Il faut prendre un chou blanc très dense, type quintal d'Alsace ou tête de pierre. Quand j'en fais, je la garde jusqu'à 7 ans dans le saloir, je m'en sers une fois par an environ. La procédure est légèrement différente, mais le chou se conserve parfaitement et le goût n'a rien à voir avec la choucroute achetée en commerce.
merci pour cette vidéo instructive, j'ai lu qu'il fallait utiliser du sel non iode est-ce votre cas?? pour le mélange désinfectant quel est sa dilution ?? continuez j'ai investi dans le matériel et j'attends votre réponse pour me lancer. un grand bonjour des landes
@@antoinedentz ah bon,? En temps que frontalière, je n’y vois aucune différence en ce qui concerne le caractère. Bienvenue en Belgique. Bienvenue en Alsace. Bienvenue chez nous.
Merci pour cette vidéo! Ou se procurer les pots? J'en ai trouvé en ligne, je ne sais plus ou car c'était il y a un moment, mais j'ai trouvé qu'ils étaient bien cher. Sinon, j'en ai trouvé des un peu moins cher sur internet, mais ce ne sont pas les mêmes, ils sont beaucoup plus petits et coréens, c'est e même principe, si je me souviens bien, avec le système de couvercle étanche avec de l'eau, eux font aussi fermenter un légume, c'est un plat national, mais je ne me rappelle plus quel légume. Je ne sais pas si ça irait. Donc, une adresse de pot à choucroute à un bon prix d'ici ou coréen, ce serait bien.
Pour de la 10 volumes, je mettrais 3 cuillère à soupe pour un seau de 5 litres. demandez à votre pharmacien, il sera plus précis. restez précautionneux avec ce produits chimique hautement réactif.
Merci pour cette vidéo. J'ai bien suivi les directives mais j'ai dû faire une erreur car j'ai du poil gris dans mon bocal après une semaine. Avez-vous une idée de la cause ?
Bonjour, il est important que tout le choux soit bien submergés, en appuyant bien sur les pierres par exemple et en veillant à bien malaxer le choux avec le sel avant de le glisser dans le pot. Toutefois si il manque de liquide, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie salée à 20 gr/L. Dans le cas ou de la moisissure apparait, ce n'est pas dramatique, il faut enlever ce qui est touché nettoyer le pot et ébouillanté les pierres et tout replacer. Il faut toujours bien veillé à ce que la choucroute soit submergée.
Le vinaigre blanc n'est pas un désinfectant, il a des propriétés bactériostatiques, mais ne désinfecte pas, en mettre n'est pas une mauvaise choses, cela aide à bien nettoyer, indéniablement. l'eau oxygénée est, elle, désinfectante.
bonjour ,je viens de me lancer a faire la choucroute .pour moi c'est une première ,j'ai suivi vos instructions ,je l'ais mise en pot depuis trois jours ,et la rigole déborde en faisant des flops ,est-ce normal ? dois je retirer de l'eau dehors ?ça sent le chou ,le pot est température ambiante ,je le garde 1mois comme ça si j'ai bien compris ,puis je le met au frais ,toujours de l'eau dans la corniche même au frais ,merci de m'éclairer
Vous avez tout bon me semble-t'il. Les "flops" ce sont les gaz de fermentation; normal. Si l'eau déborde vous pouvez en retirer un peu mais pas trop car c'est elle qui fait office de joint étanche. Faites juste attention qu'il y ait toujours suffisamment d'eau IMPORTANT. J'ai pu une fois jeter tout un pot pour avoir négligé ce point; il n y avait plus d'eau et au bout de 10 jours....je ne vous dit pas l'état du contenu! Bonne chance et bon appétit.
@@raskolnikov4624 merci de votre réponse ,l'eau devient blanchatre sur le dessus après une semaine ,est ce normal ?l'odeur est agréable de choucroute déja
@@simonethonon9387la couche blanchâtre est formée de bactéries qui a priori ne devraient pas être nocives et si l'odeur est agréable, à mon avis no problemo.
Cela ne prends pas tant de temps que cela. Dans notre cas, on en fait l'occasion de se voir, discuter, échanger les recettes, parler technique de conservation et surtout boire un verre. Oui la différence est incroyable.
Remarquable ce petit cours. Très clair, et sympathique. Faut être Belge pour ça 😊. Merci !!!
Un passionné fait toute la différence. Merci!
Merci beaucoup pour le partage , la vidéo est très instructive et superbement bien expliquée . 👍🏻
merci j en ai essaye et c est tres bon
Très bonne vidéo. explications,claire merci je vais essayer dans faire en Inde
Très intéressant et détaillé, merci beaucoup !
BELLE MUSELIERE !
Ça, c.est bien l.Alsace, le coupe choux. Souvenirs. Tous en avait un. dans le Nord Est. Merci.
Nous ne sommes pas alsacien, mais belge. ;-)
Merci pour les conseils.
Très bonne vidéo. De très bonnes explications, merci. Mais j'aimerais juste savoir si il faut un chou spécial pour faire la choucroute. Merci
Il faut prendre un chou blanc très dense, type quintal d'Alsace ou tête de pierre. Quand j'en fais, je la garde jusqu'à 7 ans dans le saloir, je m'en sers une fois par an environ. La procédure est légèrement différente, mais le chou se conserve parfaitement et le goût n'a rien à voir avec la choucroute achetée en commerce.
