El glutamato monosódico es un ingrediente contenido en muchos alimentos tanto procesados como naturales, algunos personas son susceptibles a su uso y de ahí viene su mala fama. #alimentos
Rafa, hola soy Licenciada en Nutrición hace 18 años. En toxicología tuve la dicha de ver este tema y me apasioné por comprender el glutamato monosódico como aditivo alimentario. Todo lo que dices en cuanto a la dosis es real, el problema que tenemos los mexicanos es que no somos conscientes de las lecturas de ingredientes en los alimentos que consumimos, situación que puede llevar a la suma de varios alimentos con este aditivo y a superar los miligramos dosis día. ¿En qué nos equivocamos además de no tener la ducación alimentaria para leer los ingredientes? Al menos en México, el glutamato lo usamos "en vez de" o "además de" la sal común en un platillo o alimento y esto es un grave error...¿Porqué? Porque el glutamato se conoce como aditivo potenciador de sabor, es decir, realza algúno de los sabores (el más común es el salado), por lo tanto, este debería estar antes en el alimento para que posteriormente entre el glutamato a hacer su magia. Aprendamos a usarlos para no elevar las dosis recomendadas y por ende los síntomas que menciona Rafa como dolor de cabeza, elevación de la presión e incluso un dolor en el cuello referido como "encorchamiento". EXCELENTE TRABAJO RAFA UN ABRAZOTE DESDE MÉRIDA.
@@cristhiandiaz1149Que mal, mejor trata de consumir alimentos lo más natural posible que se pueda ya que la industria alimenticia lo aplica en muchos productos procesados porque el glutamato resalta sabores y más los salados es por eso que saben ricos. En un momento se puede volver adictivo el consumirlo, por ésto la industria alimenticia lo ocupan demasiado.
Por que se llama "Sindrome del restaurante chino"? Por que no se llama SINDROME DEL MC DONALD's? Cuando todos sabemos que las cadenas de comida rapida son las que mas lo utilizan.
La recomendación es usarlo normalmente como lo dicen las recetas es un una pizca. Lo cual es una cosa minima. Los restaurantes le ponen bastante y eso para ocultar los sabores recalentados de lo que no sale el dia anterior o dias... Pero cocinando en casa con una pizca basta sobre todo para los ingredientes de sabor delicado, como por ejemplo para los calabacines o los pepinos, en los demás ingredientes no se requiere. Agradezco tus siempre didácticas explicaciones, yo tenía esa duda, y ahora me das un limite seguro. En mi experiencia personal si es molesto cuando se pone mucho, y para mi mucho es media cucharadita. Lo cual es menos del gramaje qué indicas. Con una pizca basta! Saludos Rafa, gracias enormes 😊
Señor Rafa, usted que opina acerca de las afirmaciones sobre qué beber vino equivale a una hora en el gimnasio? Personalmente pienso que es falso, pero Canadá y su universidad piensan diferente.
Rafa Carvajal. Hay que hacer un estudio de cual es la cantidad de videos tuyos recomendados para no entrar en coma diabetico 🐻😍💘🔥 Mil gracias por toda la información tan valiosa que compartes. Sienpre con mis comentarios flojos pero el maximo respeto 🙏
Una cosa que me gustaría agregar y no se si considero usted, existen muuuuchos alimentos que contienen ese compuesto, por lo tanto es muy fácil que por un descuido se consuman más de 30 miligramos al día si se consumen varios alimentos que los contengan, esto sí puede llegar a ser malo muy rápido, ¿cierto? Y otra cosa ¿exactamente porque causan dolores de cabeza? Gracias
Hola!! Yo te digo. Es mucho y muy probable que el dolor de cabeza se de por la elevación de la sustancia en la sangre, esta llega al cerebro y las neuronas no son capaces de soportar, por lo que "mueren" de ahi que vengan estos síntomas, pero se dan en concentraciones exageradas, elevadas o constantes aunado a cada condición de la persona que lo consume (es decir alguna enfermedad o hábitos conjuntos). Espero @Erick :v que mi ayuda sea buena para ti.
@@majo171278 bien!!, muchas gracias, de verdad me ayuda esa respuesta, no había encontrado como tal algo que me contestara la duda, pero con esto me queda más claro!!!
En la serie "Ugly Delicious" el chef Dave Chang da un poco de contexto histórico, y refiere a ese "síndrome del restaurante chino" con un origen racial en NY y desde ahí mucha gente le "teme", la mayoría sin fundamento.
es un potenciador de sabores, como la sal, pero más barata. Como tal, adictivo no, sino que nosotros al acostumbrarnos a sabores fuertes como la sal, azúcar y grasas, los sabores 'suaves' ya no los sentimos, entonces queremos más sabores fuertes que nuestras papilas sí puedan detectar.
