【ハンドドリップ チャンピオン】KALDIの大人気商品！マイルドカルディの美味しい淹れ方・レシピ【CAFEC フラワードリッパー編】【コーヒー】
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- Опубліковано 25 сер 2024
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/ @hatakeyamadaiki4917
カルディ スペシャルブレンドの美味しい淹れ方はコチラから！！
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今回はカルディさんのMILD KALDIの美味しい淹れ方を勝手に考えてみました！
味には好みがあるので、皆さんにとって美味しいかはわからないのですが、マイルドなカルディな味わいを表現できたんじゃないかと思います。
丸一日検証してました。。
史上初ハンドドリップとブリュワーズカップの二冠チャンピオン畠山大輝です。実はそれ以外に、味覚の正確性と判断のスピードを競う、カップテイスターズチャンピオンシップという大会にも出場してます！実績は準優勝１回と３位１回です！！
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Bespoke Coffee Roastersのオンラインショップでは新鮮な自家焙煎コーヒー豆を販売しています。
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普段からよく使用している器具は下記にリンク貼っておきます。
◆デュラレックス ピカルディ 1150 220cc 6個セット
amzn.to/323Wegr
◆KINTO (キントー) UNITEA カップ 350ml
amzn.to/3gQsU0R
◆フィルター：三洋産業CAFECアバカフィルター
amzn.to/2z7BqIH
◆ケトル：bonaVitaボナヴィータ
amzn.to/2zg7CKa
◆抽出器具：三洋産業CAFEC フラワードリッパー
amzn.to/2wX4XUW
◆グラインダー：カリタ コーヒーミル ナイスカットG #61102 アイボリー
amzn.to/3b7kQpA
◆サーバー：三洋産業 CAFEC ビーカーサーバー 600ml
amzn.to/3jEDxpy
◆スケール(計り＆タイマー)
amzn.to/2UKHI9D
#ハンドドリップチャンピオン #ブリュワーズカップチャンピオン #畠山大輝 #BespokeCoffeeRoasters - Навчання та стиль
ご視聴ありがとうございます！！
みなさんが普段からよくリピートしている豆や、レシピを考えてみてー！！って豆がありましたらコメントで教えてくださいねー！！
ちょっとでも面白いなーとか淹れてみたいなーと思っていただけた方は、是非！高評価・チャンネル登録よろしくお願いいたします！
おいしいコーヒーを頂けました😂
ありがとうございます😂
とても興味深いですね
すごくおいしいコーヒーが飲めました。ありがとうございます！
やってみます
爽やかな酸味が際立って、飲み終わったあとの嫌な雑味が減りました。少し軽い印象にはなりましたがマイルドカルディの潜在能力が最大限引き出された淹れ方だと思います。ありがとうございました。
マイルドカルディを淹れる時、いつも参考にさせてもらってます😊
最初に飲んだときはは、ほんとにあのマイルドカルディ!?って美味しさにびっくりしました。
他のお安い豆でも活用できる万能レシピです😆
とてもわかりやすかったです！
ありがとうございました😆
やってみます！
器具が欲しくなってしまいました🤗
面白かったです。朝から深夜まで検証していたなんて、畠山さん凄すぎます😄
やってみました！とても美味しかったです！
欠点豆って知りませんでした👀 為になるプロの情報シェアしてくれて有難うございます！
Noriさん コメントありがとうございます。なんだかんだでまだiPhone買ってなくて、未だiPhone7のままですー！
