Vinagre de Alho - Chef Ana Lemgruber (2021)
Вставка
- Опубліковано 4 вер 2024
- Comprove a praticidade de preparar novas receitas com a ajuda dos "eBooks do Ganesha Orgânico"!
Confira o vídeo do eBook “Receitas de Temperos” no link • Receitas de Temperos -...
* Índice das Receitas do eBook "Receitas de Temperos":
- Açafrão Terra em Pó
- Alho em Pó
- Cebola em Pó
- Gengibre em Pó
- Mostarda em Pó
- Tomate em Pó
- Chimichurri
- Curry
- Dry Rub
- Ervas de Provence
- Ervas Finas
- Garam Masala
- Lemon Pepper
- Páprica
- Páprica Picante
- Pimenta Calabresa
- Tempero Baiano
- Tempero Cajun
- Tempero Pega Marido
- Zaatar
Envie um comentário para o email ganeshaorganico@gmail.com, que passaremos as informações necessárias de como adquirir o eBook por apenas R$ 9,90. OK?
-------------------------------------------------------------------------------
Surpreenda-se com a cor e suavidade tanto do sabor quanto do aroma deste vinagre!
Siga-me também no Twitter: @analemgruber1
* Torne-se membro do canal clicando no botão “SEJA MEMBRO” e com sua contribuição nos ajude a seguir investindo e produzindo novos vídeos. Gratidão!
* Vídeos com receitas saudáveis, práticas e fáceis de preparar, assim como dicas para facilitar o seu dia-a-dia são apresentadas pela Chef Ana Lemgruber.
* Novos vídeos de segunda a sexta às 18:00 h.
* UTENSÍLIO RECOMENDADO:
- Centrífuga Manual de Verduras
amzn.to/2sBvBfJ
* LIVRO RECOMENDADO:
- O Guia dos Oleos e Vinagres
amzn.to/2VgjDKB
Obs: Caso haja interesse em adquirir algum livro ou utensílio recomendado, pedimos encarecidamente que no momento da compra, o acesso ao site da Amazon seja feito através do link relacionado para que tenhamos direito à comissão oferecida pela Amazon aos seus parceiros afiliados.
* INGREDIENTES:
Rendimento: 1 litro
- Alho (limpeza) - 100 gr
- Açúcar - 100 gr
- Água filtrada (sem cloro) - 1 litro
- Mãe do vinagre - 2 unid
- VIDEOS RECOMENDADOS:
Vinagres Caseiros - Noções Gerais - • Vinagres Caseiros - No...
Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - Novas Dicas - • Como Esterilizar e dar...
Açúcar Impalpável - • Açúcar Impalpável (Açú...
Vinagre de Tangerina - • Vinagre de Tangerina -...
Pão de Alho - • Pão de Alho - Chef Ana...
Conserva de Alho - • Conserva de Alho - Che...
Alho Confitado - • Alho Confitado - Chef ...
- Confira outros vídeos relacionados nas playlists “Vinagres” e “Alho”.
- Sempre que possível utilize ingredientes orgânicos - o planeta e a sua saúde agradecem!!!
- Visite o nosso canal: / dicasereceitasdoganesh...
#ChefAnaLemgruber #receitas #culinária
Para quem está começando a fazer vinagres, não se apavorem caso apareça algumas partes brancas em cima do vinagre. Pode ser que seja uma mãe se formando. Aguarde e veja se essa parte branca começa a crescer e ficar transparente formando uma gelatina. Se isso acontecer, se sinta agraciado com uma mãe do vinagre. (Ela não fede, tem cheiro de vinagre bem forte, e conforme passa o tempo vai ficando mais espessa)
Olá Carlos Eduardo, obrigada pela participação! Muito esclarecedora sua explanação! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 e essa mãe serve pra que?
As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, e devem ser acrescentadas às preparações de novos vinagres (mesmo se feitos com outro tipo de ingrediente) para proporcionar uma fermentação mais intensa e eficiente. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Essa mãe pode utilizar para fazer a kombucha? A mãe costuma aparecer durante o processo de mais ou menos 30 dias? E como cuidar dela? Agradeço a atenção!
