Quand j’entends votre accent, vous n’avez pas besoin de vous justifier pour le grammage du sel ou quoi que ce soit d’autre, vous avez raison! C’est vous les rois de la choucroute!!
Je viens de patienter 3 mois après avoir suivi votre recette et ... que du bonheur !!! de l'ouverture du couvercle à ma première bouchée de choux : que du régal pour le nez et les papilles !!! Merci pour votre vidéo
La choucroute au chou rouge est aussi délicieuse. Elle est a mon goût plus douce et c’est tellement joli dans l’assiette. Le procédé est le même. Je fais les 2 couleurs . 😉
Je suis sûr que c'est également excellent. Et c est ce qui rend la lactofermemtation si incroyable. Il y a tellement de couleurs et de goûts à decouvrir
un bonjour de Belgique ..votre chaîne est une vraie source d'inspiration ...En ce qui concerne l'autonomie du jardin ,il y a une chaîne you tube qui s'appelle Popote et Potager qui est une source d'idées .Belle journée lumineuse
je suis une fan de la lactofermentation depuis 5---6 ans-je lactofermente plein de légumes différents( sauf les pommes de terre)c’est un mode de conservation extraordinaire qui dope les vitamines des légumes et génèrent des probiotiques et quand on a la chance de récolter ses propres légumes et de les lactofermenter dans la foulée, on en optimise encore la valeur santé-j’adore les betteraves-les navets -l’ail-l’oignon-les carottes lactofermentés-on peut improviser -faire des mélanges j’ajoute des épices-de l’ortie-les fanes de betteraves -de radis-j’improvise un max je cultive des achochas -plante grimpante facile et productive et en lacto c’est délicieux je lactofermente dans des bocaux le parfait-je tasse dans le bocal -je mets un galet de plage en surface ou un anti monte lait en verre-je mets de la saumure à ras bord-je ferme avec le joint caoutchouc -je vais oublier 3 semaines avant d’ouvrir-il faut mettre un récipient sous le pot car il y aura un combat de microbes dans le bocal-les bons éradiquant les mauvais -ça va mousser et déborder-je n’ouvre pas avant 3 semaines-après un bocal non ouvert peut se garder au moins un an et plus -et bien plus une fois ouvert , on met le bocal au frigo-ça se consomme CRU comme un condiment associé à des légumes chauds -des salades etc -on peut cuire certes mais dans ce cas on tue une partie des probiotiques si bénéfiques pour notre flore intestinale le site référence pour moi c’est le site de Marie Claire Frédéric -qui a écrit plusieurs livres sur la lacto fermentation et a ouvert un restaurant de « suris « à Paris *j’adore son site -c’est un site HYPER FIABLE www.nicrunicuit.com
15:07 le moment ou votre mère passe de l'autre côté de l'écran est trop mignon, ça fait plaisir de voir des personnes âgées s'intéresser à la production de contenus de qualité sur internet
😂 je vais prendre ça avec humour. La jolie personne âgée est l’épouse de Christophe (plus jeune que lui 😉). Mais je suis d’accord que ma coiffure à l’époque, le vent et ma couleur de cheveux (blonde, pas blanc) fait douter et me laisse paraître plus vieille 👵 à tout bientôt 🤗🌞😅
Bonjour, je prépare ma choucroute exactement de la même manière dans le même vase (il n'y a pas trente-six manières!!!) en revanche les années plus sèches, lorsque les choux sont moins juteux, il faut suppléer au manque de jus par une saumure (eau bouillie salée) et toujours veiller à ce que le chou soit immergé sous les pierres. en ce cas ils fermenteront sans problème. s'il devait manquer de jus, ils ne fermentent pas mais pourrissent et alors, bonjour le nettoyage du pot, mmmm....! sans compter que toute la conserve est fichue. Personnellement j'ajoute aussi des baies de genévrier et des feuilles de laurier qui parfumeront la choucroute. bon appétit bon succès et bonjour de Belgique
@@FlorenceMILLARD-o5u oui avec du choux rouge ça marche très bien, et plein d'autres légumes p.ex les haricots princesse au sel, même principe, mais nécessité de rincer plusieurs fois pour dessaler.
@@denisboudart8327 Un grand Merci pour votre réponse riche en informations. J en ferai un jour en suivant exactement vos conseils. Je vous tiendrai informé. Je ne connaissais pas du tout le haricot princesse. Ça ne risque pas d être transformé en bouillie en les écrasants comme ça ? Avec quoi ça se mange ? Merci pour votre réponse.
@@FlorenceMILLARD-o5u les haricots restent assez fermes mais il faut bien les dessaler à plusieurs eaux avant de les préparer comme à l'ordinaire, cuits à l'eau puis sautés avec un oignon et des lardons si vous êtes gourmands! ça se mange avec n'importe quelle viande ou poisson
Merci a vous , nous avons fait ce jour notre première choucroute maison... en 5 litres (modèle débutant) pour avec les mêmes outils que vous.. Nous avons hâte de la gouter...
Personne très sympatique et compétatnt, merci je vais essayer si je trouve le même pôt . Gérard. Anduze, Gard. J'ai un faible pour cette magnifique région
Bonsoir vous pouvez vous lancer même avec des plus petits pots style le parfait juste faire attention de laisser s’échapper les gaz (chaque jour) surtout au début et pas les mettre au soleil ATB Christophe et Merci
Vous avez raison, la Laktos fermentation c’est génial pour les vitamines. Non seulement je fais ma choucroute ou j’utilise aussi des choux rouges, mais je fais aussi la to fermenté, les carottes râpées, les betteraves rouges, le navet. Comme vous à la maison, on mélange avec les crudités, mais on l’utilise aussi pour remplacer des cornichons au vinaigre avec la charcuterie, le rosbif et avec la raclette c’est top !
Oui il y a tellement à faire allez voir la vidéo sur les sauce lactofermentée au piment espelette très simple et unique au monde exceptionnel goût et bien évidemment le tabasco. Playlist Fermentation ATB Christophe
Super 👍 vous pouvez la faire également dans un bocal type le parfait bien l’a tassé éventuellement dans un bol à part et quand sort l’eau mettre en bocal bien presser. Penser à ouvrir juste un petit peu le bocal juste pour faire sortir les gaz une fois par jours spécialement les premières semaines. Mettre le bocal sur une assiette afin de ne pas tout salir. Je vais faire un short avec cette technique à tout bientôt Christophe
Bonjour et merci pour la vidéo. Merci aussi pour l'astuce d'ouvrir les bocaux le parfait. Je viens d'en faire et les vidéos que j'ai visionné ne parlent pas d'ouvrir tous les jours les bocaux. J'allais ranger les bocaux quand je suis tombée sur votre vidéo. Su coup ça me met une petite pression lol sur l'endroit où je pourrais les stocker, sachant que je suis en appartement. Merci beaucoup.
Bonjour, merci pour ce message. Il ne faut pas trop se faire de pression, tout va aller parfaitement. c'est surtout les quelques premiers jours où la formation de gaz est importante. Après je pense que dans une armoire à l'abris de la lumière c'est parfait.
Bonjour super de vous voir faire mon pot a choux croute vient d'être livré le même que le vôtre en noir de 20 litres avec tout le matérielle pilon râpe je me mais aux travaille trop content je vous dirais comment ça se passe ,un grand Merci a Bientôt prenais soins de vous deux 😘
Super veillez bien que la choucroute soit bien immergée d’eau et qu’il y a toujours de l’eau dans la rainure du pot et tout ira bien. Au plaisir d’avoir de vos nouvelles 🤗🌞
J'aime bien vos astuces maison. j'ai une voisine qui est serbe et qui fait du chou comme ça mais elle ne coupe pas ces choux, elle les met entier dans un fut de 60l avec du sel et les laisse fermenter. Ensuite elle effeille le choix pour le cuisiner en choix farci par exemple. C'est différent que la choucroute maix excellent
Miam... comme ça doit être bon cru, ça donne l eau à la bouche 😊 Dans ce pot, vous mettez également d autres légumes en fermentation ou est ce réserver que à la choucroute, svpl ? Je me réjouis de voir d autres vidéos, vôtre manière d expliquer et de nous transmettre votre savoir jardin/cuisine donne envie et rend impatient sur la prochaine vidéo. Merci beaucoup pour tous vos partages 🤩
Bonjour non nous fermentons uniquement la choucroute dans ces pots pour l’instant. Mais c’est possible de les utiliser pour tout autre légumes. Belle journée
Vous pouvez le faire avec beaucoup de légumes ! Personnellement, je fais chou vert comme dans la vidéo, chou rouge, carotte, courgette et une recette de véritable ketchup avec des tomates vertes, oignons, raisins secs et aromates ! Il existe beaucoup de livres sur la lactofermentation; cela vous donnera une meilleure idée sur les possibilités offertes ! Il y a des gens qui font des hareng et de la viande rouge, mais je ne l'ai jamais fait ! Dans tous les cas, c'est bourré de vitamines, c'est un antiseptique naturel et cela purifie l'organisme ! Par contre, si vous devez suivre un régime sans sel, oubliez cette technique ancestrale de conservation des aliments !
