Шоколадные МАКАРОН на итальянской меренге🍫ПОДРОБНОЕ ВИДЕО🍫Chocolate macaron italian meringue
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- ШИКАРНАЯ ОРЕХОВАЯ МУКА ЗДЕСЬ➡️ oreh.club?r_rid=яна
Промокод на скидку 10% - яна
Магазин для кондитеров ➡️
tortomaster.ru/
💲 Для моих подписчиков действует скидка 5% по промокоду YanaBen
Профессиональный бельгийский шоколад ➡️ tortomaster.ru...
Миндальная мука Borges ➡️ tortomaster.ru...
Сахарная пудра Il-пудра ➡️ tortomaster.ru...
Алкализованный какао-порошок ➡️ tortomaster.ru...
Кандурин "Настоящее золото" ➡️ tortomaster.ru...
Силиконовая лопатка ➡️ tortomaster.ru...
Всем привет! Сегодня приготовим шоколадные макарон на итальянской меренге :) по поводу названия, как обычно все будут спорить 😂 Короче, macaron он и в Африке macaron..
Ингредиенты на 30 маленьких пирожных( 60 половинок)
Миндальная мука 125 г
Какао 25 г
Сахарная пудра 150 г
Сахар 150 г
Белок 55 г+ 55г
Вода 37 г
Начинка:
Ганаш:
Темный шоколад (54,5%) 70 г
Сливки 33% 145 г
Конфи:
Клубника 100 г
Пектин(у меня яблочный) 2 г
Сахар 15 г
Лимонная кислота щепотка
Макарон на пшеничной муке (французская меренга) - • Тренируемся делать МАК...
Мой инстаграм / gaika_khv
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД / @easyrecipes1152
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ C РЕЦЕПТАМИ ТОРТОВ и ДРУГИХ СЛАДКИХ ДЕСЕРТОВ / @yanaben
Ingredients for 30 small macaron (60 shells)
Almond flour 125 g
Cocoa 25 g
Icing sugar 150 g
Sugar 150g
Egg white 55 g + 55g
Water 37 g
Filling:
Ganache:
Dark chocolate (54.5%) 70 g
Heavy cream 33% 145 g
Confi:
Strawberry 100 g
Pectin (I have apple) 2 g
Sugar 15 g
Citric acid pinch
![[UA] Eternal Fire проти NAVI | EPL Season 20 Malta](http://i.ytimg.com/vi/chvlsDygrZM/mqdefault.jpg)
Спасибо за рецепт. Я ЗА рецепт на пшеничной муке и на фундучной тоже
👍
Я тоже
Я тоже за!
Было бы супер!
Можно Вас расцеловать❓Я столько макарон запорола. Ужас!!!! Решила, что Ваш рецепт будет последним и я бросаю эту затею.... И о чудо! Получились! С мясом! 😘😘😘😘😘😘
Спасибо Вам огромное огромное за ваш труд! Первые идеальные макроны после стольких провалов и тонн потраченной муки получились именно по вашему рецепту.
Еще раз спасибо))!
Ура!) Мои поздравления)
Спасибо большое за то что делитесь своим опытом. Побольше бы таких кондитеров. Успехов Вам во всём!
Спасибо большое!)
Это самый лучший рецепт даже я кондитер со стажем 6 лет могу сказать что крышечки идеально получаются а духовка у меня обычная электрическая я пеку также 130 гр но не конвекции 20 градусов
Всё получилось с первого раза! Сложностей не возникло. Всё очень подробно изложено и в рот положено! Спасибо !
Отлично!)
Здравствуйте.Мои макаронсы по Вашему рецепту получились идеальные на 100%. СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ!Вы умничка, всё чётко и ясно было указано и проделано .😊❤
только что впервые приготовила макаронс, у меня не получились крышечки, искала подробную информацию, наткнулась на ваше видео,спасибо большое за разбор ошибок и нюансов, я кажется допустила именно указанные вами ошибки: не думала, что подсушивание перед выпечкой играет такую большую роль. Завтра еще раз попробую, уже по вашему рецепту. Очень интересно как получится!
Какая красота!!! Золотые руки!!! Спасибо огромное за Ваш опыт!!!
Спасибо большое!Ваши рецепты получаются с первого раза,даже макарон!
