o povinho chato nos comentarios heim!! Titulo do video - Pizza fininha e crocante. Logo eu entendo que os ingredientes e técnica usada não é a mesma das massas normais de outras pizzarias! Se eu quisesse pizza com massa normal e grossa ou toda fermentada sem sal no processo eu iria pra outro video! Tem que desenhar pra vocês é! E a propósito obrigado pela receita! Era o que eu estava procurando mesmo!
Eu fiz e amei essa receita, dá até p fazer Crostata de tão crocante que ela ficou!!! E fiz mini pizza mas deixei um pouco mais grossinha aí ela fica menos crocante mas tão boa quanto!
Embora o modo de fermentação contrarie a maioria das receitas, eu já trabalhei com uma massa dessas numa pizzaria aqui em Porto Alegre. Ela vai uma quantidade acima da média de óleo mesmo e o aspecto da massa é de uma massa mal misturada. O resultado é excelente pra quem aprecia uma massa estilo "Lp" que fica bem fina mesmo e ao mesmo tempo muito saborosa e crocante. Gostei muito da receita. Parabéns.
Estranhei o sal direto do fermento, mas fui pesquisar e pelo que entendi pra esse tipo de massa é assim mesmo. FUI PESQUISAR ANTES DE METER O PAU NO VIDEO, não sabia que no Brasil a gente tinha tanto pizzaiolo profissional de comentário de video no youtube. Testei a receita e amei, prefiro massa assim, fininha e crocante, deliciooosa
Fiz uma massa ontem de liquidificador, porém, da próxima vez experimentarei a sua receita. Gosto mais de massa fininha e crocante. Obrigado pela dica, e voltarei para dizer como ficou.
Parabéns pela receita, há tempos procurava uma pizza crocante, fininha e com bolhas hauhau, amei!! Não gosto da massa tradicional e essa foi perfeita pro meu paladar. Fiz a metade da receita e deu super certo, rendeu 6 pizzas de 8 fatias fininhas como gosto, e claro super recheadas!!👏👏😋
Gostei de preparar essa massa, ficou bem fininha, porque estiquei bastante ...e crocante do jeitinho que aprecio!! Muito Obrigada pelo video, valeu mesmo !
@@normacelia8964 aqui em casa só gostamos de pizza fininha (como a que ela mostra no vídeo) então, quando faço a receita dá 10 pizzas. Quando o freezer está cheio, faço apenas a quantidade necessária para o dia. Considero cada pizza 100gr de farinha de trigo e faço a proporção dos demais ingredientes. Dá para fracionar bem fácil e fazer só o que precisa, se preferir. Obs.: havia esquecido de mencionar que não armazeno a massa crua. Abro todas, pré asso e aí sim congelo. Quando for comer é só rechear. Até hj, essa foi a melhor massa que já fiz em casa. :)
Achei o canal agora. Amo essas massas crec crec. Nu ca consegui achar receita. Comprava pronta da massa leve pizza de frigideira mas saia caro. Obg. Final.ente achei a receita do geito q queria
A gastronomia é muito interessante pelo fato de que existe uma variedade de receitas e técnicas, cada uma é adaptada pelas suas razões, podendo ser pelo gosto, costume ou até mesmo pela região. Todos podemos reproduzir a mesma receita mas nunca irá ficar idêntica uma da outra, este é o lado interessante da gastronomia! Cozinhar é uma arte e todos podem práticar! Por isso aos profissionais de plantão, observem o contexto!!! Não se apeguem a está regra tanto comentada em ralação do sal com o fermento, pois se ela fez desta maneira é porque gostaria de chegar a está finalidade em que ela mesma comentou: - Gosto assim, massa fica e crocante. Então para finalizar meu comentário, aos críticos que sabem muito ... e já deu para entender que sabem e tem a necessidade de mostrar que sabem, porque não respondem a pergunta que ela fez? No final do vídeo ela disse: - façam, testem e depois me contem o que acharam. Vocês fizeram?? Bom, eu fiz, e respondendo a sua pergunta Luiza Zaidan, está receita ficou muito top e chegou na finalidade desejada, massa fina e crocante, parabéns pelo trabalho e obrigado por compartilhar está receita conosco! Sucesso e até a próxima...
Oi! Vim em busca de uma receita simples e de uma pizza fininha e crocante, encontrei ouro rs. Poderia me tirar uma dúvida? Se furar a massa com um garfo antes de levar ao forno, como a gente faz na quiche, etc, não evitaria de criar bolhas na massa? Quero fazer hoje e precisava saber disso, rs. Obrigada pelo vídeo!
