TRILOGIA BRIOCHE: COMO FAZER A MASSA
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- Опубліковано 18 жов 2024
- No vídeo de hoje eu vou te ensinar a fazer uma brioche! Aquele pãozinho clássico francês, que é super macio e amanteigado e que pode ser feito tanto doce quanto salgado.
A receita completa com as quantidades dos ingredientes sai no meu Blog!
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Oi gente, esse é o começo de uma trilogia muito queridinha por mim.
E viram como é simples de fazer?
Façam e me contem o que acharam
Elisa Fernandes parabéns sou seu fã
Que Diria saiu do amadorismo ao "vinho"
Muito bem! Meus Parabéns! Uma gracinha de vídeo! Deus abençoe seu serviço^^
Faltou passar a receita Elisa
@Magno Willian Brioche
INGREDIENTES
500g farinha
6 ovos (350g)
250g manteiga sem sal
25g açúcar
10g sal
50g de leite morno
25g fermento biológico
MODO DE PREPARO
Passe sua farinha pela peneira diretamente na sua bancada de trabalho;
Com as pontas dos dedos, faça dos furos no monte de farinha;
Dilua metade do leite morno com o fermento biológico;
O resto do leite, dilua com o açúcar;
Adicione em seguida cada mistura em cada furo que você fez na farinha;
Misture com as pontas dos dedos cada um dos buracos sem misturar os dois líquidos de cada um dos furos;
Em seguida, adicione aos pouquinhos os ovos levemente batidos, sempre incorporando a farinha até obter uma mistura homogênea;
Agora, trabalhe a massa com as duas mãos até que ela comece a se descolar da bancada;
Em seguida, adicione a manteiga no centro da massa;
Trabalhe a massa com a ponta dos dedos.
Depois de incorporar toda a manteiga, jogue a farinha um pouco em cima da massa e na bancada afim de poder fazer uma bola com a massa;
Deixe-a num bowl para que possa crescer durante 1 hora e meia ou até 2 horas coberto pelo filme plástico;
Depois que tiver crescido, pegue novamente sua massa, trabalhe-a rapidamente e coloque na bancada para retirar um pouco o ar (ramprer);
Deixe na geladeira por mais 2 horas;
Repetir processo 13;
Sua massa estará pronta!
maravilha!!!! já sei fazer pão! vai ser mais facil !!! Obaaaa ! Obrigada linda maravilhosa Elisa!!!!
ficou maravilhosa essa brioche!!!! parabens
Maravilha!
Maravilhosa sempre af
Adorei
Amei essa receita!! Obrigada por compartilhar. Vou fazer!!
Excelente receita fiz aqui e todos gostaram ... show Obrigado
Amo brioche
Consigo fazer com fermento químico? Vídeo PER FEI TOOO, amo seu trabalho e sua comunicação, Elisa
ganhou mais uma seguidora, EXCELENTE para explicar
Qual batedeira e essa que vc usa? Vc pode dizer!!
Adoro seus vídeos.
Gostei dessa receita! Que Deus te abençoe sempre!
Tenho algumas coisas pra dizer:
Fiz e deu certissimo!
1. Não tenho balança então converti as medidas em xícaras.
Receita:
3 1/2 xícaras de farinha
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de leite
200g manteiga
6 ovos
Sal
2. Como a medida universal de manteiga é 200g, usei essa quantidade.
3. Eu tenho uma batedeira planetaria da Philco e infelizmente ela não deu conta de sovar a massa, então foi na mão e não me arrependi. A massa é extremamente macia e é uma delícia sovar. Não deixem de fazer por causa de uma batedeira.
3. Fiz a receita pra fazer pão de Hamburguer e me renderam 8 unidades. Procurem aqui no yt um vídeo do Eduardo Perrone q ele ensina a fazer molde pra pão de Hamburguer.
Se vc leu ate aqui e achou útil, da um like pra subir e mais gente ver.
Ps: não estou desmerecendo a receita da Elisa, só foi necessário adaptar e deu certo aqui, farei sempre a partir de hj.