メンバーカードのハンコが貯まるとマイルドカルディがもらえましたので、最初にいつものやり方で、二回目はご紹介されたレシピで淹れてみました。あきらかにレシピに従ったほうが美味しかったです。ありがとうございます。
カルディさんの「ツッカーノブルボン」をレギュラーで飲みながら、時々別のを試しています。
「ツッカーノブルボン」と「ケニア」のレシピのご紹介があると嬉しいです。
ブルボン飲んでます！
私は、どうしてもじょうずに入れる事が苦手なんです。どうしたらコーヒー☕をじょうずに入れる事が出来ますか。教えて下さい。
ハタケヤマさん初めまして。過去投稿ですが拝見しました。先日初めて豆から買ってカルディのこれだったので参考にさせていただきます。
80度で抽出したのに結構刺激的な味だったので観に来ました。
次は蒸らし時間長くしてみよう。
初めまして！
コロナ禍でいろんなドリッパー、いろんなレシピでコーヒーの抽出を楽しんでいるところ、最近フラワードリッパーを手に入れたものの、淹れ方がとても難しくて手こずっており、畠山さんのチャンネルに辿り着きました。手ほどきをありがとうございます！さっそくマネします！
今回のマイルドカルディの抽出は、画面からよい香りが漂ってきそうです😄
コメントありがとうございます。
フラワードリッパー繋がりできてくれたんですね！！愛用しているので、これからもいろんな淹れ方を紹介できたらと思います！！
よろしくお願いします！( ･`ω･´ ) キリッ
@@hatakeyamadaiki4917 ありがとうございます❗️楽しみにしています😄
おつかれ様でした。半年前くらいに久々にカルディで買ったコーヒー(ブレンドだけどマイルドカルディじゃなかったかも)淹れて飲んだ時「!?こんなにまずかったっけ...」と思ってしまってから買う気失せていたけど、今度試してみたいと思いました！
最近、珈琲熱が上がっているので色々動画観させてもらいます！
Очень тщательно приготовленный кофе в воронке. Жаль не удастся попробовать. Тем не менее лайк. Приятно глазу. Удачи.
このレシピは美味しいです。
マグカップで飲む事が多いので2杯分(レシピの倍量)を作ると何だか味が違う。お湯の量も
違うので抽出時間も変わっちゃうからかな？
2杯分のレシピも知りたいです。
無印銀座で自家焙煎のコーヒーの販売がされてるみたいなので是非レビューしてみて欲しいです！
ビデオをみて直ぐにやってみました。
湯温をを下げることでこんなにおいしくなるとは！
今までは90度でやっていたのですが、全然違います。
ありがとう！
ガラスのカップも真似してみたのですが、これも味の差になっているのかもしれません？
カルディのキリマンジャロのリクエストがまだでしたらお願いします。
先程レシピ通りにやってみましたが。。いままで飲んできたマイルドカルディとは全然違う印象！！美味しいです！！
コメントありがとうございます。おー！！やってみてくれたんですね！ありがとうございます！印象がかなり変わりますよねー！！お口に合えば嬉しいですー！
ブルーボトルコーヒーのレギュラーで扱ってる豆を、取り上げていただきたいです！
情報共有ありがとうございます。
なかなか個人では得られる情報ではなく
ためになる事が多いです。
とても勉強になります。
コメントありがとうございます。
そう言っていただけると嬉しいです！今後ともよろしくお願いします！！
トレースしたいが、みるっこの挽目ではわからない。マイルドカルディを買う人は、みるっこではなく、手挽きミルを使っているのがメジャーではないでしょうか。
この点でトレースできず、残念
ハンドピック、パズルみたいです
お疲れさまでした(笑)私も気になっていました！参考にさせていただきます✨
コメントありがとうございます。是非やってみてくださいー！！頑張ったので！笑
お疲れさまです
わかりやすい動画ありがとうございました
あまり細かいことは気にしませんが、
ドリッパーが違っても同じように淹れていってもいいんでしょうか？