Se for o fermento seco, dissolvo também na agua ou direto na farinha? Nesse caso seria 5 gr.Mas como quero só a metade da receita acho tao pouquinho 2 ou 3gr
Fiquei surpreso agora! Primeira vez q vejo uma receita de pizza, com o sal adicionado ao fermento. Embora já tenha visto adicionar o sal a farinha junto com o fermento e açúcar, vários ensinam q ao fermento deve ser adicionado somente o açúcar, q estimula a sua ação e q o sal mata o fermento, de modo q só deve ser adicionado por último...
@@chefluizazaidan apesar de ainda não ter conseguido fazer uma boa massa de pizza, faço uma de pastel sensacional, vou testar. A dúvida q ficou foi sobre o sal adicionado ao fermento, qdo todos contra indicam essa combinação inicialmente...
É só vc adicionar primeiro o sal, mistura ele bem com a farinha e depois siga o processo! Essa massa ela é bem fininha e crocante, para fazer em fornos caseiros é perfeita!!
O sal no fermento impede muito crescimento desidratado a massa e fica crocante. Obs. Colocar o fermento só no final a massa pode ficar grossa e não crocante. "Massa normal "
Geralmente pré assada, a pizza demora de dez a doze minutos pra assar. Como esta receita usa massa muito fina, o ideal é cuidar o tempo que o queijo derrete. Mas não a ponto de gratinar, apenas derreter de forma homogênea.
Eu gostei da sua receita só que você não diz quanto você botou de farinha de trigo eu repeti três vezes e não escuto você fala assim aqui tem farinha de trigo mas não diz quanto tem de farinha de trigo é o quanto a gente quiser depois se você quiser mandar a resposta tudo bem obrigada vou fazer essa pizza para poder é que eu tô fazendo um pastel de forno e quero aproveitar o forno para assar minhas pizza pré-assada para guardar para quando eu quiser obrigado
Povinho chato não... , fazer uma boa massa de pizza com componentes comuns em forno de fogão é bem difícil... e os recheios são caros, então divulgar uma receita genérica, sem detalhar a marca da farinha, do fermento, dá numa massa ruim 100% das vezes... fd td, e vai td pra pqp incluindo a cara mussarela de búfala... kkk, jogou tempo e dinheiro fora..., fica muito mais simples fazer uma bruschetta com biscoitos de água e sal e a "búfala", aí não tem erro minha qrida Luiza... Kkk
O Masterchef Sabichão do UA-cam ainda não provou esse tipo de pizza? Onde estão tuas receitas? Você já tem um canal? O mundo está perdendo um cozinheiro tunder master e você aqui no UA-cam assistindo vídeo e fazendo comentários ácidos?
o povinho chato nos comentarios heim!! Titulo do video - Pizza fininha e crocante. Logo eu entendo que os ingredientes e técnica usada não é a mesma das massas normais de outras pizzarias! Se eu quisesse pizza com massa normal e grossa ou toda fermentada sem sal no processo eu iria pra outro video! Tem que desenhar pra vocês é! E a propósito obrigado pela receita! Era o que eu estava procurando mesmo!
Eu tb estava procurando uma receita assim, massa fina e crocante.
Uh hu essa q estava procurando, igual de uma pizzaria q peço aqui. Vc fez? E aí ?
@@alessandrabonifacio5808 fez? Gostou?
Eu fiz e amei essa receita, dá até p fazer Crostata de tão crocante que ela ficou!!! E fiz mini pizza mas deixei um pouco mais grossinha aí ela fica menos crocante mas tão boa quanto!
esse tipo de massa de piza eh meu favorito e eu sempre quis aprender a fazer mas nunca soube como. obrigada por ensinar!!
Mel, você chegou a fazer? O que achou?
@@professorumberto fiz! ficou bem boa viu? infelizmente não perfeita igual a do meu restaurante preferidokkkk mas bem boa sim! e crocante!
@@meeeeeel vou fazer
Embora o modo de fermentação contrarie a maioria das receitas, eu já trabalhei com uma massa dessas numa pizzaria aqui em Porto Alegre.
Ela vai uma quantidade acima da média de óleo mesmo e o aspecto da massa é de uma massa mal misturada.
O resultado é excelente pra quem aprecia uma massa estilo "Lp" que fica bem fina mesmo e ao mesmo tempo muito saborosa e crocante.
Gostei muito da receita. Parabéns.
