Tırşik nasıl yapılır " püf noktası nedir"
Вставка
- Опубліковано 15 січ 2019
- #kendinyap #dıy
Tırşik yılan yastığı olarak bilinen bir bitki ile yapılır. Biz bu bitkiye tırşik pancarı deriz. halk arasında Andırın doktoru olarak bilinir. soğuk kış aylarında soğuk algınlığı ve gripten koruyucu özelliği vardır. kuralına göre pişirilmezse yiyenlere ızdırap olur. kuralına uyarak büyük kazanda ve odun ateşinde pişerse tadına doyum olmaz. kazanda henüz kaynarken kavanozlara konup ağzı sıkıca kapatılırsa bir yıldan fazla dayanabilir. sıcak yaz günlerine soğuk içilmesi de hoştur. herkese afiyet olsun
Beğenmeyi ve abone olmayı unutmayın lütfen.
Ellerinize ve emeğinize sağlık
Coook severek yeriz biz maraslilar bu lezzeti sıcak sıcak konserve yapılırsa 12 ay boyunca yenilebilir bi lezzet
Evet söylediğiniz yöntemle bir yıldan fazla dayanıyor.
Yoğurtlu halini konserve yapmak beni çok korkutuyor ama bilemedim
Biz marasli olarak yapıyoruz bunu bende yaptim tarife buyurun bu arda elinize saglik👍
Harika olmuştu bizzat test ettik.Elinize sağlık
Afiyet olsun.
Buda güzel oldu .bizde Akşamdan otu ile döğmesi bir iki taşım kaynatılır sonra ekşi yoğurtla süt nasıl mayalanırsa o kıvamda sıcaklıkta mayalanır en az 15 ssat bazen 24 saat iyice mayasını yani ekşiyene kadar sarılı halde bekletilir bu tirşiğin olmazsa olmazı yaş yada kuru kekik konulur kaynatırken sarımsakta koyarız. Sonra bir bir buçuk saat kaynatırız afiyetle yenilir
Yazlı kışlı bir numara yiyecek.
Bizim k.marasta çok sevilir ve yenir
Kahramanmaraşün bazı yerlerinde dilik derler.
Hatay'ın Hassa ilçesinde de ayrıca tüketiriz. Tadı mükemmeldir. Zehirli bir bitki olan deli pancar yada diğer adıyla yılan otuyla yapılır.
Mehmet hocam Marmara bölgesinde pancar yok canımız çekti. Şimdi memlekette olmak vardı.
Izmirliyim ve tam bir ot hastasiyim ama hic denemedim basligi okuyunca bir zamanlar çukurova diye adana dizisi var orda bu kelime cok kullaniliyordu😁 ellerinize saglik
Adana'nın ve Kahramanmaraş ın bir kısmı bilir Osmaniye'nin tamamı bilir.vilk tadan için çok itici gelebilir. Eksi ve buruk ama ben hastasıyım daha tek kase ile yetinmedim 3-5 kase banamisin demez
Merhabalar üzerine konulan un ne oluyor kaynatmadan önce çıkarılıyormu içine mi karıştırılıyor
Muazzam bir çalışma olmuş.👏👋👏 ☾☆ TURKiYE CUHURiYETi ☾☆ 🌹𝐓𝐂🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Teşekkürler
👍👍👍👍
Harika bir video olmuş kalp atarmisin bekliyorum kral sın afiyet olsun abi
Sağolasın kardeş.
Kalp atınca noluyo
Tirsik cok severim tam bi sifadr bizde bol sarimsak 3 tane tum ezilir ve yarma bugdayi biz dogme deriz ve ayni uygulamayla kazanlarda yapilir 15 gun iceriz mis olur mis😊😊😊
Biz sarımsak koymuyoruz
Hocam sizin verdiğiniz tarife göre yaptım 3 4 saattirde hala kaynıyor ve biraz yedim boğazımı ağzımın içini kasintirdi normalmi
Bizim bahçede o kadar çok var ki hatta instegram sayfamda paylaşmıştım adını dahi bilmiyoruz yemiyoruz diye 😊
Kuzu kulağı Türkçesi
@@dilekboran819 Kuzu kulağı değil bu zambak gibi yaprağı var
@@TheContragirl teşekkürler
Bu yemeğe yağ koyulmuyormu akşama bende pişiriyorum şuan ama yağ koymayı bulamadım
Maraşa özgü bir yemektir daha 5 dk önce yedim baya iyi yaparız oldukça
Afiyet şifa olsun
@ teşk
Sıcak suyu ne kadar koyucaz birde sıcaklik derecesi ne kadar olmali
afiyet olsun yemek lazim acaba nasildir
Alışık olmayanlar için değişik bir lezzet. Ama alıstıkça da aranan bir lezzet.