ドトールマイルドブレンドの抽出動画をどうぞよろしくお願いします🤲
コメントありがとうございます。ドトールマイルドブレンド！今度買ってみますね！！
カルディーまで遠かったり、店がない場合は市販のだと、豆って売ってるのかな？
何度か買ったことがありますが、あれは焙煎ムラなんですね？ブレンドなので豆によって焙煎度合いを変えてあるんだと思ってました。
コメントありがとうございます。
焙煎ムラというか欠点豆ですかね。ブレンドの場合、焙煎度合いが違うのをブレンドしていることもあるんで、一概には言えないですが。
今回のはクエーカーという欠点豆でスペシャルティでもよく見かけますね。
とてもとても面白かったです。
温度と時間が出るそんなのあるんですねー前日三軒茶屋のに即歩行さんで購入した珈琲がとても酸っぱかったのです。私の淹れ方が悪いのでしょうか？
比較的安価なコーヒー豆の美味しい淹れ方参考になります。やっぱりスタバの豆の淹れ方見たいです。
コメントありがとうございます。
スタバの豆ですね！！一番売れてそうな豆から挑戦して見たいと思います！！その時は是非また見にきてくださいー！
とても美味しく淹れられました！ありがとうございます！
湯温を下げると、酸味が強くなる。
挽き目を荒くしても酸味が強くなる。
と思っていましたので、湯温83℃、中粗挽きはとても驚きました。
どうゆう原理なのでしょうか？
コーヒー始めたばかりです♪いつも参考にさせてもらっています！二人分を淹れることがほとんどなのですが、豆の量や湯量は2倍にすれば良いのでしょうか？
畠山さんではないですが、湯量は豆の16倍から17倍のレシピが一般的です。淹れたい濃度感に合わせてコクを出したいなら16倍、軽くスッキリと淹れたい豆や気分などに合わせて17倍にする等、選んでみると良いと思います。
ちなみに時間は2倍にしてしまうと過抽出と言って嫌な成分まで落としてしまうので、1杯分くらいの時間で淹れてあげるのがオススメです。
同じ豆で入れてても日によって苦味を強く感じたり、酸味を強く感じたりするのはやっぱり入れ方で変わる物なんですかね。
朝と夕方でも味覚が変わりますね。
はじめまして！タメになる動画ありがとうございます！
既出なら申し訳ないのですが、複数人淹れる場合には、湯量とか時間はそのまま倍でいいのでしょうか？
教えていただけると幸いです。
マイルドカルディ、一袋いっきにハンドピックしました。
見よう見まねだけで淹れていたころの、香悪くて後味エグい、美味しくないコーヒーを再現できました（苦笑）
ピッキング後のコーヒーも、この動画の通りに（V60で）ドリップしました。
猛牛のような酸味は落ち着き、後味はスッキリとし、香りも上品になり、とても驚きました。
貴重な動画ありがとうございます！
彼女の頭を撫でているかのように優しく注いどるやん😂
なんで後半は真ん中に注ぐだけで大丈夫なんですか？？？
コメントありがとうございます。
後半はガスが抜けてきているので、３湯目で表面をフラットにしてあげればそれ以降は真ん中あたりにかけるだけでも結構均一に抽出できる気がしてます。
豆ではないですが、備前珈琲玉を入れると味が変化するとの事ですので、試して欲しいですね。
ハンドドリップ初心者です！マイルドカルディは初めて買った豆です！本当に雑味がなくなりマイルドになりました！！
ハンドピックしたのを飲んでも味の違いが分からない自信があります！
マイルドカルディの検証お疲れ様でした。マイルドカルディは店頭でよく試飲させてもらっていたのですが、不思議にも砂糖とミルクをかなり多く入れて試飲として出しているので、ブラックでの味はまあまあなのかな？と勝手に思っていました。今度、買ってHatakeyamaレシピで淹れてみたいと思います。
次にやってもらいたいのは、スタバのハウスブレンドでしょうかね？この豆は香りはいいのですが、淹れ方によっては苦みが強くでてしまうことがあるので、マイルドで飲みやすいレシピでお願いしたいです。
コメントありがとうございます。
スタバのハウスブレンド！苦味が出やすいんですねー！
ちょっと、挑戦してみますね！！
私は、手焼き焙煎の店で働いています
休憩時間にスタッフ4~6人分のコーヒーを入れるのですが...