Bonjour je pense que je me suis mal exprimé dans ma réponse. Les pots en grès sont utilisés uniquement pour la choucroute. Nous Lacto fermentons beaucoup d’autres choses également mais dans des pots en verre.😃 merci pour votre commentaire 🤗🌞
Bonjour, nos anciens conservaient ainsi les haricots princesse de la même manière, au sel et dans de pareils pots en grès, j'ai encore celles de mes arrière grands parents. En revanche pour les haricots, il convient de les dessaler par plusieurs rinçages au préalable voire les laisser tremper une nuit à l'eau fraîche plusieurs fois renouvelée pour éliminer l'excès de sel et ça marche très bien, les haricots conservés sont moins aqueux qu'au surgel ou stérilisés
Bonjour, je découvre votre vidéo ce matin. je viens de finir mon café et j'ai déjà envie de goûter votre choucroute tellement elle semble appétissante. merci pour les recettes il y a une dame qui dit qu'elle met tout dans les bocaux le parfait et qu'elle ne les ouvre pas. Elle met au frigo. comment se fait-il que ces bocaux n'explosent pas merci et bon appétit
Bonjour merci pour votre message. Alors il faut savoir que la choucroute se fait par processus de fermentation avec des bactéries lactiques naturellement présentes sur la peau des légumes et fruits. Lors de la fermentation il y a énormément de gaz qui est produits qui risquent de faire exploser le bocal si le surplus de gaz ne peut pas s’échapper. Les bocaux le parfait peuvent laisser échapper les gaz il faut par contre les poser sur une assiette car parfois il y a aussi du liquide qui sort. Perso nous les ouvrons juste un peu pour faire diminuer la pression de temps en temps. Si vous posez les bocaux au frigo ce processus est fortement ralenti voir stoppé et il n’y a pas de fermentation qui peut œuvrer. Il faut absolument laisser vos bocaux à température ambiante, la fermentation se stoppera toute seule lorsque tous les sucres sont mangés par les bactéries. À ce moment là vous pouvez sortir vôtre choucroute du pot, la mettre au frigo ou la congeler. J’espère d’avoir répondu à vos questions à tous bientôt 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 merci beaucoup pour vos explications. Alors en bocaux à température ambiante ça n'explosera pas ? On les laisse longtemps ? Et après on met au frigo combien de temps avant de pouvoir les manger ? Je suis désolée de poser toutes ces questions, je ne voudrai pas faire sauter l'immeuble 😶. Oui je suis en appartement en ville. Merci beaucoup. 🐦🌾
Bonjour les amoureux ! J’ai fait ma première choucroute aujourd'hui avec ma préparation du 17 nov en bocal et en pot à fermentation... je me suis régalée, la fermentation a bien marché. Mon chou etait un peu grisâtre, à cause du sel gris ??? Les choux achetés en supermarché n’étaient pas top, du coup jai acheté des graines de " Quintal d’Alsace " pour 2024...à suivre 😂. Bon, j'ai de quoi faire avec ma choucroute 2023...Mille merci pour vos conseils !!! 😛😘😘😘
Bonjour. Super . Mes parents en faisaiient étant jeune. . J ai en vie d essayer. de le faire également avec de vrais choux a choucroute si je peux en faire pousser dans mon jardin .
C'est la première fois que je vais essayer. Quand vous parlez qu'il faut ouvrir le pot à tous les jours, est-ce durant les 7 premiers jours à la température ambiante ou bien plus longtemps. Merci
Bonjour oui c’est surtout au début que la formation de gaz sera importante à vous de voir mais effectivement les deux premières semaines seront plus productives en gaz. Si vous oubliez d’ouvrir une fois ce n’est non plus pas dangereux. Vous allez bien réussir vous verrez bravo ATB Christophe
Bonjour, j'ai 2 questions svp. 1 - Vous dite de maintenir le joint etanche avec de l'eau, comment ca? Est-ce que l'eau s'évapore? Il faut surveiller a chaque jour? question 2 - Est-ce que ca va bien fonctionner si on a pas la bonne quantité de choucroute pour le pot comme par exemple si on rempli le pot de choucroute seulement a moitié? Voila mes 2 questions! Votre vidéo est bien fait! Merci d'avoir partager votre expérience avec nous!
Bonjour merci pour votre message. Alors oui l’eau s’évapore plus ou moins vite selon l’humidité de l’air ambiante. Je parle bien du joint d’eau du couvercle (propre à ce genre de pot) Une surveillance 1x par semaine devrait cependant suffire. Complétez si besoin avec de l’eau. Oui vous pouvez remplir le pot aussi qu’à moitié. Important est de maintenir le contenu immergé. Si il devrait manquer du liquide lors de la préparation, complétez avec un peu d’eau salée et pressez afin que le tout est sous l’eau. À tout bientôt 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 J'avais pas vu ma notification, j'ai bien fait de venir vérifier, je suis drolement content que vous m'ayez répondu. Je compte m'acheter un pot a choucroute demain ou après demain sur Amazon. (20 minutes après avoir vérifier les pot a choucroute sur amazon) Je viens d'aller voir les commentaires sur les pots a choucroute et je m'apercois que la qualité laisse un peu a désirer et que desfois les poids ne sont pas vraiment an ceramique glacé. J'ai presque envie de me lancer dans la fabrication de mon propre pot a choucroute car j'ai une chaudiere de glaise que j'ai filtré moi meme qui traine dans mon garde-robe depuis plus de 20 ans. Mais je crois que je vais tout simplement utiliser des pots de vitre pour l'instant. Et, peut-etre je vais utiliser une bonde pour le vin que j'ai toujours. J'ai encore une ou 2 questions svp: 1 - Est-ce que les pierres qui servent de poid doivent etre en ceramique glacé? Ici au Québec ou je vis, la fermentation n'est pas une chose populaire et trouver un pot a choucroute usagé, hé biens ca n'existe pas, sinon j'ai vu que dès qu'on veux que ca sois de bonne qualité, les prix sont exhorbitant entre 100$ a 300$ Canadien. J'ai fait de la choucroute en Mars cette année dans des pots en vitre et juste en mettant des couvercles trop larges avec un poid directement sur le couvercle et ca a donner un résultat pas trop mal a comparer de la choucroute au magasin mais j'ai eu l'impression que ma fermentation etais peut-etre faible car ma choucroute étais légèrement dure il me semble sinon elle semble bien et goute meilleurs que celle acheté pour sur. Alors ma 2 ieme question est: Est-ce que on peut obtenir un bon résultat de fermentation en utlisant une valve improvisé pas très performante comme la facon que j'ai fait?
@raphaeldumais1796 bonjour le poids peut être une pierre de rivière qu’on a bien sur bien lavé et peut-être cuit dans l’eau ou un couvercle en verre plus petit qu’on pose dessus. Important est qu’il soit propre et pas contaminé par d’autres germes. Pour la lactofermentation il est important qu’une certaine pression peut avoir lieu. Il est important qu’un surplus de gaz peut s’échapper afin d’éviter que le pot explose. Si vous arrivez à bricoler quelque chose comme ça c’est super. Merci pour votre retour et bonne continuation 🤗🌞
Bonjour et merci pour cette vidéo pleine de bon sens. Pour conserver la choucroute vous la laissez systématiquement dans son contenant (ce qui le monopolise) ou vous pouvez le placer en bocaux sans risque (sans stérilisation) ? Avez vous essayer de les stériliser pour plus de d'urée de conservation (même si on perd en bienfaits) ?
Bonjour une fois l’a fermentation effectué la choucroute est suffisamment acide pour supporter presque tout. Null besoin de la stériliser. Il est tout à fait possible de la changer de contenant que vous laverez vraiment bien. Par la suite normalement nous la conserverons au frais en cave et maintenant ici au Portugal au frigo (chaud “8deg”) car nous n’avons pas de cave fraîche. La choucroute ne perdra pas trop de ces bien faits avec le temps mais plutôt en saveur donc à manger pendant l’hiver. De toute manière c’est la règle pour toutes les lactofermentation l’odeur nous dit presque tout sur sa conservation. ATB Christophe
@@lartdufaitmaison7896 merci pour les réponses, je maîtrise le processus pour faire des sauces piquantes mais jamais essayé la choucroute... donc pour bientôt.
Je tenterais bien dans des bocaux le parfait au frigo mais comment faire est-ce qu'ils vont exploser si je ne les ouvre pas où est-ce que comme dit la dame on peut laisser fermer merci pour vos explications je lui ai également demandé
Bonjour, jai une petite question. Le joins d'eau dois êtres remplis tout les combien de jour? Et faut il continuer a faire le joins d'eau quand on commence a la manger? Jadore vos vidéos et merci beaucoup de nous partger tout votre savoir faire qui resonnne tellement en moi! Salutation de Nuivilly en terre fribourgoise !!❤❤❤
Bonjour oui il faudrait maintenir toujours le joint plein d’eau mais surtout les premières semaines. La durée entre les remplissage va dépendre de l humidité de l’air à bien suivre… merci pour le message ATB Christophe
Oh mince, je pense qu’ils étaient déjà avant dans le choux. Sont il vivant? J’ai jamais eu ce problème. Perso je ne la mangerai pas. Mais si vous voulez tenter à la sauver… l’odeur est importante. Si cela sent bon la choucroute c’est peut-être sauvable en sortant tout, enlever les vers soigneusement, puis la mettre dans un pot au frigo. Vous pouvez tester le ph pour être sûr il doit être inférieur à 3.8. Si l’odeur est mauvaise jeter la sans hésitation. Cela m’est arrivé de jeter un pot qui n’avait pas fonctionné. Cela arrive. Courage 🌞🤗
Bonjour en principe les bocaux le parfait laissent échapper des gaz quand il y en a trop il faut par contre les poser sur une assiette car parfois le bocal peut suinter. Belle journée 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 Je confirme, toutes mes étagères sont trempées, mais rien n'a explosé :D. Merci pour votre réponse qui me rassure et le conseille pour l'assiette ^_ ^ PS : pour bloquer les bocaux, entre la feuille et le couvercle j'ai utilisé les morceaux de cœur.
Bonjour, si j'ai bien compris ont peut ouvrir prendre une quantité souhaiter après 3 mois, puis après remettre le couvercle avec un nouveaux joint d'eau ?? Merçi ps: combien de litre fait votre pot a choucroute ? dimension svp.
Bonjour, J'espère que quelqu'un (ou vous ;-) ) me lira ... Question un peu triviale mais quel est la taille de pot idéale pour pouvoir faire une "grande" quantité (par exemple 8kgs) ou une petite (1 kg)? :-) Merci d'avance
Bonjour pour 8kg je pense pot de 10litres pour 1 kg un bon pot de 2 litres par exemple le parfait ou autre. Si en verre attention la lumière directe et laissez de temps en temps sortir les gaz. ATB Christophe
@@lartdufaitmaison7896 Bonjour, Merci pour votre réponse. Si je prends le 10L, il convient aussi pour faire 1kg ou la grande quantitié d'air pourrait être problématique? (pour moi non (le CO2 va remplacer) mais je ne suis que logique pas spécialiste ! ;-) )
Bonjour je me suis lancé dans la fabrication de la choucroute il y a huit semaines suivant vos recomendation ….et après avoir acheté un pot spécial ..c’est un véritable délice !!!!!j’habite dans le sud de l’Espagne j’ai demandé à quelqu’un de ma famille qu’ils m’envoie des graines de chou quintal pour pouvoir avoir une choucroute de bonne qualité pourriez-vous me dire comment on peut conserver la choucroute quand on la sort du du pot car je voudrais refaire une tournée pour ne pas manquer j’ai acheté un pot de 10 l merci d’avance et merci pour vos conseil
Bonjour quel plaisir 🤗 vous pouvez simplement la mettre dans un bocal fermé hermétiquement et la garder au frigo. Elle se garde plusieurs mois. Bonne continuation 🌞🤗
Bonjour, je fais beaucoup de lacto fermentation et pour l hiver j adore le kvas de betterave...je vais tenter la choucroute avec des" le parfait"...merci beaucoup pour vos partages...j adore votre bon sens... Juste pour avoir une idée..votre pot est de quelle contenance s il vous plaît ? 5l...10l ..?
