백설기 빵 집에서 똑같이 만들기, 백설기 찜 케이크 만드는 법, how to make snow rice cake at home, 雪米ケーキ自家製
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- Опубліковано 21 вер 2024
- #쌀찜케이크#쌀베이킹
제가 어릴 적 많이 먹던 마트에 팔던 쌀로 만든 케이크가 있는데 이젠 팔지 않더라고요.
이게 너무 먹고 싶어서 이 케이크를 만들던 회사에 전화까지 걸어 구입할 수 있는지 물어봤더니 더 이상 만들지 않는다고 했어요. 그래서 집에서 만들어 먹기 시작했는데 이 방법으로 만들면 완전 폭신폭신 부드럽고 살살 입에서 녹아요. 집에서 만든 팥 배기까지 올리면 파는것과 차이가 없어요.
오븐에 굽지만 뜨거운 물을 바트에 넣어서 그 위에 케이크 용기를 올려서 찌듯이 굽는 거예요.
높지 않은 온도에서 뚜껑을 덮고 구워야 구움색이 나지 않고 하얀 눈 같은 백설기 찜 케이크를 만들 수 있어요.
쌀가루를 사용해서 백설기와 비슷한 풍미가 느껴집니다.
비엔나 가루맘
There is a cake made from rice sold at the supermarket that I used to eat a lot when I was young, but they don't sell it anymore.
I wanted to eat this so much, I called the company that made this cake and asked if they could sell it, and they said they don't make it anymore. So I started making it at home, and when I make it this way, it's super soft and melts in my mouth. It's even more delicious if you add the red bean paste made at home.
It is baked in the oven, but you put hot water in a container and put a cake container on it and bake it like steaming.
Bake with a lid at a moderate temperature to make a white steamed cake with white snow without burning.
Using rice flour, you can feel the flavor similar to Beksulgi.
Garumam, Vienna
Im Supermarkt wird ein Kuchen aus Reis verkauft, den ich in meiner Jugend oft gegessen habe, aber sie verkaufen ihn nicht mehr.
Ich wollte das so gerne essen, ich rief die Firma an, die diesen Kuchen herstellte, und fragte, ob sie ihn verkaufen könnten, und sie sagten, sie würden ihn nicht mehr machen. Also habe ich angefangen, es zu Hause zu machen, und wenn ich es so mache, ist es super weich und schmilzt in meinem Mund. Noch leckerer wird es, wenn Sie die selbstgemachte rote Bohnenpaste dazugeben.
Es wird im Ofen gebacken, aber Sie geben heißes Wasser in einen Behälter und stellen einen Kuchenbehälter darauf und backen es wie Dampf.
Mit einem Deckel bei mäßiger Temperatur backen, um einen weißen, gedämpften Kuchen mit weißem Schnee zu erhalten, ohne zu verbrennen.
Wenn Sie Reismehl verwenden, können Sie den Beksulgi-ähnlichen Geschmack spüren.
Garumam, Wien
私が幼い頃たくさん食べていたマートに売っていた米で作ったケーキがあるのにもう売らなかったんですよ。
これがとても食べたくてこのケーキを作っていた会社に電話まで歩いて購入できるか尋ねたらこれ以上作らないと言いました。 だから家で作って食べ始めたのですが、この方法で作ると完全にふわふわ柔らかく、サルサル口で溶けます。 自家製小豆排気まで上げると売るのと違いがありません。
オーブンに焼きますが、お湯をバートに入れて、その上にケーキ容器をのせて蒸し焼きします。
高くない温度でふたを覆って焼かなければ焼き色が出ず白雪のような白雪期蒸しケーキを作ることができますよ。
米粉を使って白雪期に似た風味が感じられます。
ウィーンガルマム
music -ES_Snow Thoughts - Rina Rinoa
쌀가루로 뭘 만들까 하다가 들어오게 됐는데 답글도 하나하나 정성스레 달아주시고 손도 야무진 살림꾼이신 것 같아요 :) 저도 따라해 볼게요 😁
삼*에서 나오는 백설기빵에 진심인 일인입니다. 요즘 왜 백설기빵 안만드냐고 *립에 문의하기까지 했었는데...ㅎㅎ 레시피까지 공유해 주시고..이젠 만들어 먹어야 겠어요. (아! 삼*에 알아보니 안만드는게 아니고 만드는 시즌이 있는거더라구요. 더워지면 안만든다네요.ㅡ궁금해 하시는분들 계실까봐 공유해요ㅋㅋ)
어머, 이런 자세한 소식을 주시다니 감사합니다.^.^
오호그렇군요!
