[고들빼기김치] 쌉싸름 고들빼기에 고구마채 넣으면 찰떡궁합. 고들빼기 손질법, 고들빼기 쓴물 빼기, 고들빼기 김치 담그는법
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубліковано 23 вер 2024
- ■재료
절인 고들빼기 ( 4L 용량, 대충 2.5단)
쪽파 두줌
고구마채 한줌, 당근채 조금
양파 큰거 반개 + 배 큰거 반개 간거.
■고들빼기 쓴물 빼기
쓴물은 하루만 빼주세요. 만든후 숙성되면 쓴맛 날라갑니다.
소금간물은 적당히 간간한 소금물 하면 돼요.
■양념
멸/까 액젓 10 (한번에 다넣으면 절단)
새우젓 2 가득
물엿 200ml
설탕(원당) 4큰술 소복히 하거나
(설탕 2 소복히 + 매실액 2 선택)
찹쌀풀 400ml ( 찹쌀가루2큰술 + 물 4~500ml 끓인거)
고춧가루 400ml
양파배 간거
간마늘 3 + 간생강 2
참기름 2 + 통깨 3
후추 (산초 가능)
** 단맛은 취향껏 **
(물엿, 올리고당, 꿀, 설탕, 매실액 )
고들빼기 쓴맛을 중화시키기 위해 단맛을 많이 넣어줘야 됩니다.
또한, 물엿의 끈적함으로 양념 철때반죽.
물엿은 그닥 달지않기때문에 설탕과 병행합니다.
꿀은 엄청 달기땜에 1~2스푼만 넣으세요.
계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) .
여름뙤약볕에 몸을달군
고들뻬기 이제 가을수확 입니다 벌써 먼저수확한
고들이는 이미 시장에 많이 나오고 있어요
쌉싸리한 고들뻬기 여름철
쉬이~잃었든 입맛을 돋구어 주기도 합니다
주부들은 되도록 단으로
간되어 있는것 구매 하셔서 깨끗이 씼어
담구시면 용이하답니다
다~간 되어 묶음으로 나오지요 마트에는 잘 업고 재래시장에는
천지로 나와 있군요
맛난 고돌뻐기 김치로
입맛 찿아봅니다
늘~즐거운 삶 만들며
가요^^💏💑🙆♂️💖
안녕하세요 김치팝 니까?
ㄷ
내고향이 진주라서 참 익숙한 사투리가 정겹네요,
울엄마도 손맛이 조탁꼬 동네 아낙들이 모내기품앗이 할때면 칭찬이 자자했던 어린시절이 떠오르네요,
얼랑둥땅 해도 맛있었던 울엄마가 그리워 지게 하는 영상 잘봤어요
몆번 행궈서 절여도 고들빼기 잎사이에 흙이 끼어서 저는 10번이상 씻어도 자꾸 나오던데 3번 이상 씻어도 괜찮은가요?윤선생님 요리 요즘 많이 찾아 보고 배워 가는데 고향의 맛이 나옵니다 감사 합니다.
어머니 짱 ☆☆
꼬들빼기 김치보다
어머님과 따님의
정겨운 대화가 더 듣기좋네요
구수한 경상도 사투리
잘보고갑니다
늘 건강하세요
저는 강원도 500고지에 살고있는 윤수녀라고합니다.
뒤늦게 김치를 담그기위해 유튜브를 통해 포항이 고향이라 선생님께서 하시는 한 말씀 한 말씀 모두가 정겁고
가르쳐주신데로 수녀님들 모두가 맛있다고 응원도 해주고~~~
얼굴은 보이지 않지만 선생님께서 올려주신 모든 자료들을 저장파일을 만들어서 계속 실습해보려고 합니다.
존경하고 사랑합니다.
옆에서 늘 협조하시는 따님도 존경합니다
안녕하세요? 윤이련 선생님 왕팬이며 애청자 입니다. 처음 댓글 남기구요, 50대 주부로서 한 밥순이 하는데도 선생님께 많이 배웁니다.