Lors de la mise en place de votre choux dans le pot et après avoir placé les deux poids, il reste des petits morceaux de choux que vous laissez au-dessus des poids, ils ne pourrissent pas ?
Bonjour en principe il y a pas mal d’eau qui sort encore et tout fini par être immergé. Il n’y a pas de souci pour ces petits bouts restants. Belle soirée
Bonjour, Si on n'a qu'un de ces pots, peut on transférer, après la fin de la fermentation la choucroute (ou autre légume) dans des bocaux style le Parfait ? Le transfert doit réactiver la fermentation ? Merci.
Bonjour oui c’est tout à fait possible de mettre la choucroute en pot et la garder au frigo, cela ne réactive pas la fermentation car le ph des légumes est déjà en dessous de 4. Belle journée 🌞🤗
Bonjour oui exactement ou même la mettre en bocal hermétique la fermentation est terminée il y aura presque plus de gaz. Laisser au frais et à la nuit c est meilleur et en manger le plus souvent possible. À tout bientôt Christophe
C’est exactement ça. On se sert en écartant les feuilles qui couvrent la choucroute, on prélève ce qu’on à besoin (en travaillant bien propre bien sur!) et on recouvre en veillant que tout est immergé en pressant sur les pierres. C’est simple. Vous pouvez aussi sortir toute la choucroute et la garder dans un pot au frigo ou la congelé mais perso je ne le fait pas. Belle journée 🌞🤗
La choucroute que j,ai fait en pot a joint a eau a foncé et j’ai plus d ‘eau au dessus mais je l’ai gouté et elle est bonne, le fait qu’elle a foncée c’est que j’ai moi,s d’eau ?
Elle s’est oxydée au contact de l’air pas grave. Si ça sent bon tout ok. Manger une partie “sortir” et si il manque un peu d’eau remettre un petit peu et manger ce qui n’est pas couvert ATB Christophe
J'ai acquis une terrine comme la vôtre mais plus petite. Problème et question ; je vais partir dans ma famille pour une dizaine de jours pour les fêtes. Personne pour ajouter de l'eau pour l'étanchéité. Je vais perdre ma choucroute ?
Bonjour, ce que je ne comprends pas pourquoi certain en lacto fermentation ne mettent que 10 gr par kilo et que vous y aller jusqu'à 25 gr par kilo, pouvez vous m'expliquer, ce qui fait la différence ou pourquoi cet différence de salage, merci ??
Ce n est pas vraiment le iode naturel qui pose problème car vous pouvez prendre du sel de mer et il contient également du iode naturel mais c est plutôt les additifs qui sont parfois ajoutés au sel pour ne pas qui « col ». Vous pouvez acheter du sel de guerande tout ok
Bonjour, j'ai regardé avec plaisir et envie votre vidéo l'hiver dernier et je me suis lancé dans une petite culture de choux. J'ai maintenant cinq beaux choux et j'ai plusieurs questions pour les spécialistes que vous semblez être : - À quel moment sait-on que les choux sont parfaits pour la récolte ? Les miens sont bien pommés, mais peut-être qu'ils peuvent encore grossir (je suis dans la région lyonnaise, en France) ? - Quelle taille de pot conviendrait le mieux pour mon volume de choux (diamètres de la pomme compris entre 20 et 25 cm) ? Quel est le volume des pots que vous utilisez dans votre vidéo ? Je pensais acheter un pot de 20 L (avec les pierres et tout le nécessaire) ; je suppose que ce serait trop grand pour ma récolte de cette année, mais j'envisage de cultiver davantage de plants par la suite. Est-ce qu'un pot trop grand pourrait poser un problème dans le processus de fermentation cette année ? - Peut-on incorporer des baies de genièvre (ou d'autres aromates) à la préparation ou sont-ils ajoutés après la fermentation dans les choucroutes du commerce ? Merci pour votre vidéo, qui m'a donné envie de franchir le pas et m'aidera à me rapprocher d'un semblant d'autonomie alimentaire ! (J'espère une réponse de votre part, mais je me doute que vous avez une vie en dehors d'internet !) sébastien
J'aurais dû commencer par ça : en lisant quelques commentaires, j'ai déjà deux réponses (votre pot fait 10 L et on peut ajouter des baies, du cumin, avant la fermentation). Mes excuses pour cet empressement... :-)
Bonjour les choux sont prêt lorsque la pomme est bien ferme. Parfois on a tendance d’attendre et ils éclatent au final donc n’attendez pas trop 😃belle journée 🌞🤗
Bonjour, merci pour votre réponse ! J'attends la livraison de mon pot et j'attaque ! (J'ai pris un 20 L, le vendeur m'a dit que ça passerait même si pas complètement rempli.) À dans quelques semaines ! sébastien
Bonjour, après bien des péripéties (pot commandé sur le net, arrivé cassé trois fois avant un quatrième envoi réussi, je vais m'occuper de me choucroute cet après-midi... Évidemment, les choux n'ont pas trop apprécié ce délai, mais on verra bien ! Merci encore et à dans six semaines !
Bonjour, les 6 semaines sont tout juste écoulées. Au tout début de la fermentation (semaine 1 en véranda), le pot a beaucoup dégazé et ça a même produit un genre de mousse par le dessous du couvercle (j'ai le même type de pot que vous). Je ne me suis pas inquiété, même si de petits bouts de chou se sont retrouvés dans mon joint d'eau. Par la suite, le joint d'eau a moisi à cause de ces morceaux de chou ; je ne me suis pas trop inquiété non plus, j'en ai enlevé un maximum. J'ai ouvert le pot aujourd'hui. Ça sent bon. En revanche, je m'interroge : les pierres sont sous l'eau, mais pas mal de chou est remonté au-dessus de celles-ci. Ce chou du dessus n'est pas dans la saumure. Il a un aspect sain, mais est un peu jaune. Ma compagne trouve qu'il a l'air un peu dur : elle craint que la fermentation ne soit pas assez poussée. Nous n'avons pas osé goûter quoi que ce soit pour l'instant. Doit-on / peut-on : - supprimer le chou du dessus et se servir dans celui qui est sous les pierres et les grosses feuilles que j'avais mises en "couvercle" ? - consommer ce chou du dessus normalement et, ensuite, se servir dans celui qui est sous les feuilles ? - récupérer le chou du dessus, enlever les pierres et les feuilles entières, remettre le chou du dessus puis remettre les feuilles entières et les pierres et laisser fermenter encore - rajouter de la saumure (quel dosage ? 25 g de sel par litre d'eau ?) ? - autre suggestion ? Dernière question : j'ai bien compris que la choucroute est très bonne crue et je testerai sans aucun doute, mais j'ai aussi envie de manger une choucroute maison. Je n'ai jamais travaillé la choucroute crue : comment la faire cuire correctement ? Je vous serais très reconnaissant d'une réponse de votre part ! Bon week-end ! sébastien
Bonjour, j'ai fait de la choucroute il y a 3 semaines. Aujourd'hui j'ai ouvert le pot. Il y a un peu de moisi dans l'eau de la rigole du couvercle, mais le choux est intact et sens bon. Par contre, il n'y a plus de jus qui couvre le choux. Est-ce normal ? Merci
Sá sent bon alors déjà top. Je pense que votre choucroute est prête mais serait bien quelle reste encore. Goûter un petit peu. Sinon couvrez avec un peu d eau à 2 ou 3 % de sel. Redites nous à tout bientôt Christophe
Bonjour, Puis je mettre quelques baies de genièvre avec le chou râpé dans le pot à choucroute ? Merci à vous deux pour vos précieux conseils , votre joie de vivre et votre dynamisme 🥰 vous êtes extrêmement sympathiques Je sais que vous êtes actuellement au Portugal je vous souhaite donc plein de courage dans le nouveau défi que vous vous êtes lancé.
@@lartdufaitmaison7896 merci pour votre réponse, choucroute préparée hier avec les choux du jardin en suivant votre recette pas à pas, c’est magnifique dans le pot tout neuf 😅 nous attendons impatiemment de pouvoir la déguster 😋 Belle journée à vous,
Je fais exactement comme vous mais si je la laisse 4 mois (a peut près) souvent elle moisi un peu voir beaucoup et ça sent je ne voit qu’une solution : la congélation au bout de 2 mois qu’en pensez vous ??🤔 merci
Bonjour si vous prélevez de manière très propre, vous veillez à bien garder immergé ce qui reste à l’intérieur et vous maintenez bien le joint d’eau dans le couvercle elle peut rester toute la saison dans le pot jusqu’à ce que vous en refaite l’année suivante. À tout bientôt 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 Merci pour votre réponse. Quand vous dites "la saison", est-ce que ça veut dire que je pourrais la faire cet hiver pour la consommer l'hiver de l'année suivante ?
@pascaldebliquy alors la choucroute peut se consommer dès qu’elle s’est acidifié (cela prend environ une 10 ene de jours) si vous avez pas la possibilité de mesurer le ph attendais 1 mois pour être sur. Apres vous pouvez la consommer durant tout l’hiver. J’espère d’avoir été plus claire si non n’hésitez pas à me redemander belle soiree 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 Bonjour, Ce que je voulais surtout savoir, c'est s'il était possible de la préparer un hiver et de la laisser fermenter une année complète sans y toucher en prenant soin, bien entendu, de garder le joint d'eau actif et la consommer l'hiver suivant. En gros, est-ce que ça peut fermenter sur de longues périodes sans soucis sanitaires. Merci.
Bjr c'est super j'avais fait des carottes de cette façon c'était bon mais les choux je les ai loupé, faut dire qu'en Thaïlande la température est élevée, donc je me suis dit que c'était peut-être pour ça ? Qu'en pensez-vous ? Merci d'avance pour votre réponse
C est claire qu il ne faudrait pas que la choucroute reste à haute température. Mais si cela a fonctionné avec les carottes pourquoi pas le chou. Essayez éventuellement avec une petite quantité la prochaine fois dans un petit bocal.
J ai fait de la choucroute hier. Il n y a pas d eau dessous. Je crois que j ai mis trop de sel .Après pesage 140 gm pour 3kg de choux.Est ce que je peux récupérer et comment svp? Merci
@@lartdufaitmaison7896 Merci, je l'ai faite aujourd'hui, 6 kilos. Seul. De la récolte des choux au nettoyage etc 2h maximum Dommage que je ne puisse pas laisser de réponse accompagnée de photos. Encore merci pour votre réponse, j'espère qu'elle sera utile à d'autre !
