Cómetelo | Chocolate y churros
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- Опубліковано 2 жов 2024
- Cómetelo | Emisión: 24/05/18
Programa de cocina en el que se elabora una receta con productos naturales andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Chocolate y churros.
Ingredientes:
Para el Bizcocho de Chocolate:
150 g. de cobertura de chocolate
40 g. de azúcar
4 huevos
20 g. de mantequilla
100 g. de harina
Para los Churros:
1 taza de harina de fuerza
1 taza de agua
Aceite de oliva virgen extra y sal
Para decorar:
Fresas, azúcar glasé y menta
Elaboración:
Para los churros, disponer al fuego el agua, un chorrito de aceite y un pellizco de sal. Cuando hierva, añadir la harina de golpe, mezclar bien y disponer la masa en una churrera. Dar la forma deseada, colocarlos en una bandeja engrasada con aceite y dejar reposar.
Para el chocolate, derretir 100 g. de chocolate junto con la mantequilla al baño María, cubiertos con plástico film. Mezclar y dejar atemperar fuera del calor. Batir los huevos con el azúcar hasta que adquieran un color amarillo claro y verter, poco a poco, el chocolate. Mezclar con movimientos envolventes mientras añadimos la harina y dejar reposar en el frío. Mientras tanto, engrasar el interior de moldes individuales con aceite y espolvorear un poco de harina. Llenar entonces una ¼ parte con la masa, disponer una onza de chocolate en medio y rellenar con más masa de bizcocho hasta la mitad. Hornear, unos 7-8 minutos, a 200º C. Por último, freír los churros en aceite caliente y apartar sobre papel de cocina para que escurran un poco.
Me encanta como lo explicas .con tanta gracia
Me encanta tu receta y sobretodo tu salero andaluz! Es que yo no lo puedo remediar porque llevo sangre andaluza por parte de mi madre que era de Cádiz....y olé!!
¡Que delicia, Enrique!... eso lo hago yo ya mismito, ¡vaya presentación! . Un saludo
Que rica manera de aprender ! Genio
Sou brasileira com raízes espanhola .Muchas gracias por la receta.
Me encanta!
Gracias x compartir tu receta, lo probare con esa presentación es un nivel de lujo que le pones a tus churros tan sencillos felicitaciones te sigo desde Japón 🇯🇵
Que bien cocina ,eres tan agradable entretenido ,y todo lo enseñas con simplicidad ,bendiciones desde Canada
Wow, me encanto esta forma de hacer churros, y como quedo esa decoración, perfecto amigo, todo quedo espectacular, te sigo desde venezuela, muchas bendiciones.
Enrique que se te cae muchas veces la cascara de huevo.echalo en un bol pequeño uno a uno y lo vas echando al bol grande .y por favor si lo tienes que cascar azlo en un sitio que no sea donde vas a echar el huevo. Se que trabajais los cocineros con mucha prisa pues estais acostumbrados. Pero en casa como cocinamos mas tranquilas nos fijamos en ese detalle.pero cocinas estupendamente sigue así. Un saludo.
Que tipo de harina es la mejor para hacer los churros de trigo creo que es la adecuada pero si de fuerza o cual es la mejor
Hola Maria, es de fuerza te lo pone en la caja con los ingredientes. Un saludo y cuidate muchísimo.
...pero con la harina de todo uso de trigo salen igualmente de deliciosos
Muy buenos
Yo también los hago mitad leche y mitad agua y en vez de aceite les pongo un poco de mantequilla
Cuidado con la cáscara del huevo, nunca casques los huevos en el mismo recipiente y si por accidente cae algún trozo quítala ayudándote de algún utensilio de cocina, nunca con otra cáscara ya que podrías provocar una toxiinfección conocida como salmonelosis.
Gracias Enrrique por tus delicias
Excelente!!!!
