Курт или "cухпай кочевников"
Вставка
- Опубліковано 14 січ 2016
- Курт или "cухпай кочевников" Курт с давних времён использовался странниками и путешественниками в средней Азии, как запас еды для переходов на длительные расстояния. Подробнее о приготовлении, истории и использовании данного продукта в туризме смотрите в нашем видео.
Поддержать канал : www.donationalerts.com/r/vlad... или Paypal - paypal.me/chaystones
Наш лайв КАНАЛ - ua-cam.com/channels/U-a.html...
Наш паблик Вконтакте: club74277763
Наш instagram - / razgovori_u_kostra
Реклама и сотрудничество - v_chaikin@inbox.lv
Production Music courtesy of Epidemic Sound.
канал Игоря - / @lovehikingandadventure
Музыкальный трек предоставлен VSP Group и Apollo Music с сайта музыкальной библиотеки www.findthetune.com
~-~~-~~~-~~-~
Please watch: "3 ПРЕДМЕТА, КОТОРЫЕ Я НЕ БРАЛ В ПОХОД"
• 3 ПРЕДМЕТА, КОТОРЫЕ Я ...
~-~~-~~~-~~-~
Курт-это замечательно! Есть разные вкусы, размеры,виды! Ни одно застолье без него не обходится! В походах незаменимая вещь!
Родилась и жила в Казахстане , обожаю курт, в школе подружка казашка всегда угощала, и кумыс вкуснятина и в асыки играли, и когда еду домой в гости всегда привожу назад курт, воспоминания о детстве в родном Казахстане самые хорошие
Увы у меня асыков не было.
Но играл.
Я вам могу подсказать можно сейчас на Валбириз его приобрести. Я уже давно не был в Казахстане вот ищу его в Сибири. А сейчас есть такая возможность купить его) если что это не реклама. Так сказать вам мало ли не знаете
Ребята, Фархат соврал про цвет. Белые менее жирные. Желтые более жирные. Чем больше жира- тем питательнее. Есть ширшавые-- сильно соленые. А про срок если более недели, то их не различить. Хорошо засушенный Курт хранится годами. Но не в полиэтиленовых мешках. Хранят в тряпочных мешочках. Их специально шьют.
Бекнур Сарсенбаевич люблю желтый курт, он очень вкусный))
Желтый курт унас незывается кайнатылган курт.В переводе вареный курт.Она тоже очень вкусная.Казахстан осеь огромная земля.И гостеприимная.Приезжайте.узнаете очень многого....именно приезжайте
Курт отлично идет с пивом
Казахи самые крутые походники!))) всю жизнь в походе!)
Он спас многие жизни во время сталинских репрессий. Местные жители- казахи закидывали Курт в лагеря через забор политзаключенным.Заключенные думали сначала что в них камнями кидают,а оказалось что это сушенный сыр .В воспоминаниях бывшие политзаключенных признавали что если бы ни эти камни они бы не выжили.
Отличная неполживая сказочка, про тоталитарный совок и миллиарды расстреляных лично сталиным. пиши ещё, свидетель гулага)
@@user-fe8vh4ik9m это не сказка☝️ ты новерное дальше носа ничего не знаешь🤦♀️
@@user-fe8vh4ik9m это известная история в Казахстане. У нас сталинских лагерей было хоть ж.опой жуй, до сих пор в степи их останки. Так что не делай нам мозги. У каждого в КЗ были репрессированные родственники. У меня с маминой и отцовской стороны были расстреляны в конце 30-х, а после смерти Сталина полностью реабилитированы.
Так что иди в лес и др.очи на своего тирана.
Курут находили в курганах и он был пригоден к еде. Курут как камень маленький закидываешь в рот и целый день с ним ходишь на дальних переходах его брали. Он как заменитель еды. Из молока делают хымыс(кобыла), хойтпак(корова, як) из него делают молочную водку, после перегонки остаток наливают в такое из ткани по форме как наволочка что в наволочке остаётся называется ааржы. С сахаром и черёмухой мешаешь и в холодильник получается очень вкусное мороженое. Или делаешь пласт режешь и как бусинки через нитки и подвешиваешь внутри юрты он сохнет и коптится вот это настояший курут а по казахски курт(как Казахи делают я не знаю). Третье его сушат под солнцем как порошок это уже как приправа к различным например из него варят кадык, добавляют в мясной бульён охотники, добавляют к далган про него даже Марко Поло писал типа отруби из ячменья так вот ааржы добавляют в далган и он очень вкусный Алтайцы, Тибетцы по крайней мере знают о чём я здес пищу и мы Тыва из молока яка очень вкусный и питательный получается. Также Монголы очень хорошо делают . Как пряники с размером кому как нравится бывают меньшекак домино. Казахи получается шарики делают. Каждый кочевой народ Азии делает по разному. Только вот Казахи и не только, все тюрки которые приняли Ислам как они сейчас делают я не знаю курут побочный продукт перегонки кумыса и хойтпака. В Исламе как мы все знаем алкоголь в запрете. Так вот.