Bonjour ce type de pot est un Gärtopf en grès pour la lactofermentation. Le joint d’eau permet que le gaz qui est produit s’échappe sans qu’il y ait quelques choses qui peut s’y introduire. Belle journée 🌞
salut ! Petite question : j'ai l'impression qu'il y a bcp moins de saumure au bout de 3 semaine dans mon Gärtopf, faut-il en rajouter ou c'est pas conseillé ? Le choux est bien humide et très bon, mais il ne baigne plus comme au premier jour SOUS la saumure en gros. Merci !
@@lartdufaitmaison7896 Coucou, je reviens vers vous. Vous avez un ch’ni dans l’oeil ? Si oui, même région ! 😂😂 Chez nous, c’est un coupe- choux. Belle journée pour les champignons. 😊
Pendant combien de mois la choucroute d'été peut-elle se conserver dans une chambre froide; est-ce qu'elle se conserve aussi longtemps que la choucroute d'hiver, c'est à dire 6 mois voir 1 an? J'ai découvert la choucroute depuis quelques mois et j'en mange à chaque repas; je ne peux plus m'en passer. Est-ce que l'on peut en faire avec juste des carottes? merci pour l'info
Oui absolument juste penser à le mettre sur une assiette pour protéger le meuble dessous et à l’ouvrir de temps en temps pour faire sortir les gaz. Moi j’en fais également dans les bocaux wecks ATB Christophe
Bonjour une choucroute ratée croyez moi vous n’allez pas la manger car elle ne sent vraiment pay bon. Si elle n’est pas suffisamment fermenté (pas assez d’acidité, PH inférieure à 4) il y a toujours le risque de botulisme. C’est assez rare mais possible. Belle soirée 🤗🌞
Bonjour dès que vous aurez des choux. Aucun souci pour la période de l année. A tout bientôt nous repasserons bientôt vers Bordeaux en descendant au Portugal. Vraiment joli le coin chez vous.
👋Je viens de vous découvrir, j’en suis à ma 10eme vidéo que je retranscris sur papier 😅 j’aime beaucoup votre chaîne très enrichissante J’ai une question svp, COMBIEN DE TEMPS PEUT-ON GARDER LE CHOU DANS CE GENRE DE RÉCIPIENT ????? Merci d’avance pour votre réponse 😀
@@lartdufaitmaison7896 MERCI beaucoup pour votre réponse, je viens de regarder toutes vos vidéos, elles sont très instructives pour l’autonomie 👌 Mais ayant passé tout l’après-midi avec vous 2, vous allez me manquer 😂 Vivement la prochaine vidéo 😉
Bonjour, très chouette vidéo! J'ai essayé cette année de faire ma choucroute pour la première fois, dans un pot similaire au vôtre. Les 2 premiers jours, des bulles de CO2 se sont échappées, mais depuis 2 jours plus rien...Est-ce normal?
Ok c’est bien. Contrôlez après 8 jour en levant délicatement le couvercle. Si ça sent bon, tout va bien si l’odeur est vraiment mauvaise ce n’est pas bon signe. Mais je ne me ferai pas trop de soucis, la fermentation est au début intense et diminue fur et à mesure que le ph s’abaisse. À tout bientôt 🌞🤗
@@lartdufaitmaison7896 Pour le moment l'odeur est bonne mais depuis ce matin j'ai un autre phénomène qui se produit. L'eau du joint hydraulique disparaît en quelques heures voire en une heure à peine. Je n'ai pas l'impression qu'elle s'évapore vu que la pièce est à présent à 18° degrés maximum. Serait-elle aspirée à l'intérieur ? Dois-je m'inquiéter ? En effet si ça se produit quand je ne suis pas là, l'air risque de pénétrer...
Bonjour l’hiver l’air est très sec car on chauffe les maisons. Je pense que l’eau s’évapore vite. Mettez régulier de l’eau pas de souci à se faire c’est normal.
Bonjour alors oui on en fait mais on ne le conserve pas. En effet c’est un légume d’hiver qui supporte, qui doit même geler! Et on le récolte et consomme directement. En été il y a bien assez d’autres légumes frais, pas besoin du choux de Bruxelles. Belle journée 🌞🤗
Bonsoir Belmin, tout d’abord merci beaucoup pour votre contenue dédicacée aux choucroute! J’en réclame plus! Je vous fais également des Gus!
Quand j’entends votre accent, vous n’avez pas besoin de vous justifier pour le grammage du sel ou quoi que ce soit d’autre, vous avez raison! C’est vous les rois de la choucroute!!
🙌🤗🌞 merci beaucoup
Pas besoin de trop réfléchir avant de s'abonner... Le contenu, le ton, les images... Bravo.
Bonjour et bienvenue 🤗 merci pour votre message et à tout bientôt 🌞🤗
Je viens de patienter 3 mois après avoir suivi votre recette et ... que du bonheur !!! de l'ouverture du couvercle à ma première bouchée de choux : que du régal pour le nez et les papilles !!! Merci pour votre vidéo
Ça fait plaisir à lire merci beaucoup à tout bientôt Christophe
@@lartdufaitmaison7896definitely delicious I follow you 💯 from #YSW 🇨🇦 respect Domenico Monteleone 😊😊😊😊
J'ai trouvé votre vidéo par hasard.
Je me coucherai moins bête ce soir.
Je vais essayer
Merci
Bonjour, j'ai essayé, il y a 3 jours mais toujours pas de fermentation.
Qu'en pensez vous?
@francisnehru8702 bonjour à quelle température est entreposé votre pot? Et quel sorte de pot avez vous utilisé?
La choucroute au chou rouge est aussi délicieuse. Elle est a mon goût plus douce et c’est tellement joli dans l’assiette. Le procédé est le même. Je fais les 2 couleurs . 😉
Je suis sûr que c'est également excellent. Et c est ce qui rend la lactofermemtation si incroyable. Il y a tellement de couleurs et de goûts à decouvrir
un bonjour de Belgique ..votre chaîne est une vraie source d'inspiration ...En ce qui concerne l'autonomie du jardin ,il y a une chaîne you tube qui s'appelle Popote et Potager qui est une source d'idées .Belle journée lumineuse
Merci
je suis une fan de la lactofermentation depuis 5---6 ans-je lactofermente plein de légumes différents( sauf les pommes de terre)c’est un mode de conservation extraordinaire qui dope les vitamines des légumes et génèrent des probiotiques
et quand on a la chance de récolter ses propres légumes et de les lactofermenter dans la foulée, on en optimise encore la valeur santé-j’adore les betteraves-les navets -l’ail-l’oignon-les carottes lactofermentés-on peut improviser -faire des mélanges
j’ajoute des épices-de l’ortie-les fanes de betteraves -de radis-j’improvise un max
je cultive des achochas -plante grimpante facile et productive et en lacto c’est délicieux
je lactofermente dans des bocaux le parfait-je tasse dans le bocal -je mets un galet de plage en surface ou un anti monte lait en verre-je mets de la saumure à ras bord-je ferme avec le joint caoutchouc -je vais oublier 3 semaines avant d’ouvrir-il faut mettre un récipient sous le pot car il y aura un combat de microbes dans le bocal-les bons éradiquant les mauvais -ça va mousser et déborder-je n’ouvre pas avant 3 semaines-après un bocal non ouvert peut se garder au moins un an et plus -et bien plus
une fois ouvert , on met le bocal au frigo-ça se consomme CRU comme un condiment associé à des légumes chauds -des salades etc -on peut cuire certes mais dans ce cas on tue une partie des probiotiques si bénéfiques pour notre flore intestinale
le site référence pour moi c’est le site de Marie Claire Frédéric -qui a écrit plusieurs livres sur la lacto fermentation et a ouvert un restaurant de « suris « à Paris
*j’adore son site -c’est un site HYPER FIABLE
www.nicrunicuit.com
Cool oui nous essayons aussi beaucoup de choses mais encore testé l arroche. A voir merci pour ce message
Bonjour, pourquoi ne faites vous pas les pommes de terre en lacto ?
Bonjour le monsieur dit qu'un bocal non ouvert peut exploser, les vôtres n'explosent pas, comment cela sexplique-til ? Merci pour votre réponse.
15:07 le moment ou votre mère passe de l'autre côté de l'écran est trop mignon, ça fait plaisir de voir des personnes âgées s'intéresser à la production de contenus de qualité sur internet
😂 je vais prendre ça avec humour. La jolie personne âgée est l’épouse de Christophe (plus jeune que lui 😉). Mais je suis d’accord que ma coiffure à l’époque, le vent et ma couleur de cheveux (blonde, pas blanc) fait douter et me laisse paraître plus vieille 👵 à tout bientôt 🤗🌞😅
@@lartdufaitmaison7896 je suis sincèrement désolée... c"était en fin de vidéo je devais être distraite
🤣🤣🤣🤣n’importe quoi , qu’est ce qu’elle dit ??? C’est une mauvaise traduction , rassurez moi ? !!! 🙏🤪🤪🤪
Mince c'est beau de voir travailler un homme qui connait son affaire.
Merci pour les explications !
Avec plaisir🌞🤗
Bonjour, je prépare ma choucroute exactement de la même manière dans le même vase (il n'y a pas trente-six manières!!!) en revanche les années plus sèches, lorsque les choux sont moins juteux, il faut suppléer au manque de jus par une saumure (eau bouillie salée) et toujours veiller à ce que le chou soit immergé sous les pierres. en ce cas ils fermenteront sans problème. s'il devait manquer de jus, ils ne fermentent pas mais pourrissent et alors, bonjour le nettoyage du pot, mmmm....! sans compter que toute la conserve est fichue. Personnellement j'ajoute aussi des baies de genévrier et des feuilles de laurier qui parfumeront la choucroute. bon appétit bon succès et bonjour de Belgique
Bonjour oui c'est très juste. merci pour votre message, très belle journée🤗🌞
Merci pour votre recette et votre partage d'informations.
Est-il possible de faire exactement la même recette mais avec des choux rouge ?
@@FlorenceMILLARD-o5u oui avec du choux rouge ça marche très bien, et plein d'autres légumes p.ex les haricots princesse au sel, même principe, mais nécessité de rincer plusieurs fois pour dessaler.
@@denisboudart8327 Un grand Merci pour votre réponse riche en informations. J en ferai un jour en suivant exactement vos conseils. Je vous tiendrai informé. Je ne connaissais pas du tout le haricot princesse. Ça ne risque pas d être transformé en bouillie en les écrasants comme ça ? Avec quoi ça se mange ?