Que legal.A orincipio achei muito azeite, mas seu comentário goi bastante válido.Ogrigada
Estranhei o sal direto do fermento, mas fui pesquisar e pelo que entendi pra esse tipo de massa é assim mesmo. FUI PESQUISAR ANTES DE METER O PAU NO VIDEO, não sabia que no Brasil a gente tinha tanto pizzaiolo profissional de comentário de video no youtube. Testei a receita e amei, prefiro massa assim, fininha e crocante, deliciooosa
Faz umas pra mi Mariana ?
Já fiz várias vezes sua receita, fica perfeita 😊
Fiz hoje e é uma delícia, parabéns pela receita.
Fiz e é uma delícia. Obrigada pela receita.
Fiz uma massa ontem de liquidificador, porém, da próxima vez experimentarei a sua receita. Gosto mais de massa fininha e crocante. Obrigado pela dica, e voltarei para dizer como ficou.
Parabéns pela receita, há tempos procurava uma pizza crocante, fininha e com bolhas hauhau, amei!! Não gosto da massa tradicional e essa foi perfeita pro meu paladar. Fiz a metade da receita e deu super certo, rendeu 6 pizzas de 8 fatias fininhas como gosto, e claro super recheadas!!👏👏😋
Meu Deus!!! Que pizza maravilhosaaaaaaaaa!!!!
Fiz com chocolate tbm deliciosa!
Fiz E amei!! Perfeita!!
Pizza show!!! Melhor que já fizemos .
Gostei de preparar essa massa, ficou bem fininha, porque estiquei bastante ...e crocante do jeitinho que aprecio!! Muito Obrigada pelo video, valeu mesmo !
👏🏼👏🏼👏🏼
Fiz essa pizza e amei, minha preferida agora, nunca mais compro 👏🏼👏🏼👏🏼😃 Obs: só presta comer quentinha, depois que esfria fica durinha 🥲
Já fiz a pizza umas 5 vezes. Realmente é muito boa. 💚💜 obrigada pela dica!
Amei essa receita! A melhor pizza que já comi! 😉😍
Luiza... Sua xícaras tem quantos ml?
Maravilha!!! Como procurei essa massa!!! Muito obrigada!
Eu fiz e deu muito certo!
Pizza deliciosa!... Fininha e crocante!... Já fiz umas 4 vezes e congelei um pouco para ter sempre... 😋
Pode congelar massa sem assar?????
Fiz o mesmo. 🤗
Posso fazer, separar as porções e congelar né?
@@danielealbuquerque2417 quantas desse tamanho rende? Quero congelar as porções certas.Obrigada
@@normacelia8964 aqui em casa só gostamos de pizza fininha (como a que ela mostra no vídeo) então, quando faço a receita dá 10 pizzas. Quando o freezer está cheio, faço apenas a quantidade necessária para o dia.
Considero cada pizza 100gr de farinha de trigo e faço a proporção dos demais ingredientes. Dá para fracionar bem fácil e fazer só o que precisa, se preferir.
Obs.: havia esquecido de mencionar que não armazeno a massa crua. Abro todas, pré asso e aí sim congelo. Quando for comer é só rechear.
Até hj, essa foi a melhor massa que já fiz em casa. :)
Achei o canal agora. Amo essas massas crec crec. Nu ca consegui achar receita. Comprava pronta da massa leve pizza de frigideira mas saia caro. Obg. Final.ente achei a receita do geito q queria
Eu fiz e deu certo, obrigada por compartilhar a receita!
Hummm, parece ter ficado maravilhosa! Obrigada por compartilhar a receita!
Pode colocar óleo no lugar do azeite?
Pode congelar pré assada?
Amei e a massa ta otima era assim que eu queria fazer
A melhor!
A gastronomia é muito interessante pelo fato de que existe uma variedade de receitas e técnicas, cada uma é adaptada pelas suas razões, podendo ser pelo gosto, costume ou até mesmo pela região. Todos podemos reproduzir a mesma receita mas nunca irá ficar idêntica uma da outra, este é o lado interessante da gastronomia! Cozinhar é uma arte e todos podem práticar! Por isso aos profissionais de plantão, observem o contexto!!! Não se apeguem a está regra tanto comentada em ralação do sal com o fermento, pois se ela fez desta maneira é porque gostaria de chegar a está finalidade em que ela mesma comentou: - Gosto assim, massa fica e crocante. Então para finalizar meu comentário, aos críticos que sabem muito ... e já deu para entender que sabem e tem a necessidade de mostrar que sabem, porque não respondem a pergunta que ela fez? No final do vídeo ela disse: - façam, testem e depois me contem o que acharam. Vocês fizeram?? Bom, eu fiz, e respondendo a sua pergunta Luiza Zaidan, está receita ficou muito top e chegou na finalidade desejada, massa fina e crocante, parabéns pelo trabalho e obrigado por compartilhar está receita conosco! Sucesso e até a próxima...
