POLLO EN PEPITORIA | Receta tradicional
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- Опубліковано 23 січ 2016
- Cómo hacer pollo (o gallina) en pepitoria, uno de los guisos españoles más tradicionales. Un rico plato de las abuelas que deja en la casa un olor inconfundible. Receta tradicional paso a paso.
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Caldo de pollo casero 👉 • CALDO DE POLLO CASERO ...
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INGREDIENTES: 4 personas
1 pollo de corral (1,6 kg)
1 copa de Jerez fino
1 cebolla
1 litro de caldo de pollo
2 yemas de huevo cocido
20 g de almendras fileteadas
1 diente de ajo
Unas hebras de azafrán
3 hojas de laurel
Perejil
Harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
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Las Recetas de MJ
2016 - Навчання та стиль
Esta receta me recuerda a mi abuela gracias por publicarla.
Impecable. También he visto servirlo con la clara cocida troceada menuda por encima.
desde Miami un saludo, ...has hecho una de mis recetas favoritas de cuando vivia en Madrid!!!
Que grande y espectacular es la cocina tradicional española.
Yo no se como lo haces pero TODO TE SALE DE RECHUPETE. De todo corazon te digo que eres la mejor!!
A mi madre que en paz descanse, la salía de maravilla, una delicia,ñam ñam
Bueno...bueno, esta maravilla de guiso la he hecho paso a paso como tu nos dices en tu receta, y me ha salido de (ESCANDALO) como dice la cancion.
Muchas gracias querida amiga😘😘
se ve exquisito! con un vinito blanco y una buena barra de pan! saludos
Yo creo que en el mundo siempre tenemos cosas en comun y en estos casos hablo de Gastronomia, esto es muy comido en Guatemala con siertos diferencias pero in 90% igual, le ll amamos Pepian..lo recomiendo, esto es un manjar de Dioses, muy buen Contenido de videos...
Es un plato con siglos de historia de la cocina española, toda la cocina de América latina tiene influencia española, como no va tener una gastronomía en común.
Gracias mj. Es la receta que hacía mi madre. Un beso
Es la manera en la que más me gusta comer el pollo. adoro esta receta mmmm. Aún lo comí hoy asi. mañana estará aún más bueno!!
Que pintaza!! en serio quizás la mejor forma que he visto prepararlo 👌👌👌
MJ, lo juro, eres una profesional de la cocina. Cada día me sorprendes más.
+Chamel Fernández Muchas gracias
Mucho más que una buena pinta, lo haré en casa de mi madre y la sorprendere con esta delicia..
Increible como siempre😊
Este plato puede q sea uno de los mejores de la cocina española.
waauu no sabía esa receta gracias tiene muy buena pinta
La piel mantiene los jugos y las puntas añaden sabor a la cocción; mi opinión :)
increíble plato
Por Dios, qué hambre!!! Tiene una pinta estupenda!! Tengo que probar a ver qué tal me queda ;) besos!!!
Muy rica MJ. Muchas gracias
Eres fenomenal!!!!! Casi lo puedo oler😋😋
Me encanta Mj!!
@mj lo hice el otro dia, menuda triunfada! como todo lo que me enseñas!!! eres una crack! ;)
+Iris Duce Alve
Jajaja, muchas gracias!
Me encantan tus recetas son deliciosas😀😣
Vuelvo a hacer el pollo en pepitoria y vuelvo a tu video😘
Muy buena receta! Felicidades
Mil gracias, mi madre nos la hacía,gracias
No conocía esta receta y desde que vi tu vídeo, ya van un par de veces que la he hecho. Riquísima!. Gracias por compartirla
+Nefer Anna me alegro que te gustara ;-) Un abrazo
me encanta!! todo lo q haces
+Paula Rojas Rojas
Gracias!!
Hola MJ. Mi abuela le echaba un par de clavos de olor :)
MJ hice este platillo hoy en casa, soy una fan tuya, me encantoooo!!!! Es delicioso!! Saludos desde México!!!! 😋😋😋
Hola que tal es ese pollo así? Es bueno?
