【翡翠茄子】ヒスイ茄子 失敗と成功の理由
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- Опубліковано 27 вер 2024
- 今回は黒くなる失敗例をまじえながら解説していきます。
揚げる目安は切り口の色です。
コツとしては
※良く芯まで火を通すこと
半分に半月状態でも出来ますが、切り口が多少焦げます。
レンジでも出来ますので、お好みのやり方でやられてみてください。
メール（直通）お仕事 案件 コラボ お気軽に
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サブチャンネル↓料理以外載せてます。
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過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。
細工野菜全般
• 日本料理の和食包丁技術 菊大根 作り方 Ma...
フルーツ全般↓
• フルーツ飾り切り その②（ブドウ）
インスタの方もやっておりますので興味がある方は
覗かれてくださいね
●インスタ⇒ / deguchi_hiroyuki
![[ENG SUB] Eggplant and Cutlass Fish with Edamame | Eggplant dish from a 450-year Japanese restaurant](/img/n.gif)
ていねいで分かりやすい説明有難う御座いました。
翡翠茄子、美味いですよね🙆
夏はこれに限ります。
よく冷やした日本酒と翡翠茄子😱 無限ループの始まりです。堪りませぬ✌️
包丁さばきがあまりにすごくて見とれてしまい、大根の桂むきや飾り切りなど、チャンネル登録をしました。ほんとにきれいな、翡翠色でコツも親切丁寧にして頂き美味しそうです。‼️
ありがとうございます。
お疲れ様です。翡翠茄子の皮剥いたとき大好きです。
勉強になります!ありがとうございます。
穴あけ用の菜箸がちょっと太く割れた事とフライパンでの油調で、おしりの太い部分がポコッと浮きなかなか中心まで火が入らない。時々返していたが常に回すか押さえつける必要ありですね。昨年よりは綺麗になりましたが😒😒
おしりの部分が薄く紫色の皮が残りました、再度チャレンジです。🍆🍆✨✨✨
和食兄さん、はじめまして!
初めて動画拝見しました。
包丁さばきと、なまり具合が素敵!
標準語喋りより、味があって個人的に好きだわ〜
ありがとうございます。本人一生懸命標準語のつもりなのですがｗｗ 見ていただきありがとうございますm(_ _"m)
感谢您的视频。要是能有中文翻译就好了。您的视频真的很好！非常感谢！
こんばんは! 今年こそは挑戦してみたかったので、イイ感じのナスが収穫出来たら作ってみたいと思います! 火の通し加減だけでこんなに違いがはっきり出てくるんですね!
日産さん家庭菜園やられてるんですね。どんな野菜植えていますか？
和食の技術チャンネル様
うちは祖父がやっていて、定番のナス、キュウリとかです。あとは、アキシマササゲや宿儺カボチャなんかもやっています。ただ、どちらかと言えば、山野草とか植物の方がメインな感じです!
犬の鳴き声がしたんですがもう自宅の🏠スタジオ何ですか❓🤩🤩
多分女性のスタッフかと、まだ家では撮影してないんですよー(;^_^A
ありがとうございます！
もともと茄子は大好きですが、ますます好きになる逸品！ 家庭で作るのは面倒そう……と思っていましたが、お箸で穴を通すのですね！ 今夏は、ぜひ作りたいと思います！
なるほど、分かりました(*^▽^*)･･･焼きの時も揚げの時も火入れが足りなかったのね
失敗ばかりのなすでしたが･･･しっかり火を通して作ってみます（加減が見ていて分かり安かった～）ありがとうございますペコリ
リラさんいつもありがとうございます。
和食兄さん
こんにちは、お疲れ様です。
あー、千葉のお店で油淋茄子
をした時色が着いたのがあったのは
そういう事だったんですね。
そろそろ茄子も値段が下がってきているので
美味しく食べたいですね。
(￣￢￣)
夏は安くなりますからねぇー♪
❗️👏👏👏👏👏
すごーいきれい*\(^o^)/*
日本食ばんざーい*\(^o^)/*
この茄子千両茄子ですよね、翡翠茄子ではありません！
茄子の名前ではなく技法のこと。
昨年に続き2回目の動画ですね。今回の丁寧な解説で十分納得です。😁😁
昨年は中心の穴あけを忘れたり、多分加熱と冷却不足による変色を材料の茄の鮮度のせいにし、結局揚げた全ての茄子が
綺麗な緑色にはなりませんでした。💦💦
丁度今家庭菜園の茄子が育ってきました、今年はばっちりでしょう👍👍👍
きっとうまくいくと思います♪頑張ってください♪
自分は、焼き茄子の方が楽に出来ます。
👍👍👍
お疲れ様です。何時も色々勉強させて頂いてます！最後は娘さんですか？
姪になります！
私も、娘さんだと思っていました(汗) 笑顔に癒されます。
とても良くわかりました！火入れが少なかったのが失敗だとわかりました🙏🙏🙏🙏
よかったです！
一年前の動画を見て、今夜は翡翠茄子にしようと思っていました。
失敗しないで作れそうです。
ありがとうございました。
いえいえ。ぜひやられてください！
家庭向きに油小鍋天ぷら鍋で作っていただけたらありがたいです。
翡翠ナスの黒くなる理由ありがとう御座いますとてもわかり易かったです
調理学校でやりました！！
焦げ焦げの班を反面教師にしたら綺麗な翡翠色になりました。
綺麗に出来ると嬉しいですよね。
こんなんぜったい美味しい、、。
ありがとうございます。