Rafael, obrigada pela mensagem! Tão bom esse tipo de mensagem ♥️
não tem nada melhor que uma massa caseira de pizza :D
Que pizza e essa que não vai orégano ? Ah naooooooooo kkk
Ohhhh pizza boa medonha! Parabéns!
Perfeita, vou fazer ....😋😋🍕 16/12/2021.
2:36 olha essa bolha 😍, amo qdo faz essas bolhas....
Eu também
Oi! Vim em busca de uma receita simples e de uma pizza fininha e crocante, encontrei ouro rs. Poderia me tirar uma dúvida? Se furar a massa com um garfo antes de levar ao forno, como a gente faz na quiche, etc, não evitaria de criar bolhas na massa? Quero fazer hoje e precisava saber disso, rs. Obrigada pelo vídeo!
Essa farinha é com fermento ou sem?
Eu aqui torcendo pra massa ser vegana...🤗🤗🤗 Obrigada vou fazer...like
Já vou fazer amanha!
Uma dica, para não deixar dar essas bolhas é apenas furar com o garfo, com a bolha fica ruim de montar a pizza.
Luiza, ela pode ser guardada no congelador ? Se poder , quantos dias ??
Pode, e dura de duas a três semanas. É importante enrolar ela em papel filme.
E caso queira guarda a massa sem abrir, ela aguenta até uma semana.🍕😎
Como congelo? Enrolo plástico filme é ponho congelador as bolinhas ou massa toda? Pode?
Qual a temperatura do forno?
Se nao tiver fermento fresco posso usar o seco? Quanto?
Pode 5g
Essa receita rende quantas pizzas?
Gostei, mas ....e qual a medida dos ingredientes
Parabéns pela receita , vou fazer a receita . Fiz a inscrição e adorei as dicas ...
Eu também tenho um canal no you tube sobre odontologia !!
O sal não acaba matando o fermento, quando colocado assim juntos?
Não neste tipo de massa moça. A receita realmente pede uma quase "não fermentação". Fica top apesar do aspecto.
Com certeza,
O sal no fermento não deixa crescer e faz ficar crocante ok
Amei😻
Se for o fermento seco, dissolvo também na agua ou direto na farinha?
Nesse caso seria 5 gr.Mas como quero só a metade da receita acho tao pouquinho 2 ou 3gr
Dissolve na água, meio tablete!
@@chefluizazaidan isso eu entendi.Queria saber se eu usar o fermento seco eu dissolvido também da água ou misturo direto na farinha
Dissolve na água
Como que eu faço pra fazer ela com a massa crocante mas enrolada, igual a pizza crek??
Posso substituir por fermento biológico seco???
Pode!
Alguém tem ideia de quantas pizzas essa massa rende?
Ficou muito bom! Rende mais ou menos 5 pizzas grande.
O sal não pode agredir o fermento ? Não seria melhor o açúcar que nutri o fermento ?
Pode fazer que vai dar certo!
A massa pode ir pro congelador?
Pode
Luiza na hora de colocar a massa no forno se der uma espetadas com o garfo, será que ela não levanta bolha?
Uma boa dica, mas eu gosto das bolhas hahaha 😘😘😘
Por favor, qual a quantidade de cada ingrediente da massa ??
Parece boa
Cadê orégano
É opcional hehehe
Não precisa untar a forma antes de pré aquecer?
O restante da massa pode ser armazenado como ?
se sobrar congele
;D vou aprender
O fermento nunca pode ter contato direto com sal e sim com açúcar ...mas pra esse tipo de massa não sei.
Também pensava isso.Depois de ker os comentários aprendi q nesse caso é diferente
Só pode ser esse tipo de fermento?
Só!
fiz com fermento químico e deu certo 😆 estava sem o fermento seco
Legal, isso que eu queria saber, vou tentar também!
Olá já foi ao ar a massa q vc fez com o luh. Do estilo bifásico?
+elisangela dias ainda não, infelizmente tivemos um problema com esse arquivo e vamos regravar!
+Luiza Zaidan vc poderia gravas só estou curiosa pra receita Pq o luh tá viajando e cega e vai viajar dinovo vai demorar se esperar por ele
+elisangela dias heheheheh vai ser logo!!! Vamos dar um jeito!
Fiquei surpreso agora!
Primeira vez q vejo uma receita de pizza, com o sal adicionado ao fermento.