선생님 음식도 맛나지만 말씀이 더 맛납니다. 감사드려요.
네 우리가 감사 드려야죠
감사합니다 왕팬 굿굿
👍👍👍🙆♂️🙆♂️💖🤩
@@50food
이번 추석에 LA갈비, 선생님 비법대로 했더니 대박 힛트 쳤습니다. 하루 전날 양념에 재어두지 않고 선생님 방법대로 했더니 정말 부드럽고 깔끔하더군요. 감사드립니다.
따님은좋겠네요엄마가요리를잘하시니
어렸을때 도시락반찬으로 무말랭이 꼬들빼기 싸가지고 갔어요~겨울내내 먹어도 되나요?
아주 말씀도 정있게 하시죠 ㅎㅎㅎㅎ
복이 많은 따님이네요
고들빼기 꼬라지가 진짜 이뿝니대이~~~ 침 넘어가요~~
와
선생님 고들빼기
김치다
꼬라지 맛나게 보이는데요
말씀도구수하게 잘하시고 꼬들빼기맛깔나게 잘담그시네요
저도 영상참고해서 도전해보렵니다
감사합니다
신기해요
선생님과의 소통이
윤여사님의 요리는 과학입니다 어떻게 설명을 그렇게 잘하십니까?♡♡♡
낼모레 60인저도 요즘 영상보며
음식만드는 재미에 푹 빠졌어요
오늘도 무생채랑 장조림해서 아들네
싸주었네요
제가 친정엄마랑 얘기하는 기분이 들어 너무 좋네요
그동안 제가 생각없이 반찬 해먹은거 같아 가족들에게 미안한 생각마저 드네요~~ 정말 감사합니다~~^^
고들빼기김치에 참기름과 고구마가 들어가는게 색다르네요~
어머니 매번 많이 배우고 맛난음식 눈으로 맛나게 먹고갑니다
날씨가 쌀쌀해졌습니다
감기조심하시고 늘 건강하세요
엄마가 계시는 따님이 오늘따라 짱 부럽습니다~^^
우리 엄마도 경상도 출신이시고 고들빼기 김치 대박 맛있어요~
지금 담아서 미국 사는 막내딸 보내 주신다네요~
코로나 땜에 한국도 못 가고 눈물 날라고 하네요 ㅠㅠ
짭은거? 므야 빨리 낫는다~ ㅋ ㅋ
빵 터졌어요
고들빼기 손 많이 가지만 해볼께요~
늘 건강하세요~
반갑습니다 엄마가 소리 참 정담네요 오늘도 잘 배우고 갑니다 건강하십시요 🍀
네~ 고들빼기 꼬라지는 점잖지 못해서 맜있습니다~^^
윤여사님 요리 최고
입니다 고들빼기 뿌리
필러로 베끼면 껍질
잘 까집니다 팬입니다
고들 빼기 김치
잘 배웠어요
고들빼기 쓴맛 뺀다고 몇일 담가서 김치담아서 시어머니 갖다드렸더니 이거는 쓴맛으로 먹는거라고 하더군요
김치중 귀한김치잖아요
쓴맛을 먹기좋게 단맛을 첨가하는게 핵심이네요👏👏👏😁😄⚘감사합니다 윤교수님!
어머님 꾸밈없는
목소리 멋쪄요♡
딸님도 참 귀엽게 느껴집니다 .