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Ótima receita ! E vai uma dica : Ao menos no Brasil, é muito fácil conseguir uma boa quantidade de cascas de alho (cebolas idem) nos mercados, pois os funcionários da seção de horti-fruti costumam "debulhar" parte das cabeças de alho pra retirar os deteriorados, e os descartam diariamente. Não cobrarão. Quanto ao "geladão" indivíduo europeu, fechado e desinteressado, não sei...
Concordo plenamente! ;-)
Estou aqui encantada de vê tantas mães....amo seu canal Ana. Deus te abençoe! BH
Olá Antonia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal!
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”.
Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - ua-cam.com/video/aIuDYeiaB3w/v-deo.html
“Receitas com Gengibre” - ua-cam.com/video/Ce_Xuc8SKX0/v-deo.html
“Receitas com Batata” - ua-cam.com/video/ncjgM-i36w4/v-deo.html
“Receitas de Conservas” - ua-cam.com/video/ts4pUkcZia0/v-deo.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90!
Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: ua-cam.com/video/wYfMjrwRYnY/v-deo.html
Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento.
Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso.
Então Antonia, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Suas receitas são maravilhosas!!
Gostaria que vc fizesse vinagre de álcool!
Olá, muito obrigada pela participação e pela sugestão. Vou pesquisar, fazer uns testes e ficando bom, faço um vídeo e te aviso quando publicarmos. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obrigada pela atenção e carinho!
Além de professora competente, vc é muito simpática. Sorte a minha ter te encontrado aqui.
Olá Heloisa, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)
obrigado pela receita,,curti e me inscrevi
Olá, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
🙂
Rosilene Nascimento Veras
Olá Rosilene, muito obrigada pela participação!
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”.
Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - ua-cam.com/video/aIuDYeiaB3w/v-deo.html
“Receitas com Gengibre” - ua-cam.com/video/Ce_Xuc8SKX0/v-deo.html
“Receitas com Batata” - ua-cam.com/video/ncjgM-i36w4/v-deo.html
“Receitas de Conservas” - ua-cam.com/video/ts4pUkcZia0/v-deo.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90!
Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: ua-cam.com/video/wYfMjrwRYnY/v-deo.html
Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento.
Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso.
Então Rosilene, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Muito legal ❤🎉
Olá, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Ana,devo dizer,que, a sua generosidade me encanta,pois,você não retém o seu conhecimento para si!Tenho aprendido,bastante com suas receitas e dicas sobre nutrição e tbem sobre economia doméstica e aproveitamento integral dos alimentos!Parabéns! Obrigada,por tudo!🎉❤😊! Bjs!
Ah! minha querida, realmente é um grande prazer poder trabalhar fazendo o que amamos! ;-)
amei, mestra querida, acabei de fazer uma rosca doce, que a família adotou como rosca doce de natal, visto que coloco frutas cristalizadas e nozes, no recheio, como tenho dificuldade de fazer a trança, resolvi, dividir a massa e os recheios em 3 tamanhos, já que tenho 3 formas de pão, e coloquei a rosca como pão doce, acabei de experimentar e não é que deu certo, mas peço que se possível, nos mostre um pão doce de natal, desde já agradeço muito.
Olá Maria Cecília, muito obrigada pela participação e pela sugestão! Vou ver como aproveitar o seu pedido usando a receita do vídeo "Pão Caseiro" (playlist "Pães e Biscoitos") que aprendi com minha avó, que fazia tranças com a massa e servia na Ceia de Natal. Boas lembranças... Agora, também temos aqui no canal o vídeo "Queca" (playlists "Pães e Biscoitos" e "Natal"), que fiz para atender um pedido e cuja massa tb pode ser trançada. OK?
Ana como suas receitas sai verdadeiras.
Parabéns
Olá Angela, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Amo as suas ticas 😊 você é 10
Olá Glória, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Fico encantada com seus fermentados Ana. Fantásticos!! Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Bj!
Olá Dellamara, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Estou muito agradecida pela sua generosidade em passar tantos conhecimentos para nós
Olá Rode, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Obrigado pela lembrança do pedido. Amo suas receitas
Olá Paulo Cesar, e eu agradeço pelo pedido e por vc seguir curtindo nosso trabalho! ;-)
muchas gracias por tus videos. saludos desde Cuba.
Hola, ¡me alegra que apruebe nuestro trabajo y muchas gracias por participar! ;-)
Fiz o seu vinagre de maçã e de alho. O que mais gostei foi o de alho e formou uma mãe linda.
Minha pergunta é: como devo proceder para guardar as mães?
