肉末醬茄子，拌飯拌麵都適合！分享讓茄子不吃油的小方法 [詹姆士/姆士流]

[@kuofenghuang6850]

應該有很多人都是小朋友時期不敢吃茄子，長大後莫名愛上它
我自己就是未成年都對茄子沒好感，成年後莫名吃到一次三杯茄子，就從此愛上茄子了
以前比較狂的時候很常去池上便當買便當，等到混熟之後，有一天我看到配菜有茄子，鼓起勇氣商請店員幫我把所有配菜都換成茄子
整個便當基本就是白飯上鋪上一整片的茄子，然後再加主菜 XD

[@joeimck]

對, 奇怪. 小時候很討厭, 18歲時吃了忽然就愛上, 超愛茄子的...........但老詹這個茄子太少丁, 吃得不夠爽........我愛吃有點口感的

[@76090280]

我也是小時候沒很愛茄子
長大後超愛的 絞肉茄子九層塔
這組合就能讓我狂扒飯了

[@glaxy0304]

從小就喜歡茄子，所以沒特別注意，一直到上大學後，開啟了每天必問『等下吃什麼？』的日子後才驚覺，原來不吃茄子的人竟然意外的多

[@bon_come]

可能是口感的問題 和其他菜比茄子的口感真的很噁心 而且大部分吃到都是一段一段的XD

[@CC-cd4ru]

蒜蓉烤茄子不會讓你失望！

[@laysim]

每次看詹姆士的影片都莫名想要去自己煮來吃🤣

[@买卖]

我下厨勤快了很多

[@kamite77]

小時後不敢吃的，苦瓜、茄子、杏仁粉、韭菜。
老了之後都超愛，我都稱之為老人食物。
小時後的無糖不歡，長大後卻不喜歡太甜。

[@tuansiuang7772]

老人食物亦可稱為健康食物😅

[@廖俊凱-q3g]

最後看到白胡椒就安心了

[@greelangoh1761]

喜歡姆士流做菜時教學的方式，講解非常淸楚仔細。

[@kwanyip7764]

可以混點鹹魚肉一齊煮，會更香更冶味

[@p.2981]

茄子和油真的搭，我个人是吃大于健康的，我外公做的油焖茄子是真的好吃，但那是真的油，也是真的香

[@歸虛]

茄子跟九層塔真是絕配!

[@zaramaniac4474]

太好了。这个方法油不是很多。我其实很喜欢吃茄子，就是嫌弃油多。

[@曾建超-i6y]

我從小也是不吃茄子…直到當兵
真的肚子餓不得不吃茄子(第二輪去打菜通常只剩茄子)最後就不挑食了
我做肉末茄子會先炸茄子讓他維持顏色😂沒在管油不油的

[@eileenfoo5372]

我超爱吃茄子。你用很少油煮茄子。很健康。谢谢分享。我们马来西亚人少吃九层塔

[@abbywei8234]

太棒了我好愛茄子，但每次自己煮真的是表面都浮一層厚厚的油，很可怕，這個做法好棒，下次來做看看～～～

[@halloweendecorationandprop8772]

James的烹饪过程很精细，但是做东北酱茄子，我们用的是东北农家黄豆酱，这个才是酱茄子的灵魂......

[@喵喵喵-u4w]

我也是我也是！！我到20岁进实验室。老师叫便当。。
里面有茄子。我不敢吃。但其他都吃完了，
肚子还好饿，就勉强吃看看。。
结果。。。。。一去不复返。茄子我的最爱了

[@doublehappiness2536]

煮出来真的好好吃，一点都不油腻！失败率不高哦，赞！

[@魚魚-j4x]

以前我也是不敢吃茄子的人
後面就因為一道肉末茄子
導致我超級愛吃😂 現在連清燙也超愛 沾沾醬油等等的

[@弦-e4h]

我把蠔油改成辣豆瓣醬沒加醬油怕太鹹~~辣辣的拌飯也好吃~

[@ohmyivan]

茄子应该是所有爱吃的发胖朋友的最爱啊，只有不敢多吃，不会不爱吃，拌米饭太油太香了。。。

[@meilin01]

真的小時候看到茄子軟軟爛爛又紫紫的! 不敢吃 現在很愛~~~

[@meggieyeh1915]

今天看完影片，剛剛煮來吃真的很好吃不油膩！！變拿手菜了😆好喜歡詹姆士的影片，不會太難真的可以試做成功

[@ML-xd6ec]

這個讓茄子不吃油的方法我之前也有在一個法料的主廚那兒學到!! 又複習了一次💖

[@黃棉棉-j5k]

0安安安安安安按按按00按按按0二0安安0按0

[@hugo7935]

詹姆士：「你也知道有些人，在長大的時候，就有些不想做的事情，卻又逼著你一定要做。
那時候是錄外景，合約上有寫著不能挑食。那時候就點了一盤醬茄子，我就吃了，沒想到一試成主顧。」
超喜歡這段XD
至今依然沒吃過會讓我喜歡吃的茄子

[@tanhongkiat8196]

真香

[@naochan0215]

