Ольга колбаски получились просто супер! Вкуснятина неимоверная! Обожаю Ваш канал, столько полезного узнаю для себя! С Новым годом и Рождеством Вас и всю вашу семью!
Привет, Нина! Да, увлеклась еще и колбасным делом. Магазинное скоро вообще есть будет невозможно - технологии обновляются, сырье дорожает, контроля за производителями почти никакого - сплошная отрава в продаже, кругом мясной клей - трансглютаминаза и пальма. А это прямая дорога в могилу. А я еще пожить хочу, и хочу, чтобы мои дети и внуки были здоровы.
Оль, добрый день. Что Вы делаете? Вы же заражаете этими рецептами других. Глядя на Вашу аппетитную вкуснятину, тоже хочется повторить.😅 Спасибо большое за желание делиться.🎉 С Рождеством христовым!!!
Благодарю за комментарий, Татьяна! Повторяйте) Разве плохо заражать людей на полезные дела? Уж лучше пусть все варят сыр и делают колбасу)) Так всем польза будет и на глупости времени меньше останется)) И Вас с Рождеством!
Ну!... Что сказать? Сказать "прекрасно" - ничего не сказать! Домашняя, аппетитная! Сногсшибательная!!! Мы - Водолеи - талантливы во всем! Спасибо, Ольга! Огромная Вам благодарность! Здоровья Вашим рукам, дорогая!!!
@@DOMiK_OlgaSerdyuk Когда я впервые посмотрела Ваше видео, сразу поняла - Водолей. Вы ничего не утаивали, целиком посвящая Вашего зрителя в процесс. А это многого стоит, поверьте ! Ваша речь, ваши разъяснения сразу "выдали" Вас, как человека открытого, доброжелательного и справедливого. Красивого!!! Мира и добра Вам, Ольга!!!
Олга, добрый день! Смотрю на то, как у Вас получается работать с сырами, получать потрясающий результат и восхищаюсь. Пытаюсь некоторые рецепты по сыров повторить, но пока не все и не очень понятно. что делать, если нет термокамеры для вызревания сыров. А вот с колбасой уже давно разобрался и делаю ее в любых видов для своей любимой семьи и друзей. очень рекомендую посмотреть канал Павла Агапкина, на уроках которого учился делать колбасу и до сих пор продолжаю получать новую интересную и полезную информацию. Спасибо Вам за видео по сырам, которые Вы снимаете. очень они полезны, познавательны и поучительны. Очень хочется научиться варить любой сыр и достигать стабильных результатов. Удачи Вам и с Новым Годом!
Здравствуйте, Павел! Благодарю за добрые слова! Раз решили варить сыр, то обязательно научитесь) А я постепенно освою колбасное дело. Про Агапкина знаю, по мере возможности смотрю уроки колбасников. Жаль времени не так много на учебу - еще ведь и дела надо делать) Но зато уже купила нормальный шприц, старты, оболочки, специи и т.д. В общем делаю первые шаги в этом направлении. И Вас с Новым годом! И успехов во всех делах!
Спасибо, Павел! Уже делала разные колбасы - что-то зреет, что-то уже едим. С каждым разом все вкуснее и все красивее получаются. А Вы раз колбасами занимаетесь, то где-то же их вызреваете (вялите)? По параметрам камеры для колбасы по температуре и влажности практически совпадают с сырными: +8-12 и влажность 75-85%. Так что выделите полку под сыры и вызревайте вместе с колбасой) Даже если возьмут колбасного запаха, то разве это помешает?
Ольга, здравствуйте) в канун Рождества желаем Вам огромного здоровья и неиссякаемого Волшебства))) Спасибо Огромное за творческую мотивацию в таком полезном направлении. Я полный ноль в колбасах. Изучаю тему .Вопросы1) Возможно ли заменить су-вид на дегидратор 2) какая влажность должна быть в холодильнике на отвесе колбасы
Благодарю за комментарий, Ирина! Я тоже только начинающий колбасник) 2) Влажность у меня явно была нарушена, так как колбаса пересохла. Сама буду решать этот вопрос со следующими колбасами 1) Видела у одного колбасника нагрев в дегидраторе, сама не пробовала.
Конечно есть! Причем, для разных колбас на разных этапах влажность отличается. Как и в сыроделии)) Сейчас вывесила сыровялки в свой сырный холодильник, пока там место освободилось после новогодних продаж) Надеюсь, в этот раз не пересохную колбаски)
Добрый день. По виду зачет. Но есть пару моментов. Если используете алкоголь то заливайте им специи особенно те которые сами делаете. Если не используете стариовые культуры то после набивки ложим в холодильник при температуре 2 градусса. И рапид не кто в сувиде не делает. Изучайте материал профиссионалов таких как Павел Агапкин - канал Ем Колбаски. Я не критикую, Вы молодец что делаете интересный контент. Удачи
Благодарю за комментарий! Я изучаю, но еще мало времени прошло с моей первой попытки)) Насчет того, что никто рапид в су-виде не делает, поспорю с Вами. Уже несколько свежих видео у колбасников видела (у очень продвинутых, включая профессионалов), что делают рапид именно в су-виде. И колбас, и цельномясных. Технологии тоже не стоят на месте) За добрые слова спасибо) Удачи во всем!
