МИНУС 100 ГРАММ САХАРА!💥 МАКАРОН с ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА💥 MACARON recipe
Вставка
- Опубліковано 10 лип 2020
- ❤НЕДОРОГАЯ и КАЧЕСТВЕННАЯ ОРЕХОВАЯ МУКА ЗДЕСЬ➡️ oreh.club?r_rid=яна
Промокод на скидку 10% - яна
______________
❤Мой инстаграм➡️ / gaika_khv
❤ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД➡️ / @easyrecipes1152
Всем привет! Сегодня приготовим малиновые макарон на швейцарской меренге с пониженным содержанием сахара! МИНУС 100 ГРАММ!
Ингредиенты примерно на 20 пирожных(40 половинок)
начинка:
белый шоколад 150 г
малиновое пюре 150 г
желе:
малиновое пюре 100 г
сахар 15 г
желатин 4 г
вода 24 г
крышечки:
миндальная мука 165 г
сахарная пудра 65 г (в оригинальном рецепте 165 г)
сахар 150 г
яичный белок 115 г
краситель по желанию
______________________________
filling:
white chocolate 150 g
raspberry puree 150 g
jelly:
raspberry puree 100 g
sugar 15 g
gelatin 4 g
water 24 g
caps:
almond flour 165 g
icing sugar 65 g
sugar 150 g
egg white 115 g
dye optional
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/.... Исполнитель: www.twinmusicom.org/
Вы чудо! Подача рецепта высший уровень! Спасибо!
Красота!
Как всегда, все красиво и соблазнительно!😊
Спасибо большое Яночка, давно ждала видео про понижение сахара в макарошки на швецарской меренге, я теперь только на этой готовлю. 💓💝
Получились с первого раза😍, они идеальные , спасибо большое за рецепт, уииии 🥂
🙏 спасибо! Здорово!
Все отлично получилось, правда просушивала крышечки, спасибо 🙏
Спасибо! Это просто отличный рецепт! Я взбивала планетарным миксером минут 15, до очень плотной меренги. И пекла с конвенцией 15 мин на 120 градусов. Получилось замечательно!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а какая у вас печь?
Здравствуйте. Хочу выразить вам свою большую благодарность) Спасибо вам большое за чудесный рецепт. Макаронс получаются почти всегда, за редким исключением появляются какие-то небольшие деффекты. Про вкус вообще молчу, он невероятный. Только по этой рецептуре сейчас и готовлю. Макаронс по другим ТК, даже если с пониженным содержанием сахара, кажутся оооочень приторными. Правда немного подкорректировала ваш рецепт под свои миксер и духовку.
Смотрю за процесом и радуюсь за великолепную молодёжь.
Как просто и как сложно одновременно 😍 Яна, вы наверное кондитер?
Спасибо, что делитесь своими наработками! 👍💚Сколько я не пыталась приручить этих капризуль, все равно не получались как надо,то полые внутри, то слишком сладкие ,то трескаются... Попробую ваш метод тоже, может наконец то получатся! 😅
Попробовали? Поделитесь..
Да,точно,хорошая идея,слишком сладкое не всегда хочется.
Дякую за рецепт
Спасибо вам за прекрасную идею рецепта. Пониженное содержание сахара мне кажется увеличит вкусовые качества этого прекрасного пирожного.Большой вам лайк👋😊👍
Доброго дня, дякую за рецепт, скажіть будь ласка який режим духовки Ви включаєте?
Здравствуйте, Яна. Зашла на сайт, но там несколько видов муки миндальной, какую именно вы там берете? Спасибо.
Добрый вечер на каком режиме вы пекли конвекция или низ-верх? Спасибо огромное за мк
Яна, подскажите, какой у вас миксер?
Спосиба умнин
Яночка, а когда Вы несколько партий готовили, отсаживали все сразу или перед посадкой в духовку? Я боюсь сразу ставить у меня без сушки они взрываются в духовке
Добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, чем по текстуре отличаются макаронс на швейцарской и итальянской меренге?
Яна, здравствуйте! А почему не надо сушить?
Сейчас работаю над вторым отпеканием с одного замеса, крышки становятся очень хрупкими и просвечивают. Есть предположения, что это из-за растворения сахарной пудры. Если добьюсь успеха, поделюсь результатом)
На обычной швецарской меренге всё безупречно получается, может надо всё же сушить перед духовкой?
Тоже заинтересовал Ваш миксер- модель, подскажите пожалуйста ,что столько времени он спокойно работает при взбивании 40 минут массы. Ответьте пожалуйста.
