι προτείνουμε και όλα καλά, με το κάψιμο απλά κάθε φορά θα κολλάει και μια στρώση καμένων.... Καλά ψησιματα με την παρέα σου
Απλά απίστευτο τόσο ζουμερό πραγματικά μ έτρεξαν τα σάλια μπράβο αδερφια
Ναι πολύ ζουμερο για τόσο καλά ψημένο, είναι ο τρόπος ψησίματος που κάνει την διαφορά
Πως καταφέρνετε οι σχάρες να είναι πάντα καθαρές?
Κρύο νερό αμέσως μετά το ψήσιμο και καθάρισμα δεν αφήνεις την σχάρα πάνω απ' τα κάρβουνα μετά το ψήσιμο.
@@Grillphilosophy Ευχαριστώ που απαντήσατε.
Ας κρατούσατε τουλάχιστον την μία στους 55-56
Σε άλλο ψήσιμο αλλά εδώ δεν ψήνουμε σχάρα, είδες πόσο ζουμερες βγήκαν, όσο για γεύση δεν περιγράφεται είναι ο παραδοσιακός φούρνος που κάνει την διαφορά
Μπραβο ρε παιδια !Τρομερη συνταγη!!!Θα ηθελα να μου πειτε αν μπορειται πως καθαριζεται τη σχαρα κ ειναι ετσι παντα πεντακαθαρη!Ευχαριστω κ καλα ψησιματα!!!
Θα κάνουμε κάποια στιγμή και ένα σχετικό βίντεο, βασικά αμέσως μετά το ψήσιμο της ρίχνουμε κρύο νερό και μετά όποτε και να την πλύνεις καθαρίζει, και ποτέ δεν την αφήνουμε πάνω απ' τα κάρβουνα όταν τελειώσει το ψήσιμο
Ευχαριστω πολυ!
Με το συμπάθειο ρε μάγκες αλλά αυτό ήταν άκυρο. Αλάτι δύο ώρες πρίν το ψήσιμο τραβάει όλα τα υγρά. Θα μπορούσατε επίσης να ξεκινήσετε στο φούρνο και τελείωμα στη σχάρα. Να είστε πάντα καλά και συνεχίστε το καταπληκτικό κανάλι. Από έναν Ρουμελιώτη στη ξενιτιά
Δεν είναι άκυρο το αλατισμα 2 ώρες πρίν μια ώρα πριν ναι και αυτό γιατί όταν το αλάτι εισχωρήσει εσωτερικά τότε τραβάει πίσω τα υγρά που έχουν βγει. Αν αλατισεις λοιπόν πριν φρόντισε αυτό να γίνει για τουλάχιστον 2 ώρες πρίν. Όσο για τα υγρά είδες αν έχουν χαθεί. Για το αντίστροφο είναι άλλος τρόπος ψησίματος ίσως το δείξουμε άλλη φορά
Είναι μύθος ότι το αλάτι πριν το ψήσιμο θα σου στεγνώσει το κρέας. Κάποια κρέατα όπως το βοδινό, το κοτόπουλο και κομμάτια του χοιρινού γίνονται πολύ πιο μαλακά, νόστιμα και ζουμερά με τη μέθοδο της στεγνής άλμης. Δηλαδή αλάτισμα και ψυγείο για κάποιες ώρες πριν το ψήσιμο. Το αλάτι αποτελείται από ιόντα νατρίου και χλωριδίου που φέρουν ηλεκτρικά φορτία. Αυτά τα ιόντα επιτίθενται στις πρωτεΐνες και προκαλούν μερική διάσπασή τους, μια βιοχημική διαδικασία που ονομάζεται μετουσίωση. Αυτές οι τροποποιημένες πρωτεΐνες έχουν μεγαλύτερη ικανότητα να συγκρατούν νερό, έτσι το κρέας που έχει υποστεί επεξεργασία με αλάτι παραμένει υγρό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Μάριε, Θα συμπληρώσω πως είναι και πιο νόστιμο.
@@mariosfot ναι, αλλα 2 ωρες δεν φτανουν. Καλυτερα αλατισμα απο βραδυς, dry brining
Οτι φτιαχνετε ειναι υπεροχο . Να κανουμε ενα καπνισμα στο παραδοσιακο να δουμε κι εμεις πως γινετε .Καλες δουλειες !!
Θα κάνουμε αργότερα
το τελειο ψησιμο...μπραβο παιδια...καλα ο Αντρεας εχει ταινια...δωστου να καταλαβει Αντρεα...καλα ψησιματα
Ευχαριστούμε πολύ Μιχάλη, καλά ψησίματα
Βάλε τον Αντρέα μια μέρα μόνο σπικαζ και φάει στι τελευταίο λεπτό το βίντεο θα είναι 20 λεπτό ζαχαχαχαχχαχαχχαχαχ
παιδιά δεν βοηθάτε καθόλου στη δίαιτα μου :D καλά ψησίματα σε όλους!
Έχουμε και διαιτολόγο άμα θες, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Why did you add all those spices to a great steak? A steak only needs some salt as it is delicious on its own.
Thank for the comment, Danny! There is no end in taste experimenting, spice mixture done well and with specific ingredient analogies can also enhance a meat like this and bring a different result to the table compared to the fantastic classic one! Happy Grilling!