파 김치도 담는 레시피도 좀 알려주세요^^
두분이 넘 부럽습니다
따님은 엄마가 곁에 계셔서 좋으겠어요
행복이 느껴집니다
고들빼기 김치 아주 좋아하는데 어릴때는 엄마가 김장김치랑 같이 항상 담으셨는데 요즘은 연세가 있으시니 안 하세요 여기저기서 맛있다고 해서 사 먹어 봤는데 너무 달아서 쓴맛도 없고 솜씨가 없어서 담지도 못하고 선생님하시는 거 보고 꼭 따라서 담아 봐야겠어요 잘배웠다가 꼭 해야겠어요
항상 잘 보고 있어요 감사합니다
딸래미가 부럽네요~~이렇게 요리 잘 하시는 엄마께서 경험에서 배운 지식들을 귀에 쏙 쏙 머리에 입력을 다 해주시고 대화도 너무 맛깔스럽고 솜씨 짱입니다~~~^^
오늘만큼은 귀한 음식이라
광고 skip없이 끝까지 봤어요
ㅋㅋ 야채고기 후추 참기름
물엿 설탕 꿀
ㅋㅋ 김치의 귀족
선생님처럼 이런 양념은 처음
고들빼기 담고 싶어도
자신없었어요
몇번 영상을 보았지만
양념이 역시
설레네요 이 자신감 드는건
선생님이 계서서
오늘도 도전하고픈 욕심 생기게 해줘서
너무너무 감사합니다 ~~^^
엄마보고싶을때
이리옵니다.
고맙습니다.
따님!어머니랑내내행복하세요.
고들배기김치
정말 먹고 싶었습니다
이젠 담아서
먹어야겠어요
윤이련님 고맙습니다~♡♡♡
제가 너무 좋아하는 김친데 여긴 구할수 없어서 침만 흘리고 있어요.
한국가면 김치 종류중 꼭 가져오는 김치입니다.
어머니 말씀도 맛있어요ㆍ힐링타임
단지체 내버려야한다고
호호 넘웃겨요
ㅜ 감사해요
거의 매일 들어가요 쉽게 잘 따라하고있어요
윤여사님 레시피는 전국 쵝오 💖
우째 두단 ᆢ
맞아요 아는 요리도 다시 찾아서 해보면 약간의 차이가 큰 차이의 맛으로 보여주네요^^~♡
이건 쓴맛으로 먹는게 맞아요. 제철에 딱 지금 시기에 나오는 재료로 음식하는거 보여주시니 넘 좋아요. 전 고들빼기는 엄마 찬스로 매번 얻어먹어요.
씬내이 이거였네요. 만드는것보니 귀한음식이네요.
따님 입병 왜낫어요ㅠ 영상편집 👍🏻👍🏻👍🏻잘보고있어요 얼른 나으세요💕💕☺️
맛있는거 먹다가 볼을 깨물고 또 그자리 자전거
타다 바쳐서 혼이 났지요
🤩🥰🥰🥰💦
@@50food 선생님 음식 매일 먹는다면 혀를 깨물어도 좋아요 😜😜😜💕💕
윤여사님 이웃에 살고 싶네요ㅋㅋㅋ
오늘도 잘보고가요~~
고들배기김치 쌉싸름하니 맛있지요
잘 배우고 갑니다
복된나날되세요 💯
잘 담아 놓으면 고급요리,실패하면 단지채 버려야 되는 그리운맛~!!!!!
아~고들빼기 보니 그리운 엄마 생각이 나네요 오빠가 특히 좋아해서 한해도 안 빠지고 담구셨던 그리운맛을 여기서 또 접하네요 따님은 왜 입안이 헐었어요? 비타민-c 많이 보충하세요 검은물 사약 같아서 목구멍에 넘어가야 안나온다능~ㅎㅎ
울 시어머니는 한 1주일을 담궈 놓으시나봐요 엄마맛이 전혀 안나고 쓴맛이 너무 없어도 매력이 없더라구요 가끔 모래도 많이 앂힘(시이모님이 농사지은 유기농인데) 그래서 많이 담았는데 도저히 못먹고 버렸던 생각이 나네요 국민 어머님의 그리운 고들빼기 김치...제대로 전수받고 갑니당 시어머님보다 배울께 많네요~~ㅎㅎ 😂 환절기 감기조심 하시고 늘 건강하세요 도움 많이 주시고 고맙습니다 😍😁😆
네~진심담긴 답글에
그 가정 할머니 정취가 눈에뵈듯 뭍어 납니다
감사합니다~^^
네 😁🙆♂️🙆♂️🙆♂️👍👍👍💖💖💖
오늘 엄마랑 윤여사님 레시피로 고들빼기김치 했는대 너무 맛있습니다. 엄마가 고춧가루 범벅만 안하셨으면 진짜 굿인대 ㅜㅜ 다음에 또 해봐야겠어요 감사합니다^^
윤샘 어무이 우짜든둥 오래오래건강하게 사시면서 맛난 음식 많이 올려주세요~
꼬라지 못난것도 꼬라지 잘난것도...ㅎㅎ
꼬들빼기 잘못 담아 단지채 안버리게 어무이 참말 맛나게 담궈 주셔서 감사합니데이~~~~^^
아 올핸 이련언냐뾰 고들빼기김치접수 해 봅니다
무지 맛나보여요.