@@DOMiK_OlgaSerdyuk значит нужно использовать стартовые культуры. Тогда через пару дней колбасу можно и без рапид уже есть. Вашем случаи тоже все хорошо, вы колбасу чуть подварили но и Вы ее высушили до нужного состояния.
Не постесняюсь ответить) Цель ускорения (рапида) была именно сокращение срока вызревания, поскольку нужна была определенная дата. Вроде я об этом в видео сказала. У Вас за 30 дней минус 30%, а у меня за 2,5 недели. В этом и был смысл.
Ольга колбаски получились просто супер! Вкуснятина неимоверная! Обожаю Ваш канал, столько полезного узнаю для себя! С Новым годом и Рождеством Вас и всю вашу семью!
Спасибо, Алиночка! И тебя с Рождеством! Счастья всей твоей семье!
@DOMiK_OlgaSerdyuk Спасибо!
Привет Оля. Обалденная колбаска,своя,домашняя.Молодец,освоила и колбасное дело.
Привет, Нина! Да, увлеклась еще и колбасным делом. Магазинное скоро вообще есть будет невозможно - технологии обновляются, сырье дорожает, контроля за производителями почти никакого - сплошная отрава в продаже, кругом мясной клей - трансглютаминаза и пальма. А это прямая дорога в могилу. А я еще пожить хочу, и хочу, чтобы мои дети и внуки были здоровы.
Колбасы супер!💯💯💯
Заразили меня идеей о готовке колбас😊😊😊
Благодарю за комментарий! Хорошо, когда можно чем-то хорошим и полезным заразить) Удачи!
👋👍👍👍
Уважаемая Ольга,здравствуйте!Спасибо,что щедро делитесь своими знаниями!!!Обожаю Вас,и ваш канал.Вместе с Вами варю сыры,и делаю колбасы.Здоровья Вам,и вашим близким,мирного,чистого неба!!!😊❤❤❤
Благодарю, Наталья! Рада, что Вам полезны мои видео! Пока поварим колбаски, а там скоро и молочко начнется - займемся снова сырами)
Благодарю, Наталья! Рада, что Вам полезны мои видео! Пока поварим колбаски, а там скоро и молочко начнется - займемся снова сырами)
Олечка, благодарю вас за мастеркласс ❤
Спасибо, Любушка! Какой-же это мастер-класс?))) Это мой самый первый опыт в такого вида колбасах.
День добрый! Ольга, всё так вкусно))) Вы мастер!!!!
Большое спасибо за комментарий, Татьяна!
Вкусная колбаса получилась и глаз радует
Благодарю за комментарий!
Оль, добрый день. Что Вы делаете? Вы же заражаете этими рецептами других. Глядя на Вашу аппетитную вкуснятину, тоже хочется повторить.😅
Спасибо большое за желание делиться.🎉
С Рождеством христовым!!!
Благодарю за комментарий, Татьяна! Повторяйте) Разве плохо заражать людей на полезные дела? Уж лучше пусть все варят сыр и делают колбасу)) Так всем польза будет и на глупости времени меньше останется)) И Вас с Рождеством!
Ну!... Что сказать?
Сказать "прекрасно" - ничего не сказать!
Домашняя, аппетитная!
Сногсшибательная!!!
Мы - Водолеи - талантливы во всем!
Спасибо, Ольга! Огромная Вам благодарность!
Здоровья Вашим рукам, дорогая!!!
Благодарю за комментарий, Гульнара! Да, Водолеи разносторонние люди) А тут еще наша эра наступила)
@@DOMiK_OlgaSerdyuk
Когда я впервые посмотрела Ваше видео, сразу поняла - Водолей. Вы ничего не утаивали, целиком посвящая Вашего зрителя в процесс. А это многого стоит, поверьте !
Ваша речь, ваши разъяснения сразу "выдали" Вас, как человека открытого, доброжелательного и справедливого. Красивого!!!
Мира и добра Вам, Ольга!!!
Спасибо!
Очень интересно! Вот кому как, а для меня в духовке заморочка полная. 😅Спасибо.
Спасибо за комментарий! Именно поэтому я использую су-вид, чтобы упростить процесс 😉
Спасибо, это интересно!
Благодарю за комментарий, Ольга!
Спасибо за урок
Благодарю за комментарий!
Молодца супер класс, Мастер - класс, подскажите колбасу в пакетах вкладывали как сказать кастрюля) как называется правильно. Спасибо ❤
Благодарю за комментарий, Юрий! Кастрюля называется су-вид. Они бывают еще погружные - для любой емкости.