不能挑食都規範到了，這合約也是挺奇妙的XD

[@d59011821]

@@naochan0215 美食节目当然不能挑食，不然怎么拍节目。除非对某些食物过敏。职业道德素养问题。

[@huang78728]

拍照(笑)((茄子

[@林慧晨]

感謝姆士影片化解煮婦的困擾，影片讚

[@juihuiyu]

喜歡這種悠哉的心情做菜～

[@craft6052]

身為一個不挑食的人，茄子真的是在外自助餐看到必夾的一道菜

[@huang78728]

茄子、青椒，在自助餐，多拿未必多加錢XD

[@Goes_the_bandit]

上一道从姆士哥这里学到的茄子菜是那个希腊的羊起司茄子，但是对羊起司没有太大兴趣，后来就很少煮了，虽然家里人都很爱。但现在这道感觉可以学起来的话，可以跟羊起司茄子换着做。

[@甜芯-z3p]

請問你的絞肉是肥肉跟瘦肉幾比幾啊！

[@jip537296]

我也是以前不愛吃茄子長大就愛吃 但不能常吃就是會吃油
做這道菜我會忍不住想加一點辣辣的豆瓣醬進去

[@eluxury2]

夠簡單太好了！ 可惜我不喜歡放蠔油。

[@2zwyne975]

我这样做得时候，（不提前弄熟）茄子很难断生， 还是有股生腥气， 需要盖着闷熟。。。。

[@zhangwei360]

记得在我家乡东北那，好多孩子都喜欢吃茄子，因为各种做法都很好吃。来到国外才发现好孩子不爱吃茄子，看来做菜的方法很重要啊。
我现在特怀念大学食堂里，用东北大酱做的肉末酱茄子，便宜又好吃。在国外用詹姆士的方法做做看。

[@po-yc8iv]

詹姆士做東北菜可以試試用花椒水代替或混合酒給肉去腥增香

[@0635yv]

花椒水是甚麼

[@gkk8936]

@@0635yv 花椒泡水

[@chia-ninglee1877]

太棒了！超愛吃茄子🍆，下次來試試。

[@JessieHuang-w3p]

喜歡看鐵鍋炒菜👏👏👏pro級才用鐵鍋👍👍

[@莊軒-x2r]

看到中間想說是不是少了什麼，看完後面姆士流果然不會讓觀眾失望

[@karlwong1983]

哈哈哈哈，我也是一直在等那个

[@林孟涵-w4k]

嗯嗯嗯，白胡椒

[@jupitermu2621]

等了六分钟

[@美姐-v4k]

加點小米椒🌶️應該會更添～色、香、味

[@zhunwahwu3981]

但荷包:但又覺得有點累！但！！，

[@听雪楼主-y5n]

没有九层塔 可以用 一个青椒代替

[@伍娃]

我以前也不太敢吃茄子，因為加了九層塔(我開始懂茄子的美味)

[@emilyya3592]

老師 那個油煙好可怕別吸入太多了.....很喜歡看你做菜但是身體健康要注意^^

[@jamesJade8888]

詹姆士你能不能告诉我是哪个节目，我想去看看你吃茄子

[@IAmThatIAm131]

這道真的很好吃! 詹姆士的料理真的很容易成功!!

[@王蕴洁]

今天终于是做了！这个食谱非常好吃！

[@emilyhsu5966]

用鐵鍋炒菜時油煙真大！

[@晴空萬里-z8j]

看起來就很棒的樣子，今晚就來試一試！👍👍👍

[@胡茜雯-s9q]

很喜歡大廚的 廚具

[@herbertbigtime]

我是东北人 我一般会加一点黄豆酱 酱香味更足！

[@achan2715]

同樣的做法，用蝦醬也很好吃

[@iceomistar4302]

說實話 我不愛吃東北菜 味道不好 比不上我家鄉的味道 但是這一道我還是能接受的

[@李馨羽-s2c]

這是我看過最簡單的魚香茄子了

[@vincentpiano25]

完全照著做，沒有失敗還超好吃
感謝詹姆士的分享

[@kerouslee]

算法讓我決定明天就吃這道菜了

[@shyuan618]

好讚 謝謝分享 希望兒子可以接受吃茄子 哈哈

[@Russell790902]

白胡椒雖遲但到

[@林津羽-m1m]

終於又可以多一道美食上桌了！謝謝James

[@Whitepaper-greycat]

肉沫好多！拌饭好吃😍

[@蔡竣宇-s6v]

請問糖的部份是幾號呢?

[@肉圓-l6b]

小時候會讓我不敢吃的蔬菜.只有苦瓜.
但長大後覺得苦瓜挺好吃的

[@Goes_the_bandit]

苦瓜也叫半生瓜，人生到了一半就会爱起来的瓜，XD（我承认我是从Eason的苦瓜这首歌学来的）

[@lolo4076]

不，並不，我還沒克服

[@narrativecare6628]

What a healthy cooking style with eggplant...must do at home!