침고입니다.
건강하시길요^^❤
엄마가 만들어 주시던 고들빼기 김치맛이 그리웠는데 담그시는 방법이 비슷해서 엄마 손 안 빌리고 저 혼자 따라해봤어요. 맛있네요. ^^ 엄마도 이제 연세가 많아지시니까 다 귀찮고 힘드신 것 같아요. 이제 제가 맛있는 거 해드려야죠. 레시피 감사합니다.
똑같은 나이 똑같은 여자인데도
어쩜 그대는 그리도 손맛이 맛있을까 존경합니다
재주없는 울들이 그대덕에
음식솜씨가 조금씩 늘어갑니다 고맙습니다
건강하시고 행복하소서
돌아온.입맛.고들빼기.굿.처음.시도.영상.고맙습니다.항상.건행
짭은거 무야 빨리 낫는다 ㅋㅋ
따님~^^빨리 완쾌하세요 ㅎㅎ
맛난 많이 드시게요~♡
고들빼기는 잘담으모 고급이고
잘못담으모 단지채 내삔다
어쩜 울엄마 말씨하고 똑같는지
모리것네예 씬네이가 고들빼기
이네요 처음 알았 답니다💕💕💕
우리 외할머니가 해준 고들빼기 김치가 세상에서 제일 맛있었는데 이제 먹을수가 없어서 슬프네요..엄마가 해줘두 그맛이 안나더라구요 어릴때 먹은 추억이라 그런것 같습니다 이젠 제가 엄마께 해드려보려구요 감사합니다^^
고들빼기 하얀 밥에 척 얹어 한 입 먹고 싶네요. 어머니 말씨는 코로나 때문에 힘든 시기에 마치 산소을 마시는듯 해요! 따님이랑 다정다정 주고 받는 말씨가 참 듣기에 좋습니다. 항상 건강하세요.
재미있는말씀 잘담그면나눠먹고싶고 맛없으면 통째버린다 적절한표현
저도 구내염 잘 생깁니다
핵사메딘(약국에서 구매)으로 가글하고 건조후
오라메디연고 바르면
잘 낫습니다
치과쎔 유투브 보고 따라했습니다
한번 해보세요^^
맞아요^ ^ ㅋ ㅋ단지째버렸어요~ 말씀도 재밋게 하시네요~ ^ ^
꼬들배기는 쓴맛에 먹죠.
씀바귀도 같이 넣어 버무리면
쌉싸래 한것이 끝짱입니다.
어무니 단지째 내버린다는 말
웃겨요~~ㅋㅋㅋ
감사합니다
엄마가 정말다정 하네요
음식솜씨 있어보입니다
지는.60이넘는덕도.이련님의
요리에폭빠졌습니다.
요리을.쉽게잘하세요!
엄지척이요!!
요즘 요리 관심갖고 유투브영상 따라하기 합니다
가족이 요즘 음식이 맛나게한다고 칭찬받아요
ㅋ
힘이 나는 댓글 감사합니다🤩🙆♀️🙆♀️💕🧜♀️
너무 먹고 싶네요..
