Шардоне - белая королева винного мира
Вставка
- Опубліковано 7 чер 2024
- Последний перенос состоялся! Больше переносов не будет!
17 мая, в 20.00, мы соберемся для того, чтобы начать цикл лекцией про все самые популярные и распространенные винные сорта. Первым, ввиду летней теплой погоды, не может быть ничего, кроме величайшего белого сорта мира - Шардоне. Особенности выращивания и виноделия, лучшие регионы мира и великие вина и люди, стили, характерные ароматические ноты, потенциал и развитие. По желанию сопровождаем совместной онлайн-дегустацией.
Не забудьте подготовиться 🙂
Ссылки на мои соцсети
Фейсбук / roudenko
ВКонтакте daily_winegraph
Инстаграм / daily_winegraph
Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/daily_winegraph
Вивино www.vivino.com/users/dailywin...
Поддержать этот канал можно по ссылке
DonationAlerts www.donationalerts.com/r/dail...
0:00 Техническая часть
3:50 Начало
17:50 Где растет
24:37 Общие сведения о сорте
28:15 Сортовые особенности
36:34 Сочетаемость
46:49 Виноделие
1:04:52 Ароматика выдержанных вин
1:06:48 Основные стили
1:17:16 Северный стиль, Фруктовый стиль, Маслянистый стиль
1:24:13 Шардоне во Франции
1:28:45 Шабли
1:41:40 Жюра
1:44:50 Бургундия
1:56:10 Шардоне в США
2:04:55 Шардоне в Австралии
2:08:30 Шардоне в Италии
2:12:52 Шардоне в Чили
2:14:55 Шардоне в ЮАР, Молдавии, Аргентине, России
2:22:24 Ответы на вопросы - Навчання та стиль
проходит год и ты идешь пересматривать лекцию заново, но как же за год набралось знаний и как по новому воспринимается лекция ) Денис, спасибо за концентрат знаний!
3:50 Начало
17:50 Где растет
24:37 Общие сведения о сорте
28:15 Сортовые особенности
36:34 Сочетаемость
46:49 Виноделие
1:04:52 Ароматика выдержанных вин
1:06:48 Основные стили
1:17:16 Северный стиль, Фруктовый стиль, Маслянистый стиль
1:24:13 Шардоне во Франции
1:28:45 Шабли
1:41:40 Жюра
1:44:50 Бургундия
1:56:10 Шардоне в США
2:04:55 Шардоне в Австралии
2:08:30 Шардоне в Италии
2:12:52 Шардоне в Чили
2:14:55 Шардоне в ЮАР, Молдавии, Аргентине, России
2:22:24 Ответы на вопросы
Огромное спасибо!
Денис! Вы прекрасный рассказчик и супер гуру! Спасибо вам за ваши выступления, записи.
Ваши лекции на вес золота, Денис, браво!
Ваши труды старания неоценимы! Спасибо!
Спасибо. Было очень спортивно!
Полезная и занимательная лекция ,браво 👍👍👍👍👍👍👍👍
Денис, спасибо, что вернулись❤
Замечательная лекция!
Спасибо, Денис. Поправляйтесь.
Отличная лекция!! Спасибо за Ваш труд!
Замечательная лекция!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Это что-то бесподобное. Получил огромное удовольствие!
Это тоже вариант :)
Браво!!!!!...Денис...👏🥂
Я как добрый студент на лекции. Беру тетрадь и ручку. И начинаю конспектировать за профессором😊😊
Большое спасибо за лекцию! Когда вы говорите соответственного, этого даже не слышно. Но заметно, когда вы сами обращаете на это внимание) Расслабьтесь, нормальное слово! И еще раз спасибо за лекцию! Очень подробно!
Очень познавательно,спасибо!!!
Спасибо вам ✋🏻👍
Денис, спасибо за лекцию. Сегодня попробую Шардоне Pleno Navarra 2018.
Можно провести виртуальный тур по шардоне (интернет магазины). Я всё еще выбираю вина по вашим прошлым рекомендациям.
Супер!)
Больше всего нравится в Вас, что Вы по возможности стараетесь отвечать на все вопросы) даже не вспомню на какой мой вопрос не ответили)
Привычка, я 10 лет был одним из топ-100 в ЖЖ, оттуда
@@750ml-ru только уважение людям старой школы интернета)
Денис, здравствуйте!)Очень приятны к просмотру, и что не мало важно - познавательны, ваши видео/лекции, включая обзоры с Igor Cherski! Если будет такая возможность, ОЧЕНЬ хотелось бы услышать ваше мнение по поводу чешских (в особенности МОРАВСКИХ) вин, спасибо!)