Embora já tenha visto adicionar o sal a farinha junto com o fermento e açúcar, vários ensinam q ao fermento deve ser adicionado somente o açúcar, q estimula a sua ação e q o sal mata o fermento, de modo q só deve ser adicionado por último...
Essa receita fica bemmm boa!! Faz o teste!!
@@chefluizazaidan apesar de ainda não ter conseguido fazer uma boa massa de pizza, faço uma de pastel sensacional, vou testar.
A dúvida q ficou foi sobre o sal adicionado ao fermento, qdo todos contra indicam essa combinação inicialmente...
É só vc adicionar primeiro o sal, mistura ele bem com a farinha e depois siga o processo! Essa massa ela é bem fininha e crocante, para fazer em fornos caseiros é perfeita!!
O sal no fermento impede muito crescimento desidratado a massa e fica crocante.
Obs. Colocar o fermento só no final a massa pode ficar grossa e não crocante.
"Massa normal "
Pré aquecer a quantos graus? Dps quantos minuto de forno pra ficar pronta? Isso faltou informar *
O mais alto que seu forno for, tempo de forno depende do seu forno!
Geralmente pré assada, a pizza demora de dez a doze minutos pra assar.
Como esta receita usa massa muito fina, o ideal é cuidar o tempo que o queijo derrete. Mas não a ponto de gratinar, apenas derreter de forma homogênea.
Sal mata o fermento, coloque açúcar que alimenta o fermento e diminui o tempo de fermentação...
Vdd
Sal no fermento não deixa crescer e faz ficar crocante ok
Leia o comentário acima.Também pensava assim.A gente ta sempre aprendendo.Nunca sabe tudo.Agira é meter mão na massa e se deliciar
Vozeirão
uma xícara de azeite? isso tudo ?
e sobre a pizza subir, é só fazer furos com o garfo
Nunca se coloca sal junto com o Fernando , pois sal mata o fermento
Eu gostei da sua receita só que você não diz quanto você botou de farinha de trigo eu repeti três vezes e não escuto você fala assim aqui tem farinha de trigo mas não diz quanto tem de farinha de trigo é o quanto a gente quiser depois se você quiser mandar a resposta tudo bem obrigada vou fazer essa pizza para poder é que eu tô fazendo um pastel de forno e quero aproveitar o forno para assar minhas pizza pré-assada para guardar para quando eu quiser obrigado
Quando colocou sal no fermento, parei de olhar.
Não sei você, mas eu amo esse tipo de massa.
Fiz essa receita e deu errado. Não ficou bom 😔
Sabe me dizer como ela ficou? A massa ficou mole?
tá bom,..... mas aposto que se você pedir uma pizza e chegar disse jeito na sua casa você devolve na mesma hora......kkkkkk
Pra massa não inchar é só furar a massa c um garfo.. E não se coloca sal no fermento, é açúcar 😘
Povinho chato não... , fazer uma boa massa de pizza com componentes comuns em forno de fogão é bem difícil... e os recheios são caros, então divulgar uma receita genérica, sem detalhar a marca da farinha, do fermento, dá numa massa ruim 100% das vezes... fd td, e vai td pra pqp incluindo a cara mussarela de búfala... kkk, jogou tempo e dinheiro fora..., fica muito mais simples fazer uma bruschetta com biscoitos de água e sal e a "búfala", aí não tem erro minha qrida Luiza... Kkk
pizza de chernobyl, deve ta boa
parei seu video em 1 minuto e meio por causa do sal no fermento, diferente de muitos videos videos ok
Que merda.
Coitada! nunca deve ter feito pizza na vida, massa solada não sovou a massa e ainda deu uma matada no fermento misturando direto com sal.....
Aqui não tem coitada não, tem pizza bem da boa 😉 massa fininha e bem crocante, como eu gosto!
Coitado de vc que nunca deve ter experimentado um tipo de pizza dessa.Pense e procure conhecer antes de abrir a boca
@@chefluizazaidan se eu trocar pelo fermento secou, misturo na água ou direto na farinha ( quero meia receita) vai 3gr do seco?
O Masterchef Sabichão do UA-cam ainda não provou esse tipo de pizza? Onde estão tuas receitas? Você já tem um canal? O mundo está perdendo um cozinheiro tunder master e você aqui no UA-cam assistindo vídeo e fazendo comentários ácidos?
Cadê a quantidade dos ingredientes? Muito fraca.
no canto do vídeo e na descrição. os ingredientes, quantidades e modo de preparo
🙄
Posso substituir por fermento em pó seco?
Sim