курт , делается из творога его пропускают через сито , хорошо перемешивают , добавляют соль и делают шарики и сушат . Я его беру для поддержания кальция , очень питательный продукт .
Это реальный сухпай кочевников - в дальних переходах курт (хурут, курут) разводили водой, добавляли крови из вен вьючных лошадей - вот тебе полноценная еда. Курт - это одна из причин высокой мобильности войск Чингисхана. (Подчеркиваю, ОДНА из причин)))
Интересно , Курт Кобейн знал об этом ?))
Владимир, благодарю за ролик, кстати, в Латвии его тоже в старину делали. Ну как в старину - моя бабушка делала. В Латвии он назывался "кнапсиериньш" (knapsieriņš) вкус, чуть отличается, но принцип тот же - если очень по простому - творог с сметаной (или йогуртом) сушится на Солнце или в сушилке. Специи по вкусу. Загуглил - оказываться в Латвии сейчас можно купить готовый.
А у нас на Алтае курут делают из кислого молока называется( чегень) . Из чегеня сперва перегоняют арачку (водка). Затем удаляют сыворотку и уже твердую массу разрезают на пласты и коптят в аиле. Соль не добовляют, по желанию можно добавить сахар. Хранится долго. Если хотите что-бы стала мягкой замочите в горячей воде.
Как и всегда, прекрасное видео. Спасибо за ваши старания.
Очень душевно рассказали про наш национальный курт. Удачи вам и приезжайте в Казахстан почаще
Курт не обязателен с солью, делают также без соли и очень вкусно...Курт также делают из верблюжьего молока
Спасибо за интересное видео. Отличная штука для перекусов, для разнообразия, для "экзотики".
я обожаю курт в какой стране бы не жила всегда его заказываю но только домашние!
да у нас в Кыргызыстане куруты очень вкусные
+iiiliii lllilll особенно по дороге на иссык-куль.
родственников просим прислать)
нельзя покупать на дорогах
По тебе видно, красиииивая😍😍😍😍😍😍😘😘😘😘😘
есть такая забава детская в КЗ , воровать курт у соседей , у себя дома полно , но надо пойти и украсть у соседей , сушащийся на крыше . Все дети этим промышляли .
Действительно, курт замечательная штука ! Всегда беру с собой в походы !
В центральной Азии только у наших братьев казахов и у нас (У киргизов) есть курут, у казахов курт, а нас курут.
А как же Узбекистан? Там этого курта просто огромное количество в различных вариациях
Не гони! у всех кочевников есть курут
Ну да, только у вас и есть, Узбекистан, Афганистан, Таджикистан, Иран, Туркменистан,... Турция...
Ещё есть в Азербайджане!!!
Курт в основном солёный, но мы делаем кисло сладкий,я казашка,это очень полезный продукт,благодаря ему войны в древности выживали ,потому что утоляет жажду и чувство голода!
В смысле просто место соли сахар или ещё для кислинки что то?
В советское время заводской курт продавался в коробочках в виде шайбочек 2-3 см на 5мм толщины. Всегда брали с собой на восхождения, отличная вещь.
+alxandr56 ЭТО ВЕРНО СОЛЬ УДЕРЖИВАЕТ ВЛАГУ И МЕНЬШЕ ЕЁ ВЫХОДИТ С ПОТОМ , ХОТЯ И ХОЧЕТСЯ БЫВАЕТ ОТ СОЛЁНОГО ПО НАЧАЛУ ПИТЬ А ПОТОМ НАОБОРОТ НЕ ПИТЬ МОЖНО ДОЛГО.
Сейчас начали производить такой же и в магазинах продают , обожаю ...
Спасибо за видео! Даже захотелось попробовать этот курт. Надеюсь расскажете как его сделать.