К огромному сожалению этих вин практически нет в России и сделать даже мало-мальски значительный обзор не представляется возможным, то, что бывал в России в прошлые года оставляло довольно неровные впечатления, попадались как вполне интересные вина, так и совершенно непримечательные, увы
Денис спасибо за лекцию и вообще за вашу работу ! Шардоне Cono Sur bicicleta к какому стилю относится? А насчёт слова паразита " Соответственно " не переживайте! Я у вас его сразу заметил, так как самому делали замечание по нему, но оно совершенно не портит ваши лекции. Можно сказать это ваш фирменный стиль.
Спасибо за информацию
Денис, в слове "соответственно" нет ничего плохого, что соответствует чему-то, оно отнюдь не мусорное, можно подобрать какие- то слова по ходу выступления, подходящие по смыслу, как "следовательно" и пр., что тоже будет напрягать, потому как это не литературный стиль, а более технический. Очень непросто менять такие конструкции, особенно, когда к ним привык, главное, не переживайте, в конце концов, ваша лекция не по языкознанию, вы и так отличаетесь от многих культурой стиля изложения, приложится со временем...
Денис, спасибо большое! С удовольствием огромным смотрю Ваши лекции.
Интересно Ваше мнение об Alois Lageder, его Шардоне и Гевюрцтраминер произвели на меня хорошее впечатление.
Спасибо!
Ладегер прекрасен, Шардоне точнее чем Гев, но оба хороши! Спасибо!
@@750ml-ru Согласен! ))
Денис, вам доводилось пробовать итальянского производителя Collavini?
Спасибо. К сожалению, приходится слушать лекции с опозданием .Очень интересно. Вы знаете,вот мы тоже никак не оценим шардоне. Дума, что нам не повезло с производителями .Даже побоялись Крю Лермонт взять из-за неприятных вкусовых ощущений ,которые были от вина других производителей. Еще раз спасибо огромное! Так интересно слушать Вас.
спасибо!
Денис спс
Тоже не понимаю пока Шардоне
Больше Совиньон блан
Тоже списываю на свое жлобство. Что покупаю дешевое
Скажите Ваше любимое Шардоне. Производитель, название
Чтобы я не тратила деньги. Спасибо!
Спасибо за ваши лекции и стиль подачи! Обожаю вместе со всеми словами-паразитами, включая «соответственно». Не меняйте ничего, это придает вам шарма.
Денис, в каком стиле выдержаны вина Голубицкое, и то что на дрожжевом осадке и то что выдержано в бочке？ Хотелось бы услышать ваше мнение. Спасибо.
Здравствуйте, а не могли бы дать свою любимую тройку марок вина из рислинга?
Денис, Вы герой. Очень интересная лекция. Спасибо огромное.
Если можно вопрос по Esse, почему шардоне у них столовое? Почему не ЗГУ? Они же не используют балк?
Это, конечно, лучше спросить у Игоря Самсонова (доберемся и до разговоров с нашими виноделами, обязательно), но я думаю, что строго формально, по наличию-отсутствию оформленной лицензии на ЗГУ. Бюрократия, не более
Денис добрый день, большое спасибо за ваш труд за познавательную и очень объемную лекцию.
Очень интересуюсь этим сортом, высадил 10 кустов клон (VCR-10). Как вы считаете какой стиль можно ожидать от вина? Республика Кабардино-Балкария
Предгорная зона климат влажный умеренный.
Добрый день! "Северный" вряд ли, а вот "фруктовый" или "маслянистый" в зависимости от технологии - вполне может быть.
Огромная благодарность за вашу работу, учусь на Ваших лекциях. А по поводу произношения Юра/Жюра, то мы не говорим ведь Жюпитер вместо Юпитер (Jupiter), галлицизмы на J транслитерируют через Ю в русском языке. Поэтому Денис прав, говоря ЮрА
Восторг
Добрый день, в начале стрима вы упоминаете книгу о разных винах, вы не могли бы написать ее название, спасибо
Наверное не о винах, а о сортах винограда - это я говорю про книгу "Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties, including their Origins and Flavours" Авторы - Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz
Спасибо,куплю Эдна Валле.
Денис, добрый вечер. Не удалось посмотреть в прямом эфире, сейчас нагоняю))) подскажите, если дегустировали, convento viejo, valle del maule chile, 2016, это бобровое вино?