@@albertosilva5418 claro adictivo no es, pero si te provoca la necesidad de seguir comiendo 🤣 Los tontos se preocupan por la semántica ignorando la praxis
A mí a veces me causa un dolor de cabeza que me dura días y me sube la presión y otras veces no me pasa nada. Supongo que se lo agregan a ojo y por eso no siempre me pasa.
Hola Rafa, tengo una duda bastante curiosa. Quisiera saber si puedes explicar: Si un alimento que descongelamos en el microondas, y este al descongelarse hay una parte que como que se cocina o cambia de color. Y aqui mi pregunta. Esa parte es comestible? Ya que siempre eh escuchado ese mito que dicen que comerse esa parte es toxico sobre todo del Pollo de supermercados. Desde ya un saludo y un abrazo desde Argentina. :D
El microondas no "cocina" alimentos y los que parece que si, es solo eso,apariencia, porque sigue completamente crudo, lo que mata las bacterias es el largo periodo de un alimento a una alta temperatura, el microondas no lo hace
El microondas como funciona por ondas no va a calentar completamente los productos, imagina que tienes una pechuga y la mitad esta cocida y la otra mitad no. Si vas a descongelar algo crudo siempre tienes que cocerlo en un sarten o olla a la temperatura que debe de estar despues. Por ejemplo descongelas la pechuga que se le quite el hielo luego lo pones a hervir en una olla y con un termómetro de carnes checas su temperatura interna dependiendo de que carne sea
Yo noté que con eso me daba dolores en el pecho izquierdo, los músculos me hacía sentir muy sensible con algún dolor tipo costocondritis y cuando deje de comer esa basura me sane poco a poco, así que tengan cuidado por que te aumenta la ansiedad, pienso que no se debería consumir yo lo noté en mi y ese fue mi error de comer esa porquería q algunos dicen que no hace daño un craso error
Recuerdo que cuando era niño y comía comida rápida me sentía terrible y llegué a tener cierta aversión a toda esa comida rápida/super comercial Ahora siento que estoy viviendo el sueño americano después de comer cualquier cosa que yo no preparé
Que el glutamato se diga utilizando a nivel mundial durante tantos casos y tantos años es una seña más que evidente del poder de los conglomerados alimenticios..
la misma gente alegaría atentado contra la libertad, autoritarismo, dictadura, imposición, nos quieren controlar, el nuevo orden mundial bla bla bla...
increíble que aprueben estos productos y luego prohíban otros menos dañinos en fin, la hipocresía de las empresas y la oms vendiéndose como siempre a los ricos mercados.
Como siempre, defendiendo la industria alimenticia que nos está matando a todos (solo para sacar provecho económico, claro). Te ves un poco gordo... Quizás deberias dejar los alimentos ultra procesados hechos con glutamato monosodico... Saludos.
Rafa literalmente es de los mejores perfiles que hay en tik tok
Gracias Rafa Carbajal, necesitaba tu opinión y más por compartir tus conocimientos, saludos
Rafa, hola soy Licenciada en Nutrición hace 18 años. En toxicología tuve la dicha de ver este tema y me apasioné por comprender el glutamato monosódico como aditivo alimentario. Todo lo que dices en cuanto a la dosis es real, el problema que tenemos los mexicanos es que no somos conscientes de las lecturas de ingredientes en los alimentos que consumimos, situación que puede llevar a la suma de varios alimentos con este aditivo y a superar los miligramos dosis día. ¿En qué nos equivocamos además de no tener la ducación alimentaria para leer los ingredientes? Al menos en México, el glutamato lo usamos "en vez de" o "además de" la sal común en un platillo o alimento y esto es un grave error...¿Porqué? Porque el glutamato se conoce como aditivo potenciador de sabor, es decir, realza algúno de los sabores (el más común es el salado), por lo tanto, este debería estar antes en el alimento para que posteriormente entre el glutamato a hacer su magia. Aprendamos a usarlos para no elevar las dosis recomendadas y por ende los síntomas que menciona Rafa como dolor de cabeza, elevación de la presión e incluso un dolor en el cuello referido como "encorchamiento". EXCELENTE TRABAJO RAFA UN ABRAZOTE DESDE MÉRIDA.
No entendí entonces puedo dejar de usar sal ?
Cierto, yo estudié gastronomía y es así. Los cubitos sazonadores de tomate y pollo su ingrediente principal es glutamato.
