Chef Wang teaches you: "Savoury Sand Covered Corn"
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- Опубліковано 22 лют 2023
- 本期菜品【金沙玉米】
【主料】
新鲜玉米（2根 ）
【辅料】
咸鸭蛋（2个）
青红椒（各半个）
植物油（适量）
土豆淀粉（适量）
红薯淀粉（适量）
【调味料】
食用盐（少许）
鸡精（少许）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的UA-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
![鹹蛋玉米｜超簡單的下飯菜！甜甜的玉米配上香氣十足的鹹蛋，一盤可以配兩碗飯 [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/Xp-FEV8llRQ/mqdefault.jpg)
本期菜品【金沙玉米】
【主料】
新鲜玉米（2根 ）
【辅料】
咸鸭蛋（2个）
青红椒（各半个）
植物油（适量）
土豆淀粉（适量）
红薯淀粉（适量）
【调味料】
食用盐（少许）
鸡精（少许）
漂亮！
我喜欢它，这是一个新食谱，我会在家里做。
沒有青紅椒的同學，可以用紅蘿蔔跟青豆代替，一道金沙三色豆就完成了
極品
買一包三色豆先撿好玉米製作，最後再加入剩餘的就是成品
一道完美的噴就好了
新鮮的三色豆其實不差，那種冷凍一大包的才叫廚餘
@@user-Weiweika 真的，我有吃過新鮮的三色豆，超下飯。
看多了王師父的視頻，現在基本上很多菜式多多少少都會，只是缺了點味道，然後回來再補一補課就成了。真的非常感謝王師父教學。
這種三色豆我非常可以！
講解的簡單明瞭，超棒
做善事啦，善有善報，為社會出一分力幫助有需要的人啦，
王剛牌三色豆！讚！
首先先倒入寬油燒製9成熱，再將玉米放入，一道可口的爆米花就完成了！！！
超级喜欢金沙玉米，以前上馆子最爱的菜之一，十多年没吃过了，谢谢教学，改天自己做着试试
我试过了超好吃，也可以加点糖换成甜口的，咸蛋香味的同时还有甜甜的味道
超棒
Amazing how you make the corn friend! Like a lot how you did it!! Great work! 🦇
終於有寬油了
我最爱吃的菜
这样在炸制的时候才不容易掉粉😂 还有逐粒放入锅中的时候吓了一跳 以为要一粒粒放呢😂
感謝！
高配版三色豆😂
刚开始以为是水煮玉米，心想总算有一个菜我会做了。看到最后还是选择放弃
金沙就是炒鹹蛋黃 怎麼會以為是水煮😂
每次看到宽油的菜，我都放弃😂
@@chiiiii1221他的意思应该是说以为煮然后炒就行了😂没想到还要用宽油炸
成本問題
我记得可以用普通蛋黄胶黄油炒出来更加西化
讚!
大师，能不能出个胡辣汤视频，多谢！
寛油又來了😂👏
2 M 粉丝👍👍
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2019 年 👉 中國好聲音 👉 劉佳琪 就是 一聽就會記得的聲音 現在一開口唱 自己或者翻唱 直接就認出來的太少 歌手首要的條件 一把獨一無二的 👉 聲線 這就是為什麼以前 會有那麼多經典歌曲
跟另一半吵架的同學可以用三色豆取代玉米跟青紅椒❤
空气炸锅可以代替用宽油炸玉米吗？
好ㄟ
马来西亚有名的咸蛋金沙，咸湿奶油螃蟹。王刚师父足够的咸蛋黄带出香气,玉米的清甜👍👍👍
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聽一次就會記得的聲音 < 摘星的晚上 > 90年代歌手 👉 李國祥
什麼叫有魅力的聲音 < 最後一夜 > 80年代歌手 👉 劉美君
我看很多博主弄得带粉的东西或者湿的 刚进油锅甚至滚水都会爆炸 王刚老师有什么秘诀吗
这个咸蛋黄炒土豆丝也好吃。听说还有人拿来炒饭。
沙发，这个好学
玉米+青紅椒配色，讓我想起營養午餐的恐懼
黃金地瓜更加好吃
沒有玉米的同學可以用三色豆代替
鹹蛋白切碎代替鹽
金沙三色豆
頂配三色豆
這如果一直持續炸會變成爆米花嗎
这个可以 除了宽油比较难办以外，成品很好看 可以作为明年年菜的一道
我买了一个带滤网的储油罐，挺好用的。用完的宽油可以过滤储藏，下次炒菜时可以用
看到成品我真的有聞到味道
咸蛋黄有腥味怎么办？
都是科技與....
請問王老師如果沒有土豆淀粉和紅薯淀粉的話，可以用玉米淀粉代替嗎？
可以，我二姐夫就是厨师，他做这道菜就用玉米淀粉，玉米淀粉做出来更脆。用玉米罐头做出来的更好吃
@@user-qu8gn6vp3f 謝謝
in china, corn is often very starchy and not so sweet. So depending on the type of corn where you live the final taste will be different. still good no matter what corn used 👍
王老师收徒吗？我好想拜您为师呀！我热爱美食，有上进心，毕业三年了还啥都不行，但是对学做菜是认真的
前面備料時覺得：好不容易有一道我會做的!!，直到我看到寬油😂😂😂
同感，宽油劝退，咸鸭蛋也贵。
這個寬油已經還好了吧 就一般炸的量
👍
條件不太好，還是將食材炒一炒代替油炸
为什么不会变爆米花
Does it matter if you use the salted eggs' whites along with their yolks, outside of its color? Wouldn't be much of a problem for me anyway because I could just eat those whites with some diced tomatoes. I'm just curious. Thanks!