Давно не дегустировал, но по памяти - нет, "фруктовое"
@@750ml-ru спасибо
Денис, благодарю за лекцию! Подскажите, насколько характерно для Шабли смешение северного и маслянистого стилей?
При просмотре откупорил бутылочку Olivier Tricon Chablis, 2018. Много цитруса, зелёного яблока, известняка во вкусе, при этом ощущается сливочность, а уж в аромате сдобная выпечка со сливочным маслом даже доминирует, особенно в первые полчаса-час после открытия.
Заметил, что и Вы в лекции (при первом перечислении стилей) Шабли упомянули и там, и там.
Очень точное наблюдение - если сочетание "северного" и "бочкового" стиля для Шабли считается несколько "стилистически некорректным", в каком-то смысле "нетрадициональным", то совмещение с "маслянистым" - вполне популярно и часто практикуется.
@@750ml-ru благодарю за ответ!
Здравствуйте! Благодарю за Ваши образовательные лекции! Извините! Вопрос не по теме лекции. Вы пробовали новинки от Фанагории? В линейке F-Style: шираз, мальбек, таннат. Скорейшего Вам выздоровления!
Еще не все, пока только Платовский
@@750ml-ru Благодарю за ответ! Прочитал сейчас Вашу заметку об этом вине на "Вивино". Отзыв положительный, балл высокий. Значит достойно к приобретению :-) Подскажите, пожалуйста, кислотность высокая у этого вина?
@@konstantinberkutov9765 Средняя, не избыточная. Но и совсем низкой не назвать.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, что такое "vinificato"? Речь идет вот об этом неожиданно игристом. Спасибо! wine-gu.ru/wine/pinot-nero-vinificato-rosato-ca-montebello-di-scarani-luigi-provincia-di-pavia-lombardia-italia
Спасибо! Извиняюсь за комментарий не в тему. Приобрели с супругой вино Maxale Appasimento Primitivo. Интересно Ваше мнение, Денис, если не сложно. Про Амароне знаю давно, но то, что с другими сортами такие вина делают, не знал. То есть, что помимо корвины, корвиноне, которые использутся для производства Амароне.
Это всего лишь технология, которую можно свободно использовать с почти произвольным сортом. Мне доводилось пробовать подвяленные Сира, Мальбек, даже Каберне Совиньон. Ну и Примитиво с Негроамаро тоже, конечно. Вашего вина, к сожалению, совсем не знаю, даже этикетку не видел прежде
@@750ml-ru Спасибо, Денис!
Попробуем, обязательно напишу, если интересно. Ещё раз спасибо!
Денис, расскажите, пожалуйста, про ЯМБ. Я до сих пор так и не понял за счёт чего оно запускается. Вносится бактериальная культура или спонтанное брожение здесь тоже бывает?
В современном виноделии обычно вносится специальная бактериальная культура, но может быть, и часто бывает, и спонтанное ЯМБ, особенно если вино выдерживается с дубовой емкости.
А красное вино от «Пуркари» заслуживает внимание? И насколько действительно хорошо красное вино от этой винодельни сохраняется и развивается в течение длительного времени (от 10 лет и выше)? В Москве можно в продаже найти даже урожай 2007 года по цене около 30 тыс. рублей - оно того стоит?
Лобрый день. А было ли в советском союзе порошковое вино, или эта технология появилась совсем недавно на западе? На сколько сложно это в изготовдении? Речь о вине для туристов, моряков, космонавтов. Спасибо.
Насколько я знаю у нас циклодекстрины для этого не использовали
UA-cam почему-то сохранил ровно последние 2 часа, первые полчаса не показывает.
Добрый вечер Денис! Что по вашему лучше из шабли Fevre 1-e cru фуршом 2013 или Hamellin 1-e cru вайон 2017? И не поздно ли пить премье кру 2013? Хотя они вроде до 15 лет созревают. Из Бургундии пил премье крю Мерсо 2015г - божественно!
Я Hamellin только Боруа пробовал, хорошо. Февр Фуршом думаю еще живой, хотя может быть "за пиком", 13 год я помню, я был в Шабли и он был "страшноватенький".
А Кортон Шарлемань? Не пробовали? Меня впечатлило. Но дорого, блин !
@@Nina.Donnelly Красивый виноградник, да и весь холм в целом. Да, все очень хорошо, но очень дорого, практически малодоступно.
@@750ml-ru да, Денис, согласна с Вами. Увы, малодоступно. Я во Франции живу , но и на месте, даже прям на самом винограднике дорого 😨 но я так люблю белое бургундское....