En Málaga se llamaba. Tejeringo son redondo el churro llamado porras. Es alargados en malaga. Capital le decíamos. Como le he. Dicho al principio hoy tengo. 69 años. Hoy se le dice churros. Se está perdiendo. Su nombre .En Málaga. Tejeringos
Y a lo que tú has echo. Uno rendondillo se le dice churros Madrileños eso se le dice en Málaga. Aunque. Ya no se ve mucho ...espero no te ofendas te digo debido a mi edad. He vivido. Y hablo de mi ciudad. Málaga casi ya mismo. Cumplo los 70 años. Por eso te lo digo. Siempre lo diré pero de mi ciudad cada tierra de España. Se le dice de una forma. .pero aquí se está perdiendo nuestra forma de pedirlos. Lo piden como tú lo dices. Pero es una pena. Que se pierda. Su nombre aquí no se cómo explicarte. No es redondo es cerrado formando salen una trocitos larguillos pero queda. Cerrado....todavía hay cafetería. Que hacen los. Tejeringos
A vale que son churros que en Sevilla llamamos de papa. Esperaba churros o porras, que son los que se hacen con la masa menos dura y van en espirales grandes..
Que harina es alguien sabe ?
Que ricoooo, mañana para desayunar. Gracias por la receta, siempre un placer divertido oirte y verte.
Buenos días : yo los suelo hacer pero en el paso de la espátula yo pongo en el robot para no estar haciendo tanto esfuerzo y sale muy bien la masa.
Un saludo desde Vigo
Esa churrera no la veo muy práctica.
😬😁🤔🤗🥴
A mi me encantan que ricos eni pueblo utrera le decimos calentitos❤
A mi me encantan que ricos eni pueblo utrera le decimos calentitos❤
A mi me encantan que ricos eni pueblo utrera le decimos calentitos❤
Hola,à que le llamais harina de fuerza??aqui en Suiza desconozco la equivalencia, gracias por la receta un saludo desde Lausanne,Suiza.
Etelvino Alvarez
En inglés es strong flour
Es la harina especial repostería, pero ojo q no lleve mezcla de levadura harina solo
Las de cuatro ceros
@@marygalianomuinos3258 no es esa, es la de pan, pero también sirve esa, de echo es la que yo les pongo, la de todo uso de trigo
@@inmalopezlopez6201 t aseguró que se de que hablo eh llegado a amasar más de 300 kg de harina diaria ,el pan con harina de fuerza sale mejor ,pero al llevar fermento vale tb otras más flojas y al churro no le vale cualquiera
Loskosinero seponen gorró algiñanoselopone
Ummm q ricos, te sigo me encanta tus recetas, saludos 😘😘😘
Es un culant y lo suyo es montarlos y congelados y meterlos al horno congelados, y en 10minutos están hechos y no se espolvorean los moldes con harina si no con cacao en polvo para que no salgan blancuzco por los bordes cuando se desmolden😋
7:29 No lleva bicarbonato?
El churro no esplota po q tenga aire, hay dos razones por la q esplota 1 masa dura , estrella poco profunda
Que maravilla, Enrique 😅. Buenísimo y que pinta !!! Gracias
debes amasar la masa en la encimera, así la alisas y la vuelves uniforme....se deja muy bien...y luego la metes en la churrera
La realidad muy muy clarito muchísimas gracias desde La Florida
Jajajaja yo también me he acordado del heladero 😂
Delicioso, gracias.
En las chucherías: la masa, no está así de dura; está correosa.
Una fiesta, gracias, desde Argentina, los mejores deseos a ustedes.
👌🏻❤
Megusta😊 0:45
Que buena recetaaaaaa!!! Gracias.
Gracias por la receta ! Quiero probar !!
Gracias por compartir las receta i te quería preguntar i para hacer unas buenas porras de churros cuál sería su ingredientes
Como se hace los churros de patatas ! gracias!
Arrepiéntanse y crean en el Evangelio, acepten a Jesucristo como Señor y Salvador en vuestros corazones, crean en Él, Jesucristo murió por nuestros pecados, para salvarnos y darnos la vida eterna.
Muy reca gracias
Sé parece fenomenal!
Te ha quedado de Antologia, Enrique
Hola muy rico
Los he probado y están duros como ellos solo majo
No los has hecho bien, es evidente. Prueba otra vez y no los frías tanto. Además ten en cuenta que no todas las harinas son iguales y unas absorben más que otras. Yo de hecho cuando los hago, con mi harina habitual, le hecho dos dedos más de agua
😋😋😋😋😋
Te rectifico las fresas son fresas y eso son fresones te lo dice uno de Aranjuez que sabe bien lo que dice , no nos confundamos que costumbre tenemos
Fresas al fin y al cabo varían por el tamaño y que el fresón es menos dulce. Cada uno le pondrá lo que encuentre en ese momento en el mercado. No hay que ser tan meticulosos.