Китфорт kt1308, он выключается каждые 10 минут. Просто включаю его заново)
Как пюре малиновое правильно сделать? Малины полно... В саду.. Яночка дайте рецептик пюрешки💋💋💋
Продайте пропуск в ваш садик, пожалуйста, малину с куста собирать 😁
Яна, добрый день! подскажите, пожалуйста, какой именно тефлоновый коврик Вы используете? есть ли он в том магазине, на который ссылка под видео. я смотрела, там за 141р, это он?
По-моему его там нет. Давно покупала. Лучше посмотреть в местных магазинах для кондитеров. Он должен быть глянцевый и скользкий
Здравствуйте. А на итальянской миренге есть макаронс с пониженый содержанием сахара у Вас?
Яна, благодарю вас за рецепт! Как думаете на французской меренге можно сделать с пониженным содержанием сахара? со швейцарской меренгой я не дружу, она у меня никак не получается
Да, есть видео с фисташковыми)
@@YanaBen благодарю, посмотрю -:)
Спасибо за ваши рекомендации наконец появилась юбочка, но почему то чуть шире самого макаронса и почему-то полые макаронсы получаеться
Здорово! Спасибо, попробую. Правда, я не думаю, что мой миксер будет согласен работать 40 минут без перерыва...
Я взбивала минут 10 на средней скорости, и все хорошо получилось
Я думаю что тут просто оговоиились. 40минут зачем взбивать. Достаточно и 10 15 минут
Это очень много
@@marianna5564 нет, не оговорились, послушайте внимательно.
Делаю 30 минут . Получается нужная масса
Добрый вечер, можете сказать желатин сколько сил.
Идеальные😍 Яна, вы где обучались , столько у вас разнообразия в выпечке на канале, я прям восхищена🥰
Я самоучка)
@@YanaBen Умница!Как Вас найти,если блокируют Ютуб?Я до слёз.
Напишите пожалуйста режим духовки без конвекции должен быть верх -низ или только низ ?
Верх низ
Спасибо за рецепт! У меня вышли макаруны больше по вкусу похожие на советское миндальное пирожное. Более жесткие, чем в классическом рецепте. Так и должно быть? Это расплата за меньшее количество сахара? Или это я пересушила?
По своему опыту могу сказать, что пересушили. Сейчас разбираюсь и эксперементирую с объемом замеса, чтобы результат был более стабильным
Добрый день. Совсем не получилось😢 делала по рецепту. Нагревала белки с сахаром до 54 градусов и взбивала пол часа планетарным миксером. Получилась не плотная меренга, а 'объемное' облачко, при добавлении сухой массы из миндальной муки и сахара, получилась густая масса, котороя не хотела вымешиваться, а потом и выдавливаться из мешка😢😢😢 совсем не шапочки пеку в духовке. До этого делала итальянскую меренгу со стандартным количеством сахара и все получалось. Но в целом я не специалист, и могла нарушить технологию. Буду пробовать дальше, но вряд-ли по вашему рецепту
Яночка, здравствуйте! Хочу сделать макарон на кокосовой муке, Вы не пробовали, как думаете получится? 💓💞🌹
Лерочка, я все собираюсь 😅 думаю, получится)
@@YanaBen сегодня буду готовить, напишу что получится, опасаюсь правда что эта мука более маслянистая и тяжелая, рискну 🙈😊
Яночка не получились у меня макарошки на кокосовой муке, я попробовала половину миндальной заменить на кокосовую и получила плотное тесто, как на песочное печенье или пряничное. Выпекла кокосовые печеньки 🤗, вкусно конечно, но хотелось бы макарон, наверное кокосовая мука очень клейкая 🤔
Буду пробовать, скорее всего белок нужно увеличить
Буду ждать Яночка 😍🌹
Кто пробовал печь по такому рецепту? По классическому рецепту получаются хорошо. А этот надо рискнуть.
Я тоже рекомендую заказывать ореховую муку и другие ингредиенты на орех.клуб.ру я много раз заказывала и всё сравнительно недорого, очень быстро и самого лучшего качества доставлялось 👍
Не подскажете какую именно, там несколько видов миндальной муки
@@user-bp3pm1jk2h миндальную, фисташковую
Виктория, для макарон самую мелкую экстра
Ok thanks 👏👏👏👍👍🙏👍👍👏👏👏♦️
Здравствуйте.Подскажите пожалуйста,какая мощность у Вашего Планетарного миксера?У меня Газовая плита и духовка.Сколько нужно градусов и времени для выпечки в газовой духовке?Спасибо.
Яночка у Вас из этого количества в рецепте получилось 15 крышечек?
Нет, конечно) это не все. Я не сколько партий делала, около 40 крышечек
А можно сахарную пудру заменить Стевией?
Нет. Возьмите эритрит.