계란흰자 4개
슈가파우더 혹은 흰설탕 50g
청주 12g
우유 50g
박력쌀가루 120g
140도 25분 물 넣고 뚜껑 덮어서
우와 이거 진짜 좋아하는데 완전 파는것보다 맛있어 보이네요. 저도 한번 만들어보고 싶어요. 근데 중탕을 하니까 뭔가 좀 복잡해보여요. 중탕 안하고 하는 방법이 있을까요?
생각보다 중탕이 어렵지 않아요. 정 힘드시면 찜통에 쪄도 되는데 식감은 약간 달라져요.
레시피감사합니다♡ 혹시 청주는 왜 넣는거예요?
없으면 어떤것으로 대체할수있을까요?
계란의 비릿한 냄새를 잡아주기 위함이에요. 럼주를 넣어도 되고 아주 소량의 바닐라 액을 넣던지 정말 소량의 소주를 넣을 수 있어요. 청주가 가장 좋아요.
나이대가 어느정도이신지는 모르겠지만..
저도 내일 모레 50인데 어릴적 많이 먹었던 하얀 백설기빵 너무 너무 그립습니다.
우연히 영상보게되어 참 기쁘고 반갑네요
홈베이킹을 하지는 않지만...한번 도전해 보고 싶습니다.
막상 보니,,재료나 도구가 특별한건 많이 없어서 충분히 도전할만도 할듯 하네요
그런데...진심 궁금한데...혹시 직접 만드신 결과물이 실제 판매하던 백설기빵이랑 어느 정도 비슷하셨나요 ?
(객관적으로 비교하자면..)
실제 판매하는 백설기 빵에는 팽창제가 들어가고 밀가루, 전분이 들어가더라구요. 저는 순 쌀가루로 만들어서 조금 더 쫀득하게 만들어졌는데 판매하는것과 많이 비슷하면서도 재료가 좋아서 좀 더 고급스런 맛이에요.
약 85프로 이상 비슷할듯 합니다.
하얀 백설기빵이 너무 생각나는데 요즘에 팔지않더라구요.ㅜㅜ검색하다 영상을 보게 됐어요.좋은 영상 감사드려요~^^
베이킹초보인데 저도 만들어보고싶어요~
근데..두가지 질문 드려도 될까요?
1.흰자거품이랑 가루섞을때 거품기로 섞으면 안되나요?
2.오븐이 아니라 찜통에 찌면 안될까요?
너무 초보적인 질문인것 같아 부끄럽네요..*^^*
안녕하세요? 이 백설기 빵의 만드는 핵심은 흰자 거품이 퐁신한 상태를 유지하며 섞는거라 재빨리 퍼 올리듯이 섞어야합니다. 그러니 거품기로 섞게되면 순식간에 흰자 거품이 사라져서 떡같은 식감의 백설기빵이 만들어져요. 약간 증편같은 식감으로요.
제가 반죽할때 어떻게 하는지 보시고 그 느낌으로 섞으세요. 최대한 빨리 만들어서 베이킹컵에 담는게 5분 내로 빨리 진행되어야해요.
그리고 찜통에 쪄도 됩니다. 살짝 느낌은 다르지만 괜찮아요. 반죽만 신경쓰시면 돼요.
