Все же начинки для макарон стоит делать на шоколаде и/или масле. На крем-чизе они не только размокнут, но и в них будет размножаться патогенная флора, так как сливочные крема не подлежат долгому хранению. Плюс такие макарон нельзя замораживать целиком, а свою мягкую, сочную, чуть тянучую консистенцию они приобретают именно после заморозки.
@@JuliaJuliaaaaa а, в этом смысле. Ну... спорный вопрос насчет обязаельности. Если вы делаете для себя, то не обязательно. А если продаете в относительно больших обьемах, то без заморозки сложно. Насчет тягучести - просто личный опыт.
Здравствуйте. Зделала малиновый крем как у вас , поставила на отстойку, на следующий день можно всё выкидывать 😢. Мой макронс промокли на сквоз. Столько труда, времени и испорченные продукты. Ваш рецепт выкинула из копилки. А для себя зделала вывод, что самый надёжный крем для макронс это ганаш, шоколад и масло, или же шоколад и сливки.
У Вас мука миндальная влажная либо жирная, она не должна быть такой кашей при замесе марцепана. И перебор воды в сиропе. Вот по этим причинам в крышках полости и юбочка не айс. Плюс макаронаж не правильно сделан. Так долго мучать его нелезья.
Да, 100 гр именно)) в 3 яйцах может быть больше или меньше грамм белка)) Дело в том, что каждый грамм просчитан. Несколько грамм могут испортить весь итоговый продукт)
@@daryaSm сироп обязательно) это такая меренга. Есть итальянская - как на видео, французкая (просто добавляется сахар в белки постепенно во время взбивания) и швейцарская меренга (когда белки нагреваются вместе с сахаром на водяной бане до полного растворения сахара в белках и потом взбиваются уже не на водяной бане). С каждой меренгой макароны готовятся по разному) Если с сиропом тяжело, и кстати не всегда получается, можно попробовать на французской и на ней начать делать))
Какие корявые шляпки. Да ещё и температурный режим не соблюдён, они же не пропеклись, донышки выглядят ужасно. И крышки трескаются именно из-за этого, а не из-за того, что их не подсушили.
Какая умница! Чётко, понятно. Появилась уверенность, что смогу приготовить. Спасибо!
Все же начинки для макарон стоит делать на шоколаде и/или масле. На крем-чизе они не только размокнут, но и в них будет размножаться патогенная флора, так как сливочные крема не подлежат долгому хранению. Плюс такие макарон нельзя замораживать целиком, а свою мягкую, сочную, чуть тянучую консистенцию они приобретают именно после заморозки.
А можете поподробнее рассказать про заморозку? Сколько видео смотрю, впервые слышу про это. Спасибо!
@@JuliaJuliaaaaa а что именно? Берете и замораживаете:) Если начинка замораживаемая, а не кремчиз.
Natalia Jankova ну я имею ввиду, на долго ли, и обязательный ли это пункт? Сколько не смотрю видео, никто не говорит, что заморозка делает тягучесть)
@@JuliaJuliaaaaa а, в этом смысле. Ну... спорный вопрос насчет обязаельности. Если вы делаете для себя, то не обязательно. А если продаете в относительно больших обьемах, то без заморозки сложно. Насчет тягучести - просто личный опыт.
Natalia Jankova все, поняла, спасибо большое!!!))
Здравствуйте. Зделала малиновый крем как у вас , поставила на отстойку, на следующий день можно всё выкидывать 😢. Мой макронс промокли на сквоз. Столько труда, времени и испорченные продукты. Ваш рецепт выкинула из копилки. А для себя зделала вывод, что самый надёжный крем для макронс это ганаш, шоколад и масло, или же шоколад и сливки.
Спасибо вам за этот рецепт.🙏 Особенно за начинки! 👍Круто! 💓🤗
Хорошее видео, красиво смонтировано. Хорошо объяснили. Макарон гладкий, ровный. Обязательно попробую начинки
Вы пробовали начинки? Не вытекает?
Спасибо за подробный рецепт
У Вас мука миндальная влажная либо жирная, она не должна быть такой кашей при замесе марцепана. И перебор воды в сиропе. Вот по этим причинам в крышках полости и юбочка не айс. Плюс макаронаж не правильно сделан. Так долго мучать его нелезья.
Спасибо за комментарий,учту ваши советы)
@@theyulescakeschannel извините если что то не так сказал, 🙈 просто я сам этим делом занимаюсь и все в глаза попадаются.
Всегда приветствую критику, если она справедливая, это помогает исправить свои недочёты и стать лучше)
Так ведь у вас есть точно такой же рецепт, где точно такие же ингредиенты и в граммах один в один - это я про сироп, в котором перебор с водой.....
@@331lusia неа,там воды меньше,я зашла посмотрела
Спасибо за рецепт ! Можно ли готовую начинку хранить в морозилке ?