Bjs de luz. Elisa vc é maravilhosa!
obrigaaaaaada
Com certeza, antigamente não usavam balança nem batedeira planetária pra fazer brioche, ou seja, dá pra fazer tranquilamente.
Qual a medida da sua xícara? 😍
Você é muito é cara de pau, isso sim! Você vem no canal dos outros passar sua receita nada a ver, e ainda indicar o canal de receita de outra pessoa.
Óleo de peroba é pouco para você cara!😂😂😂
Amo seu canal, obgdu
Amei
Fiz essa receita e é muito gostosa! Usei 8 gramas de fermento seco, mas acredito que um sachê funcione também, sovei na mão e demorou em torno de 40 minutos para alcançar o ponto de véu, o ideal seria deixar a manteiga em temperatura ambiente (ponto de pomada), usei 200 gramas de manteiga que é um pote pequeno fechado, deixei em torno de 14 horas na geladeira e 5 horas na segunda fermentação, assei numa assadeira de bolo com furo no meio
Pode ser fermento químico??
mt fofa ksks
Aminha massa fica bem mais mole...e fica maravilhosa...molhadinha, umida...amo muitao rsrsrs
Fiz na máquina de pão , deu muito certo , vlw
Sem defeitos
show. obrigado pelo vídeo. Ela ficou bem apetitosa
Receita maravilhosa...fiz e o pão ficou perfeito... Sovei na mão msm.
muito legal!
Sensacional
Olá Elisa, tudo bem? Sobre a farinha. Pode ser feita com as do tipo 1 ou teria que ser uma especial ?
Ela explica muito bem 👏🏻 uma verdadeira aula
Oi Elisa , essa receita da pra fazer bola de Berlim ?
Essa massa ficou tão linda!!
Ótima receita, adorei as explicações e farei essa receita para meus hambúrgueres rsrsrsrsrsr sucesso!
Elisa faço muito pão, todo tipo, faço tudo no olhometro, não sei se adquiri experiência, mas meus pães dão super certo... recebi como bronca vc dizer que tinha que ser tudo "milimetricamente pesado" rs... mas essa receita vou seguir certinho...
O meu pão ficou sensacional.
*edit: Muito obrigada por compartilhar suas experiências ❤
Na sua receita, a manteiga deve estar gelada ou em temperatura ambiente? Já li alguns livros e encontrei das duas formas!
Ansioso para o próximo vídeo!!
Vale a pena peneirar as gemas ? bjs.
Essa eu vou fazer hein
Meu Deus kkk essa mulher nem é gente! É anjo kkkk tô maratonando os vídeos kkk aprendendo muito em dois dias do que aprendi a vida toda kkkkk obrigadaaaaaaaa 🌺❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Sempre quis aprender fazer brioches obrigada
da hora...
😋😋😋😋😋 adoro!!!!
Dá pra fazer sem batedeira?
Dá sim, Juliane
Elisa pode ser fermento biológico seco né?
É possível substituir o fermento biológico por fermento fresco?
Amei ♡♡♡♡
Pode ser o fermento seco?
👍👍👍👍👍
😋😋😋 bjs Elisângela de Curitiba 😘
Olá, não estou conseguindo ver a receita no blog, não a localizei.
Alguém sabe onde compra esse livro em SP?
meu deus 🤤🤤
Elisa, seus vídeos são maravilhosos! Parabéns! Melhor canal!
Você podia fazer um vídeo ensinando a fazer massa folhada?
Tem alguma astúcia para quem mora em lugares onde faz muito calor?
Obrigado! E muita luz pra você!
Que video maravilhoso elisa nossa como queria provar esse Brioche.
Olá, estou começando, queria saber qual batedeira seria um custo e benefício bom?
Vc é encantadora! ❤️
Vídeo maravilhoso. Parabéns!!!💜🌻
Posso usar essa massa para fazer o pão da minha Hambúrgueria? E posso sovar com as mãos?
Fiquei com mais uma dúvida, congelei meus brioches em forma de bolinha já, depois de descongelar eles em temperaturs ambiente preciso deixar eles crescerem mais? ou descongelou já pode assar (p.s. eles estão descongelando nesse exato momento HAHAHAHAH), provavelmente não terei a resposta a tempo
Brioche é vida! 😍
Qual seria a quantidade para o fermento seco?