Яна, у меня ганаш после суток в холодильнике жидковатый. Вытекает из макаронс. В чем может быть причина? Можно ли его взбить? Будет ли он тогда держаться в макаронс?
Скорее всего пропорции не правильные, или прогрели
Яна, скажите, а где купить такой шоколад и какая примерная его цена?
Шоколад в колетах фирма Callibaut, у нас в регионе 1кг стоит около 700рублей.
В любом кондитерском магазине он есть, а также есть более бюджетные варианты.
А сколько граммов муки, сахара?
Яна, а меньше никак нельзя взбивать меренгу? 40 минут что-то очень долго...
Да, бред какой-то, минут 15 ещё могу поверить без остановки
Я обычно 5 минут швейцарскую меренгу делаю, прям на водяной бане, шикарный результат
Яна , подскажите, пожалуйста. Делаю макарон по этому рецепту уже два раза и юбочка не хочет появляться вообще( в чем может быть проблема ?
Недовзбита меренга или попробуйте увеличить температуру в духовке
@@YanaBen температуру увеличила аш до 165 градусов . Попробую меренгу дольше взбивать , хотя была плотная , даже клювик не свисал
Яночка у меня миксер останавливается через 15минут, как у Вас?
У нее планетарный
У меня каждые 10 минут)
@@arailybaktybai6282 у меня тоже
Валерия Сергеевна аа не знала)
И ещё вопрос Яночка, если белка больше-меньше пудру пропорционально считать или от оригинального пропорционального минус 100? Если белков 142, то пудры 80 или 104 (65÷115×142 или 165÷115×142=204-100)?
У меня юбочка не поднялась, точнее поднялась местами не ровная. Скажите плиз почему так?
Возможно дело в коврике
Вкусняшка,подписана,сегодня ЛК,заходите на мой канал,спасибо
Если взбивать 40 мин,мы получается перевзбиваем меренгу.Я взбивала 10 мин...масса была плотной,сколько тесто не мешала не получалось сплошная лента.На вид тесто было слишком плотным.Отстучала...юбочка не вышла вообще.Взорвались.
Согласна, пробовала 2 раза-тот же результат, слишком плотное тесто
Аналогично, лентой не стекало. Но юбочка вышла и не взорвались. Правда, на вид более шершавые вышли и на вкус более жёсткие.
И у меня так же😢
У меня знакомая вытекает но очень трудоёмкий процесс. Белки процеживает и добавляет сухой белок. Печет из кокосовой муки,муки лесного ореха я чувствую в них привкус масла,миндаль как на меня самые вкусные. Спасибо.
Желтки после замораживания теряют свои свойства, к сожалению😏. Можно, правда, добавить глюкозный сироп, но все равно уже не то...
А где грамовки?
В описании под видео
Взбивать меренгу 40 минут я точно не буду потому что боюсь сломать миксер, этот рецепт точно не для меня
Полностью согласна. Игра не стоит свечь)
Я вымешивала 40 минут, меренга получилась как на видео, вот только когда из духовки достала сморщились, не пойму в чём причина, в макаронаже или что не сушила, а сразу в духовку как Яна.🤔
на бумаге нельзя
Могут не отклеиться
Сегодня приготовила, сморщились, когда из духовки достала, крышечка плотно держалась перед выемкой. Может надо было макоронаж делать дольше, сколько у Вас Яночка занимает время веслом, а сколько лопаткой? Я 7 минут в деже веслом на 1 вымешивала и примерно 1 минуту лопаткой
Вымешивала примерно так же, сморщиваются обычно когда влаги много в тесте..
Яночка я последнюю партию хорошо просушила и они не сморщились, буду сушить впредь
Сегодня я дала 2 шанс этому рецепту и в итоге опять все выкинула....
Почему после 40 минут взбивания, затем добавления муки и пудры тесто тугое как тесто???!!!!!!!! , перемешивала в пм 30 мин!
Когда меренга перевзбита, то с вымешиванием тесто будет становиться только плотнее
Яна, ну ты и выдумщица.
Нуу 40 минут жесть
40 минут взбивать????😮
Зачем протирать малину и клубнику через сито? Вы когда едите свежие ягоды, тоже боитесь, что косточки попадутся? Это же ягода.. и даже в креме, они только показывают, что это настоящая ягода, а не крашенный крем с ароматизатором... мне, как конечному потребителю, все равно, увижу ли я в креме косточки от ягод
40минут взбивать меренгу?!!!!! Вы в своем уме?!!!!!
Можете попробовать взбивать меньше минут. У Яны они получаются шикарными именно когда она взбивает меренгу 40 минут. Она в видео нам это говорила.
Это ее рецепт. Уважайте творчество.