Nossa experiência com os vinagres começou já faz alguns bons anos... Começamos a fazer vinagres quando ainda tínhamos a agroindústria na fazenda, exatamente porque após a colheita do palmito pupunha, meu marido não aceitava a "perda" da parte da palmeira situada abaixo do palmito, uma vez que esta ainda possui um bom percentual de frutose.
Olá Luiz, muito obrigada pela participação! Depois de coado o vinagre leva uns dias para recuperar a transparência e assim não sairia bem na foto... ;-(
Olá, bom dia aqui direto de Aracati, litoral Leste do estado do Ceará, a primeira vez que fiz o vinagre de maçã (a tua receita é lógico 😊) , distraído, fiz com água da torneira e ficou ruim... Agora faço com água mineral direto da mina. 👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾🙏🏾🙏🏾🙏🏾☮️☮️☮️
Olá Jorge, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vindo ao canal e ao mundo da fermentações caseiras. Preparando com água apropriada aumenta bastante a probabilidade de sucesso, pois não haverá contaminantes presentes na água, embora seja igualmente importante cuidar também da higiene dos ingredientes e utensílios. Boa sorte e Feliz Páscoa! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 , eu dou risadas por dentro, assistindo teus vídeos, muito didática e me parece meio brava (não pejorativamente falando 🤭) lembra me pessoal muito importante da minha convivência desde a Professora Iara do 3⁰ ano primário!!!! 👍🏾👍🏾👍🏾☮️☮️☮️☮️
vou ver querida, obrigada.Tenho feito o ossobuco menos calórico colocando couve, abóbora. azeitona preta. Não sou muito fã de abóbora, mas cozida junto com o ossobuco adoro. @@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Olá Alanna, fico feliz por vc seguir aprovando nosso trabalho e muito obrigada por mais esta participação! Caramba, eu certamente não demoraria em fazer esta geleia se ainda estivéssemos no Brasil, pois os pés de cajá-manga que plantamos na fazenda já estavam começando a produzir... Mas aqui em Portugal acho que vai ser meio difícil de achar... ;-(
Bom dia Vana! Muito bem reparado! Apenas com o passar do tempo e novas preparações de vinagres, passei a notar como é importante a adição de mães e como elas fortalecem e reduzem o tempo para que o vinagre atinja o ponto de acidez desejada, principalmente em épocas mais frias. OK?
Acabei de me inscrever! Estou em Prados (MG). Dicas ótimas sobre vinagres e - confesso - até aqui desconhecidas para mim! Muito obrigado! Uma pergunta: Caso eu pretendesse fazer em maior quantidade, para comercializar vinagres orgânicos e caseiros, por exemplo, eu poderia usar um balde de 20 litros (de plástico) desses que a gente compra usados em confeitarias e padarias para a produção e armazenamento dos vinagres?
Olá Washington, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Começamos a fazer vinagres orgânicos quando ainda morávamos na fazenda, exatamente pois meu marido não aceitava a "perda" da parte da palmeira situada abaixo do palmito pupunha, uma vez que esta ainda possui um bom percentual de frutose. Digo isso, pois como o volume de "material" era considerável, nós compramos latas de lixo plásticas de 150 L e "forrávamos" com sacos plásticos de 200 L próprios para alimentos que achamos em uma loja de descartáveis, que sugiro que vc utilize, para evitar o processo de esterilização destes baldes, que pode ser mais difícil, embora não impossível (já tivemos laticínio e as formas plasticas para a fabricação dos queijos eram higienizadas com detergente e hipoclorito). Sucesso! ;-)
estou encantada com suas receitas .amando ter te escolhido as vesperas do meu anivessario 07/09 /2020.OBRIGADO, DEUS É MAIOR SEMPRE FOI E SEMPRE SERÁ abencoe.sempre
Olá Oscar, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Conserva de Pimenta” na playlist “Conservas e Geleias”. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 vi esses vídeos sim!! E vi que em um usa vinagre de gengibre I pensei pq não usar o de pimenta!! Muito obrigado pela resposta
Adoro seus vídeos. Sempre super explicativos. Tenho um pedido... nos ensine a fazer geleia de café. Sou apaixonada em café, mas fui me habilitar a fazer a geleia e foi um fracasso kkkkk Tenho certeza que com vc ensinando ficará incrível! 😊
Olá Bárbara, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Pode deixar que já incluí na minha lista de vídeos a fazer, mas como estamos de mudança, não prometo nada antes de Setembro. Mas eu te aviso quando publicarmos. OK? ;-)
Uou!!! Amo pimenta e, com certeza, vou fazer! Tenho uma dúvida. Minha casa é muito clara na cozinha. Então pensei em por no armário, que corre menos risco de alguém mexer. O que vc acha! Parabéns pelos vídeos! Aos poucos estou vendo todos. Aprendo muito!!