Wow! I am gonna say bad move! What a shame you over cooked those beautiful cuts of meat. Seriously, rookie move let me show you how you cook a Porterhouse. From grill to plate leave that water bath nonsense for creme brûlée’s. Nice to see even you guys make mistakes.
I thought the same thing. A porterhouse doesn't need any of the spices he added. And I imagine the spices ended up burning over the charcoals anyway. But then again, I've been to Greece every summer for years, and they do not yet have a proper steak culture. The butchers don't know how to properly cut the meat and how to correctly age the steaks. I think, they will slowly develop proper steaks in Greece, at least I hope so.
@@dannym.7563 yeah we are more master of grilling other Mediterranean meats like goats and sheep whole or chopped we leave the beef for the rest
But I could not find a good grilled goat anywhere unless I go to Middle East but I’m not a fan
Do share your knowledge with us! Happy Grilling, my friend
@@Grillphilosophy I would love to share a lot of things. You guys are awesome love the AmberQ.❤️
Ξέφυγε λίγο σε χρόνο προς το well
Αυτό θέλαμε, για medium ψήνεις μέχρι 58
@@Grillphilosophy Πολύ καλό βιντεο. Πώς ζητάμε την κοπή στον χασάπη;
Tbon η porterhouse
@@Grillphilosophy με συγχωρείς Γιώργο αλλά στον Έλληνα χασάπη της επαρχίας θα είναι σαν να μιλάς κινέζικα. Ρωτώ την ελληνική ονομασία του κρέατος. Ευχαριστώ πολυ
@@user-cw4my9uj4b έχεις δίκιο πώς νά πάς στο χωριό καί νά πεις τον χασάπη τιμπον στεικ
ΜΜΜΜΜΜΜΜΜΜΜΜΜΜΜΜΜΜΜΜΜ ΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΧΧΧΧΧΧ
ΤΏΡΑ ΠΛΈΟΝ ΚΑΙ ΣΤΟΝ ΚΡΕΩΠΟΛΗ ΣΤΗΝ ΕΠΑΡΧΊΑ ΝΑ ΠΑΣ ΤΑ ΞΈΡΕΙ ΤΑ ΕΊΔΗ ΚΟΠΉΣ....ΈΧΟΥΝ ΠΡΟΧΩΡΉΣΕΙ ΣΤΗΝ ΕΠΑΡΧΊΑ ΔΕΝ ΕΊΝΑΙ ΣΤΟ 1950....ΚΑΛΆ ΨΗΣΙΜΑΤΑ ΑΝΔΡΈΑ ΚΑΙ ΓΙΩΡΓΟ ΚΑΙ ΚΑΛΌ ΚΑΛΟΚΑΊΡΙ ΚΑΙ ΚΑΛΆ ΨΗΣΙΜΑΤΑ ΣΕ ΌΛΟΥΣ.Υ.Γ ....ΑΜΆΝ ΡΕ ΠΑΙΔΙΆ ΜΙΑ ΜΕ ΤΗΝ ΤΟΜΑΧΩΚ ΜΙΑ Τ BONE....ΜΕ ΜΟΥΡΛΑΝΑΤΕ ΕΙΔΙΚΆ ΌΤΑΝ ΤΡΏΤΕ ,ΤΟ ΜΜΜΜΜΜΜ....ΑΠΌ ΤΗΝ ΝΟΣΤΙΜΙΑ
Έτσι πιστεύω και γω (Γιώργος) πως πλέον γνωρίζουν όλοι τις κοπές. Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Well done;; why???
Αν το προηγούμενο βίντεο με συγκίνησε σ'αυτο θα κλάψω. Ανοίγω μπύρα να το δω
Σειρά είναι όντως το κάτι άλλο
Γίνεται να μπεί κατευθείαν στον φούρνο χωρίς πριν στην σχαρα. ;;;;;;;;;;
Η αυτό το ψήσιμο όχι, αλλά θα δείξουμε σε άλλα κομμάτια κρέατος για κατευθείαν στο φούρνο, πιο μετά θα δείξουμε τέτοιο ψήσιμο
τωρα πρεπει να δοκιμασετε και πρωτα φουρνο και μετα σχαρα!
Χα χα λες????
@@Grillphilosophy σοβαρά το έλεγα. Το λεγόμενο reverse sear.
Θα δοκιμάσουμε, έχουμε πολλά ακόμα να δείξουμε με το κρέας, και πάντα με τον ελληνικό τρόπο και συνδιασμό παραδοσιακού φούρνου και ψησταριάς
Το μόνο που έχω να πω βλέπω όλα τα βίντεο σας λάθος ψήσιμο .Αυτές οι μοσχαρισιες θέλουν 1.30 λεπτά κάθε μεριά σε δυνατή φωτιά πρέπει το κρέας να είναι κοκκινο
Δεν είναι λάθος ψήσιμο είναι διαφορετικό ψήσιμο, δεν είναι κανόνας πως πρέπει να τρώμε την μπριζόλα rare. Είναι μια τεχνική ψησίματος αυτή πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά σε φούρνο, το ποσό ψημένη είναι και θέμα πως την θέλει ο κάθε ένας, το θέμα είναι πως ήταν πολύ ζουμερη και αυτό λόγω του ψησίματος μέσα στον παραδοσιακό φούρνο