Merci pour votre réponse.
@@FlorenceMILLARD-o5u les haricots restent assez fermes mais il faut bien les dessaler à plusieurs eaux avant de les préparer comme à l'ordinaire, cuits à l'eau puis sautés avec un oignon et des lardons si vous êtes gourmands! ça se mange avec n'importe quelle viande ou poisson
Merci a vous , nous avons fait ce jour notre première choucroute maison... en 5 litres (modèle débutant) pour avec les mêmes outils que vous.. Nous avons hâte de la gouter...
Super 👍 redites nous ce que vous en pensez 🤗🌞
Personne très sympatique et compétatnt, merci je vais essayer si je trouve le même pôt . Gérard. Anduze, Gard. J'ai un faible pour cette magnifique région
Bonsoir vous pouvez vous lancer même avec des plus petits pots style le parfait juste faire attention de laisser s’échapper les gaz (chaque jour) surtout au début et pas les mettre au soleil ATB Christophe et Merci
J’en ai fait au pot a joint à eau et en bocal, j’ai gouteé en choucroute celui du pot et bien super bon je recommande c’est facile à faire
Merci beaucoup 🤗🌞
Vous avez raison, la Laktos fermentation c’est génial pour les vitamines. Non seulement je fais ma choucroute ou j’utilise aussi des choux rouges, mais je fais aussi la to fermenté, les carottes râpées, les betteraves rouges, le navet. Comme vous à la maison, on mélange avec les crudités, mais on l’utilise aussi pour remplacer des cornichons au vinaigre avec la charcuterie, le rosbif et avec la raclette c’est top !
Oui il y a tellement à faire allez voir la vidéo sur les sauce lactofermentée au piment espelette très simple et unique au monde exceptionnel goût et bien évidemment le tabasco. Playlist Fermentation ATB Christophe
Magnifique 👍 j'aime beaucoup ce que vous faites.
Nathalie 😘
Fantastique
Je n’avais aucune idée comment on faisait la choucroute
Et je n’en ai jamais goûté froide
👍
Ah alors à goûter absolument crue. C’est trop bon 🤗🌞
Merci beaucoup pour ce partage très précieux, gratitude pour votre générosité.❤❤❤❤
Avec plaisir 😊 merci à vous 🤗🌞
C'est un plaisir de regarder vos vidéos merci
Merci beaucoup à tout bientôt Christophe
Merci beaucoup messieurs.
Votre choucroute l'ai trop bonne.
Je vais faire tout de suite 🎉🎉🎉🎉🎉
Super bravo 🙌 redites nous ce que vous en pensez à tous bientôt 🤗🌞
Merci pour le partage, je vais suivre vos conseils.
Bravo c’est super vidéo je vous souhaite avec plaisir les explications elles sont bien expliqué
Merci beaucoup belle soirée 🤗🌞
Vous êtes adorables! Je viens de m’inscrire et je fais ma choucroute ce soir même ! Merci 🙏🏼merci 😊
Merci beaucoup c’est toujours un plaisir. Bienvenue et bonne découverte de notre chaîne 🌞🤗
Merci pour ce vidéo. Je vais baptizer mon nouveau pot de lacto fermentation dès demain 😊
Top redonnez nous des nouvelles du résultat à tout bientôt 🌞🤗
Génial ! Ça va aller super bien ATB Christophe
Super. Je vais essayer avec des choux d'hiver . Merci pour ce partage 👌
Oui vous verrez sa va aller tip top ATB Christophe
Génial , je vous remercie vraiment.Je vais essayer , il faut déjà que je trouve ou acheter un pot comme vousmerci beaucoup😊
Super 👍 vous pouvez la faire également dans un bocal type le parfait bien l’a tassé éventuellement dans un bol à part et quand sort l’eau mettre en bocal bien presser. Penser à ouvrir juste un petit peu le bocal juste pour faire sortir les gaz une fois par jours spécialement les premières semaines. Mettre le bocal sur une assiette afin de ne pas tout salir. Je vais faire un short avec cette technique à tout bientôt Christophe
Merci à vous pour cette vidéo.Magnifiques!!!!
Merci 🌞🤗
On a semer 60 choux ! On a tellement hâte de tester tout ça, c'est notre première fois pour les choux.
Sá va aller pour sûr nous croisons les doigts ATB Christophe
Ah Guérande, sel que j'aime et qui chaque matin à jeun, accompagne l'eau bue.
Il est top 👍🤗🌞
Super merci beaucoup pour votre partage 👍
Avec plaisir 😊🤗🌞
Bonjour et merci pour la vidéo.
Merci aussi pour l'astuce d'ouvrir les bocaux le parfait. Je viens d'en faire et les vidéos que j'ai visionné ne parlent pas d'ouvrir tous les jours les bocaux. J'allais ranger les bocaux quand je suis tombée sur votre vidéo. Su coup ça me met une petite pression lol sur l'endroit où je pourrais les stocker, sachant que je suis en appartement.
Merci beaucoup.
Bonjour, merci pour ce message. Il ne faut pas trop se faire de pression, tout va aller parfaitement. c'est surtout les quelques premiers jours où la formation de gaz est importante. Après je pense que dans une armoire à l'abris de la lumière c'est parfait.
Vos choux sont magnifiques
Merci beaucoup 🌞🤗
Super video, j ai hate d essayer!! Merci beaucoup
Super ta vidéo ! Très intéressant ! Merci !❤
Avec plaisir 😊🤗🌞
Beau partage. Merci !
Merci beaucoup 🌞🤗
Bonjour super de vous voir faire mon pot a choux croute vient d'être livré le même que le vôtre en noir de 20 litres avec tout le matérielle pilon râpe je me mais aux travaille trop content je vous dirais comment ça se passe ,un grand Merci a Bientôt prenais soins de vous deux 😘
Super veillez bien que la choucroute soit bien immergée d’eau et qu’il y a toujours de l’eau dans la rainure du pot et tout ira bien. Au plaisir d’avoir de vos nouvelles 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 OK merci je surveillerais sa de prêt
Merci super partage
Merci beaucoup pour vos conseils et partage
Mais c est toujours avec plaisir merci
bonjour! je vous regarde de Transilvanie. merci beaucoup!!
Super 👍 merci beaucoup 🤗🌞
Super explications merci
Avec plaisir🌞🤗
J'aime bien vos astuces maison.
j'ai une voisine qui est serbe et qui fait du chou comme ça mais elle ne coupe pas ces choux, elle les met entier dans un fut de 60l avec du sel et les laisse fermenter. Ensuite elle effeille le choix pour le cuisiner en choix farci par exemple.
C'est différent que la choucroute maix excellent
Alors, elle met de la saumure ?
très belle vidéo, j'suis d'accord que c'est meilleur cru que cuit!
ça ma donné faim tout ça, manque que la cochonaille et un coup de blanc!
Totalement d'accord c’est pour bientôt ici nous attendons les choux ATB Christophe
Miam... comme ça doit être bon cru, ça donne l eau à la bouche 😊
Dans ce pot, vous mettez également d autres légumes en fermentation ou est ce réserver que à la choucroute, svpl ?
Je me réjouis de voir d autres vidéos, vôtre manière d expliquer et de nous transmettre votre savoir jardin/cuisine donne envie et rend impatient sur la prochaine vidéo.
Merci beaucoup pour tous vos partages 🤩
Bonjour non nous fermentons uniquement la choucroute dans ces pots pour l’instant. Mais c’est possible de les utiliser pour tout autre légumes. Belle journée
@@lartdufaitmaison7896 super, merci beaucoup
Vous pouvez le faire avec beaucoup de légumes ! Personnellement, je fais chou vert comme dans la vidéo, chou rouge, carotte, courgette et une recette de véritable ketchup avec des tomates vertes, oignons, raisins secs et aromates !
Il existe beaucoup de livres sur la lactofermentation; cela vous donnera une meilleure idée sur les possibilités offertes !
Il y a des gens qui font des hareng et de la viande rouge, mais je ne l'ai jamais fait ! Dans tous les cas, c'est bourré de vitamines, c'est un antiseptique naturel et cela purifie l'organisme ! Par contre, si vous devez suivre un régime sans sel, oubliez cette technique ancestrale de conservation des aliments !
Bonjour je pense que je me suis mal exprimé dans ma réponse. Les pots en grès sont utilisés uniquement pour la choucroute. Nous Lacto fermentons beaucoup d’autres choses également mais dans des pots en verre.😃 merci pour votre commentaire 🤗🌞
Bonjour, nos anciens conservaient ainsi les haricots princesse de la même manière, au sel et dans de pareils pots en grès, j'ai encore celles de mes arrière grands parents. En revanche pour les haricots, il convient de les dessaler par plusieurs rinçages au préalable voire les laisser tremper une nuit à l'eau fraîche plusieurs fois renouvelée pour éliminer l'excès de sel et ça marche très bien, les haricots conservés sont moins aqueux qu'au surgel ou stérilisés
Bonjour, je découvre votre vidéo ce matin. je viens de finir mon café et j'ai déjà envie de goûter votre choucroute tellement elle semble appétissante. merci pour les recettes il y a une dame qui dit qu'elle met tout dans les bocaux le parfait et qu'elle ne les ouvre pas. Elle met au frigo. comment se fait-il que ces bocaux n'explosent pas merci et bon appétit
Bonjour merci pour votre message. Alors il faut savoir que la choucroute se fait par processus de fermentation avec des bactéries lactiques naturellement présentes sur la peau des légumes et fruits. Lors de la fermentation il y a énormément de gaz qui est produits qui risquent de faire exploser le bocal si le surplus de gaz ne peut pas s’échapper. Les bocaux le parfait peuvent laisser échapper les gaz il faut par contre les poser sur une assiette car parfois il y a aussi du liquide qui sort. Perso nous les ouvrons juste un peu pour faire diminuer la pression de temps en temps.
Si vous posez les bocaux au frigo ce processus est fortement ralenti voir stoppé et il n’y a pas de fermentation qui peut œuvrer. Il faut absolument laisser vos bocaux à température ambiante, la fermentation se stoppera toute seule lorsque tous les sucres sont mangés par les bactéries. À ce moment là vous pouvez sortir vôtre choucroute du pot, la mettre au frigo ou la congeler.
J’espère d’avoir répondu à vos questions à tous bientôt 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 merci beaucoup pour vos explications. Alors en bocaux à température ambiante ça n'explosera pas ? On les laisse longtemps ?
Et après on met au frigo combien de temps avant de pouvoir les manger ?