お店で教わった入れ方だと人数が多くなると時間内での抽出が難しいのです。
そのレシピがこちらです↙
40秒間の蒸らし
その後2分40秒で落とし切るのですが始めの1分30秒は、中心部分500円玉くらいの大きさで湯を切りながら入れます。
その後は湯を切らずに500円玉の大きさで人数分になるまで入れます。
動画で見るやり方を試してみたいのですがなかなか試しづらいのです。
6人分を入れる時に時間を気にしすぎて湯を太く注ぎ過ぎ、まったく味わいのないコーヒーになってしまいました!
どうしたらいいのでしょうか
良いアドバイスがありましたらお願いします
( ´◡‿ゝ◡`)
コメントありがとうございます。
初めの方はゆっくりでしっかりと濃い成分を出してあげて、後半からお湯を太くする感じですかね。。
実際には挽き目とかドリッパーとか注ぎ方とかを見てみないとなんとも言えないのですが。気が向いたら試してみてくださいー！！
昨日カルディで
『半額セール最終日で〜す！』
の声に釣られてつい購入してしまったのですが、普段インスタントしか飲まないので器具が無く…
お湯注ぐのにティーポットみたいなので注いでて😂
お湯の量も分かりづらくて適当に入れたので微妙な味になっちゃいました(´･ω･`)
袋には一杯分約10gと書いてあったのですが、マグカップに落とすため、
15g、220ccの方がちょうど良さそうですね✨
後でこちらのレシピでお湯の量もちゃんと測ってチャレンジしてみたいと思います✨
カルディさんにスポンサーになってもらってはどうでしょうか？？
コメントありがとうございます。まだまだch始めたばかりなので、地道に頑張りますー！！なってくれたら嬉しいんですけどねー笑
長時間の検証結果を惜しげもなく公開していただきありがとうございます。
公開されている基本レシピからの検証だったと思うのですが、チューニングしていく順番は決めているのですか？例えば先ずは挽目を変える、温度を○度下げる等々。
可能であれば教えて下さい。
コメントありがとうございます。特に決めてるわけではないですが、飲んでみて次にどこを変えようかな…という感じで変えていってます！
適当なレシピで淹れてあまり印象の良くなかったマイルドカルディが、見違える様に飲み易く名称の様にマイルドな味わいに変わってビックリしました。レシピは重要なんですね〜
現在はハリオの手動ミルを使っているのですが粒度が安定しないのが悩みです。
初めてハンドミルやら買い揃えて
カルディの豆で同じようにやってみたけど口に含んだ瞬間、舌にレモンを食べた時のような爽やかさというか酸味があって
一口ごくりっ。と飲めばまろやかな苦味、鼻から抜けるような珈琲の香
って感じのが出来ましたがこの舌にあたる酸味は普通ですか？
珈琲は缶コーヒーぐらいしか飲まなかったのでよく分かりません
豆は買ってきて2日目です
コメントありがとうございます。
マイルドカルディは少し酸味がありますよねー！僕も少し感じましたが、粉の挽き目を少し細かくしてあげると少し緩和されるかもしれません！もし良ければ試してみてくださいー！！
@@hatakeyamadaiki4917 分かりました！
アドバイスありがとうございます！
最高に面白かったです、やっぱりプロはすごいなー
コメントありがとうございます。いやいや、まだまだなのでもっと美味しく淹れられるように頑張りますー！
お疲れ様でーす笑
コメントありがとうございます。
いやーめっちゃ疲れました！目元に疲れが…w
マイルドカルディずっと購入してますが、買うたびに豆の味全然違うんですよねぇ。
ほんと当たり外れがすごい。
ecoバックピンク💗
☺🙇飯塚恵子
お店でくれる甘い珈琲は少しなら美味しい。ブラックも飲ませてほしい。マイルドカルディは豆の方が美味しいかも。粉だと香りが飛ぶよね。
豆で買わない理由は、帰りに豆をひいた香りが好きなので。飲むよりも粉のひくときの香りがたまりません！
シャンプーじゃなくて、リンスというんですね！🧴