Olá Rufino, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Colocar no armário não é a melhor opção devido a pouca circulação de ar. Estas leveduras e bactérias são aeróbicas, tanto que quanto mais larga a boca do pote, melhor. Eu tenho obtido bons resultados usando um saco de lixo preto e colocando em cima da geladeira. OK?
Olá João Paulo, o que ajuda bastante é vc adicionar a mãe de outro vinagre, pois trata-se de uma colônia de bactérias benéficas e ávidas por alimento. OK?
Bom dia Chef Ana tudo bem? Fiz o vinagre de casca de maça, mas ele ficou com sabor de fruta passada, o que deve ter ocorrido, como posso corrigir isso?
Olá Fabio, muito obrigada pela participação, mas sinto te dizer que por causa de alguma contaminação indesejada, seu vinagre "estragou" e deve ser descartado. Mas não desanime e tente novamente dando atenção rigorosa à higiene dos utensílios e ingredientes. OK?
Não há qualquer problema em usar a mãe um de vinagre feito com um ingrediente em outro, pois estas são colônias de microrganismos acidificantes não específicos e portanto basta apenas lavar cuidadosamente sob a torneira para retirar o sabor ou coloração do vinagre anterior.
Sim, vídeos com responsabilidade... e cuidado regado de muito muitissimo disciplina disciplina disciplina .
Olá Gerson, realmente é um grande prazer poder fazer o que amamos, mas sem dúvida precisamos trabalhar com organização e método! ;-)
Amo suas receitas de vinagre!!! Obrigada
Olá Maria, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Obrigada! Oi eu tenho pimenta aqui ,plantei
Olá Heloisa, muito obrigada pela participação! Faça bom proveito! ;-)
Numa só receita , quanta informação !
Como é bom saber !!!
Nossa experiência com os vinagres começou já faz alguns bons anos... Começamos a fazer vinagres quando ainda tínhamos a agroindústria na fazenda, exatamente porque após a colheita do palmito pupunha, meu marido não aceitava a "perda" da parte da palmeira situada abaixo do palmito, uma vez que esta ainda possui um bom percentual de frutose.
Vc é fantástica.Parabens.
Adoro pessoas cultas.
Também, com mais de trinta anos de praia... ;-)
tadinha, chega ela ficou triste depois de provar kkkk. amo suas receitas.
Pois é, ideia do meu filhinho querido que insiste que eu tenho que provar todas as receitas... ;-)
PORQUE VC NUNCA COA????? FICA INCOMPLETO, FIQUEI ATE P.. COM ISSO. SÃO DOIS VIDEOS SEUS E A MESMA COISA. NO MAIS MUITO OBRIGADO. MUITO BOM
Olá Luiz, muito obrigada pela participação! Depois de coado o vinagre leva uns dias para recuperar a transparência e assim não sairia bem na foto... ;-(
Bom dia Ana, tenho aprendido muito com vc. Eu consegui fazer vinagre de pimenta, amei, muito obrigada ❤❤
Kathia, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
kkkkmuito bom rsrs
Ele fica super aromático e nem muito ardido! ;-)
Olá, bom dia aqui direto de Aracati, litoral Leste do estado do Ceará, a primeira vez que fiz o vinagre de maçã (a tua receita é lógico 😊) , distraído, fiz com água da torneira e ficou ruim... Agora faço com água mineral direto da mina. 👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾🙏🏾🙏🏾🙏🏾☮️☮️☮️
Olá Jorge, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vindo ao canal e ao mundo da fermentações caseiras. Preparando com água apropriada aumenta bastante a probabilidade de sucesso, pois não haverá contaminantes presentes na água, embora seja igualmente importante cuidar também da higiene dos ingredientes e utensílios. Boa sorte e Feliz Páscoa! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 , eu dou risadas por dentro, assistindo teus vídeos, muito didática e me parece meio brava (não pejorativamente falando 🤭) lembra me pessoal muito importante da minha convivência desde a Professora Iara do 3⁰ ano primário!!!! 👍🏾👍🏾👍🏾☮️☮️☮️☮️
Realmente é um grande prazer poder trabalhar fazendo o que amamos, embora ajudaria muito se o retorno financeiro fosse melhor... ;-(
DEUS ABENÇOE por todasas vontade do Pai .