I don’t like chocolate ganache as well. Such a great recipe. Thank you.
Скажите пожалуйста, почему макаронс выглядят мокрыми после того как побудут в холодильнике сутки?
Потому что они всю влагу из крема высосали
Ок спасибо они все размокли
Спасибо большое,помогли💖😊
Какое качественное видео!
А какое именно нужно пюре для начинки?
Спасибо за видео❤️
Охххх.... Как вкусненько 😋😋👍🏻
В Макаронс для начинки идет ганаш на сливках
Фруктовое пюре - это и есть варенье или это другое что-то?
Зачем такая музыка громкая
Очень много времени отнимет просмотр просеивания муки и сахарной пудры
а где взять фисташковую пасту?
На ОЗОН ИЛИ ВАЙЛДБЕРИС
Здравствуйте а с канвекция надо выпекать или без
Без . Просто вверх низ
Без конвекции
Сколько стоят макаронс
Классные видео. Подписываюсь
супер. спасибо
Я пробовала такие начинки , размокают макаронс в два счета
Я готовлю постоянно начинки на основе маскарпоне. Никогда и ничего не размокало. Эти пирожные надо сразу съедать, или в течении трех дней
Обязательно миндальная мука?
да)
Нет ,я делаю на любой и ,все нори
Нет.
@@lizabortenyova941 , если не знаешь, то лучше молчи.
@@Лана-Светлая тебя кто-то спрашивал?))) 🥴
Молодець
А не размокают макаруны от такого крема?
До трёх-четырёх дней в холодильнике хранятся спокойно,не размокают)
Макарон! Макарон! Макарон! Запомните уже
theyules cakes а их можно замораживать?)
@@lyubov4306 шляпки в морозилке можно держать месяц
@@lyubov4306 да, и потом за сутки до употребления размораживать в холодильнике)) только в герметичном контейнере!!!)))
У меня не получилось 😢
100 гр белка это сколько яиц? 3? И принципиально прям 100гр?)
И обязательно добавлять сироп в меренгу? Кто-то не добавляет вообще)
Да, 100 гр именно)) в 3 яйцах может быть больше или меньше грамм белка))
Дело в том, что каждый грамм просчитан. Несколько грамм могут испортить весь итоговый продукт)
@@daryaSm сироп обязательно) это такая меренга. Есть итальянская - как на видео, французкая (просто добавляется сахар в белки постепенно во время взбивания) и швейцарская меренга (когда белки нагреваются вместе с сахаром на водяной бане до полного растворения сахара в белках и потом взбиваются уже не на водяной бане).
С каждой меренгой макароны готовятся по разному)
Если с сиропом тяжело, и кстати не всегда получается, можно попробовать на французской и на ней начать делать))
@@лялялятруляллл пошла тогда за кухонными весами)
@@daryaSm да))
Какие корявые шляпки. Да ещё и температурный режим не соблюдён, они же не пропеклись, донышки выглядят ужасно. И крышки трескаются именно из-за этого, а не из-за того, что их не подсушили.
А сколько градусов должно быть?
140'
👍👍👍
Макаруны получились слишком сладкие , хотя всегда до грамма все взвешиваю
Потому что у вас макарУны. А рецепт указан на макарОнс😂
У меня ужасные получились, думаю проблема в количестве воды 🤦♀️
Я вообще сделала обычный белок добавила миндальную муку и всё хорошо
Впервые вижу такой сложный способ приготовления маккарон
Она издевается?😅
ПОЗОР!
ДАЖЕ НЕ СМОТРИТЕ ДО КОНЦА
Крем сразу по болше готовить их можно хранит маразилнике
Вы извините конечно, но это не макаронс.😅😅😅😅 это лепешки.😅😅😅
Скажи мне дядя, ведь не даром...
Ой 😊 что я посмотрела... Неужели по этому рецепту они получатся? До конца смотреть не смогла, после того как автор отсадила тесто смотреть уже нет сил
Ужас. Прям всё от начала до конца.
мама мия для чего миндальную муку просеивать?)))))боже боже, это ж Вам не сахарная пудра и не какао. шляпки иитак будут ровные))
чтобы отсеять слишком крупные частички
Я не просеивала и все прекрасно
@@nataliajankova6590 , а зачем их отсеивать?
@@Лана-Светлая чтобы они не создавали бугристую поверхность крышечки
@@nataliajankova6590 , они не создают бугристую поверхность.
Отвратительный способ приготовления!!! И автор ничего не отвечает ни на один коментарий, зачем тогда выставлять рецепты?? Перевод продуктов
Ганаш у вас отвратительный. Не правильный. Всё течет с макаронс👎
Им нужно настоятся! Любой крем будет течь. Если есть сразу.
@@AProMetro , нет, не любой.
Да тут всё неправильно и рукожопо. И ведь не стесняется выкладывать такой кринж.
Это ужас,просто ужас