Долина Этны в винлабе 15 года. Купил от жадности, но никаким мощным оно мне не показалось, и вообще не понравилось, было скорее даже блеклым. Видимо уже всё? А вот купил и пробовал новую нз в отдохни из хоксбея. Тоже не бомба, но вполне годное, маслянистое, чем то напоминающее несладкий французский тост, почти как классического метода игристое, только без газов. А вот лямотт и ваймею стоит пробовать? Какого они стиля и до какого года желательно приобретать?
Эдну я пробовал много раз, очень типичная Калифорния. Может быть не лучшая бутылка. Ваймею можно пропускать, она "ровная", без претензий. Ля Мотт какой сейчас год, я давно в Отдохни не был, не знаю?
Денис Руденко может быть и не лучшая бутылка, может и не лучший я:) был в это время:)) а какой потенциал хранения у эдны теоретически? Про Ваймею понял. Ля Мотт в моем ближайшем магазине стоял аж 12 года, но судя по сайту у них 15 и 16 сейчас в основном. Только я как раз ожегшись на Эдне не рискнул все равно.
А почему шардоне в презентации - самый распространенный сорт? Каб.сов., мерло и темпранильо - у всех посадки больше, шардоне 210 тыс га, 218 у айрена (офиц.данные 17 года) , то есть он только 5й по площади.
и в Казахстане растёт замечательно
Здравствуйте. В лекции было сказано что при сборе винограда данный сорт требователен к температуре хранения в момент после сбора. Если этого нет, насколько это может сказаться в получившимся вине?
Охлаждение важно чтобы замедлить процесс окисления и минимизировать "сухофруктные" тона в аромате получающегося вина. Если виноград уходит в переработку горячим, то обычно вино получается сразу же заметно окисленным
@@750ml-ru В таком случае недорогое Шардоне автоматически означает что не охлаждали?
@@fame_url Сейчас в промышленных вариантах переработка без охлаждения встречается все реже и реже - теплообменник не такое дорогое оборудование, практически все ставят
Спасибо за ваши лекции и ответы.
Есть ли белые вина с яркой горчинкой во вкусе, в частности, можно ли сделать такое из Шардоне?
Peachshkn rec. Позволю себе рекомендацию. В пятерочке есть pino Grigio sommelier collection из трентино альто адидже, оно в целом нейтральное но присутствует отчетливая горчинка полыни, в послевкусии остаётся. Про шардоне не знаю.
Можно немножко об Украине....
Одесские Вина Шабо Серии Резерв и игристые Классик это отлично и стабильно
Ну теперь понятно, почему Бургундское такое дорогое - дрова для отогрева тоже денег стоят :)
Эх, а запись чата не сохранилась, вот облом. Интересно, это баг или фича?
баг. у ютуба на длинных видео часто чат или не сохраняется или сохраняется и подгружается сильно позже видео . Попробуйте зайти через пару дней, вполне возможно чат вернется.
Можно написать как называется винодельня в Хокс Бэй,которая,делает сливный стиль шардоне ?
Те Мата
@@750ml-ru у Te mata еще феноменальный совиньон блан из hawks bay. Посоветуйте еще что нибудь сделанное так же интересно? с дыней, гуавой и персиком в аромате.
@@avengranovich Если получится попробуйте для сравнения Калифорнию, долина Ливермор, винодельня Венте (Wente) - он не совсем такой же, конено, но тоже очень ярко-тропический
@@750ml-ru спасибо большое - запишу и поищу. меня поразило это вино просто! я перепробовал десятки новезеландских совиньонов, но остальные не такие выразительные были
чем то похожее было еще Sileni straits grand reserve
Денис, если можно, сделайте по возможности лекцию о домашнем виноделии. Знаю, что вы противник этого. Но вино, то, делать надо. Для себя. Может расскажете , какие моменты особо критичные, чем можно пренебречь.
Особо критичное - оксидизация, 3/4 домашних вин грешит явным окислением, особенно в белых и розовых вариантах
Денис здравствуйте, критично относитесь к домашнему виноделию. Хорошо, но помогите нам, ведь мы очень стараемся и к вам прислушиваться (Вы наш наставник). Меня зовут Василий я из ст.Васюринска Кр.края. Виноград покупаю на виноградниках одну тонну в год. Отдаю всю душу при работе с ним. Мечтаю вырасти... Помогите или отдельно лекцией, или если будете у нас в крае. Дайте знать,приеду куда нужно будет . Один час вашего времени, и я буду делиться приобретенным опытом с местными любителями виноделами от вашего имени. Заранее большое спасибо.