*^^*
너무 만들어보고싶었던 빵이라 반가워서 오늘 만들어봤어요.. 근데 문제는같은 사이즈의 정사각틀로 뚜껑을 덮으려고하니 고정이 안되고 계속 미끄러지고 틀어져요ㅠㅠ 즉 두개의 오븐틀을 포개는게 도저히 안돼요ㅠ 뚜껑을 꼭 덮어야 하나요?? 위 아래 틀이 빈틈없이 꼭맞게 포개어져야하나요? 도와주세용😭🙏
안녕하세요? 체리님~ 뚜껑을 덮는 이유는 하얗게 찌기 위함이라 살짝 구움색이 나는게 상관 없으시면 뚜껑없이 찌셔도 상관없어요. 하얗게 찌고 싶으시면 반죽이 들어가는 머핀틀보다 훨씬 높은 용기를 사용해서 호일을 덮으면 됩니다. 달걀의 흰자 거품으로 부풀기때문에 높은 용기를 사용해야해요. 호일이 열 전달을 막아줘서 구움색이 덜 나게 됩니다. 꼭 성공하시길 바래요~~
@@garumom 친절하고 자세한 답변 감사해요😊 흰색이 꼭 아니여도 괜찮으니 알려주신대로 해볼께여. 베이킹 초보자라 모든게 서툴지만 성공해보고싶네요ㅎㅎ 좋은 레시피와 영상 감사해요👍
혹시 에어프라이기로는 몇도에서 몇분간 해야 될까요?? 벌써 ㅠㅠ 달걀을 10개를 버려버렸네요..; 아참 그리고 청하 2g 넣어도 되나요?
에어프라이어는 힘들 수 있어요. 밑 부분이 익지 않고 윗 부분만 마르듯 익을 경우가 다분합니다. 청하 넣어도 상관 없고요. 어느 부분에서 문제가 생기는지 말씀 주시면 알려드리겠습니다.
보관은 어떻게하나용?냉장?
실온 보관하면 돼요. 하지만 방부제 같은 것이 안 들어가서 이틀 정도 보관할 수 있어요. 오래 드실거면 오히려 냉동했다가 녹여서 드시면 되고요.
청주는 왜 넣는 건가요? 청주 대신 넣을 수 있는게 있을까요?
계란이 들어가기때문에 비릿한 맛이 날 수 있어서 넣는거예요. 없을경우 주류 약간 넣으면 돼요. 소주나 럼주 아주 약간요.
만들어보고싶은데요^^
청주가없으면 대체로 뭘 넣어도 되는지
아니면 생략해도되는지요
달걀에 있는 비린내를 제거하는 용이에요. 많이 예민하지 않으시면 생략하셔도 되고 혹시 럼이 있으면 럼도 괜찮아요. 살짝 넣으시면 됩니다.
😍😍😍😍😍😍
감사합니다.
체 치는 기구가 뭔가요?! 신기하네요
반 자동으로 손잡이 부분을 쥐어줄 때 마다 밀가루가 체쳐지는거예요^^ 반자동 밀가루 체 하면 파는 곳 많이 나와요.
한국이여요^^ 오븐대신 찜솥이용해도 될까요? 중탕이 번거로워서요 시간은 얼마를 해야될까요?
찜솥도 가능합니다. 느낌은 아주 약간 다르지만 맛은 역시 좋아요. 시간은 약 15분 하시면 됩니다.
청주 대신 바닐라 오일 넣으면 몇 그람 정도 넣으면 될까요 ㅎ
한 작은 술 정도 넣으면 돼요.
아이랑 같이 먹을껀데 청주(술)들어가도 괜찮을까요?
청주 성분이 전부 날아가니 전혀 문제 없어요. 혹시 모를 달걀의 비릿한 맛이 날까봐 넣는거예요. 카스테라 만드는 등 베이킹 할 때 알콜이 들어가는 경우가 많은데 모두 상관 없습니다.
혹시 방앗간에서 직접 빻은 쌀가루로 해도 될까요?
제가 그 쌀가루로는 해보질 않아서 확실한 답변을 못 드리네요. 습식 쌀가루는 수분 함량이 높아서 떡에 적합한데 제과류에는 어떨지 모르겠어요. 혹시 기회되면 저도 만들어보고 여기 답글로 달아두겠습니다.
안녕하세요!!ㅎㅎ 영상 잘보고있습니다♥️ 혹시… 쌀가루 대신 혹시 박력분써도 결과물이 비슷하게 나올까요? 저도 외국이라..ㅠㅠ 쌀가루가 없어서요..ㅠㅠ
안녕하세요? 감사합니다.^^
밀가루로 하면 결과물이 전혀 다르게 나와요. 제 영상에 화이트 롤케이크 있는데 그것 처럼 되면서(많이 촉촉한 느낌) 포슬한 느낌이 없어요. 밀가루로 백설기를 만들 수 없는것 처럼요. 비타믹스 있으면 쌀을 아주 곱게 갈아서 체에 친 후 그 고운 가루를 사용하는 방법도 있는데 제가 몇 번 실패했던 방법이라 확실히 말씀을 못드리겠어요. 다음번에 제가 다시 해 보고 성공하면 영상 올릴게요.