Получились со второго раза, недоварила сироп и растекалась юбочка. Спасибо огромное. Я научилась❤
В этом видео я получила ответы на ВСЕ свои вопросы!!!Яночка ,спасибо вам огромное!!Вы просто умница.Все ваши рецепты рабочие.💐🥰🥰🥰
😊
Спасибо большое, за рецепт. Всё получилось. Я в восторге. Вы умница.
Спасибо большое, за ваш труд, обязательно попробую испечь
Даже не просматривая,сразу лайк,молодец Яночка! Самый любимый канал.
❤❤❤
Спасибо за видео, а особенно за ваши откровения. Я сейчас прохожу так же как и Вы ранее, тернистый путь в приготовлении макаронов. Многое об ошибках узнала только от Вас. Все возьму на заметку!
Еще раз благодарю, буду готовить и отвечу в случае успеха ❤️
Я тоже начинаю..
Интересно а какао добавляется с учётом миндальной муки? Например : если минд муки надо 100 гр и какао 15 гр ....то надо ли на эти 15 гр уменьшить количество минд муки ?
То есть всего должно быть 100 гр,? Или как? Спасибо если ответите
Спасибо. Обязательно попробую ❤
Спасибо Яночка за подробный рецепт макорон, сегодня приготовила и всё получилось,мне понравилось,что вы рассказали о тонкостях и ошибках которые могут произойти при приготовлении,это очень важно,я три дня назад делала макорон только с другого сайта,так не чего не получилось пришлось выбросить
Яночка, спасибо огромное! Я тоже за рецепт на пшеничной муке!
👍
От всего сердца благодарю ❤
Яна, Вы просто умничка, разжевали уже больше некуда, даже неучи врубятся. Спасибо. 💋
Надеюсь, что у всех получатся ))
Спасибо очень понятно всё обьяснили, обычно не до рассказывают до конца как правильно. 😘
Спасибо, обязательно попробую
Благодарен за ваш труд!
Спасибо за рецепт, я люблю французскую меренгу, швейцарская- вкуснее всех, но через раз. Шоколадные крышечки не готовила еще. У меня все получается, но идеала хочу) экспериментирую с духовкой и режимами. У кого духовка Бош, на какой уровень ставите? Там их 5. Рекомендует пр-ль на 3, но мне кажется на 2 лучше. И с конвекцией красивее всего крышечки)))) Яна, делитесь пожалуйста рецептами ганашей необычный!
Хотелось бы увидеть видео на пшеничной муке. Удачи Вам.
Оно есть)
Spasibo za soveti v kontse video🙏🏻
Спасибо вам большое. У меня получилось😊❤
Очень нужно такое видео на итальянской меренге с пшеничной мукой, так как у меня не получились на французской
👍
За рецепт макарон на пшеничной муке на итальянской меренги
👍
Очень интересно посмотреть на пшеничной муке
Есть уже видео)
Здравствуйте.а подскажите,если тесто при перемешивании становиться только ГУЩЕ в чем причина?
очень подробно обяснили🥰
Здравствуйте! А если делать без какао? Его нужно чем то заменить? Миндальной муки побольше?или просто пропустить этот ( какао) ингридиент
Подскажите, пожалуйста, где можно найти рецепт???
Благодарю за информацию.
Яночка, снимите видео рецепт макарон на пшеничной муке, минндальная мука дорого, не все могут это позволить. Спасибо.😀
👍
Может подскажете, почему под шапочкой после выпекания есть пустоты?
Яна,здравствуйте ,можно заменить пектин на кукурузный крахмал и в чем отличее между пектином и кукурузным крахмалом?
А у меня газовая плита и самая маленькая t 180 ,как быть ?
Здравствуйте, скажите пожалуйста какая у вас духовка?)при какой температуре делаете макаронс?
Яна, у Вас замечательные рецепты После того, как отлично получились макарон из пшеничной муки на итальянской меренге решила приготовить шоколадные, но что-то пошло не так… сначала юбочки были очень хорошие, но потом как-то сникли Вопрос: почему?
При выпечке юбочки поднимаются, но ближе к концу выпечки становятся ниже. Это нормально) если хотите повыше, попробуйте немного увеличить температуру
@@YanaBen Яна, большое спасибо
Добрый день!) Подскажите пожалуйста какой вес получается в 1 кришечки? И сколько з этого замеса получилось испечь кришечек? Спасибо за ответ 😊👍
Хорошее видео, полезное
Яна, здравствуйте.
Спасибо за рецепты,которые есть на Вашем канале.
Вопрос по пирожному макарон. Сегодня столкнулась с тем ,что юбочка растеклась. В чем причина может быть?