Je suis désolée de poser toutes ces questions, je ne voudrai pas faire sauter l'immeuble 😶. Oui je suis en appartement en ville. Merci beaucoup. 🐦🌾
Bonjour les amoureux ! J’ai fait ma première choucroute aujourd'hui avec ma préparation du 17 nov en bocal et en pot à fermentation... je me suis régalée, la fermentation a bien marché. Mon chou etait un peu grisâtre, à cause du sel gris ??? Les choux achetés en supermarché n’étaient pas top, du coup jai acheté des graines de " Quintal d’Alsace " pour 2024...à suivre 😂. Bon, j'ai de quoi faire avec ma choucroute 2023...Mille merci pour vos conseils !!! 😛😘😘😘
Bonjour génial👍 le choux devient un peu gris car ils s’oxyde à la surface. Dessous il devrait rester vert. À tout bientôt et merci pour le retour 🤗🌞
Merci pour ta technique !
Avec plaisir 🤗🌞
Bonjour. Super . Mes parents en faisaiient étant jeune. . J ai en vie d essayer. de le faire également avec de vrais choux a choucroute si je peux en faire pousser dans mon jardin .
Étant jeunes pardon .
Merci beaucoup pour cette vidéo 🥰🥰🥰🥰
Avec plaisir 😊🤗🌞
C'est la première fois que je vais essayer. Quand vous parlez qu'il faut ouvrir le pot à tous les jours, est-ce durant les 7 premiers jours à la température ambiante ou bien plus longtemps. Merci
Bonjour oui c’est surtout au début que la formation de gaz sera importante à vous de voir mais effectivement les deux premières semaines seront plus productives en gaz. Si vous oubliez d’ouvrir une fois ce n’est non plus pas dangereux. Vous allez bien réussir vous verrez bravo ATB Christophe
Bonjour, j'ai 2 questions svp. 1 - Vous dite de maintenir le joint etanche avec de l'eau, comment ca? Est-ce que l'eau s'évapore? Il faut surveiller a chaque jour? question 2 - Est-ce que ca va bien fonctionner si on a pas la bonne quantité de choucroute pour le pot comme par exemple si on rempli le pot de choucroute seulement a moitié? Voila mes 2 questions! Votre vidéo est bien fait! Merci d'avoir partager votre expérience avec nous!
Bonjour merci pour votre message. Alors oui l’eau s’évapore plus ou moins vite selon l’humidité de l’air ambiante. Je parle bien du joint d’eau du couvercle (propre à ce genre de pot) Une surveillance 1x par semaine devrait cependant suffire. Complétez si besoin avec de l’eau.
Oui vous pouvez remplir le pot aussi qu’à moitié. Important est de maintenir le contenu immergé. Si il devrait manquer du liquide lors de la préparation, complétez avec un peu d’eau salée et pressez afin que le tout est sous l’eau.
À tout bientôt 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 J'avais pas vu ma notification, j'ai bien fait de venir vérifier, je suis drolement content que vous m'ayez répondu. Je compte m'acheter un pot a choucroute demain ou après demain sur Amazon. (20 minutes après avoir vérifier les pot a choucroute sur amazon) Je viens d'aller voir les commentaires sur les pots a choucroute et je m'apercois que la qualité laisse un peu a désirer et que desfois les poids ne sont pas vraiment an ceramique glacé. J'ai presque envie de me lancer dans la fabrication de mon propre pot a choucroute car j'ai une chaudiere de glaise que j'ai filtré moi meme qui traine dans mon garde-robe depuis plus de 20 ans. Mais je crois que je vais tout simplement utiliser des pots de vitre pour l'instant. Et, peut-etre je vais utiliser une bonde pour le vin que j'ai toujours. J'ai encore une ou 2 questions svp: 1 - Est-ce que les pierres qui servent de poid doivent etre en ceramique glacé? Ici au Québec ou je vis, la fermentation n'est pas une chose populaire et trouver un pot a choucroute usagé, hé biens ca n'existe pas, sinon j'ai vu que dès qu'on veux que ca sois de bonne qualité, les prix sont exhorbitant entre 100$ a 300$ Canadien. J'ai fait de la choucroute en Mars cette année dans des pots en vitre et juste en mettant des couvercles trop larges avec un poid directement sur le couvercle et ca a donner un résultat pas trop mal a comparer de la choucroute au magasin mais j'ai eu l'impression que ma fermentation etais peut-etre faible car ma choucroute étais légèrement dure il me semble sinon elle semble bien et goute meilleurs que celle acheté pour sur. Alors ma 2 ieme question est: Est-ce que on peut obtenir un bon résultat de fermentation en utlisant une valve improvisé pas très performante comme la facon que j'ai fait?
@raphaeldumais1796 bonjour le poids peut être une pierre de rivière qu’on a bien sur bien lavé et peut-être cuit dans l’eau ou un couvercle en verre plus petit qu’on pose dessus. Important est qu’il soit propre et pas contaminé par d’autres germes.
Pour la lactofermentation il est important qu’une certaine pression peut avoir lieu. Il est important qu’un surplus de gaz peut s’échapper afin d’éviter que le pot explose. Si vous arrivez à bricoler quelque chose comme ça c’est super.
Merci pour votre retour et bonne continuation 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 Bonne idée, faire bouillir la roche. merci!
magnifique video!!merci vous etes formidable!!vous avez la recette de confiture d'eglantine??ou Rosa Mosqueta
Bonsoir non je ne connais pas ATB Christophe
Bonjour et merci pour cette vidéo pleine de bon sens. Pour conserver la choucroute vous la laissez systématiquement dans son contenant (ce qui le monopolise) ou vous pouvez le placer en bocaux sans risque (sans stérilisation) ?
Avez vous essayer de les stériliser pour plus de d'urée de conservation (même si on perd en bienfaits) ?
Bonjour une fois l’a fermentation effectué la choucroute est suffisamment acide pour supporter presque tout. Null besoin de la stériliser. Il est tout à fait possible de la changer de contenant que vous laverez vraiment bien. Par la suite normalement nous la conserverons au frais en cave et maintenant ici au Portugal au frigo (chaud “8deg”) car nous n’avons pas de cave fraîche. La choucroute ne perdra pas trop de ces bien faits avec le temps mais plutôt en saveur donc à manger pendant l’hiver. De toute manière c’est la règle pour toutes les lactofermentation l’odeur nous dit presque tout sur sa conservation. ATB Christophe
@@lartdufaitmaison7896 merci pour les réponses, je maîtrise le processus pour faire des sauces piquantes mais jamais essayé la choucroute... donc pour bientôt.
Bonjour, merci beaucoup pour cette magnifique vidéo, j'aurais souhaiter savoir quel volume fait votre pot, et ou peut on se le procurer? MERCI
Bonjour notre pot a une capacité de 10l. En suisse vous pouvez l'acheter au magasin Landi. Si non vous pouvez le commander sur Amazone. Belle journée
J'ai acheté le même chez tompress@@lartdufaitmaison7896
la choucroute faite maison est succulente, mais cuite c'est génial aussi !!!!
C’est génial car on peut la manger des deux manières. Bon appétit 🤗🌞
Je tenterais bien dans des bocaux le parfait au frigo mais comment faire est-ce qu'ils vont exploser si je ne les ouvre pas où est-ce que comme dit la dame on peut laisser fermer merci pour vos explications je lui ai également demandé
Cf réponse dans votre premier commentaire. Au frigo la fermentation ne partira pas. Belle journée 🤗😅
Super merci ❤
Avec plaisir 😊🤗🌞
Vraiment trop chouette pour moi le méridional 😊
Merci beaucoup
Bonjour, jai une petite question. Le joins d'eau dois êtres remplis tout les combien de jour? Et faut il continuer a faire le joins d'eau quand on commence a la manger? Jadore vos vidéos et merci beaucoup de nous partger tout votre savoir faire qui resonnne tellement en moi! Salutation de Nuivilly en terre fribourgoise !!❤❤❤
Bonjour oui il faudrait maintenir toujours le joint plein d’eau mais surtout les premières semaines. La durée entre les remplissage va dépendre de l humidité de l’air à bien suivre… merci pour le message ATB Christophe
Vidéo très intéressante
Merci beaucoup à tout bientôt Christophe
Bonjour . J'ai fermenté le choux dans un pot avec joint d'eau et je decouvre apres qurlques mois des petits vers blancs dans le chou....que faire?
Oh mince, je pense qu’ils étaient déjà avant dans le choux. Sont il vivant? J’ai jamais eu ce problème. Perso je ne la mangerai pas.
Mais si vous voulez tenter à la sauver… l’odeur est importante. Si cela sent bon la choucroute c’est peut-être sauvable en sortant tout, enlever les vers soigneusement, puis la mettre dans un pot au frigo. Vous pouvez tester le ph pour être sûr il doit être inférieur à 3.8.
Si l’odeur est mauvaise jeter la sans hésitation. Cela m’est arrivé de jeter un pot qui n’avait pas fonctionné. Cela arrive. Courage 🌞🤗
Merci pour la video
Merci a vous et bravo, quelle varieté de choux doit on utiliser?
Généralement il s’agit de chou blanc. Ou De chou Filderkraut etc mais tout les autres choux vont pour fermenter. ATB Christophe
Bonjour un grand merci. À propos de bombe, est-ce qu'avec le parfait il est besoin de surveiller ?
Bonjour en principe les bocaux le parfait laissent échapper des gaz quand il y en a trop il faut par contre les poser sur une assiette car parfois le bocal peut suinter. Belle journée 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 Je confirme, toutes mes étagères sont trempées, mais rien n'a explosé :D. Merci pour votre réponse qui me rassure et le conseille pour l'assiette ^_ ^
PS : pour bloquer les bocaux, entre la feuille et le couvercle j'ai utilisé les morceaux de cœur.
@davidprudhon2778 très bonne idée à tout bientôt 🌞🤗
Bonjour, si j'ai bien compris ont peut ouvrir prendre une quantité souhaiter après 3 mois, puis après remettre le couvercle avec un nouveaux joint d'eau ??
Merçi
ps: combien de litre fait votre pot a choucroute ? dimension svp.
Bonjour oui aucun souci d aller dedans se servir comme vous dites. Le pot est de 10 litres. A tout bientôt Christophe
Bonjour,
J'espère que quelqu'un (ou vous ;-) ) me lira ...