Благодарю за комментарий, Юрий! Кастрюля называется су-вид. Они бывают еще погружные - для любой емкости.
❤❤❤❤❤любимый😍💕😍💕😍💕 канал❤❤❤и хозяйка❤❤❤❤
Спасибо, дорогая! Рада радовать)
Олга, добрый день!
Смотрю на то, как у Вас получается работать с сырами, получать потрясающий результат и восхищаюсь. Пытаюсь некоторые рецепты по сыров повторить, но пока не все и не очень понятно. что делать, если нет термокамеры для вызревания сыров.
А вот с колбасой уже давно разобрался и делаю ее в любых видов для своей любимой семьи и друзей.
очень рекомендую посмотреть канал Павла Агапкина, на уроках которого учился делать колбасу и до сих пор продолжаю получать новую интересную и полезную информацию.
Спасибо Вам за видео по сырам, которые Вы снимаете. очень они полезны, познавательны и поучительны. Очень хочется научиться варить любой сыр и достигать стабильных результатов.
Удачи Вам и с Новым Годом!
Здравствуйте, Павел! Благодарю за добрые слова! Раз решили варить сыр, то обязательно научитесь) А я постепенно освою колбасное дело. Про Агапкина знаю, по мере возможности смотрю уроки колбасников. Жаль времени не так много на учебу - еще ведь и дела надо делать) Но зато уже купила нормальный шприц, старты, оболочки, специи и т.д. В общем делаю первые шаги в этом направлении. И Вас с Новым годом! И успехов во всех делах!
@@DOMiK_OlgaSerdyuk,
Ольга, уверен, что в скором времени колбаска будет не хуже сыра😊
Удачи и спасибо за качественный контент и обучение.
Спасибо, Павел! Уже делала разные колбасы - что-то зреет, что-то уже едим. С каждым разом все вкуснее и все красивее получаются. А Вы раз колбасами занимаетесь, то где-то же их вызреваете (вялите)? По параметрам камеры для колбасы по температуре и влажности практически совпадают с сырными: +8-12 и влажность 75-85%. Так что выделите полку под сыры и вызревайте вместе с колбасой) Даже если возьмут колбасного запаха, то разве это помешает?
Ольга, здравствуйте) в канун Рождества желаем Вам огромного здоровья и неиссякаемого Волшебства)))
Спасибо Огромное за творческую мотивацию в таком полезном направлении.
Я полный ноль в колбасах. Изучаю тему .Вопросы1)
Возможно ли заменить су-вид на дегидратор
2) какая влажность должна быть в холодильнике на отвесе колбасы
Благодарю за комментарий, Ирина! Я тоже только начинающий колбасник) 2) Влажность у меня явно была нарушена, так как колбаса пересохла. Сама буду решать этот вопрос со следующими колбасами 1) Видела у одного колбасника нагрев в дегидраторе, сама не пробовала.
@@DOMiK_OlgaSerdyuk
Может есть рекомендуемая специалистами цифра по влажности холодильника в отвесе?
Конечно есть! Причем, для разных колбас на разных этапах влажность отличается. Как и в сыроделии)) Сейчас вывесила сыровялки в свой сырный холодильник, пока там место освободилось после новогодних продаж) Надеюсь, в этот раз не пересохную колбаски)
Добрый день.
По виду зачет. Но есть пару моментов.
Если используете алкоголь то заливайте им специи особенно те которые сами делаете. Если не используете стариовые культуры то после набивки ложим в холодильник при температуре 2 градусса. И рапид не кто в сувиде не делает.
Изучайте материал профиссионалов таких как Павел Агапкин - канал Ем Колбаски.
Я не критикую, Вы молодец что делаете интересный контент. Удачи
Благодарю за комментарий! Я изучаю, но еще мало времени прошло с моей первой попытки)) Насчет того, что никто рапид в су-виде не делает, поспорю с Вами. Уже несколько свежих видео у колбасников видела (у очень продвинутых, включая профессионалов), что делают рапид именно в су-виде. И колбас, и цельномясных. Технологии тоже не стоят на месте) За добрые слова спасибо) Удачи во всем!
@@DOMiK_OlgaSerdyuk значит нужно использовать стартовые культуры.
Тогда через пару дней колбасу можно и без рапид уже есть.
Вашем случаи тоже все хорошо, вы колбасу чуть подварили но и Вы ее высушили до нужного состояния.
Спасибо, что уделяете внимание моим начинаниям! Уже закупила и старты, и специи и много чего еще)
Спасибо большое, буду с вами учиться. УДАЧИ
Стесняюсь спросить - зачем рапидить сыровял ? Я просто без стартов вывешиваю в оболочке мембрин . И пусть себе висит . За 30 дней минус 30%
Не постесняюсь ответить) Цель ускорения (рапида) была именно сокращение срока вызревания, поскольку нужна была определенная дата. Вроде я об этом в видео сказала. У Вас за 30 дней минус 30%, а у меня за 2,5 недели. В этом и был смысл.