Высоко поднялась и растеклась? Попробуйте снизить температуру в духовке/меньше взбивать меренгу
Здравствуйте, а сколько дней хранятся макаронс без начинки?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, какой фирмы у Вас термометр? У меня тоже индукционная плита и термометры или не работают, или показывают не верную температуру сиропа.
Подскажите пожалуйста сколько грамм получается один макарун?
Яна, вы на каком уровне в духовке печете? Не могу, не получается найти свою температуру выпечки, юбочка только с одной стороны. И еще :если сушить макароны 40 мин +плюс 18 мин выпекать, а как поведет себя потом вторая партия на противне??? Она не "перележит, пересохнет"?, может со второй партией и температура должна быть другой?
Какую муку используете?
Сегодня делала макарон по вашему рецепту, у меня плохо взбивать меренга(( Температура сиропа была такой как нужно,все по граммах взвешено, взбивала я долго, но 'клюв' так и не получился🥲
я недоварила сироп?
Скажите,пожалуйста,почему макарон как бы упал в юбочку,распластанный какой то получился?Добрый день!
Мне кажется перевзбитая меренга
Здравствуйте! подскажите пожалуйста,если делать не шоколадные по этому рецепту,просто убрать какао?и добавить краситель?)
Извините, я вмешаюсь - если убрать какао, то заменить на 25 гр миндальной муки. Сухих ингредиентов должно быть 150 гр.
@@elviravaleeva9502 ооо, спасибо большое!)
В рецепте Пьера Эрме вроде 50гр воды ?У вас 37 гр Поясните ,пожалуйста!
Спасибо Яна
Это точно-чем больше смотришь, тем меньше получается!
Здравствуйте, у меня макарун ни получается,вообще нет юбочки и на 2 минуте он у меня трескаются, подскажите пожалуйста в чем причина?
Здравствуйте Яна.
Как думаете почему Макаронс не сушатся при комн.темпер.Хотя держу больше часа , поверхность остаётся влажной
Значит в комнате слишком влажно
подскажите если у меня юбочка надулась и вытекла что не так сделала?
Скажите, а если сделать по данному рецепту , но без какао, то надо что-то добавить или убавить из ингредиентов
Какао замените миндальной мукой
Яна, спасибо за рецепт. Я наконец-то освоила как делать макаронс на французской меренге (на итальянской ещё не делала ни разу), но всё равно некоторые крышечки получаются треснутые и с пустотами под корочкой. А некоторые получаются отлично, хотя пекутся все вместе. Что может быть не так? Спасибо!
Инна, а на чем печете? Редим верх-низ?
Я не очень поняла, что такое редим? Я пеку на пергаменте в обычной печи, нагрев снизу, при 150 градусах 13 минут. И ещё пробовала в маленькой духовке с конвекцией печь, то же самое получается почему то...
Режим) попробуйте сменить поверхность, у меня на пергаменте тоже некоторые трескаются, на тефлоновом коврике все ок
Сколько нужно яиц для меренги?
Все понятно спасибо,но у меня газплита от 150 гр ,можно открывать дверцу!?Безе научилась сушить при полностью открытой дверцей.
Светлана, я слышала что если газ.плита, то нужно разогреть до максимума и выпекать в выключенной духовке
Ждем видео макарон на пшеничной муке и итальянской меренге)
👍
Если Можно видео на пшеничной муке макарон,
Здравствуйте Янусь, а если у меня нету пектина чем можно его заменить? Благодарю.
Можно добавить желатина)
Я тоже за пшеничные на итальянской меренге
👍
Здравствуйте🌷
Добрый день,как сделать одинаковые крышки?(купила коврик с разметкой ,но увы)
Тренироваться. Размер также зависит от нажима
Можно ли выпекать с на режиме с конвекцией?
Нужно экспериментировать, у меня на конвекции трескаются
Подскажите пожалуйста, если не делать с какао, то муки нужно 150 г?
Да
Здравствуйте, у меня не появилась юбочка. Это может быть из за миндальной муки, я ее делала сама
Потрескались?
Первая партия да, а на тефлоновым коврике не потрескались, но и юбочка не появилась. При температуре 130 в газовой духовке.
Здравствуйте 🌸 скажите, макарон с разных сторон по разному поднимается, с одной поднимает,а с другой на месте , странно! Было ли у Вас такое?
У меня так получается, когда я на силиконе или пергаменте пеку...