Obrigada
😍
Que bom! O vinagre de alho também é um dos meus preferidos! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as preparações com sucesso!
As “mães do vinagre” devem ser conservadas por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele. OK?
Queria ter visto coar e envasar no vidro apropriado com o bico... pronto para servir.....🙏👏👏👏👏
Eu prefiro fazer esse procedimento na pia, onde fica difícil gravar, mas basta passar na peneira para uma vasilha com bico e depois envasar numa garrafa. OK?
assisti a aula toda, ma tive uma duvida, sao cascas lavadas de alho com alguns pedacinhos de alho, e isso?
Sim, perfeitamente.
Eu fiz o vinagre de maçã/ fiz um com uma colher de chá de limão ficou mais acido/mais o outro maravilhoso me deixou mais feliz/muito obrigada pena que fiz pouco pra testar ainda tenho um pouquinho na geladeira/ fiz como mandou
Que bom! Fico feliz quando as pessoas executam e aprovam as receitas! Bora fazer mais! ;-)
Chef Ana daria pra fazer esse vinagre colocando alho e cebola juntos??
Ou até com outros ingredientes, já to querendo criar vários sabes conjuntos Conbinando ingredientes. Kkk'
Pode? Daria certo??
Olá Rayane, muito obrigada pela participação! Eu realmente não vejo um motivo que impeça a mistura de ingredientes no preparo de vinagres, e basta que sejam feitos testes que determinem as quantidades que determinem um resultado final desejável. OK?
Olá vinagre balsamico teria alguma receita obrigado.
Ainda não... ;-(
Já fiz vinagre de coco, banana e manga. Graças a chef @Ana lemgruber.
Olá, muito bem! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar que as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Fiz de ervas, manga e cenoura. E tive mãe🥰
Fiz o meu primeiro d alho 18 dias ficou pft não mto ácido mas forte ameiiiiii
Olá Elaine, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso!
E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
gostei do vinagre de alho. estoou fazendo. fiz vinagre de acerola; ficou jóia
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Que barato! Fico até com pena, pois quando viemos para Portugal, os pés de acerola que plantamos na fazenda estavam começando a produzir, mas acabei fazendo apenas geleia... ;-(
Siga-me no Twitter: @analemgruber1
Boa noite estou muito surpresa com esse canal maravilhoso foi meu presente especial de de i icio de ano novo minha gratidão a vc professora maravilhosa dedicada e muitíssima sessasional estou encantada com todas as suas receitas ,como eu consigo essa mãe pra fazer o começo.
Olá Ângela, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelos elogios carinhosos e seja sempre muito bem-vinda ao canal!
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
Siga-me no Twitter: @analemgruber1
Aqui agente pode ir no mercado e pedir as cascas que os clientes arrancam deixando lá....
OláElza, muito obrigada pela participação! Muito bom, mas o ideal seria também acrescentar aqueles pedacinhos de alho que ainda ficam quando limpamos com a faca, pois imagino que estas cascas não tenham nenhum pedaço de polpa e seu vinagre pode ficar meio sem sabor. OK?
Olá Ana ,se não tiver essas cascas pode fazer com alho fresco mesmo,seria as mesmas 100 gramas e as cascas dele ?
Eu fiz conserva probiótica de alho ,com água ,sal e vinagre ,essa água ou alho serve pra usar no lugar da mãe ?
Bom dia Eli, sim vc pode até reduzir um pouco a quantidade de alho. Atualmente eu tenho preparado meus vinagres com o “bagaço” das bebidas probióticas que tenho amado fazer, pois estes já estão repletos de microrganismos benéficos e permitem uma fermentação mais rápida e segura. Basta adicionarmos água, açúcar e um pouco mais do ingrediente para obtermos um vinagre rico em sabor. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Probióticos - Noções Gerais” na playlist “Probióticos”, como também no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois neles tenho mais informações. OK?
Bom dia Ana tudo bem com você,eu fiz o vinagre de maçã e ficou maravilhoso,muito obrigada pela sua receita e agora vou fazer o de alho assim que ficar pronto te dou notícias, tenha um excelente final de semana bjosss
Olá Dulcinei, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Boa tarde Chef Ana
Por favor, utilizar uma mãe gerada em um vinagre diferente daquele que estamos fazendo, não altera o sabor deste ?
