Coucou Valentine quel plat succulent la cuisson du bar top et l accompagnement choisi on ne pouvait faire mieux. Je suis un peu pressée pour demain car la cuisine au foin c est génial ça change tout 😊😊 Bonne journée à vous deux.
Très très sympa ! La nonna qui m'a appris la cuisine italienne, en jetant un œil sur le risotto, aurait dit : "Basta cosi..." Je regardais ma montre et elle ne dépassait jamais 18 min... L'idée du fenouil est excellente, mais je vais le passer au chalumeau, pour accentuer un petit goût fumé. M'en vais essayer ça dès ce week-end ! Bravo à ce chouette Chef !
Merci Nicolas, "un risotto ça se surveille " 😁. Un chef nous avait montré la technique des 8 minutes : débarrasser le risotto dans une boîte après 8 minutes puis prélever la quantité suffisante et terminer la cuisson avec un peu de bouillon et le parmesan, sans réfléchir à la durée mais en travaillant la texture, ça permet un envoi minute. Gilles nous avait réalisé un œuf cocotte assez incroyable, avec cuisson à table devant les convives, c'est sur la chaîne.
@@afeudoux6609 Je me souviens de mon commentaire, où je disais qu'il ne devait pas être facile dans la cuisine, et tu m'avais dit qu'il était d'aspect froid mais très sympa.
Hello Valentine et Fred, jolie recette de poisson, le fenouil ne passe pas avec tout le monde, mais avec le risotto, la sauce, ça doit être pas mal du tout ! (Et comme Gilles, pas fan du téflon non plus)
Salut Oliv, le fenouil confit perd beaucoup de sa saveur anisée, il devient fondant, on peut le rôtir au beurre, c'est un délice. Pour la cuisson, un fabricant vosgien propose des casseroles et poêles sans revêtement et c'est très bien, ça n'attache pas mais il faut les culotter.
@@afeudoux6609 ah mais moi j'aime le fenouil, j'aime tout... J'utilise Sitram et Granit, j'en suis vraiment content ! ça n'attache jamais ! et pas de culottage.
La recette et le chef sont super. Un plaisir de vous voir cuisiner et echanger tout les 2. Merci :)
Merci 😘
Coucou Valentine quel plat succulent la cuisson du bar top et l accompagnement choisi on ne pouvait faire mieux. Je suis un peu pressée pour demain car la cuisine au foin c est génial ça change tout 😊😊
Bonne journée à vous deux.
Hello Muriel, le bar est une valeur sûre, un risotto généreux et un fenouil pour le légume, on a adoré ce plat. La recette de demain est 😍
De très belles recettes, miam 😀
Re miam 😁
merci pour la recette!
@@antipofffrancois3049 👍
Très très sympa ! La nonna qui m'a appris la cuisine italienne, en jetant un œil sur le risotto, aurait dit : "Basta cosi..." Je regardais ma montre et elle ne dépassait jamais 18 min... L'idée du fenouil est excellente, mais je vais le passer au chalumeau, pour accentuer un petit goût fumé. M'en vais essayer ça dès ce week-end ! Bravo à ce chouette Chef !
Merci Nicolas, "un risotto ça se surveille " 😁. Un chef nous avait montré la technique des 8 minutes : débarrasser le risotto dans une boîte après 8 minutes puis prélever la quantité suffisante et terminer la cuisson avec un peu de bouillon et le parmesan, sans réfléchir à la durée mais en travaillant la texture, ça permet un envoi minute. Gilles nous avait réalisé un œuf cocotte assez incroyable, avec cuisson à table devant les convives, c'est sur la chaîne.
@@afeudoux6609 Je me souviens bien de ce risotto "minute"
@@olivdunord582 c'est Didier Soulier qui nous avait montré ça 👍
@@afeudoux6609 Je me souviens de mon commentaire, où je disais qu'il ne devait pas être facile dans la cuisine, et tu m'avais dit qu'il était d'aspect froid mais très sympa.
@@afeudoux6609 M'en vais donc regarder ça ce soir... Quant aux 8 min, c'est parfait quand on fait ses mises en place. La texture, c'est le secret.
Hello Valentine et Fred, jolie recette de poisson, le fenouil ne passe pas avec tout le monde, mais avec le risotto, la sauce, ça doit être pas mal du tout ! (Et comme Gilles, pas fan du téflon non plus)
Salut Oliv, le fenouil confit perd beaucoup de sa saveur anisée, il devient fondant, on peut le rôtir au beurre, c'est un délice.
Pour la cuisson, un fabricant vosgien propose des casseroles et poêles sans revêtement et c'est très bien, ça n'attache pas mais il faut les culotter.
@@afeudoux6609 ah mais moi j'aime le fenouil, j'aime tout... J'utilise Sitram et Granit, j'en suis vraiment content ! ça n'attache jamais ! et pas de culottage.
@@olivdunord582 ben ça parle bien de culotage!! Non mais quel culot 🤣🤣🤣🤣
Comme disait ce cher et regretté Paul Bocuse il faut pas avoir peur de mettre de la crème pour que ce soit bon .c’est fait.
Merci pour cette précision 👍