ЛИМОННЫЙ ЗЕФИР ┃ ПРОСТОЙ И ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ

Зефир с лимоном. Ароматный и кисленький
🔶Ингредиенты:
100 г яблочного пюре;
25 г лимонной мякоти;
100 г сахара;
4 г альбумина или 25 г белка;
⠀
🔶Сироп:
100 г воды;
7 г агар-агара 900;
130 г сахара;
50 г инвертного сиропа/ глюкозного сиропа;
⠀
Цедра половинки лимона.
⠀
🔶Приготовление:
С половинки лимона снимаем цедру и мякоть. Мякоти получится именно 25 гр. Яблочное пюре подогреваем (если используем альбумин) до 30-35 градусов. Смешиваем пюре, альбумин и мякоть лимона, оставляем на 10-15 минут. В сотейник добавляем воду и агар. Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем сахар и сироп. Параллельно начинаем взбиваем пюре и постепенно добавляем весь сахар. Сироп варим до нити, после вливаем в взбивающую массу и взбиваем до наматывания на венчик. Добавляем цедру и перекладываем в мешок. Отсаживаем зефир, оставляем на 12 часов. После обваливаем в сахарной пудре и убираем в контейнер герметичный.
🔶Ингредиенты:
100 г яблочного пюре;
25 г лимонной мякоти;
100 г сахара;
4 г альбумина или 25 г белка;
⠀
🔶Сироп:
100 г воды;
7 г агар-агара 900;
130 г сахара;
50 г инвертного сиропа/ глюкозного сиропа;
⠀
Цедра половинки лимона.
⠀
🔶Приготовление:
С половинки лимона снимаем цедру и мякоть. Мякоти получится именно 25 гр. Яблочное пюре подогреваем (если используем альбумин) до 30-35 градусов. Смешиваем пюре, альбумин и мякоть лимона, оставляем на 10-15 минут. В сотейник добавляем воду и агар. Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем сахар и сироп. Параллельно начинаем взбиваем пюре и постепенно добавляем весь сахар. Сироп варим до нити, после вливаем в взбивающую массу и взбиваем до наматывания на венчик. Добавляем цедру и перекладываем в мешок. Отсаживаем зефир, оставляем на 12 часов. После обваливаем в сахарной пудре и убираем в контейнер герметичный.
Мой сайт www.foodilove.ru/
Instagram / lublu_cake
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #lublu_cake_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @lublu_cake

[@damalakhova]

Спасибо огромное за рецепт!
2 раза пыталась делать и оба провала😕 а с Вашим рецептом получилось сразу, так на радостях и вторую порцию сделала😂

[@lublu_cake4488]

Очень Рада, что вам понравился рецепт 😍

[@user-sm6pq2yy7o]

Сделала зефирчик.Сразу подумала,что многовато агара.Но может потому что лимонный.Ведь сколько начитаоась,что агар не дружит с лимоном.Да бред.Прекрасно все взбилось .Только резиновый зефир получился.Всетаки агара нужно поменьше.Я бы 5- гр.добавила..

[@user-hh6kq5bu8k]

Я просто в полном восторге,у кого я только не покупала дорогие рецепты по зефиру,но он у меня не получался стабильным ,а по вашему рецепту получился с первого раза .Благодарю вас за ваш подробнейший МК

[@lublu_cake4488]

Как я рада, что вам понравился рецепт😍 спасибо большое за тёплые слова !!!

[@user-xo7tj5eo4e]

Сделала сегодня зефир, просто пушка, бомба, полный восторг, какая вкуснотища, нежный, не приторный, стабилизировался хорошо, делала по вашему рецепту из чёрной смородины, тоже обалденный, спасибо большое за рецепт! ❤

[@innakushneryk2427]

У вас все как всегда супер. Процвитания

[@lublu_cake4488]

Спасибо большое 😍

[@user-qn4zr1fp8b]

Спасибо 🙏 за эфир и рецепт 👍👍👍

[@lublu_cake4488]

Пожалуйста ❤️

[@user-qd1gw6ik5l]

Ура! Посмотрела и сразу захотелось приготовить и поесть! Спасибо за вашу работу! Вы умничка!

[@lublu_cake4488]

Спасибо большое ☺️

[@ludmilakirillow1456]

Спасибо большое , мне очень нравятся ваши рецепты зефира - в них почти на половину меньше сахара ,чем в остальных рецептах.

[@lublu_cake4488]

Спасибо большое ☺️

[@user-qw4qv9mx5d]

Доброго дня,а що за фарбу Ви використовуєте?

[@milaniy]

Я не выдержу 24 часа 😂 я его сьем 😋

[@lili_life1509]

Отитчный ролик, красивый зефир, текстура супер! скажите пожалуйста какой фирмы агар вы используете?

[@lublu_cake4488]

Покупаю в кондитерском магазине. Сила 900. Он на развес продаётся

[@yko2332]

А мякоть лимона, это как, рубленая или в блендере или целыми дольками ?

[@user-se1bo2vm7o]

Что за краситель?

[@user-ls6fw7pi1r]

Здравствуйте! Скажите, подойдет ли данная зефирная масса для отсадки тюльпанов? Хорошо ли держит форму?

[@lublu_cake4488]

Здравствуйте, масса держится хорошо. Но через насадку тюльпан не пробовала

[@user-mv5rx4ub3z]

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, можно заменить лимонный сок и цедру на апельсиновый?

[@lublu_cake4488]

Здравствуйте, конечно можно)

[@olgazayats8860]

Добрый день, подскажите, где можно посмотреть объём каждого ингредиента в данном рецепте?))

[@lublu_cake4488]

Здравствуйте, под видео есть описание. В описание есть точная граммовка

[@user-js9cv4er9q]

Подскажите, пожалуйста, можно уменьшить количество сахара или тогда зефир не получится?

[@lublu_cake4488]

Я бы не советовала. Но вы можете попробовать. Текстура точно будет другая

[@pinkyschannel3107]

Здравствуйте! А какой у Вас планетарный миксер. И какая мощность и на сколько литров чаша.

[@lublu_cake4488]

Здравствуйте, миксер борк, чаша 5 литров. Но честно мне он не очень нравится

[@user-tk1fx7mq2w]

Здравствуйте,скажите пожалуйста Чем можно заменить глюкозный сироп?

[@lublu_cake4488]

Здравствуйте. Инвертным сиропом или мёдом

[@user-ol6lj7ig1p]

У меня есть иль-микс. Сколько его надо. Заранее спасибо.

[@lublu_cake4488]

Я с ним не работаю. Не люблю ванильный запах у него. Я бы сначала попробовала увеличить на 5 гр и смотрела на результат. Чем больше белка, тем пышнее масса

[@zagim7128]

Как приготовить пюре яблочного и лимон

[@lublu_cake4488]

На Канале есть как приготовить яблочное пюре. А лимонное пюре это просто дольки лимона очищенные от пленки

[@user-ux1gk3nh6z]

У вас сухая глюкоза (порошок)?,если какой вес ее

[@lublu_cake4488]

Глюкозный сироп