@@cristhiandiaz1149Que mal, mejor trata de consumir alimentos lo más natural posible que se pueda ya que la industria alimenticia lo aplica en muchos productos procesados porque el glutamato resalta sabores y más los salados es por eso que saben ricos. En un momento se puede volver adictivo el consumirlo, por ésto la industria alimenticia lo ocupan demasiado.
@@angelicat.6752 Últimamente los he checado y algunos como knor ya no lo usan :0
@@alejandrotorres8586 Es muy dañino para el cerebro y causa adicción.ppr.eso.los.peruanos están como.locos con su ceviche ejejj
Tanta educación me hace sentir raro, deberé pasar más seguido por aquí.
Por que se llama "Sindrome del restaurante chino"? Por que no se llama SINDROME DEL MC DONALD's? Cuando todos sabemos que las cadenas de comida rapida son las que mas lo utilizan.
Tantos idiomas y decidiste hablar con el de la verdad!
Porque él es mexicano y su fuente es EE.UU.
La recomendación es usarlo normalmente como lo dicen las recetas es un una pizca. Lo cual es una cosa minima. Los restaurantes le ponen bastante y eso para ocultar los sabores recalentados de lo que no sale el dia anterior o dias... Pero cocinando en casa con una pizca basta sobre todo para los ingredientes de sabor delicado, como por ejemplo para los calabacines o los pepinos, en los demás ingredientes no se requiere.
Agradezco tus siempre didácticas explicaciones, yo tenía esa duda, y ahora me das un limite seguro. En mi experiencia personal si es molesto cuando se pone mucho, y para mi mucho es media cucharadita. Lo cual es menos del gramaje qué indicas.
Con una pizca basta!
Saludos Rafa, gracias enormes 😊
Repite ahora la explicación para su opuesto el aspartame y aceltufame. Para endulzar sin azúcar
Señor Rafa, usted que opina acerca de las afirmaciones sobre qué beber vino equivale a una hora en el gimnasio? Personalmente pienso que es falso, pero Canadá y su universidad piensan diferente.
Esa afirmación suena a una noticia de Twitter que compartiste pero no leiste
@@estebanruiz3254 no tengo Twitter :c
Hola buen video
Rafa, es mala la sosa cáustica para pelar frutas ???
Rafa Carvajal. Hay que hacer un estudio de cual es la cantidad de videos tuyos recomendados para no entrar en coma diabetico 🐻😍💘🔥 Mil gracias por toda la información tan valiosa que compartes. Sienpre con mis comentarios flojos pero el maximo respeto 🙏
❤️
Una cosa que me gustaría agregar y no se si considero usted, existen muuuuchos alimentos que contienen ese compuesto, por lo tanto es muy fácil que por un descuido se consuman más de 30 miligramos al día si se consumen varios alimentos que los contengan, esto sí puede llegar a ser malo muy rápido, ¿cierto? Y otra cosa ¿exactamente porque causan dolores de cabeza? Gracias
Hola!! Yo te digo. Es mucho y muy probable que el dolor de cabeza se de por la elevación de la sustancia en la sangre, esta llega al cerebro y las neuronas no son capaces de soportar, por lo que "mueren" de ahi que vengan estos síntomas, pero se dan en concentraciones exageradas, elevadas o constantes aunado a cada condición de la persona que lo consume (es decir alguna enfermedad o hábitos conjuntos). Espero @Erick :v que mi ayuda sea buena para ti.
@@majo171278 bien!!, muchas gracias, de verdad me ayuda esa respuesta, no había encontrado como tal algo que me contestara la duda, pero con esto me queda más claro!!!
Otra cosa, las dosis máximas recomendadas, siempre toman el máximo real y lo dividen a la mitad, y esa es la dosis que luego consideran máxima segura.
Haces fórmulas de bebidas de fruta en nectares
Se puede agregar en bebidas también
Hola buenas don Rafa le quería preguntar por favor cuántos gramos le puedo poner a un kilo de carne molida muchas gracias.
En la serie "Ugly Delicious" el chef Dave Chang da un poco de contexto histórico, y refiere a ese "síndrome del restaurante chino" con un origen racial en NY y desde ahí mucha gente le "teme", la mayoría sin fundamento.
En conclusión, es adictivo para que sigamos consumiendo los productos que lo contienen.
es un potenciador de sabores, como la sal, pero más barata. Como tal, adictivo no, sino que nosotros al acostumbrarnos a sabores fuertes como la sal, azúcar y grasas, los sabores 'suaves' ya no los sentimos, entonces queremos más sabores fuertes que nuestras papilas sí puedan detectar.
@@albertosilva5418 claro adictivo no es, pero si te provoca la necesidad de seguir comiendo 🤣
Los tontos se preocupan por la semántica ignorando la praxis
A mí a veces me causa un dolor de cabeza que me dura días y me sube la presión y otras veces no me pasa nada. Supongo que se lo agregan a ojo y por eso no siempre me pasa.