@@YanaBen странно, к меня на тефлоне такое случилось
@@YanaBen отправлю Вам в Инстаграм
А если мне чуточку ещё не хватает миндальной муки, могу ли я добавить немного пшеничной?
Можете
Yana Ben Delicious channel спасибо за ответ
Здравствуйте, замораживать их можно? 😅
Здравствуйте, Яночка,а если с одной партии одни получились идеально,а другие все треснули и юбочки нет🤔🥺?
Вторую партию на холодном противне выпекали?
@@YanaBen да,на холодном
Скажите пожалуйста, а если юбочка поднимается, красивые а внутри пусто , что не так ?
Увеличивайте температуру в духовке на 5-10 градусов для начала
@@YanaBen спасибо большое за быстрый ответ🤗
Подскажите пожалуйста, а где сам рецепт
Яна здравствуйте, все ваши рецепты прекрасные и все получаются, кроме шоколадных. Выбросила пять порций сегодня, перерыла весь интернет, ничегошеньки не получается. Я в южной Америке с 78 процентом влажности, все другие макароны получаются нормально. То взорвались, то мятые поверхности, неиспорченные внутри, помогите!
А если сморщились 🙈 уже руки опускаются с этими пирожными😢
У меня не получилось … Сироп пошел комками , в меренге тоже он не растворился. Макаронсы треснули , пекла в газовой духовке(
Пектин))??? Если честно первый раз слышу, где продают??))
Снаружи идеальные, но не пропекаются внутри, что может быть не так?
Ещё вопрос: вы заметили какую-нибудь разницу в результате между французской и итальянской меренгой?)
Спасибо вам большое за рецепт!☺️
Спустя стольких проб, впервые у меня получились макаронс с мясом внутри!
Именно по вашему рецепту!😃
Теперь шоколадные макаронс я буду готовить только по вашему рецепту!😊
Ещё раз вам большое спасибо!😍
Все больше и больше вас обожаю🤗 как всегда "УМНИЧКА". И конечно мы хотим рецепт на пшеничной муке в вашем исполнении💋
😊👍
Яна, спасибо за видео 😊 Очень хочется больше видео по макаронс и начинкам к ним
👍
Подскажите, почему после того, как влила сироп в сотейнике остаются засахаренные следы? И меренга не такая плотная
Спасибо большое!!! Если можно снимите пожалуйста видео по начинкам)) особенно интересует сырная и голубым сыром ) все вариации)
Яна, Вы все очень подробно объяснили! Спасибо большое! Я За рецепт с пшеничной мукой! Буду ждать!
👍
Очень хочешь научится, можно на пшеничной муке видео урок, спасибо
👍
Замечательный рецепт! Столько моментов рассказано. Будем дерзать)
Спасибо за рецепт и подробное описание, очень ждём рецепт с пшеничной мукой)
Аида Пухова макарон на пшеничной муке это не макарон)
А если вроди с виду нормальные, а верх отходит как будто пустые. Что не так сделала? Подскажите пожалуйста
И мне интересно
10000 рецептов пересмотрела по Макаронсам не получались. А с вашим с первого раза получились 🤭я в шоке.. спасибо огромное за рецепт и за советы ваши 🙏🙏🙏🙏🙏💋💋💋💋💋💋
Спасибо за подробный урок!!! Очень хочу видео на пшеничной муке?
Яночка,спасибо за рецепт прекрасных МАКАРОН !!!Смотрела на одном дыхании до конца)))Результат превзошел все ожидания)))Просто СУПЕР!!!
Леночка, спасибо!
Отличный рецепт. В выпечке я Гуру, а вот Макаронс ПРОСТО КАТАСТРОФА, СТОЛЬКО ПЕРЕВЕЛА УЖЕ МИНДАЛЯ И ЯИЦ, НЕ ПЕРЕДАТЬ, никак не поддается этот ЗВЕРЁК 🤦♀️Снимите видео на пшеничной, её не так жалко, если не выходит.
Благодарю за ваш канал, вы большая молодец. Рады всем вашим рецептам и конечно же ждем на пшеничной муке. Кстати, те я готовила пару раз, близка к цели, но далека от идеала))
Яна, спасибо Вам за подробные МК. У меня не много получилась путаница😂)
Если юбочка поднялась высоко и расплющилась, меренгу значит до какого состояния бьем? Спасибо)
Яна, спасибо вам большущее) по вашему видео захотелось приготовить, уверена в успехе. Такие красивые!!!!!
Ксения, удачи в приготовлении 😊