Maravilhosa dms af
Embora tenha amado imensamente a receita, não encontrei no blog a receita com as quantidades de ingredientes. Tem como me ajudar. Bjjuusss
Pão da Santa Ceia!Certeza!!!😍😍😍
Oi Elisa!! Posso fazer com o fermento seco né? Seria aproximadamente um sachê de 10g?
Amei 👏😍 qual a marca de manteiga que você usa? Obrigada
Devo usar 6g de fermento seco pra essa quantidade de farinha, ou uso um pacotinho com 10g ??? 🥺
Meu Deus!! Eu fiz! E ficou maravilhoso! Perfeita a massa... Aerada.. macia.. tudo bom! Ela será muito útil para minhas vendas ♥️♥️
Elisa nossaaaaaaaaa que brioche 😍😍😍😍 super, mega explicadinho vou fazer ameiiiiiiiii!! Sou mega docolotra então suas receitas doces eu adorooooooo e quero testar.
Parabéns 👏👏😍😍😘😘
Ondeacho a descrição das medidas
Elisa, posso fazer bolinhas, e colocar naquela forma que tem furo no meio, de pudim?
posso fazer hambúrguer com essa massa?
Olá...adorei o vídeo e a dica do livro,..pedi o meu pela Abebooks e realmente é muito instrutivo, tanto o texto quanto as ilustrações. Faz um vídeo sobre a pate choux. Fiz uma uma vez e fiquei hiper enjoada, muita náusea..acho que devo ter feito algo errado em relação aos ovos...Seus videos são tao tranquilos e agradáveis de assistir, da confiança de fazer. um show!!! bjs
Buenasss 😁 e pra congelar ele pronto seria melhor colocar no freezer assim que ele sair do forno? Aliás, da certo congelar o pão ja assado?
Onde encontro esse livro no Brasil?
Seus vídeos são muito mais que uma receita. Tô amando o canal, você é uma fada!!! kkkk
Amo pão de brioche e adoraria fazer, mas não tenho batedeira apta a bater pão. Será que rola fazer na mão mesmo? Adoro seu canal 😘
Camila Rosa super da... eh só vc sovar sempre juntando a massa das bordas e amassar de dentro para fora, até a massa desgrudar das mãos e da bancada
Mikele Obrigada pela dica 😘
eu fiz aqui em casa hoje, só que dei bobeira e derreti a manteiga antes, ai quando mechi a massa ficou meio mole
ai para compensar deixei a massa fermentando por mais tempo.
Primeira fermentação, cerca de 3:30 Horas, já a segunda deixei de um dia pro outro. deu certo vlw. Muito Gostoso
Nossa que delícia!!! Minha mãe fazia muito !!! Eu amo, mas nunca me arrisquei a fazer, minha mãe faleceu antes de me ensinar. Lembro de chegar da escola e sentir o cheiro !!! A que doce lembrança.
Que maravilha Elisa! Parabéns pelo vídeo, demonstração e as dicas de congelamento e conservação 😍. Eu ADOREI 😍
Tão carismática 💗💗 e cozinha tão bem 😍
Elisa, prefere branquinho ou pretinho?
Elisa, parabéns pelo belo vídeo. Uma dúvida: a receita diz 250 gr de manteiga, mas parecia ter bem mais do que isso no seu bol... :)
Caio Meira eu acho que é pq a tigela dela é pequena e da essa sensação de que é mais que 250g. :)
@@anasclaudiass Tem razão! É que francês usa tanta manteiga que achei que a Elisa estava francesando a receita... rs
Olá Elisa, parabéns pelo canal, todos vídeos são ótimos!!! Uma dica, se tiver alguma receita de pão de queijo eu adoraria saber. Obrigada pelo conteúdo estou amando. Sucesso
Ótima ideia, Anne
Elisa tudo bem?
me esclarece uma coisa, foi tentar fazer brioche em casa seguindo uma receita do canal Delish que eh a mesma que a sua mas foi um desastre :/ nao sei se estou certo mas acho que bati muito a massa antes de encorporar a manteiga pois a mesma ja estava desgrudando das laterais ai nesse ponto comecei a incorporar a manteiga ate ai achei que estava tudo indo bem, quando fui deixar a massa descansar a manteiga saiu tudo da massa, fiquei P da vida pq nao dava para fazer nada e nem se quer sabia se podia fazer alguma coisa, depois ficou com aspecto de biscuit, entao sera que foi isso mesmo?? bati muito a massa e passei do ponto onde adiciono a manteiga?