Question un peu triviale mais quel est la taille de pot idéale pour pouvoir faire une "grande" quantité (par exemple 8kgs) ou une petite (1 kg)? :-)
Merci d'avance
Bonjour pour 8kg je pense pot de 10litres pour 1 kg un bon pot de 2 litres par exemple le parfait ou autre. Si en verre attention la lumière directe et laissez de temps en temps sortir les gaz. ATB Christophe
@@lartdufaitmaison7896 Bonjour, Merci pour votre réponse. Si je prends le 10L, il convient aussi pour faire 1kg ou la grande quantitié d'air pourrait être problématique? (pour moi non (le CO2 va remplacer) mais je ne suis que logique pas spécialiste ! ;-) )
Recoucou😊je ne savais pas qu'on pouvait manger la choucroute crue, et je voulais savoir si vous la rincer avant de la manger cru ?
Nathalie 😘
Bonjour, surtout pas elle est excellente ainsi. Pensez à utiliser le jus pour faire la moutarde ;)
Bonjour je me suis lancé dans la fabrication de la choucroute il y a huit semaines suivant vos recomendation ….et après avoir acheté un pot spécial ..c’est un véritable délice !!!!!j’habite dans le sud de l’Espagne j’ai demandé à quelqu’un de ma famille qu’ils m’envoie des graines de chou quintal pour pouvoir avoir une choucroute de bonne qualité pourriez-vous me dire comment on peut conserver la choucroute quand on la sort du du pot car je voudrais refaire une tournée pour ne pas manquer j’ai acheté un pot de 10 l merci d’avance et merci pour vos conseil
Bonjour quel plaisir 🤗 vous pouvez simplement la mettre dans un bocal fermé hermétiquement et la garder au frigo. Elle se garde plusieurs mois. Bonne continuation 🌞🤗
Merci pour la rapidité à laquelle vous me répondez et à bientôt pour une nouvelle vidéo 🙏👌
Bonjour, je fais beaucoup de lacto fermentation et pour l hiver j adore le kvas de betterave...je vais tenter la choucroute avec des" le parfait"...merci beaucoup pour vos partages...j adore votre bon sens...
Juste pour avoir une idée..votre pot est de quelle contenance s il vous plaît ? 5l...10l ..?
Bonjour et Merci :) Le pot à une capacité de 10l. Belle soirée
@@lartdufaitmaison7896 merci....j ai craqué ...j en ai acheté un lol...
Lors de la mise en place de votre choux dans le pot et après avoir placé les deux poids, il reste des petits morceaux de choux que vous laissez au-dessus des poids, ils ne pourrissent pas ?
Bonjour en principe il y a pas mal d’eau qui sort encore et tout fini par être immergé. Il n’y a pas de souci pour ces petits bouts restants. Belle soirée
Bonjour, Si on n'a qu'un de ces pots, peut on transférer, après la fin de la fermentation la choucroute (ou autre légume) dans des bocaux style le Parfait ? Le transfert doit réactiver la fermentation ? Merci.
Bonjour oui c’est tout à fait possible de mettre la choucroute en pot et la garder au frigo, cela ne réactive pas la fermentation car le ph des légumes est déjà en dessous de 4. Belle journée 🌞🤗
Magnifiques ! Aussi bien vous que la vidéo !
Merci beaucoup ça fait plaisir
Apres la phase de fermentation a la cave de 3 mois, comment stockt on la jarre de choucroutte ? Le couvercle doit resté étanche ?
Bonjour oui exactement ou même la mettre en bocal hermétique la fermentation est terminée il y aura presque plus de gaz. Laisser au frais et à la nuit c est meilleur et en manger le plus souvent possible. À tout bientôt Christophe
Bonjour je débute et du coup je me demandais s'il y avait une autre solution que d'acheter le pot pour une première fois j'ai pas envie d'investir 50€
Oui absolument un pot le parfait ira très bien juste ouvrir pour faire sortir les gaz. Mettre un peu à l abri de la lumière. ATB Christophe
@@lartdufaitmaison7896 ok je vais voir ça merci pour la réponse
Bonjour, je vois que tu connais ton sujet. Si je comprend, tu prends la choucroute pour ton repas, tu refermes et le stock reste?
C’est exactement ça. On se sert en écartant les feuilles qui couvrent la choucroute, on prélève ce qu’on à besoin (en travaillant bien propre bien sur!) et on recouvre en veillant que tout est immergé en pressant sur les pierres. C’est simple. Vous pouvez aussi sortir toute la choucroute et la garder dans un pot au frigo ou la congelé mais perso je ne le fait pas. Belle journée 🌞🤗
La choucroute que j,ai fait en pot a joint a eau a foncé et j’ai plus d ‘eau au dessus mais je l’ai gouté et elle est bonne, le fait qu’elle a foncée c’est que j’ai moi,s d’eau ?
Elle s’est oxydée au contact de l’air pas grave. Si ça sent bon tout ok. Manger une partie “sortir” et si il manque un peu d’eau remettre un petit peu et manger ce qui n’est pas couvert ATB Christophe
@@lartdufaitmaison7896 merci pour,le retour cet
J'ai acquis une terrine comme la vôtre mais plus petite.
Problème et question ; je vais partir dans ma famille pour une dizaine de jours pour les fêtes. Personne pour ajouter de l'eau pour l'étanchéité. Je vais perdre ma choucroute ?
Bonjour ajoutez de l’eau dans la rigole juste avant de partir et contrôlez après votre retour ça va aller belle fête 🤗🌞
Merci ! Et belles fêtes à vous aussi.
❤❤❤ Bravo et merci
Avec plaisir 🤗🌞
Bonjour, ce que je ne comprends pas pourquoi certain en lacto fermentation ne mettent que 10 gr par kilo et que vous y aller jusqu'à 25 gr par kilo, pouvez vous m'expliquer, ce qui fait la différence ou pourquoi cet différence de salage, merci ??
Bonjour c’est uniquement une question de goût. Le minimum de sel est de 0,8% et sauf erreur le maximum 10-11%. Belle journée 🤗🌞
Merci pour la recette.
Vous avez trouvé une bonne dose de sel, ça se trouve partout ?
Non iodé pourquoi ?
❤
Ce n est pas vraiment le iode naturel qui pose problème car vous pouvez prendre du sel de mer et il contient également du iode naturel mais c est plutôt les additifs qui sont parfois ajoutés au sel pour ne pas qui « col ». Vous pouvez acheter du sel de guerande tout ok
Bonjour,
j'ai regardé avec plaisir et envie votre vidéo l'hiver dernier et je me suis lancé dans une petite culture de choux. J'ai maintenant cinq beaux choux et j'ai plusieurs questions pour les spécialistes que vous semblez être :
- À quel moment sait-on que les choux sont parfaits pour la récolte ? Les miens sont bien pommés, mais peut-être qu'ils peuvent encore grossir (je suis dans la région lyonnaise, en France) ?
- Quelle taille de pot conviendrait le mieux pour mon volume de choux (diamètres de la pomme compris entre 20 et 25 cm) ? Quel est le volume des pots que vous utilisez dans votre vidéo ?
Je pensais acheter un pot de 20 L (avec les pierres et tout le nécessaire) ; je suppose que ce serait trop grand pour ma récolte de cette année, mais j'envisage de cultiver davantage de plants par la suite. Est-ce qu'un pot trop grand pourrait poser un problème dans le processus de fermentation cette année ?
- Peut-on incorporer des baies de genièvre (ou d'autres aromates) à la préparation ou sont-ils ajoutés après la fermentation dans les choucroutes du commerce ?
Merci pour votre vidéo, qui m'a donné envie de franchir le pas et m'aidera à me rapprocher d'un semblant d'autonomie alimentaire !
(J'espère une réponse de votre part, mais je me doute que vous avez une vie en dehors d'internet !)
sébastien
J'aurais dû commencer par ça : en lisant quelques commentaires, j'ai déjà deux réponses (votre pot fait 10 L et on peut ajouter des baies, du cumin, avant la fermentation). Mes excuses pour cet empressement... :-)
Bonjour les choux sont prêt lorsque la pomme est bien ferme. Parfois on a tendance d’attendre et ils éclatent au final donc n’attendez pas trop 😃belle journée 🌞🤗
Bonjour,
merci pour votre réponse !
J'attends la livraison de mon pot et j'attaque !
(J'ai pris un 20 L, le vendeur m'a dit que ça passerait même si pas complètement rempli.)
À dans quelques semaines !
sébastien
Bonjour,
après bien des péripéties (pot commandé sur le net, arrivé cassé trois fois avant un quatrième envoi réussi, je vais m'occuper de me choucroute cet après-midi... Évidemment, les choux n'ont pas trop apprécié ce délai, mais on verra bien !
Merci encore et à dans six semaines !
Bonjour,
les 6 semaines sont tout juste écoulées.
Au tout début de la fermentation (semaine 1 en véranda), le pot a beaucoup dégazé et ça a même produit un genre de mousse par le dessous du couvercle (j'ai le même type de pot que vous). Je ne me suis pas inquiété, même si de petits bouts de chou se sont retrouvés dans mon joint d'eau.
Par la suite, le joint d'eau a moisi à cause de ces morceaux de chou ; je ne me suis pas trop inquiété non plus, j'en ai enlevé un maximum.
J'ai ouvert le pot aujourd'hui. Ça sent bon.
En revanche, je m'interroge : les pierres sont sous l'eau, mais pas mal de chou est remonté au-dessus de celles-ci. Ce chou du dessus n'est pas dans la saumure. Il a un aspect sain, mais est un peu jaune. Ma compagne trouve qu'il a l'air un peu dur : elle craint que la fermentation ne soit pas assez poussée.
Nous n'avons pas osé goûter quoi que ce soit pour l'instant.
Doit-on / peut-on :
- supprimer le chou du dessus et se servir dans celui qui est sous les pierres et les grosses feuilles que j'avais mises en "couvercle" ?
- consommer ce chou du dessus normalement et, ensuite, se servir dans celui qui est sous les feuilles ?
- récupérer le chou du dessus, enlever les pierres et les feuilles entières, remettre le chou du dessus puis remettre les feuilles entières et les pierres et laisser fermenter encore
- rajouter de la saumure (quel dosage ? 25 g de sel par litre d'eau ?) ?
- autre suggestion ?
Dernière question : j'ai bien compris que la choucroute est très bonne crue et je testerai sans aucun doute, mais j'ai aussi envie de manger une choucroute maison.
Je n'ai jamais travaillé la choucroute crue : comment la faire cuire correctement ?
Je vous serais très reconnaissant d'une réponse de votre part !
Bon week-end !
sébastien
Merci.