Muito obrigado
Sergio Pires
Santo André - SP
Olá Sérgio, muito obrigada pela participação! Embora as mães dos vinagres retenham algum sabor e aroma do vinagre original, não se preocupe, pois a transferência destas características para novas preparações é mínima e dificilmente será notada. Devemos vê-las apenas como estruturas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas e benéficas à fabricação de qualquer vinagre. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Entendi. Vou fazer o meu primeiro vinagre hoje.
Muito obrigado !
Mande notícias! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Bom dia Chef
Fiz o vinagre de alho. Algumas coisas não deram muito certo. Eram dois vidros com 3lt. Ambos ficaram pouco ácidos (apesar de ficarem mais de um mês fermentando ). Também notei que ficaram com um sabor lácteo.
Obviamente seguinte a receita, esterelizei os vidros, etc.
Não sei o que pode ter acontecido.
Vou tentar novamente.
Muito obrigado
Chefe ,podso utilizar o Scooby da kombucha?
Sim, com certeza! Na verdade a mãe do vinagre e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microorganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. OK?
Minha amiga, coloca aqui nos comentários o link do livro "Fermentação à Brasileira", ele está em promoção.
Olá Carlos Eduardo, obrigada pela participação e pela sugestão!
- Fermentação à Brasileira: Explore o universo dos fermentados com receitas e ingredientes nacionais - amzn.to/33MoTWZ
Amo as suas dicas,faço vários tipo de vinagre vou fazer esse de alho,obrigada Deus à abençoe
Olá Elaine, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Sempre aprendo com você 👏👏👏👏
Que bom! ;-)
Açúcar confeiteiro impalpavel e com Maizena?
Olá Cidinha, muito obrigada pela participação! Eu sinceramente não entendo porque tem gente que adiciona maizena, mas não. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Açúcar Impalpável”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
Nota milll
Olá Marlene, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Pode ser qualquer mãe tenho de vinagre maçã
Olá Marcia, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Embora as mães dos vinagres retenham algum sabor e aroma do vinagre original, não se preocupe, pois a transferência destas características para novas preparações é mínima e dificilmente será notada. Devemos vê-las apenas como estruturas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas e benéficas à fabricação de qualquer vinagre. OK?
Quero fazer esse
Olá Alda, ele fica realmente muito interessante. Quando fizer me diz como ficou! ;-)
Boa tarde, comecei a ver seu vídeos agora, parabéns pela sua explanação e suas dicas, gostaria de saber se posso colocar os dentes de alho inteiros juntos. Obgdo
Olá Ezequiel, muito obrigada pela participação! Pode, mas o ideal seria ralar, picar ou amassá-los para aumentar a superfície de contato. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois nele tenho mais informações. OK?
Amei essa receita de vinagre alho, ser caso eu fizer o vinagre e nâo nascer a mãe tem alguma coisa errada com meu vinagre. Aguado a resposta obrigada. 🌻
Olá Rogéria, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! De maneira nenhuma. Agora, vc pode adicionar um pouco desse vinagre numa próxima preparação de forma que a flora já presente estimule a formação de uma mãe. OK?
Adorei/ parabéns
Olá Márcia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
PARABÉNS pelas receitas❤
Olá Araci, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Amo alho vou fazer este vinagre ❤ ❤ ❤
Olá Roselaine, ele fica realmente muito interessante. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?
Amei parabéns parabéns obrigado pelas dicas ,
Olá Diva, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Quero esse livro.
"Fermentação a Brasileira"
Olá Ester, muito obrigada pela participação! Basta clicar no link amzn.to/33MoTWZ que vc irá direto para o site da Amazon. OK?
Também
Bom dia, pode-se fazer utilizando as cabeças de alho com polpa é tudo? Ao invés de só, ou quase somente as folhas?
Olá Emerson, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! O fato é que eu gosto de aproveitar a polpa para fazer outras preparações.
Olá! muito feliz e grata por ter encontrado seu canal. Amo tudo isso... Já fiz o probiotico de beterraba, ficou muito bom. Agora vou seguir sua receita do vinagre de alho, mas ñ tenho essa mãe. Como faço? Tenho vinagre de maçã orgânica que ganhei. Posso colocar no lugar da mãe?
Olá Delma, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Sim, com certeza! A ideia é adicionarmos os microrganismos acidificantes presentes tantos na mães, como nos vinagres não pasteurizados e nos probióticos. OK?