[@lighthee]

國小的時候吃了六年有爛茄子的營養午餐，真是超怕茄子，現在看完這集示範又燃起試試看的勇氣囉

[@張X亭]

家常簡單的一道菜 看完馬上試試😋

[@vlin5444]

請問蠔油是哪種蠔油？素蠔油？干貝蠔油？

[@gracechen513]

都是配角 高興就好

[@jessicagouriet140]

沒有辣椒？！

[@MrRory333333]

這道料理 鋪到白飯上
最後在灑上一點香辣粉 想著都餓

[@jessiec4321]

Hello James. Why no black vinegar added in this dish?🤔?

[@xiangqianlu5294]

放一点甜面酱会更好

[@yuenhungchan6305]

我會試下鹽醃茄子,看看是否不滿口油！👌

[@richter5741]

用辣肉醬炒紅燒茄子也不錯吃

[@sweety060419]

救星的一集呀 下次來做看看

[@唐金谷-j5d]

40年前吃牛肉茄子鑲肉太好吃

[@krh7150]

詹姆士这个平底，侧面有比较高的铁锅那里买的？

[@冯参谋]

茄子用蒸熟的方式，比过油好很多

[@林雪-o6e]

[@邱馨兒-q3b]

試煮了 好好吃😋

[@weibashu1987]

感謝 看起來超好吃

[@adamzhu3072]

东北菜做的挺地道👍，😄，因为我是东北人。

[@bwhw7640]

可以像以前一樣，標題下拉就可以看到材料和做法嗎？不用再另外點新的頁面方便的多。

[@何新-n6h]

涨知识，又学了一道菜，谢谢！给您点赞👍🏻

[@甜芯-z3p]

肉末那麼細如何跟豬攤說啊！

[@chinbear898]

耶 下次試試看👍🏻

[@珉珉-c4d]

学到了 我最喜欢吃得茄子

[@juliashaw4203]

这样的肉会不会太老了？

[@zya3410]

謝謝姆士介紹茄子
這是我阿嬤很厲害的一道料理
我自己從小吃到大
就是這樣煮的
很多人不喜歡茄子
真的要試看看這個做法
但是比起茄子小菜盤
只是燙熟放調味料擺盤好看而已
根本沒有茄子精髓
這樣炒過茄子軟化後才是美味
謝謝你帶給大家這道菜
這就是我阿嬤的味道

[@Kreiyer]

我也是小時候很討厭茄子
直到高中時去了一家湘菜館吃飯
點了份魚香茄子，一口下去驚為天人
沒想到茄子原來可以這麼好吃

[@劉碧珍-k4b]

老師！加辣會不會更好吃😋

[@tiffanyjan10]

我不愛吃茄子，因為常常茄子旁都一堆油，這道菜我會想試煮看看，因為茄子切小塊，顏色不明顯了，而且加上絞肉蠔油醬油，是我喜歡的味道，我覺得想讓討厭吃某樣食材的人，就要先煮出把他討厭的因素拿掉，加入他喜歡的因素，慢慢才有可能願意接受其他料理方式。

[@间桐雁夜-n6h]

再来一把香菜，无敌了

[@zheeyeehoo1521]

詹姆士老师，你好。由于我要上班，如果一次煮多点然后装在瓶子里，放在冰厨中可以吗？然后大概可以耐多少天呢？谢谢你。

[@xiaoluyang779]

长春，黑龙江,辽宁，沈阳，辽阳，大连鞍山，营口又不一样

[@viviencheng8787]

茄子沒看到過油?

[@penglily3186]

跟著煮超好吃的，後悔白飯沒煮多點😅

[@林清立-p8r]

拜託，白飯來一鍋😊

[@d59011821]

我做鱼香茄子最讨厌炸，然后粉沉淀到油里，然后控炸好的🍆，很油腻的感觉。但是又爱吃。好矛盾。

[@glendyfolwick7362]

背景音樂是黑管和bass!

[@oscarou5175]

不加醋提味嗎？

[@sherrycheng58]

很讚!!

[@Linlin-xg8gp]

茄子用鹽巴捏，整體料理都變好鹹....很難拿捏

[@jung6580]

我也是！！鹹到舌頭不適，下次量可能要少點

[@meideauri1470]

肉末茄子，大学食堂的最爱啊……

[@user-rs8pq5bz4f]

看相不错！一定要试试看

[@ffrdx5718]

好做，好吃！

[@kenntaron]

請問一下，不沾鍋和鐵鍋使用的時機有什麼區別呢？

[@kenntaron]

@李孟修 了解，謝謝

[@ddl1275]

詹老大
想問一開始就加蒜和最後加蒜的區別是什麼
是怕把它煨爛還是有什麼考量嗎？

[@gracechen513]

我都先下蒜沫😉

[@walterliao2082]

老詹有在其他影片提過，蒜頭後加比較能吃到生蒜的辛辣味

[@tonywu3254]

生蒜和熟蒜是两种味道，以后炒菜的时候开始用一部分蒜炝锅煸香，快出锅再放剩余的蒜，如果爱吃生蒜的朋友肯定会喜欢。

[@水水晶-f7w]

这个方法很管用