Incrível, gostaria que ensinasse a fazer croissant
Elisa, reforço o pedido do colega acima, por favor ensina a técnica Francesa daquele croissant alto, cheio de alvéolos. grata.
Elisa, não da pra fazer a mão não?
Elisa, pra fazer a brioche para Hamburguer fica bom? E só assar no formato e um pouco menor?
Fica bem bom sim, o tamanho e formato fica a seu gosto =)
Musa da gastronomia 😍
Elisa essa receita é tranquila pra fazer a mão? Ou a batedeira é indispensável?
Brioche foi criado antes da batedeira, então fica tranquila. Dá mais trabalho mas nada exagerado.
No canal da Dulce ela faz a mão
Dá sim. Minha mãe fazia na mão.
@natali sousa, dá para fazer sim. Tem um vídeo em outro canal Tastemade com o passo a passo da receita feita sem batedeira.
Da sim , eu recomendo incorporar os ingredientes em diferentes etapas .
1 farinha, sal e (ovos refrigerados)
e uma boa sova nessa fase .
2 açúcar , sova até incorporar .
3 fermento fresco mais o leite em temperatura ambiente .
4 manteiga sem sal e em teperatura ambiente .
Se for preparar a massa na véspera , ao terminar a sova leve imediatamente para a geladeira na parte alta e + fria desde que sem risco de congelar , depois de duas horas faça aquelas dobras e guarde novamente .
Elisa, que tal voce fazer um quadro replicando e ensinando as receitas que voce fez no masterchef? Seria incrível
Up
Sim, ótima ideia. #anotaimarcela
Esse filtro nos vídeos dá um ar da França ♡ Parabéns ao editor. Canal de muita qualidade.
Cheguei agr e já tô amando tudo! Parabéns por esse canal maravilhoso!
olá chef Elisa Fernandes, conhec seu canal Hoje e, já me escrevi, gostaria de saber, o certo é falar o brioche no masculino, correto?
Parabéns . Que conteúdo incrível . Não é somente um vídeo de receitas , é uma aula de gastronomia.
Eu gosto muito desses vídeos de pão da Elisa, são os mais didáticos e que me dão mais segurança. Parabéns.
Só tenho uma dúvida. Posso usar fermento biológico seco?
Se eu fizer em formato de hambúrguer, a massa esparrama ou mantem a forma, crescendo uniformemente? Parabéns pelo vídeo!
Ameeei seu canal
Só esperando um video seu ensinando a fazer aquele Romeu e Julieta com chantilly de Requeijão da final
Pessoal fiz a massa sem batedeira, bati tudo na mão. Dá certo sim, mas saiba que você terá que fazer muito esforço e ter muita resistência para bater e incorporar a manteiga na massa. O resultado não sei dizer se foi o mesmo mas foi bem parecido. Demorei aproximadamente 45 min para incorporar a manteiga e no total da receita 1:30h. Se possível faça com a batedeira será mais rápido, mais certeza que será de qualidade e você poderá adiantar outras coisas em evitar um grande desgaste. Mas se você gosta da massa e quer fazer mesmo sabendo da dificuldade, faça sem sombra de dúvida é uma delícia, vale total esforço.Obrigado pela receita Elisa.
Cara, ja vi uns Trocentos videos de gente fazendo pão.. mas esse com certeza tem a chef mais fofa, obrigado pela receita e pela dica do livro.
Eu assisto mais porque eu acho a Elisa muito simpática do que por causa da receita hehe. Acho que os youtubers tem muito o que aprender com esse canal.