Muito obrigada por responder 💜
Meu vinagre de alho está no segundo dia. E hj vou começar o vinagre de nectarina e também farei a geléia da poupa, como a senhora ensina. Gratidão!!! Voltarei com os resultados 😊
Estarei aguardando! ;-)
Amo alho , Obrigado 😘
Este vinagre fica realmente muito interessante. Quando fizer me diz como ficou! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ficou ótimo o meu deu certo eu não compro mais vinagre agora farei o de maçã obrigada
Olá
Tudo bem? Gostaria de saber se posso fazer com o alho inteiro, não só com a casca e se sim, devo lavar? E se o processo é o mesmo? E qual a durabilidade depois de pronto?
Olá Isete, muito obrigada pela participação! Sim, pode usar o alho inteiro, o processo á o mesmo e lave apenas para retirar as sujidades evidentes. Os vinagres artesanais não precisam ser mantidos sob refrigeração (mantenha em local fresco e protegido da luz) e se foram observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), pode-se dizer que praticamente não há prazo de validade, pois duram bastante tempo (há registros de vinagres balsâmicos centenários). OK?
Muito obrigada por me responder👏🏼👏🏼👏🏼 e que Deus te abençoe e ilumine sempre.
Como fazer sem amae
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”.
Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - ua-cam.com/video/aIuDYeiaB3w/v-deo.html
“Receitas com Gengibre” - ua-cam.com/video/Ce_Xuc8SKX0/v-deo.html
“Receitas com Batata” - ua-cam.com/video/ncjgM-i36w4/v-deo.html
“Receitas de Conservas” - ua-cam.com/video/ts4pUkcZia0/v-deo.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90!
Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: ua-cam.com/video/wYfMjrwRYnY/v-deo.html
Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento.
Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso.
Então Mari, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Como fazer as mães e com que material?obrigada muito de das suas receitas
Olá Luzia, muito obrigada pela participação! As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos.
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
Obrigada entendi te agradeço muito que Deus te ilumine cada vez mais
Se eu quiser fazer com ó próprio alho eu posso?
Sim, com certeza!
Se eu quiser fazer o vinagre com o dente de alho eu posso
Olá Marina, muito obrigada pela participação! Sim, mas pique bem para aumentar a superfície de contato. OK?
Gostaria de receita de vinagre de mamão
Olá Dione, muito obrigada pela participação e pela sugestão. Vou pesquisar, fazer uns testes e ficando bom, faço um vídeo e te aviso quando publicarmos. OK?
Você arrasou ❤️❤️ amei ganhou um inscrito 😍😍
Olá Gleice, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)
O perfume do alho em salada fica muito bom eu gosto de alho, só que aqui no Brasil o alho tem muito veneno ou defensivo agrícola
Olá Valdeci, obrigada pela participação! Apesar da nossa propriedade no Brasil não estar numa área produtora de alho, havia lá uma produtora que plantava e colhia uma produção de excelente qualidade sem usar defensivos... Agora fiquei curiosa...
Maravilha 👏👏🙏
Bom dia Sulei, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! É um dos meus preferidos atualmente! ;-)
Bom Dia
Estou Amando
Essa Arte Iniciando
Estarei + Praticando
E A Sede De Conhecimento
Conter Não Quero E Não Aguento
Mas Isso Causa “Aborrecimento”
Procurando Seu Vinagre De Álcool
Não Encontrei E Quase Chorei
Bom dia Vana! Sinto não possuir a sua arte para também te responder em versos, mas sugiro que vc confira o "Vinagre de Vinho Branco para Limpeza". Por alguma razão, o álcool que se encontra aqui na minha região de Portugal não fermenta... ;-(
dá pra fazer com as cascas e resíduos de cebola?
🙋🙋🙋🙋😘😘😘
Eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira a receita de “Vinagre de Cebola” na playlist “Vinagres”. OK?
O que é mãe do vinagre.
Olá Carlos, muito obrigada pela participação! As mães do vinagre são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre.
Como vc mantém essas mães? E como faço ao usar meu vinagre ja feito a mãe dentro eu bebendo sempre o liquido?
As “mães do vinagre” devem ser conservadas por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele.
Chefe Ana, lindo seu trabalho, fiz o vinagre de alho e depois de pronto engarrafei, porém as rolhas estouram, isso quer dizer que ainda não terminou o processo? O que devo fazer?