Подписанный на ваш канал в ютуб. Спасибо.
А почему мультизонный шкаф - это не удобно? Объясните, пожалуйста, поподробнее?
Мультизонный (двухзонный) шкаф - это удобно, это отлично если вы - ресторан. Вы храните белые вина неделю-две при температуре подачи (ниже чем надо) и красные вина при температуре подачи (выше чем надо) тоже пару недель. Но, если вы не ресторан и храните вина по 2-3-5-7 лет, то это 1) ни зачем не нужно, 2) стоит дополнительных денег, 3) мешает вам в распределении вин по полкам, потому что у вас лично соотношение белых и красных не такое, как у дизайнера шкафа. Бесполезная фича.
Денис Руденко ну да, возможно Вы все таки и правы :)
@@burrybags5872 обычно так и бывает
Денис Руденко 😄👍🏻
В стиме вышла демо-версия игры Hundred Days - Winemaking Simulator.
Моё первое шардоне в игре набрало 73 балла, сказали что не хватает тельности.
надо было сбраживать в дубе :)
@@750ml-ru выдерживал в дубе, выбирал поменьше бочку, игра не прибавила тельности. Потому что в демо версии нельзя покупать современное оборудование. В демке винтовой деревянный пресс который подписан как "dirty tool".
Смотрю запись лекции под Шардоне голубицкое, по всем параметрам оно северное. Кислотно, цитрусово, немного горчинка, но это после
Оно сильно плотнее и консистентнее, чем классическое "северное". Все-таки Голубицкая - это тепло.
@@750ml-ru как попробую север, пойму. Это мой первый шард. Выбирал купить мерло или его, так как есть лекция, решил Шардоне)
@@user-jt7jc5su6j Мои поздравления, неплохой выбор для первого Шардоне!
Я вот смотрел видео под Усадьба Голубицкое Шардоне Резерва. Что-то среднее между маслянистым и бычковым стилями
Спасибо за лекцию. Как всегда, познавательно и интересно Вас слушать. Однако у меня лично, никак не складывается с винами из этого сорта. Перепробовал разные варианты из старого и нового света, разные винодельни, разные ценовые категории, с выдержкой и без выдержки, 100% и в купажировании. Сорт мне кажется скучным, никак не могу найти в нём своей изюминки. Хотя, быть может мне просто не по вкусу. Вот сухие рислинги и Vinho Verde - это моё.
сухолиманский- шардоне и плавай. Плавай наш автохтон
Шардонэ говорите. Франция.
А Лев Голицин.
А наши сорта.
А Кахетия
Лев Голицын - красавчик! Промотать свое состояние, состояние жены и любовницы на свое увлечение не всякий может!
Наши сорта - отличные! Никто не знает откуда взялись, никто не знает у кого какие, никто не в курсе что такое "вирусная чистота"!
Кахетия - прекрасное место! Винный пресс, который весь мир изобрел примерно 4 тысячи лет назад, тут еще не придумали, делают вино без него.
Что еще хотите узнать? :)
@@750ml-ru Блин мне такую жену да любовницу.
Эх замутил бы дело.
Выпустил бы малюсенькой партией Maulin de chateau.
НО. Их нет.
@@750ml-ru Простите, не в свой разговор, а как же Напареули 25, забытого года в Союзе, в Тбилиси, вроде 61-го, когда-то читал стенограмму конкурса, весьма интересно было, жаль уже невозможно было попробовать. И, если можно, а что такое "наши" сорта? Если селекционные сорта, типа, которые делал Голодрига, да и вообще Магарач, то там вроде всё более-менее понятно.
А
Шардоне Шато Тамань 2020 г. 0,187 л. (их классическая этикетка под тельняшку), розлив 20.10.2021. Чистейший, свежайший аромат: но неожиданно овощной, травянистый, немного минеральный и с заметной нотой ружейного масла или нефти, машинного масла (очень тонко, изящно), совершенно не спиртуозный. Во вкусе удивительный баланс, совершенно чистый, без спиртуозности и горечи, чуть сахара "на горизонте" и уверенная кислотность, очень сочная, никакой едкости или металлического привкуса, без горечи даже малейшей. Во вкусе повторяет ароматику носа, но уже проявляется зеленое яблоко. Показалось крайне утонченным, сложным, изысканным. С креветками - огонь. Но вообще неожиданная дизельная нота! Очень удивлен! Лучше всего подошел бокал для красного (Vivo Villeroy&Boch). В бокале для белого вина ароматика показалась зажатой, стесненной, недостаточно яркой и раскрытой.