어릴때 고향에서 가을에 신네이 뜯어 절여놨다 멸치 젓갈 넣고 무쳐 주던 우리 월케언니가 그립고 보고 싶네요..
좋은영상 감사합니다.
건강하세요..
꼬들빼기 너무 맛난 김치에요
밥 도둑이에요
군침돕니다
살패를 두려워 말지어다~^^
윤 선생님 덕분에 함 도전해 볼께요~~♥^♥
윤 이련선생님의 귀한 요리 영상 감사합니다
건강 하십시요
고들빼기 김치 맛난것 담그셨네요 ~~
맛나겠어요~~잘 배우고 있습니다^^
갓김치 신청할때 같이 주문해서 먹어요
직접 담근다고 하다 버린 기억이 있어서~
따님 입안 헐었다는데 푹쉬고 비타민b2특히 먹으라고
많이 힘들면 자기전 오라메디연고 바르면
군침이 확 도네요 잘봤습니다.
참간단명료하게 시원시럽게잘하시네요감사해요 건강하시길바래요~~
오늘 생전처음 도전해보려구 어머님 레시피만믿고 주문했지뭐예요^^
요즘 어머님 요리따라하다보니 슬슬 요잘알로 둔갑중?ㅋㅋ 고들빼기 엄마가 담궈주던 그맛이 날런지 걱정반 믿음반입니다 제가 담궈서 친정엄마 갖다드려볼라구요^^ 윤어머님말씀처럼 단지채 갖다버리는 그런 불상사는 없어야할텐데요....윤어머님 ✋좀 빌려주세요 네에~~~~~^^ 😁
우리 엄마 젤 잘하셨던 고둘빼기 김치 비법알아놨어야 하는데 ㅠ선생님고들빼기 김치레스피로 담가바야겠네요.
제가어릴적때는 일년내내 먹었던 기억이이 나요~매일 무우말랭이랑 꼬들빼기가 도시락 반찬이였거든요
너무 참 잘 하셔요 ^^
어쩜 그리 잘 하셔요 따님도 지혜롭게 예쁘게 말 하면서
환상의 콤비 ! ^^
남편 넘좋아하는데 매번 사먹었어요 올가을 해야겠어요
어릴적 엄마가 해주시던 고들빼기김치 먹고싶어도 담글줄몰라 못해먹었어요
섣부른 동영상보면 실패하기 딱좋아 안보고 안해먹었는데 너무 좋네요~~
당장 고들빼기 주문해서 담궈 먹어야겠어요
감사합니다~~
따님하고 너무 정겹네요
고들빼기 김치 너무 맛있겠어요
저도 오늘 고들빼기사러 시장가야겠어요~~
감사합니다
고들빼기김치 도전 해보고싶었는데 때마침!! 따라해보겠습니다^^
양념도 철때반죽 ~
말씀이 맛깔나게 들려요 👍👍👍
우와 제가젤좋아하는 고들빼기네요~~맨날 엄마한테 해달라고 졸랐는데 이번엔 제가 만들어봐야겠어요^^
제철에 나는 식재료 고들빼기
쌤과 같은 방법으로 꼭 담가
보겠습니다.
사투리가 너무듣기 좋습니다 잘보고 갑니다
쌉씨름한기 얼매나 맛있는지모린다 ㅎㅎㅎ 정감어린 말투 우리옴마뉘 같으세요 매번 잘배우고있어요 저는 똥손아지매인데 모든영상잘배우고 있습니다
설명도 잘 하시고. 요리 너무너무 잘하십니다 딸하고 다정한 모습이 보기도 좋네요
정말 부러워요 따님
엄마하고 이런 추억쌓기 쉬운일 아니거든요
너무도 부럽습니다
어머니,방가방가 ~
최고로 기다리던 고들빼기 !!