@@garumom 와ㅠㅠ친절한설명 감사드려요!! 100일상에 올리려고 따라할까싶었는데…화이트 롤케이크로 따라해야할것같아요😭 이쁘고 좋은 영상 항상 감사합니다👍😘😘
소미님~ 아기 100일에 하려 하신다니 정말 정성스런 엄마네요. ^.^ 저 까지 기분이 참 좋아집니다. 아가의 100일을 축하해요. 감사합니다.
참! 소미님, 미국에 계시면 밥스밀에서 나오는 라이스파우더가 있어요. 혹시나 유럽이나 동남아면 파란색 마크가 그려진 투명비닐에 쌀가루가 나오니 한번 찾아보세요.
안녕하세요^ 혹시뜨거운물을 오븐에넣는다는게 무슨애기인지 잘모르겠어요 그냥 볼에 뜨거운물을 따로넣어서 오븐에넣고 작동하면 되는걸까요?
안녕하세요? 2:30초에 보시면 뜨거운 물을 오븐에 부어서 중탕으로 찐다고 적었는데 말 그대로 백설기 케이크를 넣은 용기를 뜨거운 물이 담긴 용기 위에 넣어서 굽는거예요. 보통 오븐에 구울 때 오븐 철망에 바로 올려서 굽는데 이건 찌는 느낌으로 굽는거라 뜨거운 물을 더 큰 용기에 약 1-2센치 넣고 거기에 케이크를 올린 용기를 뚜껑 덮은 채 올려두는거예요. 제가 조만간 쑥으로 만든 찜케이크도 올릴건데 이 과정을 좀 더 이해하기 쉽게 영상에 넣겠습니다^.^
안녕하세요! 청주는 없고 럼이 있는데 청주와 동량으로 넣으면 될까요? 유튜브 보니 럼은 소량만 쓰던데 동량으로 넣어도 괜찮을까 해서요
안녕하세요? 럼을 넣을 경우에는 1/3을 넣으면 돼요.
청주12g을 넣으니 럼은 4g넣으면 됩니다.
@@garumom 답변 정말 감사드립니다!!☺
흰자무게가 하나당40g기준일까요!??
중간 크기의 달걀로 30-33그램 정도 됩니다.
찜기에 하면 받침은 뭘로 하면 될까요?
오븐틀 넣고 똑같이 하면 돨까요?
찜기에 할 경우 제가 사용한 컵케이크 형태가 잘 잡힌 유산지 용기에 넣어서 찌면 돼요. 꼭 오븐틀 안 넣어도 됩니다. 찜기 크기가 넉넉해서 오븐 틀 까지 잘 들어가면 틀 넣어서 찌면 되고요.
@@garumom 감사해여 !!찜기 체반 밑에 물은 어느 정도 넣어야 할까요 유산지가 젖을 만큼 넣어야 하나요?
물은 너무 적으면 졸아서 타버리니 어느정도 넣어야하는데 유산지는 닿지 않게 젖지 않을 정도로 넣어야해요. 물이 끓으며 기포가 유산지를 닿지 않는 정도로 감안해서 넣으세요.
@@garumom 네 꼭 성곡할게요! 너무 감사해요 💜
사각팬 사이즈 부탁해요
그리고 같은사이즈팬이 없어요 은박호일이나 쪄도되나요?
안녕하세요.제가 지금 여행중이라 정확한 사이즈를 알 수 없지만 며칠 뒤에 올려 놓을게요. 그리고 은박 호일을 잘 접어서 물만 들어가지 않도록 한다면 호일도 상관 없습니다.
24cm정 사각형이에요.