+solovyov0608 ПО ИХ РЕЦЕПТУ НЕ ПОЛУЧИТСЯ ТАК КАК ВОСТОК ДЕЛО ТОНКОЕ И ИМ НЕ СОВСЕМ ПРАВИЛЬНО СКАЗАЛИ РЕЦЕПТ ИЛИ ОНИ НЕ СОВСЕМ ПРАВИЛЬНО ПОНЯЛИ. НЕЛЬЗЯ ПРОСТОЕ МОЛОКО ДОЛГО ВЫПАРИВАТЬ ДО ГУСТОЙ МАССЫ ОНО БУДЕТ ГОРЬКИМ - СГОРИТ. ВЫПАРИВАЮТ КИСЛОЕ МОЛОКО И НА ОЧЕНЬ МЕДЛЕННОМ ОГНЕ И ПОМЕШИВАЯ.
Практически чистый молочный белок... Очень полезен в дальних путешествиях.....
Люблю курт, солененький, к пиву, - бешенная вещь.
Забыли в описании сделать ссылку на канал Игоря, который прислал курт.
Курт курт курт 🤗
Мой сушится ещё, с детства, курт и кумыс , ну и другие наши блюда, бешбармак, баурсаки и пр.
Привет моему Казахстану😚
Так вкусно рассказал. Пойду закинусь куртом. Я иногда делаю так, закидываю курт и щёлкаю семечки. А после запиваю чаем! Кайф!
Эх курт плакали мои брекеты))
интересный, позитивный, познавательный канал!
Аж пива захотелось. Жаль редко привозят с Казахстана.
p.s. хранится годами. Раз надыбал пару шариков закатившихся в шкафу. Пролежали там пару лет. Только тверже становятся.
срок годности что надо.
Владимир, спасибо за видео.К сведению, В основном курт соленный на юге, у нас на севере он кислый и еще бывает сладкий. Кислый курт можно заморозить и добавлять в сорпу (бульон), тогда он становится менее жирным и более вкусным. Если Ваше путешествие будет в Казахстане в городе Павлодаре, обязательно свяжитесь со мной. Я свожу (в летн время) Вас на соленное озеро (такое же как Мертвое море в Израиле) в Ямышево или Мойылды, где можно лечиться от кожных болезней и суставов. Плотность воды высокая, что в ней не тонешь. В общем покажу все, что знаю в этих местах и угощу всеми блюдами народной кухни, которые знаю. Свяжитесь со мной, если если будете в Павлодаре. Буду ждать Вас.
На счет "несвежего" - темного курта ошибочка. Бывает, очень даже, темный курт. В свежем виде красноватый, высохший становится серым. За милую душу такой "несвежий" съем! Технологию не знаю, но помню мать его в казане варила, видимо готовится путем выпаривания лишней воды?!
Можно курт сделать дома, даже в холодных странах, где мало солнышка. И очень просто :)
А как его сделать? скажииии надо срочно
Сухпай класс,особенно когда идёшь на охоту или рыбалку
Ел такой сыр. Друзья привозили, очень вкусный.
+Олег Магочкин НЕ ОБЗЫВАЙ ЭТО СЫРОМ ЭТО НЕ СЫР ЭТО ПРОДУКТ СВОЕГО РОДА ОСОБОГО У НЕГО НЕТ СТОЛЬКО ХОЛЕСТЕРИНА СКОЛЬКО У СЫРА НО ЗАТО МНОГО КАЛЬЦИЯ И ПОЛЕЗЕН ДЕТЯМ ДЛЯ КРЕПОСТИ ЗУБОВ.
Это не сыр
Это сушёный творог
Владимир не волнуйся, все хорошо :-)
Курт крут.
Молочный жмых - это так называемая в Средней Азии "сюзьма". И из неё как раз и делают курт. Не всегда бывает сильно кислым. Ещё его делают с красным острым перцем, с базиликом, и бывает копчёный с помощью жидкого дыма. А вот с пивом точно подмечено, отличная закуска. Всегда берём его с собой в походы. Отличный энергетический продукт. Живу в Узбекистане.
Дмитрий Бацких сузбе
Айдын Ализаков сузбе казакша, сузме озбекше.