안녕하세요
고들빼기 김치 너무좋아합니다
저도 도전해 봐야겠어요
영상잘 봤습니다
쌀쌀한 날씨에 감기 조심하세요
고들빼기김치 정말 좋아하는데 제대로 담는법을 잘몰라서
영상 기달렸는데~~
너무 감사 합니다~^^♥
고들빼기 너무 좋아하는데 시집 와선 한번도 안 먹어봤어요. 시댁은 안 먹더라구요. 잘 배워서 직접 담궈 먹어야겠어요 ^^
사투리가 구수하니 진짜재밋고요.입담이 쥡이네요 ㅋㅋ
보기만 해도 침이 고입니다. 꼭 해 봐야겠어요. 감사합니다.
갈라 저도먹고싶어요. 예전 제직원어머님께서 진짜잘담구셨는데 그때꼬들빼기김치를알게되어 매니아가되었는데 그어머니 건강하신지.. 소식이끊긴지라 건강하시길빌어봅니다
아 단지째
내삐야 ㅋㅋ
정감있는 사투리와
스타급레시피 소유자
어머니를 둔 따님은
최고의 행복자입니다
본인이 알란가 몰러~
ㅎㅎ👍🙆♂️😁💖
쌤 사투리 넘 잼써여ㅋㅋ 생전 첨들어보는 사투리라 무슨뜻인지는 잘 몰겠지만 듣고있으면 그냥 잼나여^^♡
맞아요 선생님ㅋㅋㅋㄱ들으면서 웃었네요
맛있게 담그면 동네방네 노나먹고싶고
잘못담그면 통째로 내버리고싶어요ㅋㅋㅋㅋ
어릴때 친정엄마가 자주담그시더니 이젠 손놓으셔서 스스로 해결하네요 좋은영상 감사합니다^^
고들빼기김치는 담기 어려워 얻어 먹기만 했어요
이번에 한번 도전해봅니다
윤선생님 음식은
따라하면 기본에
충실하면서 최고의 맛이예요!!!
이것도 해볼게요~^^
고들빼기 처음이라 조심스러운데 잘봤어요 용기가 생겨요 쓴맛 빼는게 관건 같군요 다른김치는 사람들이 잘한데요 이거는 두려움있는데 잘되면 속시원 하겠어요 감사 합니다
꼬돌빼기는 웬지 어려울거같았는데
그리 어렵지 않겠네요ᆢ물엿이 핵심인것같아요ㆍ꼭 따라해볼게요
또 하나의 김치메뉴를 알게 되어 행복합니다ᆢ언제나 감사드려용~~
고들빼기 김치가 비싸게 파는 이유가 있었네요
미국에서 구할수만 있으면 지금 배운대로 좀 담아보고 싶어요
잘 담으면 맛있어서 나눠먹고 잘 못담으면 그릇채 버린다는 말 제가 그랬어요 ㅎㅎ
엄니 옆집에 살고 싶어유~~♥♥
전 쌉쓰름한 채소를 좋아해서 고들빼기김치 좋아하는데 이렇게 배워가네요.
좋은정보 팁 좋아요
쓴맛이나는 고들빼기 김치가 먹고는싶은데 할줄을 몰랐는데 제대로 배웠네요 요번엔사먹지 않고 담궈먹어 봐야겠네요
어무이말씀이 맞심더.고들빼기 꼬라지는 원래 그렇심더.새까맣고 쌉쌀하게...
넘 맛나겠어요
감사합니다 실패없이 해보겠습니다
저도 요번에 꼬들빼끼 좀 담궈볼까했는데
넘 맛나겠네요~🥰😍🤩
설명을 맛있는 고들빼기처럼 맛깔나게 잘하심.
씬네이 김치 담았구만
쌉싸레한기 맛나것다.
들에 지천으로 약이될수
있는 씁쓸한 꼬들빼기
입맛 살려주는 풀. 옛날에 실패 많이 했네요 ^^ 그대로 따라
해볼 겁니다 입맛살게 감사해요 ^^