Muito obrigada pelo carinho! ;-)
Querida Chef, peço a sua receita de Osso Buco. Grata
Olá Pearly, muito obrigada pela sugestão. Pode deixar que já incluí na minha lista de vídeos a fazer. ;-)
obrigada. Forte abraço@@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Olá Pearly, demorou um pouco, mas ontem publicamos o vídeo “Ossobuco ao Vinho”. Quando puder, dê uma conferida e me diga se ficou a seu gosto. OK?
vou ver querida, obrigada.Tenho feito o ossobuco menos calórico colocando couve, abóbora. azeitona preta. Não sou muito fã de abóbora, mas cozida junto com o ossobuco adoro. @@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Amo suas dicas e receitas!!!! Faz vinagre de cajamanga? Bjão
Olá Alanna, fico feliz por vc seguir aprovando nosso trabalho e muito obrigada por mais esta participação! Caramba, eu certamente não demoraria em fazer esta geleia se ainda estivéssemos no Brasil, pois os pés de cajá-manga que plantamos na fazenda já estavam começando a produzir... Mas aqui em Portugal acho que vai ser meio difícil de achar... ;-(
Dicas e Receitas do Ganesha Organico só explica sem fazer a receita já ajuda! 😘
Que tal dar uma olhada no Vinagre de Manga? Eu não faria diferente... OK?
Dicas e Receitas do Ganesha Organico opa, de manga comecei fazer ontem! ❤️😘
É isso aí! ;-)
DEUS Abençoe
Essa É Interessante
Mas Já Adiante
Não Entendo
Por Que
Mãe
Não
Pôs?!?
Bom dia Vana! Muito bem reparado! Apenas com o passar do tempo e novas preparações de vinagres, passei a notar como é importante a adição de mães e como elas fortalecem e reduzem o tempo para que o vinagre atinja o ponto de acidez desejada, principalmente em épocas mais frias. OK?
Acabei de me inscrever! Estou em Prados (MG).
Dicas ótimas sobre vinagres e - confesso - até aqui desconhecidas para mim! Muito obrigado!
Uma pergunta: Caso eu pretendesse fazer em maior quantidade, para comercializar vinagres orgânicos e caseiros, por exemplo, eu poderia usar um balde de 20 litros (de plástico) desses que a gente compra usados em confeitarias e padarias para a produção e armazenamento dos vinagres?
Olá Washington, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Começamos a fazer vinagres orgânicos quando ainda morávamos na fazenda, exatamente pois meu marido não aceitava a "perda" da parte da palmeira situada abaixo do palmito pupunha, uma vez que esta ainda possui um bom percentual de frutose. Digo isso, pois como o volume de "material" era considerável, nós compramos latas de lixo plásticas de 150 L e "forrávamos" com sacos plásticos de 200 L próprios para alimentos que achamos em uma loja de descartáveis, que sugiro que vc utilize, para evitar o processo de esterilização destes baldes, que pode ser mais difícil, embora não impossível (já tivemos laticínio e as formas plasticas para a fabricação dos queijos eram higienizadas com detergente e hipoclorito). Sucesso! ;-)
Não fica ardido o vinagre ??
Olá Neila, muito obrigada pela participação! Pois é, ele fica bem aromático, mas curiosamente não fica muito adido não. ;-)
Deve ter ficado ardido muito mesmo
Até que nem tanto, mas é bom usar com parcimônia. ;-)
estou encantada com suas receitas .amando ter te escolhido as vesperas do meu anivessario 07/09 /2020.OBRIGADO, DEUS É MAIOR SEMPRE FOI E SEMPRE SERÁ abencoe.sempre
Olá Maria, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Então teremos festa? ;-)
O vinagre fica ardendo ?
Ele fica com uma ardência bem agradável! ;-)
Maravilha esses vinagres
Olá Sonia, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! O risco é vc também virar uma alquimista de plantão... ;-)
M A R A V I L H O S O!
Fico feliz por vc seguir curtindo nosso trabalho! ;-)
Tenho pimenta curtida no vinagre posso lavalas e usa-las ?
Com certeza! E na verdade não precisa nem lavar, pois se estavam no vinagre, não há chance de haver contaminação. OK?
Menina, suas receitas são demais..... 👏👏👏👏
Olá Maria, meu marido deu a ideia deste vinagre, pois não sabíamos mais o que fazer com tanta pimenta... ;-)
Amo muito tudo que você faz, obrigada
Olá Luzinete, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Amei Vou fazer, tenho pé de pimenta no quintal. Obrigada chef Ana. Tudo de bom, se cuide.