İlk defa böyle birşey gördüm :)
çukurovanın en yöresel lezzetidir. bu bitki birçok yerde zehirli olduğu için yenilmez diye bilinir. ama bu yöntemle yapılınca yenilebilir. hemde şifadır.
@ Çok ilginç gelmişti. Öğremmiş oldum.Teşeklürler. bu böğürtlen çeliklerini viyolde köklendirme yaparken ne sıklıkta sulama olmalı?
toprağı hiç kurumamalı, yani kökleninceye kadar hergün. köklenince toprağın üzeri kurudukça sulanır
@ videolarınız çok bilgilendirici fakat bazı noktalarda ilgisi olan ama hiç bigisi olnayanlara göre detay verebilirsiniz.Nacizane tavsiye. Sağlıcakla
çok haklısınız. buna dikkat etmeye çalışacağım.
Birkaç tarifte üstündeki unlar kaşıkla alınıp ondan sonra kaynatma işlemine geçiliyordu.Sizde aldınız mı unları yoksa unlu kısmı almadan mı kaynattınız?Bilgilendirirseniz sevinirim.Ellerinize sağlık.
unlu kısım alınabildiği kadar alınmalıdır. böylece tırşiğin tadı ön plana çıkıyor.
@ biz mayalama işlemi yapmadan pişiriyoruz.
Erik ekşisiyle uzun bir süre kavurup pişiriyoruz
Bazı tariflerde üstünü örttüğünüz un ertesi gün kaşıkla ayıklanıp pişirmeye alınmamış. Siz ne önerirsiniz?
unu tamamını zaten alamazsınız. unu fazlası tırşiğin tadını bozuyor, hamursu bir tat oluşuyor. yani fazlası alınmalıdır
K.maraş ta biz tarhanada koyarız icine, denemenizi tavsiye ederim lezizz 🤤
Biz de denedik ama tarhananın ekşiliği ön plana çıkıyor. Bu yöntemle ekşimeyi sağlayınca çok daha güzel oluyor.
Evet biz maraşlı olarak tarhana koyarız onun tadını ekşisini kıvamını veren o👍
Bir de tirşik toplamak için uygun mevsim hangisi? Ne zaman toplamalıyız? Hangi aylardan itibaren toplarsak lezzetli olur?
Kardeş havalar kurak gidiyor ilk yağmurdan 10 gun sonra başlar ama araliktan subata kadar garanti olur
Zaten kış aylarında olur sadece pancar yazın çıkmaz bahara kadar taze bulabilirsiniz
Biz gavur pancari diyoruz doğrumu
Şimdi
A.nkaradayım bahçemde çok oluyor. Pişirmeye cesaret edemedim.iltihaplı bölgeye sarılıyor diye biliyorum
Çiğ olarak doğranıp derin dondurucu da muhafaza edilebilinrmi
Hayır maalesef öyle arıya gidiyo bizzat denedik
Bisey sorabilirmiyim acil cevap verirseniz coo memnun olurum.Dogranip buzlukda bekletmek olurmu?
Olmaz maalesef.
@ yaa bizde dograyip cig otu saklayabilirmiyiz diyoduk😔Tesekkur ederik cebap icin Allah razi olsun☺
bizim burda kurutulup tuketiliyo birkac kere kaynatip aci suyu dokuluyo nohut fasulye yarma dag erigiyle pisiriyor yani diyecegim kurutabilirsiniz istediginiz her anda kullanma ihtimaliniz olur
Konserve yapın koyun hem garanti hemde hazır yemek canın istediğinde ac ye bunu zaten canın istediğinde hemen bulunan bulsanda hemen pişen bisey degil konserveside yeni pişmiş gibi oluyo bende pişirecem birazdan buyurun gelin yiyelim yanıne tereyağlı bulgur pilavı oh mis
Seda hanım ben Danimarka da yaşıyorum benim arkadaşım hep toplar sumakla kaynatır sonra buzluğa atar canı istedikçe çıkarır pişirir yeriz buğdayla biz 19 senedir böyle yapıyoruz çok güzel
Çok faydalı olmasinin yanında cok da zehirli bir bitkidir paylasim yaparken tarif verirken bunu atlamayin bilmeyenler icin öldürücü olabilir.