Buenisimooo!! estoy haciendo varias de tus recetas y quedo genial siempre con la gente jaja
+Victoria Isern me alegro muchísimo, la verdad es que está muy rico ;-)
Cuando vi el titulo de la receta pensé que sería algo dulce o tipo mole ya que en México la pepitoria es una semilla que se utiliza en la elaboración de moles y dulces (como el pipián o mole verde), pero esta receta me encanto y la pienso hacer muy pronto .. saludos desde Tijuana, México.
Pepitoria dulce? Lo primero q oigo
La pepitoria es un guiso español muy antiguo, nada que ver
Este plato no tiene nombre uno de mis PREFERIDOS
hola te veo desde puebla, méxico !!! me encantó, me gusta hacer recetas de otros lugares me encantaría que pusieras muchas recetas de comidas y postres tipicas de españa para las personas que no estamos ahí =9 besitos saludos
Tengo muchas recetas típicas españolas, mira las listas de reproducción del canal, encontrarás un montón! un besito
Que rico queda
muy bueno...una hebras de azafrán ... le vienen muy bien
exquisito el pollo!
Madre mía,M.J.,qué recuerdos me trae este plato!....a mi niñez....mi madre lo sigue haciendo pero con menos frecuencia....ella siempre lo ha hecho con los ingredientes que tú has usado pero,además,le pone unos piñones en la picada y luego otros enteros y les da un sabor muy rico al guiso y lo acompaña con unas patatas fritas,cortadas gorditas,como cuando se hacen a la salsa brava,fritas en aceite de oliva y,a punto de servir,se las pone al pollo y quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera.... vamos, un manjar!.....pedazo de platazo,este!.....gracias por recordármelo!.....un besito,guapa!
+Mariola Blanco
Me apunto lo de los piñones, las patatas es el acompañamiento perfecto. ¡¡¡Cuánto saben las mamis!! un besito
+Las Recetas de MJ Síiiiii,mucho!!.....;
Ririco
todo es bueno pero si . hay ganas..
Me hizo recordar los guisos de mi Abu.
Qué delicia te adoro podrías hacer unos macarons de aceite de oliva extra virgen y de jazmín porfavor saludos desde mexico
Qué pintaza, madre mía...
Ya cené pero que hambre me entró!!! :)
Jajaja jajaja 🤣
Que ricooooooo!
muy buenoooo
Me encantan estos platos! Gracias Mj por tu trabajo
Q ricooo😋😋😋
hola soy nueva subscristora me encantan tus recetas mj
+julia muñoz moreno bienvenida
Muy Rico
me encanta. Aunque me gusta con mas almendra
El pollo en pepitoria esta riquísimo.......
Soy tu fan Maria José
me encanta esta receta, mi madre hacía gallina en pepitoria cuando yo era pequeña y como me gustaba, pero ahora, y a la vejez viruela he desarrollado una intolerancia al huevo y no puedo comerla.... creo que voy a llorar
Donde dices que hace el caldo dé pollo y no puede verlo me lo dices por aqui soy rosario
Rico rico
bueno...a comprar mañana pollo.. para hacerlo..uhhhhh😋
+RoSi Saraiba Jajajaja
Propongo una baquita entre todos los suscriptores para comprarle a MJ un cuchillo que no se desafile (nose si se dice asi)! Aun asi muy buen video, y como siempre muy bien explicado!! Gracias MJ!!
+Flor Drum Jajajaja, creo que más que problema del cuchillo es problema de mi destreza 😜, de todas formas se agradece, un abrazo
+Las Recetas de MJ No te tires abajo MJ, que las cosas que vos haces no las hace cualquiera!!
esta para rrechupetearse los pies no? se ve buenisimo saludos desde San Luis Potosí 😙😙😙
Mil likes!!!!!😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Muy rico, pero yo no lo hago así, probaré a ver.
hola! me gustaría saber porque le quitas la espuma cuando estas cocinando el pollo con el caldo. gracias!
she forgot to use the white part of the eggs in my opion, besides that it looks yummy
La abuela de mi marido hacía para nochebuena siempre el mismo menú, y uno de los platos era la gallina en pepitoria, a mí es que la gallina nunca me ha gustado pero probaré con pollo 😉
Hola MJ!! Me encantan todos tus vídeos, pero tengo una duda con esta receta, soy de canarias... y no suelo usar ese ingrediente. La copita de jerez porque lo puede sustituir?
