Zapasy na ciężkie czasy czyli: Drobiowa konserwa Prepersa.
Вставка
- Опубліковано 4 бер 2022
- W filmie przepis na drobiową konserwę prepersa.
przepis:
-tuszka kurczaka
- kilka kurzych łapek
- pieprz czarny młotkowany 1.5g /kg
- czosnek suszony 1g/kg
- cebula suszona 5g/kg
- tłuszcz drobiowy 5% do wsadu mięsa
- galaretka naturalna do zalewy słoików
-szczypta papryki słodkiej
-sól/peklosól 16gkg jeśli dysponujesz autoklawem możesz użyć samej soli, do pasteryzacji do temp. 100 st. C bezpieczniej użyć peklosoli jako konserwantu.
#konserwa
#wekprepersa
mail: robson076@interia.eu - Наука та технологія
Wyjdź Pan za mnie, ja mogę hodować te zwierzęta a Pan niech gotuje 😅
wypierze, ugotuje, wychoduje - now iem na czym stoję - ...i tu cytując Gustawa Holoubka (odsyłam, nie skecz, faktyczna dysputa, przy 4?tej żonie Holoubka - na jego pytanie - "a ile taka żona kosztuje - tu adwersarze coś podają - i na to GH - "oto moja "najdroższza" żona) : )
Dobre Ha ha ha ...😂🤣😂🤣😂👍🏻👍🏻👍🏻
Czasy odpowiednie na tego typu produkty. Mistrzowskie wykonanie👍
Znów się skaleczyłeś. Przepis super
Pana filmy, przepisy oraz sposób prezentacji są bardzo profesjonalne a przede wszystkim nigdy się na nich nie zawiodłem! Ani razu! Mamy podobne poczucie smaku bo proponowane przez Pana proporcje są dla mnie idealne! Osobiście też mięso z "ptaków" stawiam najniżej wśród mięs, ale w najbliższej rodzinie mam cały "tłum" miłośników mięsa z kurczaków, więc takie słoiczki pewnie u mnie znikną w mig. Dwa pytania: czy można użyć tej galaretki z kości np. z dodatkiem żelatyny oraz czy można pominąć tłuszcz ze skórek? Pozdrawiam.
Super profesjonalne wykonanie👌👌👌
Dla zasięgu. Bo jak zawsze warto.
Super wykonane... Pozdrawiam 👍👍
Jak zawsze pełna profeska. Pozdrowienia😋
Kolejna świetna robota 👏
Siema, super, jak zawsze 👍
Pozdro 👊👊
Jaki kultowy talerz GS 👍
Super przepis
Super
Na pewno super smakuje :)
Wygląda świetnie i pewnie tak smakuje. Jednak ja dodałbym tłuszczu. Prepers musi mieć tłuszcz.
👍👍👍
👍👍👍👍
W ciemno można powiedzieć że konserwa jest smaczna . Pan byle czego nie robi. Pozdrawiam.
Czesc
hej.
Super😍. Następnym razem może słoikowa z wieprzka🐷? Pozdrawiam.
Było chyba.
Zapisałem przepis w playliscie. To mozna spróbować. ..pasjonata
W tym roku podam przepis na drobiowo-wieprzową prepersa, moja ulubiona.
Domowa robota to jedyna szansa na porządną konserwę. Bo to co w rodzimym handlu pod nazwą "tuszonka" występuje to nie tuszonka a ponury żart.
A niestety z uwagi na sytuację ściągnięcie z rosji porządnej tuszonki jak było dość trudne teraz będzie niemożliwe
Super przepis. Mam pytanie czy te konserwy trzeba przechowywać w lodówce?
Po jednej pasteryzacji trzeba. Po trzech już nie.
@@piotrul-fidlin tyndylizacji
Witam a co z mięsem indyka ,gęsi czy można zmieszać z kurczakiem pozdrawiam 😀
Trzeba spróbować, ta cebulka robi tam chyba robotę.
dzień dobry, proszę o podpowiedzć co mogło pójśc nie tak - robiłęm konserwy drobiowe, w oparciu o Pana zalecenia z innych filmów z żóltkiem i mlekiem w proszku - pieczone 3 razy z czego raz 12 h w 80 st. i 2 razy po 3h w 110. (też zainspirowany innym Pana filmikiem). generalnie po miesiącu wszystkie słoiki zaczęły pęcznieć (pokrywki wypukłe, twarde) , a mięso do wyrzucenia. Przechowywane w +/- 8 stopniach w ciemnej spizarni. Co tam poszło nie tak? jakaś podpowiedź?