Haşlayıpda ispanak gibi yapılmazmi darımsaklı yogurtla
Sakın öyle denemeyin o yogurt ayran onun mayalanma sureci kaynama suresi zehrini atmak icin kesinlikle direk haslayip kavurup yemeyin
Buna biz hünük deriz ve farklı pişirilir samsunda çok varr
Afiyet olsun. Bazı bölgelerde zehirli diye hiç dokunmazlar.
Bizde hünük deriz tuzla birkaç kez ovalayıp ekşi pekmezle yapıyordu
k
Bizim bahçede dolu var biz bunu söker atarız vay be kimide bayılıyor 🤨
Aynen bu Anadolu'nun her yerinde olur ama bir tek Çukurova'nın doğusunda yemeği yapilir
Bize gönderin tam bol zamanı
Tıtşığın üstündeki unu ne yaptın onu göstermedin hemşerim
Abi o ne kadar zahmetli bir yemek
Ben bu tarifi anlamadim. Simdi bu ot zehirli bir otmu. Zehirliyse, zehirini gidermek icin ne yapilmasi gerekir. Zehir nasil gideriliyor.
ılık su dolu kazana temizlenip ince ince kıyılmış tırşik pancarı konur. yoğurt kıvamına yakın yaklaşık 5 litre ayran konulur, dövme ve nohut eklenir, üzeri yarım santimetre unla kaplanır. bu fermentasyon sürecidir ve çukurovada tırşik bastırmak denir. böylece yanan soba yakınında en az 12 saat bekletilir. yani ekşitilir. en az 5 saat odun ateşinde kaynatılır. karışım yarı yarıya azalır ve yenmeye hazır hale gelir.
Garip olacak ama besin degerleri hakkında bilgiverirmisiniz
Diyet için soruyorsanız detox özelliği yüksek. Kalorisi az. Çünkü sadece biraz dövme birazda nohut var.
Andırın doktoru derler
Çiğ iken zehirli, fermente edilip, düzgün şekilde pisirilince şifa...
Ben dun topladim bir zaeari olurmu bu mevsimde zehirlemesin ilk deneyimim olcak osmaniyede yemistim burasi Almanya
Ben de Osmaniyeliyim. Van da görev yaparken tırsik pancarı toplamıştım bence benzemiyordu aynısıydı ama aynısı değilmiş midemi bozdu, tadı hiç ekşimedi hatta biraz tatlıydı yerken sorun yoktu zevkle de yedim ama sonrasında midem bozuldu ama hastanelik olmadım, çok dikkatli olmanızı tavsiye ederim.
@ insallah tsk bilginize pisiyor simdi azar azar denicem insallah
Yılan otu degil mi bu yada ben benzettim. Karadeniz tarafinda var mi acaba
Genel adı yılan yastığıdır. Burada tirşik derler kahramanmarasta dilik derler yörsel olarak isim ve pişirme tekniği değişir.
En çok Karadeniz'de yetişen bir bitki ama yemedikleri için söküp atarlar mış kansere de çok iyi gelirmiş en çok kanser vakası görülen Karadeniz'de fazla da tüketilmez miş ne büyük tezat
Mrb sedef hastaligi icin bu pancardan lazim nasil bulabilirim istanbulda yasiyorum
Şu an olmaz kışın dağ yamaçlarındaki çalılıkların içinde kendiliğinden çıkar. Zehirli bir bitkidir. Hastalık için kullanılacaksa tarif tam uygulanmalı. Gećmiş olsun Allah şifalar versin.
Genellikle maraş tarafında oluyor kayserideyiz ama maaştan getirtiyoruz kışın olur
Ben istanbuldayim bana yardimci olurmusunuz allah rizasi icin
@@EYMENO978 Kardeşim şuan elimizde yok ama kışın çıkar adana maraşta çok oluyor biz getirdiğimiz zaman yardımcı olayım şuan çıkmaz yani
@@turkulerturkusoylerturkule9455 valla yollayabilirseniz cok sevinirim kargosunu oderim pancar kökü lazim allah rizasi icin yardimci olun
Topram gadirlimii yoksa andırın mi
Osmaniye
Elle doğranır bıcak sürülmez haşla sonra soğan ve yağda kavurup yumurta kır istersen sicak su da koyulabilir o şekil kaynatılır
Elle doğrarsanız elleriniz mahvolur. ayrıca sadece kaynatmak yetmez. hem mayalanması hemde 5 saat pişmesi gerekir yoksa yenmez. ağzı boğazı gırtlağı tahriş eder.