It will not be as pretty as what Master Wang did since " the presentation is not pure" as what it named golden sanded corn. Hope u can understand the point.
or u cook n eat by yourself is ok.
@@mocochii Yea like I said I was just wondering if there was anything else outside of the color. Cool then, thanks.
The egg white is too salty
Very, very, very, very salty
👉 嗶哩嗶哩 👈 看
現代人對聲線要求這麼低 👉 郭小霖 👉 從不知 👈 👉 愛情蝙蝠俠 👈 普通話/國語的去聽聽 什麼才是有特色 👉 音色
A North American would never think of deep-frying corn kernels like this. So surprising! but it looks tasty.
it is a common chinese dish, not those fake ones in Pandaexpress.
it does tasty
比起三色豆，這道菜更有資格放進台灣的便當盒裡面
成本太高了吧
最後成品也太像三色豆
請問一下為什麼直接這樣炸玉米不會變成爆米花🤔️
我感覺是因為已經過水了 所以不會
要乾的玉米粒才會爆
可以直接做金沙爆米花
老哥，曬乾的玉米粒才會爆喔
剛剛想想感覺蠻有趣就去查了一下，爆米花使用的玉米是使用玉米殼較厚的品種，並且經過乾燥使玉米粒的殼變硬將其內部的水分鎖住。
而爆米花的過程就是，將堅實的玉米加熱，讓裡面的水變成水蒸氣壓力就會變得越來越大，最後玉米殼支撐不住就會炸開，變成我們看到的爆米花。
所以回到你的問題，炸成爆米花需要1.乾燥且堅實的玉米 2.高溫 ，因此一般我們吃的玉米炸過之後是沒辦法成為爆米花的。
"有条件的同学可以用蟹黄来代替蛋黄“
那连蛋黄都没有的同学怎么办。。。
洗洗睡
別稱 金沙玉米 總稱 鹹鴨蛋爆米花
Crab roe, eh? …This would be wicked with mentaiko, but you’d have to cut the heat even more
这最多就是个小宽油，王刚老师怎么也矜持起来了 😂1:03
其實我一直很難反應過來土豆跟紅薯澱粉是什麼東西
Add green peas, carrots and mushrooms with a little bit of cayenne pepper and it is a blast. It is also good as a side dish for sizzling dishes.
Could likely work with those frozen mixed veggies (corn, peas and diced carrots) that I commonly find on grocery stores here. Might also be good with some broccoli!
Funny how all comments from Taiwan joke about their nightmare of "three color veggies" (corn kernels, green peas, diced carrots) while the English comments suggest the exact opposite.
頂配三色豆= =
Hey Chef
Is there an authentic “General Tao” recipe in 🇨🇳 ? 😅
Cheers from San Diego California 🇺🇸
Nope, that is an authentic AMERICAN CHINESE food, another one is orange chicken, oh, and forgot to mention fortune cookie
That is original american food inspired by Chinese culture. If you wanna try some authentic Chinese chicken recipe, I would recommend braised chicken, which is in this video ua-cam.com/video/oD20MDwF5no/v-deo.html
這成品太像三色豆 勾起我的惡夢
蛋黄好大
這個菜一直覺得不是家裡做的出來、去餐廳必點的
原來新鮮玉米是炸不出爆米花的！
What is chicken essence?
chicken powder
msg
唯一学会的就是把锅烧热。。。
不知為何賣相很像三色豆XD
蟹黃代替蛋黃 那叫太有條件
👉 嗶哩嗶哩 👈 看
珍貴的經典 😌 純真傳說 👉 台灣綜藝現場版 👈 郭富城 尤其是千禧後 看看什麼是妖、美、剛集於一身 這樣才會令日/韓瘋迷的
有條件的同學可以用蟹黃 那沒條件的同學用...
用蛋黄啊🤣
@@dyflil1786 没有蛋黄的同学可以用自己的蛋蛋😇
@@More-ev2mt lmao
@@More-ev2mt 没有蛋蛋的女同学怎么办？哈哈.......
為什麼要加蛋黃和雞精，可以做純素版嗎？
纯素版就是炸玉米啊🤣vegan能不能去看素食博主啊
油太多了😅很腻
我是嫌麻煩的同學
鹽水煮玉米就很好吃
“依次下入玉米粒”。。。我天真的以为是要一颗一颗放的。。。
宽油会把人劝退，哈哈哈
最简单的，才是最难做的
台灣人表示拜託不要配色
對這三個顏色有陰影
求阴影面积有多大
哈哈哈为什么啊？
@@lilylee0123 去查查看“冷凍三色豆”就知道了
材料简单本来以为我可以, 看到1:00我决定放弃了
这直接翻译的标题有点吓人，不知所云。
有條件的同學會直接上館子
就是废油😂
你這菜是不錯，但配色看著像三色豆
沒有條件的同學可以回家吃土
不喜歡三色豆的我按了一個不喜歡
加紅椒？三小搞笑嗎？
噁爆，三色豆
又来骗流量了