Фархат наверное не знал что,белиый курт получается не с цельного молока а с обрата , у которой уже ,путём сепарирования отделили ;сметану или сливки .По этому там остаётся только творог который обезжиренный и сохнет белым .Жёлтый курт получается с чистого молока путём пресования какбы ,но более концентрированный и самым вкусный получаются кричневый курт .Коричневый курт получается когда пресованную массу варят на медленном огне 👍но это очен трудоёмко ,надо всё время смешивать эту уже пресованную ,тяжолую массу чтобы не подгорело дно .По этому вы и не встретили этот вид курта
С помощью курта и вяленого мяса кочевники и завоевали столько земли в своё время. От Дуная до Китая
ем курт и смотрю, здорово )
Владимир, когда будете в Казахстане попробуйте сорпа ( бульон от бешбармака) с сюзбе
Где продают сухофрукты там ищите. В Москве так продают
Владимир приветствую, как думаешь если курт натереть в макароны это будет на вкус как макароны с сыром или всё же вкус будет не тот?
Попробуй Талган(Талкан, цампа) из него шарики можно делать и тоже хорошая штука.
Смотрю и ем курт, всю жизнь его ем
Кушаю Курт и смотрю видос)
Пробуйте с Пивом...
Вот это закускаааап...
Храню запасик под карантин 😁
Курт видел в в эпизоде бутанского фильма "Маги и странники", а это по другую сторону Гималаев. Наверно, там он наывается по-другому. Кстати, фильм хороший, интересный)
На Кавказе тоже продаётся.
в детстве ел ,в Саратовской области в деревне... у пастухов казахов всегда был.... мы же раньше росли все вместе... и не только казахи делали,но и русские летом очень удобно ..не портится , не деформируется..-знай только чай попивай после..или в прикуску...
Думаю один из моих любимых блюд из молочки! Хотя и ела его года 24 назад, жаль но в Уфе нету
вместе с сухофруктами сейчас начали продавать.поищите
В Уфе??????? Неееет???????? 🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️
ну теоретически, наверное, можно соленый творог в сушилке делать, если не продается 😀
Курт я пробовал. Как будто мел грызешь. По началу. Но потом отчетливый сырный вкус. Под пивко! Как мне хозяин сказал, который угощал)))) . Турок месхетинец, они из Узбекистана.
Мы задолбалась пить воду после него, он правда был через чур солёный и фабричный.
если его добавить в воду и размешать можно получить питательный и хорошо удаляющий напиток короче можно добавить в кипяток получится питательная похлебка у воинов кочевников это был основной продукт питания
курт - это природный антибиотик.
Ещё надо сушить не на солнце, а в тени где не попадает солнечные лучи.
А еще, если у вас вдруг начало першить горло, то закидывайте курт. Соль убивает микробы. Природный антисептик.
Клааааасссс
Если белый, то жира меньше, а если жёлтый, то в нем процента жира больше.
с пивом ништяк заходит
Владимир, это что же, у вас в Латвии снега совсем нет? И травка зеленеет?
давайте уже сварите суп с участием курта и расскажите своё мнение, поищите рецепты для нас, теле зрителей) сами то мы народ диванный, ленивый. но посмотреть в формате 15 минут всегда готовы.
для меня вот заливка жареного мяса растопленным жиром было как откровение.
интересно что не портятся некоторые продукты при больших плюсовых температурах, это прям как будто не то нам в школах рассказывали (что еду нужно хранить в холодильниках), шучу конечно.
я его пью с чаем как карамельку
у меня в городе на рынке есть отдел и в нем горы курта.я там частный покупатель. стоимость : 100руб. мне его сразу дают
Добрый день! Хотел узнать где именно вы были?
+Владимир Чайкин здавствуйте хотелбы пригласить вас в Киргизию здесь полно блюд традиций и красивых мест
можно добавлять в супы он уменьшает жирность их улучшает пищеварение если его поджарить на углях даже лучше если он подгорит лечит диарию итд короче по универсальности я не знаю такого продукта
В Москве вчера купил, продают их на базарах
А также восполнение калия, кальция, ещё каких-нибудь минералов. Расщепляет жир в жирной пище.
Башкирия и Татарстан - курт идет в суп/бульоны. Может продаваться в пастообразной форме =)
Давно не видел.
В Казахстане тоже такое идёт в сорпу
а какая цена у этого прекрасного блюда?
По вкусу как творог.
Вот сушоный адыгейский сыр вот это тема, это у нас на Кавказе в место курта.
+воля предков СКАЖИ БРЫНЗА . УДИВЛЯЮСЬ КОГДА БРЫНЗУ НАЗЫВАЮТ СЫРОМ.
В Кыргызстане есть бизнес курута
Моя бабушка вкусный курт делала. Все в меру и соль и кислинка. Больше нигде не ела такой.