MERCI BEAUCOUP
merci pour cette vidéo instructive, j'ai lu qu'il fallait utiliser du sel non iode est-ce votre cas?? pour le mélange désinfectant quel est sa dilution ??
continuez j'ai investi dans le matériel et j'attends votre réponse pour me lancer. un grand bonjour des landes
L'Alsace, superbe en tout.
Nous ne sommes pas alsacien! mais on m'a souvent dit que j'en avais le caractère. Nous sommes belge
@@antoinedentz ah bon,? En temps que frontalière, je n’y vois aucune différence en ce qui concerne le caractère. Bienvenue en Belgique. Bienvenue en Alsace. Bienvenue chez nous.
Infiniment merci
Super merci beaucoup
Magistral. Merci
Où peut-on acheter le pot à choucroute en gré Merci de me répondre 😉👍🥰
Merci pour cette vidéo!
Ou se procurer les pots?
J'en ai trouvé en ligne, je ne sais plus ou car c'était il y a un moment, mais j'ai trouvé qu'ils étaient bien cher.
Sinon, j'en ai trouvé des un peu moins cher sur internet, mais ce ne sont pas les mêmes, ils sont beaucoup plus petits et coréens, c'est e même principe, si je me souviens bien, avec le système de couvercle étanche avec de l'eau, eux font aussi fermenter un légume, c'est un plat national, mais je ne me rappelle plus quel légume.
Je ne sais pas si ça irait.
Donc, une adresse de pot à choucroute à un bon prix d'ici ou coréen, ce serait bien.
Bonjour, pourrais-je savoir comment vous dosez votre eau oxygénée s'il vous plais ? est ce bien de l'eau oxygénée 10VOL ? merci
Pour de la 10 volumes, je mettrais 3 cuillère à soupe pour un seau de 5 litres. demandez à votre pharmacien, il sera plus précis. restez précautionneux avec ce produits chimique hautement réactif.
Merci pour cette vidéo. J'ai bien suivi les directives mais j'ai dû faire une erreur car j'ai du poil gris dans mon bocal après une semaine. Avez-vous une idée de la cause ?
C’est de la moisissure, faut jeter immédiatement! Il se peut que les choux n’étaient pas bien submergés
Bonjour, il est important que tout le choux soit bien submergés, en appuyant bien sur les pierres par exemple et en veillant à bien malaxer le choux avec le sel avant de le glisser dans le pot. Toutefois si il manque de liquide, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie salée à 20 gr/L. Dans le cas ou de la moisissure apparait, ce n'est pas dramatique, il faut enlever ce qui est touché nettoyer le pot et ébouillanté les pierres et tout replacer. Il faut toujours bien veillé à ce que la choucroute soit submergée.
@@manuelbacha6023 Voire Popote et potager je fais ma choucroute maison ., (si ça infecte, on jette):
@@manuelbacha6023 Pas du tout’ ! C.est de la bonne moisissure. Si ça « pue » on jette.
Le vinaigre blanc aussi peut il être utilisé à la place de l’eau oxygénée ?
Ou voir même pour tous désinfecter
Il semblerait que ce soit moins efficace
Le vinaigre blanc n'est pas un désinfectant, il a des propriétés bactériostatiques, mais ne désinfecte pas, en mettre n'est pas une mauvaise choses, cela aide à bien nettoyer, indéniablement. l'eau oxygénée est, elle, désinfectante.
Bonjour, où trouver, acheter le pot à choucroute et la râpe ( même en Alsace, je ne connais pas les adresses). Avez vous des adresses en ligne svp?
bonjour ,je viens de me lancer a faire la choucroute .pour moi c'est une première ,j'ai suivi vos instructions ,je l'ais mise en pot depuis trois jours ,et la rigole déborde en faisant des flops ,est-ce normal ? dois je retirer de l'eau dehors ?ça sent le chou ,le pot est température ambiante ,je le garde 1mois comme ça si j'ai bien compris ,puis je le met au frais ,toujours de l'eau dans la corniche même au frais ,merci de m'éclairer
Vous avez tout bon me semble-t'il. Les "flops" ce sont les gaz de fermentation; normal.
Si l'eau déborde vous pouvez en retirer un peu mais pas trop car c'est elle qui fait office de joint étanche. Faites juste attention qu'il y ait toujours suffisamment d'eau IMPORTANT.
J'ai pu une fois jeter tout un pot pour avoir négligé ce point; il n y avait plus d'eau et au bout de 10 jours....je ne vous dit pas l'état du contenu!
Bonne chance et bon appétit.
@@raskolnikov4624 merci de votre réponse ,l'eau devient blanchatre sur le dessus après une semaine ,est ce normal ?l'odeur est agréable de choucroute déja
@@simonethonon9387la couche blanchâtre est formée de bactéries qui a priori ne devraient pas être nocives et si l'odeur est agréable, à mon avis no problemo.
@@raskolnikov4624 merci
Je suis d'accord avec toutes les indications de Ras Kolnikov, gardé de l'eau dans la rigole est essentiel. et la votre à l'air bien partie.
Est-ce qu'on peut vous rejoindre, c'est où
Noville les bois en belgique
@@christophelemoine1125 je pensais que c'était en alsace
Moi près de Colmar
Merci
Très beau reportage
O
Sa doit être drôlement bon de faire sa chouchoute maison mais sa demande beaucoup de temps et faire attention à la fermentation.
Cela ne prends pas tant de temps que cela. Dans notre cas, on en fait l'occasion de se voir, discuter, échanger les recettes, parler technique de conservation et surtout boire un verre. Oui la différence est incroyable.
Vous n.êtes pas obligé d’ en faire autant. Prendre un bocal le Parfait. Voire Popote et potager.