LA MEJOR HARINA PARA FORMAR
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- Опубліковано 10 лют 2025
- Hay muchas maneras de formar una masa y muchas harinas que elegir para formarla. En este video te enseño los tipos mas comunes de harina para formar una masa. Espero que os guste!!
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Me fascina y disfruto tus videos, gracias mil por compartir tus conocimientos 🎉🎉🎉🎉
Muy buen video como siempre amigo, saludos desde Costa Rica
Excelente clase! Me encantan tus videos porque aprendo de los detalles que solo te ha dado la experiencia y la práctica… gracias! 😊
Aprendiendo muchísimo de tus vídeos! Son muy visuales y eso ayuda aún más. Gracias por compartir y saludos desde Nafarroa
Gracias por este vídeo. Yo uso maíz, le da un toque de sabor
desde hace tiempo uso sémola de trigo duro fina (rimacinata) para mis formados y me gusta mucho
Definitivamente la semola fina es la que mas me gusta., Gracias por compartir tanto conocimiento y tanto tiempo
Da gusto verte trabajar. Una pregunta, ¿Cómo se lavan los trapos que usas para que no huelan a detergentes? Quizás es una tontería pero me ha surgido la duda.
Gracias.
Tus enseñanzas valen un montón, disfruto ver tus vídeos ❤
Pedazo de Vídeo1 muy buena explicación sobre la utilización de las harinas de trigo blanco, Arroz, Sémola fina y sémola gruesa. Yo en particular al usar Harina de trigo blanco ensucio mucho la zona de trabajo (cocina de la casa) así que la limpieza es más larga. Como te vi utilizar sémola fina, me compré un kilo y listo el trabajo de limpieza del sitio de trabajo fue menor, y mi ropa está más limpia al final de la faena. Gracias por el vídeo y por esa lección implícita del formado Pages. Saludos.
Gracias a ti por verlo
Yo goso viéndote aser el pan, gracias por enseñarnos con esa calidad
como se aprende con este buen hombre, inspira muchisimo. Grande!!!
Que Maravilla de Panes... Nivel TOP.. ❤👌🙂
Me ha encantado! Soy una enamorada de las masas y lo explicas muy bien. 👏👏
Muchas gracias! 😊
Yo en casa he probado solo trigo y arroz. De momento me quedo con arroz, para 3 o 4 panes a la semana no me sale tan caro. También quiero probar con la semolina a ver qué tal.
Gracias por tus explicaciones!! El canal más didáctico de UA-cam. Cosas reales, tal cual, lo bueno y lo malo...Genial!!
Muchas gracias
buenísima la info... yo suelo usar sémola de trigo gruesa, porque mis clientes quieren un pan de textura más crocante y a mi me mola mucho la de arroz pero es cierto que acá en México el precio se eleva un picó más que la sémola, muy bueno tu trabajo y to sigo aprendiendo de ti maestro!
muchas gracias
Cómo baila la masa! Parece hidratadísima por el baile, pero en cambio no mancha nada las manos y la mesa.
Gran vídeo!
Llevaré un mes formando con mezcla de arroz y sémola y estoy bastante contento. En vez de poner una nube en la mesa se la echo por encima a la masa dividida y con eso me sobra para formar. Si pongo en la mesa me dificulta el sellado, de esta forma puedo sellar mejor.
Un saludo!
Eres un experto ya, o casi ya
muy interesante el video!! mi familia tiene un horno de leña antiguo de los 50 de 3 o 4 metros de diametro una pena que este en un pueblo...siempre usaban trigo blanco la verdad que no hacian mas variedad era lo que habia.Ya lleva cerrada 4 o 5 años...ojala algún dia retomarlo.
Ojala se encienda ese horno
Siempre con un contenido exelente tus videos!!! Podrías en algún momento comentarnos como gestionas las masas cuando es invierno y hace un frío que te cagas... Las temperatura del agua que le metes a la masa o si usas el cálculo de T° de base. Un abrazo
Hola! pues si, es interesante el video. Lo anoto. Gracias
Buenos días, le envió un saludo desde Colombia. Quisiera saber si es obligatorio usar harina de fuerza para hacer pan y qué características tiene esta harina. Gracias por su respuesta y por los videos.
HOLA! SIEMPRE HACIENDO LOS MEJORES VIDEOS! SIEMPRE TE ADMIRE Y VEO QUE SEGUIS CON LA GORRA A FULL!!!!
Gracias Julio
Muy interesante como siempre, he probado con arroz que tiene exito en el mundo anglosajon pero no me ha convencido. Probare con semola, me parecia demasiado gruesa y la usaba solo para pizza.
Aquí un fan de la semolina fina!! Solo lo uso en pizzas, pero personalmente no me gusta mucho la harina de arroz para estos menesteres.
Harina de arroz o a veces combino harina de trigo blanco con harina de arroz para economisar, acá en México saludos.
Fermentas en bloque en frío cuanto tiempo
La verdad que antes me gustaba mucho la harina de sémola (fina o gruesa me daba igual) pero se me resbalaba muchas veces el formado del pan, porque hacía barras, quizás es que no había cogido bien el truco. Y en cuanto a lo que dices de la harina de arroz es verdad que en Madrid hay muchos defensores, pero es carísima. Y definitivamente trigo es un poco guarreras jajaja Un saludo!
Totalmente cierto. Es verdad que la sémola para algunas cosas puede ser un impedimento. Tambien es importante la asociación del tablero, el material. Gracias!
@@panhablalab5713Hola Juan. Que material de tablero y acabado usas para la mesa? ¿Está hecha para tu obrador o comprada? Un saludo y gracias
aguante panhablaaaa
Utilizo harina blanca, por precio, habrá que buscar otras alternativas por los que cuentas. Estupendo video. Que tipo de tela usas?
Esa creo que es algodón y los rollos de tela que tengo son de lino
Una duda, veo que has horneado del lado de abajo del banetón como si fuera un payés, es así?
así es!
hola yo uso la misma harina con la que hago el pan, pero solo hago 2 panes maximo
para mi consumo personal
Me parece muy bien que no uses harina. He visto por ahí supuestos panaderos que empiezan con hidratación de 60% y acaban de 50%😉
Que tipo de tela usa para descansar?
uso algodón o lino
Il problema non è spiegare come si fa il pane credo che video ve ne sono in abbondanza!si deve spiegare la materia prima in questo caso il grano di qualità antico e il tipo di molitura ,e attenzione di antichi ve ne sono pochissimi i più sono dei falsi !
No le cortas tu