Olá Noeme, pimenta é tudo de bom e acho até que espanta COVID! Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! ;-)
Tbem curto suas receitas Chef Ana
Adoro o cenário de sua cozinha
É aconchegante
Olá Mylene, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação e elogio! ;-)
Me amarro nos seus vídeos cref Ana. Você é incrível, suas receitas e dicas são maraaa
Olá Jessica, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação e elogio! ;-)
Maravilha esses vinagres amei
chefe Ana Lemgruber posso usar pote de plastico??? Reciclado.
Sinceramente, não recomendo. OK?
Deve ser muito saboroso!acho que vou adorar!!
Ele fica mesmo muito bom e se vc quiser que ele fique menos picante, deixe fermentar por mais alguns dias. OK?
Posso usar esse vinagre para fazer conserva de pimenta?
Olá Oscar, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Conserva de Pimenta” na playlist “Conservas e Geleias”. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 vi esses vídeos sim!! E vi que em um usa vinagre de gengibre I pensei pq não usar o de pimenta!! Muito obrigado pela resposta
É que na época eu ainda não tinha feito o vinagre de pimenta... ;-)
E uma malagueta giganti
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Parece mesmo, né? Ainda bem que a ardência é bem menor (cerca de oito vezes menos). ;-)
Amo seus vinagres...❤️💋
Como diz um amigo nosso, esse é para os fortes! ;-)
Adoro seus vídeos. Sempre super explicativos. Tenho um pedido... nos ensine a fazer geleia de café. Sou apaixonada em café, mas fui me habilitar a fazer a geleia e foi um fracasso kkkkk Tenho certeza que com vc ensinando ficará incrível! 😊
Olá Bárbara, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Pode deixar que já incluí na minha lista de vídeos a fazer, mas como estamos de mudança, não prometo nada antes de Setembro. Mas eu te aviso quando publicarmos. OK? ;-)
Olá Bárbara, ontem publicamos o vídeo “Geleia de Café”. Quando puder, dê uma conferida e me diga se ficou a seu gosto. OK?
A mãe desse vinagre só vai poder ser usado nesse de pimenta né?
Não obrigatoriamente. Se vc lavar direitinho ela perde quase toda a ardência e vc pode usar para "temperar" outros vinagres. ;-)
Se tirar as sementes nao fica mais fraco?
Olá Alice, muito obrigada pela participação! Em termos de acidez não há redução, mas a picância será reduzida. OK?
Uou!!! Amo pimenta e, com certeza, vou fazer!
Tenho uma dúvida. Minha casa é muito clara na cozinha. Então pensei em por no armário, que corre menos risco de alguém mexer. O que vc acha!
Parabéns pelos vídeos! Aos poucos estou vendo todos. Aprendo muito!!
Olá Rufino, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Colocar no armário não é a melhor opção devido a pouca circulação de ar. Estas leveduras e bactérias são aeróbicas, tanto que quanto mais larga a boca do pote, melhor. Eu tenho obtido bons resultados usando um saco de lixo preto e colocando em cima da geladeira. OK?
Entendi! Obrigado pelo retorno!!!
Se eu adicionar outro tipo de venagre, vai ajudar no desenvolvimento do vinagre ?
Olá João Paulo, o que ajuda bastante é vc adicionar a mãe de outro vinagre, pois trata-se de uma colônia de bactérias benéficas e ávidas por alimento. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 entendi, obrigado
Qual a medida em ml e gramas da sua xícara medida?
Olá Rogerio, obrigada pela participação! A xícara tem 240 ml, mas o peso em gramas varia de acordo com o ingrediente. OK?
Bom dia Chef Ana tudo bem? Fiz o vinagre de casca de maça, mas ele ficou com sabor de fruta passada, o que deve ter ocorrido, como posso corrigir isso?
Olá Fabio, muito obrigada pela participação, mas sinto te dizer que por causa de alguma contaminação indesejada, seu vinagre "estragou" e deve ser descartado. Mas não desanime e tente novamente dando atenção rigorosa à higiene dos utensílios e ingredientes. OK?
Está mãe é ardida?
Não há qualquer problema em usar a mãe um de vinagre feito com um ingrediente em outro, pois estas são colônias de microrganismos acidificantes não específicos e portanto basta apenas lavar cuidadosamente sob a torneira para retirar o sabor ou coloração do vinagre anterior.
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Obrigada, pela atenção.
Bom dia.🤍