acaba baska pisirme yöntemi varmi
Bizim buralarda bu şekilde pişirilir. İnanın başka pişirme tekniği varmı bilmiyorum
@ afiyet olsun mutlaka cok güzeldir
Ankara/Beypazarlıyım bizde yıkar, doğrar ve dağ eriği yada erik pestili ile düdüklüde pişiririz. İçine sarımsak dövüp ekleriz ve soğuk olarak yeriz. Çok hoş bir tadı olur. Bizde baharda olur
Bir tencere bugün yaptık. Dilim boğazım kaşıntıdan mahvoldu.. çok usta birisi pişirmeden asla yemenizi tavsiye etmem biz ilk defa deneyimledik. En az 3-5 saat böyle Dilim boğazım ağzımın içi rahatsız olacak belli
Eksik anlatmışsınız okoyduğunuz un köpürecek onu thta kaşıkla almanız gerekti
Kardes o unu karistirdinmi icine naptin
Unuylami pisirdiniz
O kaşığı içinde nasıl buldun merak ediyorum 😂😂😂
Tahta olduğu için kendiliğinden üste çıkıyor
Ben bunu çiğ yedim ormanda gördüm ıspanak gibi gözüme göründü Yaldız ağzım burnum balon gibi şişmişti manyak bir bitki faydası varım bilemiyorum
Çiğ yenmez. Ağzınız diliniz kabarır. Mahveder. Çok Geçmiş olsun.
Aman allahım bunu iki saat pişmişi bile ağzını ısırır iyi dayanmışınız
Abe elline saxlık ama bizim uslubumız oyledeyil dahakolay
biz bu usulü dışında yapmıyoruz. ben daha kolay usulünü bilmiyorum. ağzınızı tahriş etmiyorsa sıkıntı da yok demektir.
Kadirlili misiniz?
Osmaniye
Ne kadar tırşık, ne kadar su, nohut vs. Net değil
Çıplak elle toplanmaz neden demediniz
20 saat kaynatırız biz bunu
6 saat te hallediyoruz biz.
20 saat değilde 4 5 saatde anca oluyo
20 saat kaynatılan şeyin ne faydası kalır ki
Ben daha önce yaptım zehirlendiler bir hafta hastanede yattım serum takıldı karaciğer enzimleri yükselmiş
O tırşik pancarına benzeyen daha zehirli bir bitkidir tırşik pancarı zannwdilip karıştırılmıştır. Tırşik pancarının gerçeği kuralına uygun pişirilirse hiçbir sakıncası yoktur.
@ doğrudur ben farklı pişirdim yani kavurmustum
Geçmiş olsun. Gerçekten kuralına uygun yapılırsa şifa kaynağıdır gripsavar özelliği vardır.
Yarmadamı var
tırşik nedir bu bildiğin Nivik otu la
yöresel isim farkı olabilir mi laaaa
Ne zor yemekmis
Bu tarifi yaptım, 4 gün ağzımız yandı 😫😫
kaç saat pişirdiğiniz önemli. en az 5 saat pişirilir. hemde odun ateşinde. ya da kullanılan suyun yarısı buharlaşıncaya kadar kaynatılır. az pişerse dediğiniz gibi boğazı ve genzi yakar. geçmiş olsun
HAYALLERİMİ YAŞIYORUM sağolun 👍
Öldurmez demi
Ben bilemedim borek yaptim acil borege cig koydum ama firinda pisti yerken az isirdi ama bisey olurmu zehirlermi
@@dondudag4777 çiğ hiç yenmez, sadece kavurarak ta yenmez. Vücüdun alerjik yatkınlığı varsa çok kötü etkiler, doktora gitmekte fayda var. Ama bir gece yoğurt, ayran ve nohutla ekşimeye bırakılır. En az 5 saat ateste pişer yarıdan fazlası buharlaşır ve yenecek hale gelir.
Elini sokup karistirsaydin 😂😂😂😂
Tirsik asla ama asla zehirli değildir. Yapması çok emek ister.tirsik kadirli ,Kozan ,adana Ceyhan ,andırır ,bahçe Düziçi .....vs..bacım ona andırır doktoru denir.elimize gecede yesek.
Bir Osmaniye kalmış söylemediğiniz niye ki ?
Canınızı sıkmayın videoyu yayınlayan Osmaniyeli
Ulan yanlis bilgi vermeyin asla yogurt corbasi piserken tuz atilmaz atarsan kesilir agzi olam kanal acmis