생오징어로 만드는 짜지않은 홈메이드 '오징어젓갈' 사먹는것과 비교불가!

생오징어를 염장해두었다가 바로 무쳐서 먹는 홈메이드 '오징어젓갈'을 아시나요?
제가 살던 울산지방에서는 종종 어머님들이 만들어주시던 밥도둑 별미 반찬 중 하나인데요!
엄마의 비법 그대로 전수받아 저도 요즘 종종 만들어 먹고 있어요.
마트나 시장에 가서 싱싱한 생물 오징어가 보이면 저도 모르게 오징어젓갈무침을 먼저 떠올리게 되고 :) 그럼 꼭 사오게 되는 ㅎㅎ
사먹는 짜고 단 오징어젓갈과는 비교 불가에요!
대신 오래 두고 먹는것보다는 2~3주내에 소진할것을 추천드려요.
(2마리 정도로 만들면 보통 2주안에 다 먹어요😊)
👩‍🍳 홈메이드 오징어젓갈 레시피
1. 생물 오징어는 내장과 입, 눈을 제거하고 깨끗이 씻는다.
2. 깨끗이 씻은 오징어는 먹기좋게 자른 뒤 (손질 후 460g) 천일염1T 넣고 바락바락 주물러 용기에 담아 냉장고에 30분 보관한다.
3. 오징어가 염장될동안 무500g 굵게 채썰어 소금1T 설탕1T 물엿3T 넣고 30분 절인 뒤 물에 한 번 헹궈 면보에 담아 물기를 꼭 짜준다.
4. 염장해둔 오징어도 2~3번 물에 깨끗이 헹구고 물기를 제거한다.
5. 볼에 오징어와 무를 담고 액젓2T 고춧가루4T 설탕1.5T 다진마늘1t를 넣고 바락바락 주물러 무친다.
6. 간을 보고 액젓, 설탕 등을 추가한다.
✔ 완성한 오징어젓갈은 용기에 담아 김치냉장고에 보관하고 먹을 양만 소량씩 덜어 먹으면 오래 보관 가능해요.
✔ 오징어 제철에 갓죽은 싱싱한 생물오징어 구입하셔서 맛있게 만들어 드세요!

[@verandi3517]

정말
갓지은 쌀밥 한숟가락위 살포시
얹어 먹으면 끝내주겠어요
영상 감사합니다

[@sunshine_table]

진심 밥도둑입니다👏👏
시청해주셔서 감사해요🫶

[@narae__]

꼬들꼬들한 무랑 쫄깃한 오징어랑 맛있어보여요!
햇살님 덕에 집에서 젓갈담을 수 있겠어요 :)

[@sunshine_table]

헤헷 좋게 봐주셔서 감사합니다 😊

[@_J_WON]

이 밤에 김이 모락모락 나는 흰 쌀밥이 생각나게 하네요😂

[@sunshine_table]

👍드실줄 아시는 분