Merci beaucoup à vous Christophe
Bonjour, j'ai fait de la choucroute il y a 3 semaines. Aujourd'hui j'ai ouvert le pot. Il y a un peu de moisi dans l'eau de la rigole du couvercle, mais le choux est intact et sens bon. Par contre, il n'y a plus de jus qui couvre le choux. Est-ce normal ? Merci
Sá sent bon alors déjà top. Je pense que votre choucroute est prête mais serait bien quelle reste encore. Goûter un petit peu. Sinon couvrez avec un peu d eau à 2 ou 3 % de sel. Redites nous à tout bientôt Christophe
Bonjour,
Puis je mettre quelques baies de genièvre avec le chou râpé dans le pot à choucroute ?
Merci à vous deux pour vos précieux conseils , votre joie de vivre et votre dynamisme 🥰 vous êtes extrêmement sympathiques
Je sais que vous êtes actuellement au Portugal je vous souhaite donc plein de courage dans le nouveau défi que vous vous êtes lancé.
Bonjour
Oui absolument, je met également un peu de cumin carvi (mais pas trop!) c’est super bon.
Merci pour votre message et très belle journée 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 merci pour votre réponse, choucroute préparée hier avec les choux du jardin en suivant votre recette pas à pas, c’est magnifique dans le pot tout neuf 😅 nous attendons impatiemment de pouvoir la déguster 😋
Belle journée à vous,
C’est top! Bravo! Veillez à ce que les choux soient bien immergés d’eau et tout ira bien 👍 🌞🤗
Je fais exactement comme vous mais si je la laisse 4 mois (a peut près) souvent elle moisi un peu voir beaucoup et ça sent je ne voit qu’une solution : la congélation au bout de 2 mois qu’en pensez vous ??🤔 merci
Bonjour,
Combien de temps peut-on la conserver dans son pot ?
Merci.
Bonjour si vous prélevez de manière très propre, vous veillez à bien garder immergé ce qui reste à l’intérieur et vous maintenez bien le joint d’eau dans le couvercle elle peut rester toute la saison dans le pot jusqu’à ce que vous en refaite l’année suivante. À tout bientôt 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896
Merci pour votre réponse.
Quand vous dites "la saison", est-ce que ça veut dire que je pourrais la faire cet hiver pour la consommer l'hiver de l'année suivante ?
@pascaldebliquy alors la choucroute peut se consommer dès qu’elle s’est acidifié (cela prend environ une 10 ene de jours) si vous avez pas la possibilité de mesurer le ph attendais 1 mois pour être sur. Apres vous pouvez la consommer durant tout l’hiver. J’espère d’avoir été plus claire si non n’hésitez pas à me redemander belle soiree 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896
Bonjour,
Ce que je voulais surtout savoir, c'est s'il était possible de la préparer un hiver et de la laisser fermenter une année complète sans y toucher en prenant soin, bien entendu, de garder le joint d'eau actif et la consommer l'hiver suivant.
En gros, est-ce que ça peut fermenter sur de longues périodes sans soucis sanitaires.
Merci.
@ledresseurdemetaux. Alors en Principe oui. 🤗🌞
Bjr c'est super j'avais fait des carottes de cette façon c'était bon mais les choux je les ai loupé, faut dire qu'en Thaïlande la température est élevée, donc je me suis dit que c'était peut-être pour ça ? Qu'en pensez-vous ? Merci d'avance pour votre réponse
C est claire qu il ne faudrait pas que la choucroute reste à haute température. Mais si cela a fonctionné avec les carottes pourquoi pas le chou. Essayez éventuellement avec une petite quantité la prochaine fois dans un petit bocal.
J ai fait de la choucroute hier. Il n y a pas d eau dessous. Je crois que j ai mis trop de sel .Après pesage 140 gm pour 3kg de choux.Est ce que je peux récupérer et comment svp? Merci
Dessous ou dessus redites moi vite
S il manque de l’eau mettez y un peu vous avez mis assez d eau
Bonjour, combien de temps prévoir pour faire 8 kilos de chou ? Merci
Je pense avec tout prêt une heure plus le nettoyage donc allez disons 1h30 à deux personnes ATB Christophe
@@lartdufaitmaison7896 Merci, je l'ai faite aujourd'hui, 6 kilos. Seul. De la récolte des choux au nettoyage etc 2h maximum Dommage que je ne puisse pas laisser de réponse accompagnée de photos. Encore merci pour votre réponse, j'espère qu'elle sera utile à d'autre !
Super video. Ou trouve t on le gros pot et le materiel ? Merci
Bonjour pour le pot vous trouvez un lien dans le descriptif de la vidéo pour piler c’est Christophe qui à fabriquer mon pilon. À tout bientôt 🤗🌞
Merci pour cette video ! ! !
Comment se procurer et ou ces pots, pas trop cher?
Ou alors, il n'y a pas le choix, il faut mettre le prix?
Bonjour j’ai mis un lien dans le descriptif de la vidéo. C’est abordable belle journée 🌞🤗
Super vidéo qui montre la transformation et la valorisation de beaux légumes du jardin. Comment se nomme ce type de pot ?
Bonjour ce type de pot est un Gärtopf en grès pour la lactofermentation. Le joint d’eau permet que le gaz qui est produit s’échappe sans qu’il y ait quelques choses qui peut s’y introduire. Belle journée 🌞
@@lartdufaitmaison7896 encore merci pour la réponse, c est commandé ! ;)
salut !
Petite question : j'ai l'impression qu'il y a bcp moins de saumure au bout de 3 semaine dans mon Gärtopf, faut-il en rajouter ou c'est pas conseillé ? Le choux est bien humide et très bon, mais il ne baigne plus comme au premier jour SOUS la saumure en gros.
Merci !
C est mieux de rajouter de l eau mettez au moins 15 GR de sel pour un litre d’eau. C est mieux si tout est dans l eau
@@lartdufaitmaison7896 super merci !
Même principe. La choucroute de navets. ( navets salés) c’est très bon
Exactement oui
@@lartdufaitmaison7896 Coucou, je reviens vers vous. Vous avez un ch’ni dans l’oeil ? Si oui, même région ! 😂😂 Chez nous, c’est un coupe- choux. Belle journée pour les champignons. 😊
Moi c'est 1 kg de choux 10 grammes de sel et ça marche très , très bien.
Oui sa va bien le minimum c est 1 ou 0.8 % donc sa va top ainsi
Pendant combien de mois la choucroute d'été peut-elle se conserver dans une chambre froide; est-ce qu'elle se conserve aussi longtemps que la choucroute d'hiver, c'est à dire 6 mois voir 1 an? J'ai découvert la choucroute depuis quelques mois et j'en mange à chaque repas; je ne peux plus m'en passer. Est-ce que l'on peut en faire avec juste des carottes? merci pour l'info
Je pense au moins 1 année. Nous aussi nous adorons cela. Sera difficile d en faire cette année nous n'aurons pas de choux.
Bonjour du Québec, merci pour le vidéo ! Savez vous ou je peux acheter le pot pour faire la choucroute? merci d'avance.
Bonjour sur Amazon.com vos chercher kraut crock ou sauer krock ou sous fermentation pot vous trouverez votre bonheur.
Peut on la faire dans un bocal le parfait ??
Oui absolument juste penser à le mettre sur une assiette pour protéger le meuble dessous et à l’ouvrir de temps en temps pour faire sortir les gaz. Moi j’en fais également dans les bocaux wecks ATB Christophe
Est ce que dangereux de manger une choucroute ratée sans le savoir quelle est ratée ? Merci d’avance
Bonjour une choucroute ratée croyez moi vous n’allez pas la manger car elle ne sent vraiment pay bon.
Si elle n’est pas suffisamment fermenté (pas assez d’acidité, PH inférieure à 4) il y a toujours le risque de botulisme. C’est assez rare mais possible.
Belle soirée 🤗🌞
Bonjour de Bordeaux a quel période peut on fabriquer la choucroute merci d'avance cordialement
Bonjour dès que vous aurez des choux. Aucun souci pour la période de l année. A tout bientôt nous repasserons bientôt vers Bordeaux en descendant au Portugal. Vraiment joli le coin chez vous.
👋Je viens de vous découvrir, j’en suis à ma 10eme vidéo que je retranscris sur papier 😅 j’aime beaucoup votre chaîne très enrichissante
J’ai une question svp, COMBIEN DE TEMPS PEUT-ON GARDER LE CHOU DANS CE GENRE DE RÉCIPIENT ????? Merci d’avance pour votre réponse 😀
Nous disons 1 année mais probablement plus
@@lartdufaitmaison7896 MERCI beaucoup pour votre réponse, je viens de regarder toutes vos vidéos, elles sont très instructives pour l’autonomie 👌
Mais ayant passé tout l’après-midi avec vous 2, vous allez me manquer 😂
Vivement la prochaine vidéo 😉
Bonjour, très chouette vidéo! J'ai essayé cette année de faire ma choucroute pour la première fois, dans un pot similaire au vôtre. Les 2 premiers jours, des bulles de CO2 se sont échappées, mais depuis 2 jours plus rien...Est-ce normal?
Bonjour est ce que votre pot est à température ambiante? Est ce qu’il y a encore de l’eau dans le joint?
Oui, la pièce est à minimum 20 degrés et il y a toujours assez d'eau.
Ok c’est bien. Contrôlez après 8 jour en levant délicatement le couvercle. Si ça sent bon, tout va bien si l’odeur est vraiment mauvaise ce n’est pas bon signe. Mais je ne me ferai pas trop de soucis, la fermentation est au début intense et diminue fur et à mesure que le ph s’abaisse. À tout bientôt 🌞🤗
@@lartdufaitmaison7896 Pour le moment l'odeur est bonne mais depuis ce matin j'ai un autre phénomène qui se produit. L'eau du joint hydraulique disparaît en quelques heures voire en une heure à peine. Je n'ai pas l'impression qu'elle s'évapore vu que la pièce est à présent à 18° degrés maximum. Serait-elle aspirée à l'intérieur ? Dois-je m'inquiéter ? En effet si ça se produit quand je ne suis pas là, l'air risque de pénétrer...
Bonjour l’hiver l’air est très sec car on chauffe les maisons. Je pense que l’eau s’évapore vite. Mettez régulier de l’eau pas de souci à se faire c’est normal.
Bonjour, es ce que vous faites des choux de Bruxelles ? Si oui j'aimerais savoir comment vous les conserver ? Merci cordialement
Bonjour alors oui on en fait mais on ne le conserve pas. En effet c’est un légume d’hiver qui supporte, qui doit même geler! Et on le récolte et consomme directement. En été il y a bien assez d’autres légumes frais, pas besoin du choux de Bruxelles. Belle journée 🌞🤗