A dla czego pieczone? Pasteryzuj w wodzie 80 stopni w piekarniku To za mało, przewodność ciepła powietrza jest słaba.
w którymś filmiku mówiłeś o pieczeniu długim w niskiej temp chciałem zobaczyć. Czyli to kwestia tej temperatury i pieczenia tak? Chciałem zobaczyć pieczenie bo chciałbym robić więcej na raz....@@ogrodniknewstv
To w końcu , jaka sól Pan dał do tej konserwy???????
A czy można pasteryzować w piekarniku?
Dobre pytanie
Pewnie
@@ireneuszrir Przy dodaniu peklosoli to nie w za wysokiej temperaturze pow. 130st C, pasteryzacja w wodzie jest szybsza i bezpieczniejsza.
@@ogrodniknewstv też racja, ja brałem pod uwagę raczej standardową temperaturę około 100c.
@@ireneuszrir Ale to nie ma sensu, przewodnictwo cieplne wody do powietrza to przepaść na korzyść wody. W piekarniku są termo obiegi ale pasteryzacja w wodzie jest szybsza, pewniejsza i co najważniejsze przewidywalna co do czasu jej trwania.
Czy można np za miesiąc jeszcze raz zagotować jak się okaże zatwarde
Można.
Tu zapytałem ale chodziło mi o golonkę . Dzięki za odpowiedź.
Zrób pan kurczaka tylko z solą pieprzem i mlekiem w proszku. Wychodzi jak kura w sosie śmietanowym.
Śmiech mnie bierze jak ktoś mówi i wazy sól, pieprz itd , zrobiłem to kompletnie nie smakuje ,
Deko podsmażam całkiem inny smak , wiem , wiem więcej pracy
tyle że ja mam szmalu jak Chruszczow wojska i nie musze pracować, znam stare receptury babci ,
mamy itd, tyle że z tego mięsa nie możes uzyskać tego smaku ( NP ROSÓŁ) tata był zeznikiem i malarzem
Z samego wyglądu h×××× wygląda , spróbuj opalić nad denaturatem będzie inny ( Rosołek) ale nigdy nie uzyskasz jak mogliśmy jeść za PRL lat 50do je××××× Solidarność i przemian , nie ukończyliśmy lekcji !?!?!?!
Witam Tumku. 🌼
Podaj proszę swój przepis na ten specjał.
Pozdrawiam serdecznie 🌻
Też chętnie chciałabym wypróbować ten twój przepis🙃
Stary, wraz słownik i popraw błędy ortograficzne a później się bierz za gotowanie żeby kogoś nie otruć..
Azotyny są rakotwórcze i odpowiadają za 80% nowotworów jelita grubego...A bakterie termofilne nie są jakoś specjalnie dla człowieka szkodliwe..Pozatym szybkie schłodzenie konserwy elim8nuje termofile...
Proszę to pisać na forum wegetarian. 80% procent azotanów jemy z warzywami. Taka sałata może mieć w kilogramie 8000mg a szynka 100 mg. Pisz takie uwagi do tych ludzi co piją soki warzywne lub z pokrzywy. Wklejaj komentarze, ostrzegaj.
@@ogrodniknewstv skąd te 80% w warzywach? Z palca wyssane ..Pozatym kwestią tego dosypywania sobie chemii świadomie do jedzenia...Azotyny wystepijsce w warzywach to głównie zasługa rolnika który uprawia dla zysku i jako konsument nie mamy na to wpływu.
Co z tymi termofilami ? W książce "Podręcznik konserwowania żywności Różnorodne i przydatne informacje o konserwach i prezerwach
"www.starfsafl.is/wp-content/uploads/2020/11/Lagmetishandbok-a-polsku.pdf"
wyczytałem że "Niektóre z tych odpornych na ciepło bakterii mogą rozwijać się w temperaturze 77°C. Eksperymenty wykazały, że zarodniki tych bakterii mogą przetrwać ogrzewanie do 60 minut w temperaturze 121°C. Bakterie odporne na ciepło nie tworzą toksyn i dlatego nie wpływają bezpośrednio na produkcję bezpiecznej żywności.