Hola rafa una pregunta
Hola Rafa, tengo una duda bastante curiosa. Quisiera saber si puedes explicar: Si un alimento que descongelamos en el microondas, y este al descongelarse hay una parte que como que se cocina o cambia de color. Y aqui mi pregunta. Esa parte es comestible?
Ya que siempre eh escuchado ese mito que dicen que comerse esa parte es toxico sobre todo del Pollo de supermercados.
Desde ya un saludo y un abrazo desde Argentina. :D
El microondas no "cocina" alimentos y los que parece que si, es solo eso,apariencia, porque sigue completamente crudo, lo que mata las bacterias es el largo periodo de un alimento a una alta temperatura, el microondas no lo hace
El microondas como funciona por ondas no va a calentar completamente los productos, imagina que tienes una pechuga y la mitad esta cocida y la otra mitad no. Si vas a descongelar algo crudo siempre tienes que cocerlo en un sarten o olla a la temperatura que debe de estar despues. Por ejemplo descongelas la pechuga que se le quite el hielo luego lo pones a hervir en una olla y con un termómetro de carnes checas su temperatura interna dependiendo de que carne sea
El pollo se debe descongelar por si solo amigo, si lo haces en microondas provocas que se empiece a pudrir muy rápido
Me preguntó si ya le dejo de dolor el cuello al Doc jajaaja
Como alguien con esa contextura física puede dar consejos nutricionales
Y cuáles el síntoma del Restorante chino?
O cocina china?
pues yo de un tiempo para aca, como que si me afecta el comer pan de dulce, se supoe que eso trae gluten, no??
Yo noté que con eso me daba dolores en el pecho izquierdo, los músculos me hacía sentir muy sensible con algún dolor tipo costocondritis y cuando deje de comer esa basura me sane poco a poco, así que tengan cuidado por que te aumenta la ansiedad, pienso que no se debería consumir yo lo noté en mi y ese fue mi error de comer esa porquería q algunos dicen que no hace daño un craso error
Monosodio gluconato en una sopa oriental me daño el sistema nervioso por 3 semanas .Fue horrible casi tengo que ir al hopital.
Así es, te aumenta incluso la ansiedad y los nervios, no deberían consumir esa porquería, es peligroso para la humanidad
En Arg. Es normal usarlo en hamburguesas de carnicería.
Recuerdo que cuando era niño y comía comida rápida me sentía terrible y llegué a tener cierta aversión a toda esa comida rápida/super comercial
Ahora siento que estoy viviendo el sueño americano después de comer cualquier cosa que yo no preparé
Entonces, cuanto contiene un vaso de sopa instantánea M4ruvh4n?
Rafita bb eres mi amor platónico
Que no lo usaban como conservante? 🤔
Si es un aditivo alimentario potenciador de sabor.
"Em es yi"
Cuánto le pagarían al gordito?
Que el glutamato se diga utilizando a nivel mundial durante tantos casos y tantos años es una seña más que evidente del poder de los conglomerados alimenticios..
TODOS LOS PRODUCTOS CHATARRA TIENE GLUTAMATO MONOSODICO, COMIDA CHINA Y dicen que la cerveza
o:
A Comer Maruchan sin culpa 😄
Wow y porque mierda personas que no son médicos dan tantos de sinformacion
obviamente para el gordito todo lo que es comida le va caer bien
Yo como y me cae mal
Yo tengo algo que decir; una chica comía mucha maruchan. Ya murió. Es un caso doloroso para mí. No era nada mio pero me dolió.
Y murió por comer Maruchán o de qué?
Opinión patrocinada por Coca cola y Sabritas 😅
Hasta mi profe de bq dice que es cancerígeno
Deberían prohibir esa cochinada mejor
es una sal mas, no le veo lo malo
la misma gente alegaría atentado contra la libertad, autoritarismo, dictadura, imposición, nos quieren controlar, el nuevo orden mundial bla bla bla...
es que está regulado el problema somos nosotros que no lo usamos correctamente...esa es la bronca.
Como la cerveza :v
@@deathstroke2359 exacto. Total mente deacuerdo
increíble que aprueben estos productos y luego prohíban otros menos dañinos en fin, la hipocresía de las empresas y la oms vendiéndose como siempre a los ricos mercados.
Como siempre, defendiendo la industria alimenticia que nos está matando a todos (solo para sacar provecho económico, claro). Te ves un poco gordo... Quizás deberias dejar los alimentos ultra procesados hechos con glutamato monosodico... Saludos.
Basado
🤦