@@inmalopezlopez6201 Pero me da mucha rabia que llamen fresas a los fresones por que no es lo mismo y no tiene nada que ver
El fume que haces no es recomendable ya que en las cabezas de gambas y langostinos se concentra metales pesados, colorantes, conservantes y otras substancias de origen, o sea guarrintonadas. Ciao.
Hola Enrique.
El aceite que usas para freír los churros, que otro uso se le puede dar?
Se podría usar por ejemplo para hacer un filete a la plancha?
No, lo puedes guardar para otro día d churros
Para freír patatas, carne empanada, otros churros y yo por supuesto si le he dado solo un uso, lo uso para cocinar, no está la cosa para tirar. Dicho esto yo los churros los frío con aceite de girasol, no da sabor, más barato y con dos usos lo reciclo. Un saludo
Hola Juan José, yo dejo enfriar el aceite y lo echo a un bote de cristal y lo utilizo para otra frituras de recetas dulces como rosquillas, pestiños, churros, donuts...... No lo tires sería un sacrilegio. Un saludo y cuidate muchísimo.
me encantoo , que postre chocolate churros ice creamm i love it:)
¿Desde cuándo los churros de masa se hacen tan finos,como los de patata?No estoy de acuerdo en ese aspecto,los churros de masa deben estar jugosos,no crujientes.
Ese es otro tipo de churro que siempre le llamábamos tejeringos y otros porras y es que llevan un poco de levadura y algo más de agua pero solo caliente que no hierva porque no le va a la levadura
Muy rico,gracias guapetona👏👏🙋
Guapeton
que majo de hombre:)
Gracias por la receta tienen una pinta más rica saludos y un abrazo desde sfrica 💖
Se agradece por compartir, pero dista mucho de los churros de Málaga!! eso no vale naaa
Láura. Gárciá. Cantante. De atuverá.com
Sá viceñtw lá párroquia de muriedas camargó
El qristo de maliaño Camargo
A qué temperatura tiene que estar el aceite para hacer los churros?
Y a qué temperatura tiene que estar el agua para amasar la harina?
Posiblemente ni siquiera sepa responder ninguna de las dos preguntas.
Creo que como cocinero puede ser perfecto.
pero como churrero te garantizo que pasarías mucha hambre buscando empleo.
Aunque sinceramente te ha salido todo muy bien como para engañar a todo el que no sea un profesional y tampoco en tienda de churros.
Por cierto un consejo nunca amazesechando la harina cuando el agua todavía está en el fuego porque quemás la harina
@VICENTE GUZMÁN claro que puedo
Preguntas solo para fastidiar ya que te das por muy formado. Parece que es evidente que solo has hecho un tipo de churros. A esas preguntas una simple ama de casa te puede contestar y decirte más de una cosa sobre ellos. Esos están riquísimos si sabes hacerlos. Distinto a los que llamábamos antiguamente tejeringos y otros llaman porras
@@inmalopezlopez6201 para nada fastidia mi pregunta y no creo que una ama de casa sepa responder a un profesional
La churrera no es práctica
Me quedaron grumos de harina. Y una corteza muy dura una vez fritos 😰
Harina d trigo, o repostería salen d rechupete
@@mariarobledoavilaramirez3113 Muchas gracias por responder. Ya hace un año que hice este comentario... 😓
Yo los hice hoy riquísimos, quizás depende d la harina, yo le he puesto 1 taza d agua la he puesto a hervir le eche una cucharadita d aceite d oliva y una cucharadita d sal y una taza d harina d trigo lo bates bien y 😋 😋 😋 😋 😋
Soy churrero profesional y este hombre no tiene ni idea por ese mismo motivo a ti te han salido mal. El churro no lo puedes manteneren una bandeja después de salir de la máquina porque cría corteza del propio aire y tampoco se puede hacer como él lo ha hecho porque el fuego quema la harina
Sigue practicando y has mejor la mezcla dejándolos reposar un rato. Después no los frías demasiado o te saldrán duros