정말 감사드립니다
그냥 쌀가루에 베이킹파우더 추가하면 그것도 결과물이 다르겠죠ㅠㅠ? 떡케익한다고 쌀가루 엄청 사놨는데 쓸일이없네요ㅠㅠ
네, 결과물이 완전히 달라요. 제 브이로그 중에 비엔나 생일파티 영상이 있는데 2분20초 구간에 베이킹 파우더 넣고 하는 찜케이크 결과물이 나오는데 결과가 좀 더 떡 느낌으로 쫀쫀한 증편처럼 나와요. 결과물 보시려면 한번 보세요. 앞으로 쌀가루로 만드는 다른 요리들 몇 가지 더 올릴게요.
@@garumom 역시나 재료가 같은거여야하는군요ㅠㅠ 감사합니다:)
네~
중탕은 어떻게 하셨나요
백설기 빵이 물에 닿지 않도록 작은 오븐용 그릇에 담고 그것 보다 더 큰 오븐용 트레이에 뜨거운 물을 부어서 그 물에 올려 뚜껑을 덮고 익히면 돼요.
강력쌀가루로해도될까요?
강력 쌀가루로 해도 만들어 져요. 하지만 좀 더 떡에 가까운 쫀득한 식감이 될거예요. 폭신한 가벼운 식감을 원하시면 박력 쌀가루로 하시면 좋아요.
케이크컵 정보알수있을까요??
안녕하세요? 저는 아마존에서 구매했어요. 혹시 한국이신가요? 그러면 네이버에 찾아보면 비슷한게 있어요. search.shopping.naver.com/catalog/26689335092?query=%EC%BB%B5%EC%BC%80%EC%9D%B4%ED%81%AC%20%EC%9C%A0%EC%82%B0%EC%A7%80&NaPm=ct%3Dkwuvf2eg%7Cci%3Dc26431a214ebd2f6080e028d1da62ce57b7e4930%7Ctr%3Dslsl%7Csn%3D95694%7Chk%3D538c02b326802aa874b28238148bd14d08ae7ae9
링크 걸어드려요. 찾아보시면 맘에 드시는것으로 고르세요~~^.^
@@garumom
친절하신 가루맘님~^^♡
똑같이 만드는데 빵이 많이 안부풀고 떡처럼 됐어요 냄새랑 식감이 딱 계란빵인데 뭐가 문제일까요 ㅜㅜ
안녕하세요? 결과가 만족스럽지 않아서 속상하셨겠어요.
빵이 안 부풀었을 경우는 머랭을 낸 후 가루를 섞을때 거품이 꺼지면 잘 부풀지 않아요. 11자로 가르듯 섞다가 밑에서 퍼올리듯 접어주는 식으로 재빨리 가루가 안 보이게 섞어서 컵케이크 틀에 얼른 넣어 구우세요. 이 부분이 초보 베이킹 하시는 분들이 빨리 쉽게 못해서 떡 처럼 되는 이유가 됩니다. 제 영상을 자세히 보시면 우유와 정종을 넣고 믹싱을 한 후에도 반죽이 흐르는 느낌이 없이 퐁신한 거품기가 느껴질거예요. 이것만 손에 익으면 어떤 케이크든지 쉽게 만들 수 있어요. 꼭 성공하시길 빌겠습니다.
@@garumom
감사합니다ㅎㅎ
찜기에 몇 분 정도 하면 될까요?
끓는 찜기에 넣어서 머핀틀 크기 정도는 15분 찌면 돼요.
@@garumom 찜기에 하면 식감이 혹시 달라질까요??
오븐에 찌듯이 구우면 좀 더 포슬포슬한 느낌이 나고 찜기에 찌면 수분을 많이 머금어서 떡과 더 비슷한 느낌이 돼요. 약간 더 쫀득 거리는 느낌이 든답니다.
케익크겁 어디에서 구입하나요
안녕하세요? 혹시 한국이신가요?
smartstore.naver.com/bakingjoy/products/8951850859?NaPm=ct%3Dlmc54600%7Cci%3D5bf11a7468c711b791de45da5f128ebcb1806432%7Ctr%3Dslsl%7Csn%3D418801%7Chk%3D9b86a59a53652e139c15ea2e2a3294528d53d26e
네이버에서 검색해 보니 여기에서 팔고 있네요.
외국에 계시면 아마존에서 구입하면 되고요.