Dijo q sino hay jerez ,q vino blanco
buenas noches wapa.... muy rico el plato....una pregunta, xq pasas el pollo por harina? gracias wapa
Nekane Arriazu Entre otras razones, para darle cuerpo a la salsa.
Sí que es un plato tradicional. En casa de mi abuela, en Madrid, se hacía de vez en cuando con mucho éxito, pero siempre se hacía con gallina.
Cada vez es más difícil encontrar gallina en el mercado. Supongo que será porque al ser la carne más dura, se irá toda para la industria.
Yo no lo he probado nunca con pollo, pero doy fe que la gallina en pepitoria está riquísima. 😋
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¿lleva pan frito el majado?
!Qué delicia!
Pa gallina vieja ya estoy yo😅😅
Es estrictamente necesario quitarle la punta al ala ?
Si te gusta te la puedes comer.se qita mas por costumbre.
La receta de hacer el caldo no aparece por ningún sitio ¿Podrías proporcionarme el enlace o comentar cómo se hace? gracias
Tienes el enlace en la descripción
El pollo en pepitoria lleva azafrán y huevo duro.
es justo lo que he echado de menos
Y un poco de nuez moscada... fundamental en este plato... pero... cada uno con su receta...
La receta está bien, pero es lo único que he echado de menos en este plato, puesto que es lo que le da el sabor a la "pepitoria"... bueno... esa es mi opinión desde mi experiencia pero... cada uno con su receta y todas son válidas...
UN DIEZ
Hola! Buena receta perooooo, por qué le quitas la piel y las puntas de las alas????? Bss.
Aquí otra rara que le gustan más las pechugas q los muslos!!!
Hola desde barcelona me gus mucho el pollo en pepitoria justo lo hare hoy para comer al medio dia a mi hija carmina le gusta mucho
Vivo en Veracruz México e intente conseguir el famoso "azafran" en Walmart y lo encontré en la sección de especias importadas y lo que tu muestras en el video cuesta 150 pesos mexicanos es bastante caro😱😫💔.
no se lo pongas
+Fer Cázares M 7uu7
En España también es caro para la cantidad que compramos, si hacemos la conversión entre € y pesos creo que en México cuesta el doble. Si no lo puedes comprar, no se lo pongas a la receta. Un saludo
+Las Recetas de MJ Muchas gracias por responder🙌
Muy importante lo que ha dicho de limpiar la tabla con agua y lejía. El pollo está muy bueno, pero puede tener gérmenes, bacterias, etc. yo, por culpa de un corte que me hice con un cuchillo mientras despedazaba un pollo, casi me cuesta la vida. Estreptococos. Esa bacteria que tenía el pollo casi me mata.
Pooópoooppppñ
El carnicero te lo hace en un momento
en 20 min no tienes el pollo tierno.
Entre tanto comentario positivo, me temo que el mío no lo va a ser tanto. Tu salsa ha salido agualosa, no solo por el triturado, sino por la falta de cuerpo, y debiera ser rica, espesa y untuosa, y eso se debe a que en la picada no has incluido pan duro, que es lo que da espesor a la salsa, y en cambio has enharinado el pollo para ello. Ademas, te ha faltado añadir unas hebras de azafrán tostadas. En mi casa no se utilizaba vino de jerez, del que era difícil disponer, y por otra parte, no acabo de ver el sabor del jerez totalmente adecuado para este plato (aunque eso ya va en gustos); se utilizaba el blanco de mesa normal de consumo diario, que le aportaba un plus de acidez, del que carece el jerez, aunque insisto, eso puede ser por la disponibilidad del uno y no del otro. Esa es la receta que yo hago, tal y como la aprendí de mi abuela, y es claramente mas fiel a la forma de cocinar de la época y por tanto con casi total seguridad, mas parecida a la original. No obstante sigo tu canal con interés y sigo basándome en muchas de las recetas que presentas. Enhorabuena y a seguir así.
Está bien pero independientemente de como lo haga, no es "Pepitoria" sino que es PETITORIA (viene de "petitorio", (pedido) y es una receta tradicional griega que conozco muy bien. No se parece en nada a la que usted hace, pero está bien.
El huevo no me gusta