Olá Maria Betânia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Exatamente! Seu vinagre ainda contém açúcares não fermentados e precisa ser então mantido refrigerado para evitar/reduzir a fermentação.
Como que a gente interrompe o processo visto que esta com a mae? Não podemos jogar a mae fora então o que faço com elas
Quando o vinagre atingir o nível de acidez do seu agrado (é fundamentar sentir o aroma e provar), passe pela peneira, envase o vinagre e se quiser, faça uma nova preparação acrescentando mais um pouco do ingrediente, açúcar e água. O bagaço filtrado já estará repleto de microrganismos, que irão promover uma excelente próxima fermentação. ;-)
Ela aconselha guardar a mãe, depois de lavada sob a torneira suavemente, num vidro com vinagre e vodca ou vinho branco.
Faz vinagre de noni
Olá Elias, muito obrigada pela participação! Eu até poderia testar, mas o problema é que ainda não encontrei noni à venda aqui na região de Portugal onde moramos... ;-(
Gostaria de aprender o vinagre de álcool
Olá Nina, muito obrigada pela participação! Vc não é a primeira a me fazer este pedido, mas eu ainda preciso descobrir qual o tipo de álcool para fazer este vinagre, pois os testes que fiz não deram certo... Mas eu não desisto fácil e um dia acerto e te aviso quando publicarmos o vídeo. OK?
Olá Nina, na sexta-feira publicamos o vídeo “Vinagre de Vinho Branco para Limpeza” (playlist “Vinagres”). Quando puder, dê uma conferida e me diga se ficou a seu gosto. OK?
Posso fazer do próprio alho
Olá Suely, muito obrigada pela participação! Principalmente para quem é produtor, pode ser uma excelente opção! ;-)
O que faço com as mães depois
Olá Aparecida, muito obrigada pela participação! A “mãe do vinagre” deve ser conservada por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele.
São quantos dias para formar a mãe
Olá Luis Paulo, muito obrigada pela participação! Este tempo vai depender da atividade microbiana, que varia de acordo com a disponibilidade de alimento (glicose, frutose, etc.) e a temperatura ambiente, mas de maneira geral varia entre 5 e 15 dias. OK?
Eu gosto de alho
Olá Feliciana, muito obrigada pela participação! Então seja bem-vinda ao clube! ;-)
E quem não tem estas mães pode usar somente a água e o açúcar?
Olá Eli, muito obrigada pela participação! Sim, pode.
Como formar estas mães ?
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
Se essas mães for aumentando, oque fazer com elas
As “mães do vinagre” devem ser conservadas por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele.
Atualmente eu tenho preparado meus vinagres com o “bagaço” das bebidas probióticas que tenho amado fazer, pois estes já estão repletos de microrganismos benéficos e permitem uma fermentação mais rápida e segura. Basta adicionarmos água, açúcar e um pouco mais do ingrediente para obtermos um vinagre rico em sabor. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Probióticos - Noções Gerais” na playlist “Probióticos”, como também no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois neles tenho mais informações. OK?
Essas mãe é o que?
Kombuchas?
Olá Josy, muito obrigada pela participação! Na verdade as mães dos vinagres e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microrganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 você tem algum vídeo ensinando a fazer a mae do vinagre?
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagre de Abacaxi” e "Vinagres Caseiros - Noções Gerais" na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
Eu gostaria de saber como fazer sem as mães vídeo muito demorado fala muito e a gente perde o fio da meada
Pena vc não ter gostado, mas estamos sempre procurando fazer vídeos mais dinâmicos e objetivos.
Só fazer como ela explica deixar por 15 dias sempre mexendo depois cia e deixe descansar por mais 15 dias e tá pronto derepente até seu vinagre produzirá a mãe
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233não ligue pra gente assim,seus vídeos não são pra essas pessoas,mas pra quem gosta de saber além de "como" o " porquê", eu gosto de vídeos que são uma verdadeira aula. Parabéns!!!!
Oi D.Ana Feliz natal. , d. Ana tenho uma pergunta sobre esse vinagre com o tempo o sabor do alho sai ou não , . Sua seguidora da Suíça
Bom dia Sandra, tudo bem? Fique tranquila, pois o sabor de alho permanece com o passar do tempo. Feliz 2023!