우피파이 만들기_ 아메리칸 초코파이 ft. 스위스머랭 버터크림/ whoopie pie

빵 부분은 정말 초코케이트 시트지처럼 부드럽고 초코맛이 진해서 한 입 베어 물면 감탄사가 나와요. 버터크림도 맛 보면 부드럽고 적당히 달아서 뚜껑 열고 크림부분만 긁어먹게 되는 whoopie pie!
아메리칸 초코파이라고 불리우는 이 우피파이는 초코파이보다 더 초코맛이 진하고 버터크림의 맛이 더 크리미하고 풍부해요. 우리나라 초코파이의 어른버전이라고 말할 수 있어요.
재료 10개
[초코 케이크 쿠키]
중력분210g, 베이킹파우더5g, 베이킹소다1g, 코코아파우더72g, 소금2g, 설탕200g, 버터170g, 계란1개, 커피60g, 버터밀크120g(식초8g + 우유112g)
[스위스머랭 버터크림]
흰자3개, 설탕200g, 무염버터271g, 바닐라익스트랙6g
*모든 무염버터는 실온으로 준비해주기
*설탕량은 반드시 정량 지키기(줄이기 노노)
간단프로세스
1. 버터밀크 만들기
2. 가루류(중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 코코아가루)끼리 계량 후 체치기
3. 볼에 버터 넣고 크림화
4. 설탕과 소금 넣고 섞기
5. 계란 넣고 섞기
6. 액체류(커피, 버터밀크) 넣고 섞기
7. 가루류 넣고 섞은 후 쿠키스쿱으로 팬닝
8. 오븐에 190도 9분 굽기
9. 냄비에 물 넣고 중불로 가열
10. 볼에 흰자와 설탕 넣고 냄비에 올리기
11. 섞다가 설탕 알갱이 없어지면 불 끈다.
12. 고속휘핑하여 머랭치기
13. 버터 조금씩 넣으면서 크림 완성하기
14. 샌딩하기
15. 완전 맛있게 먹기
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[@studio_547]

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