Козинаки вкуснее.Курт пробовал.Он адски твёрдый и солёный(таджик угостил).
В детстве мне дедушка давал такие шарики, было прикольно, но не вкусно, для моего возраста. Я называл его козьими какашками.)))
Найдите курут высохший до состояния камня , желательно ячье залейте кипятком мешайте пока вода не примет молочный цвет курут конечно до конца не растворится отлейте жидкость добавьте топленое масло и пейте !
Я родом из Таджикистана и у нас он назывался КРУТ. Корнями наверное он похож на то что делает настоящий народ кочевников Бедуины, у них есть подобные шарики только они их
держат в оливковом масле что увеличивает срок хранения, и энергетичность продукта.
Mihael Kazantsev срок хранения курта увеличить невозможно. уменьшить думаю, да
Бабушка говорит эти «камни» в походах просто сочини в воде и ели. Наверно его в горячей воде.
Курт это сушеный твозрог не портится один путешествиник из России переплывал через океан брал с собой
Найти его можно в России на любом рынке, где торгуют нерусские всякими сухофруктами и прочими продуктами. Не советую покупать твердые шарики, иначе не раскусите. Мы вначале по незнанию купили твердый курт, в итоге не смогли его раскусить и привезли домой. Мягкий храниться столько-же, сколько твердый. Насчет того что он помогает от жажды, я бы поспорил, поскольку он весьма соленый! Очень вкусно с пивом его употреблять! Мне даже показалось что меньше цепляет когда пьешь пиво с куртом. Можно просто с хлебушком его, тоже объедение! Суп не очень понравился с ним, получилось как будто ели очень прокисший молочный суп.
+Igor Ja От жажды спасает все соленое потому что удерживает воду в организме. тебе будет хотеться пить, но воду терять не будешь(пот и тд) что в жару например хорошо(хотя если сильно жарко, то можно наоборот удар получить, без пота)
Олег Курбатов
Потею я и так постоянно при хотьбе, независимо солнце или холод.
Igor Ja Я тоже много потею, и курт в этом хорошо помогает, сразу сухой)
Олег Курбатов
Правда!? Надо попробовать. А то мне даже стероиды советовали принимать от пота. Ибо пройду по лесу 5-7 км и штормовка от пота мокрая.
+Igor Ja ДА С ПИВОМ ТОЧНО КЛАСС
пить после него очень сильно хочется- он очень соленый.
накрошите Курт на макаронные изделия или на любое варенное тесто с кусочком масла, будет вкусно !!
Курт это не сыр , это высушенный творог.
Слова «творог» и «сыр» в современном русском языке разделяются. В древнерусском, украинском, сербском и некоторых других славянских языках слово «сир» означает как собственно сыр, так и творог, поэтому продукты из творога до сих пор часто называют «сырными» (например, сырники). В англоязычной культуре творог считается сортом молодого мягкого сыра.
В немецком языке это тоже сыр (Hüttenkäse). В скандинавских, это тоже сыр.
Сейчас космонавты в полет берут собой
в рф от астрахани до алтая) включая самару)
По Монгольскому Хурууд и Ааруул
Пить, наверное, после него хочется пипец, воды не напасешься. Если он соленый, то должен не утолять жажду, а по-идее наоборот.
По цвету и фокусу похоже, что "Олимпусом" снимали?
Нужно в описании к видео добавлять ссылку на канал ;)
+Владимир Чайкин приходи в казахстан я тебе покажу такую курт с пивой, потом обалдеешь))) или вкусную холодную Кумыс
Приходи в Буравай там класно
Это можно сказать древнейший вид сыра. Предок всех сыров
А еще можно кинуть в чашку с кипятком, будет прикольно)
Что именно будет?
@@user-dh4ww7ln3l сырная баланда, которую прикольно добавлять в некоторые супы, ну или просто хлебать ложкой, если времени нет
Есть разные виды курта вареный,невареный,коченый,малосольный,и хранятся больше 10 лет.
А как варят и зачем?
Сузьма . Потом курт .
Аффтар налил воды на 10 минут, а толком ничего не сказал кроме того что курт твердый и трудно грызть зубами. Если бы не толковые коментарии людей, которые явно больше знают о курте и способе его изготовления, то вообще ничего бы не узнал. Всем коментаторам большое спасибо. Аффтар как всегда ( ну почти всегда) водолей.
Я бы рискнул добавить чуток чесноку. Правда скорее всего это плохо скажется на долговечности продукта, но зато по идее будет вкуснее ;)