Nach diesem Rezept von T.Mälzer mache ich dieses Jahr zu Weihnachten (das vierte mal mitlerweile ) wieder diese Art der zubereitung. Echt zu empfehlen.
Meine Oma hat immer gesagt: Mehr als Salz , Pfeffer, Apfel und Beifuß an einen Entenbraten machen ist ein Verbrechen. Vorausgesetzt natürlich man hat eine gute Qualitätsente .
@@robertrasuni9458,stimme ich Deiner Oma vollkommen zu finde ich auch und dieses Rotwein Gepansche an einem Enten oder Gänsebraten...nee das gehört da nicht ran. Extra Soße ziehen finde ich auch überflüssig da man das Ganze gleich mit in den Bräter geben kann (außer die Leber,die verwende ich nicht) bei mir hat das jetzt über 30 Jahre geklappt und ich hatte immer eine perfekte Soße. Natürlich,traditionsgemäß gibt es selbstgemachtes Rotkohl und selbstgemachte Klöße dazu
Tim Mälzer behauptet zum Anfang der Sendung in sein Restaurant wird die Gans nicht angeboten. Paar Minuten später erläutert er was er immer bei der Zubereitung der gans ins Bauch legt. Der verarscht uns. Gemeint im Restaurant bei sich
Schlaumeierin! 😧 Gänse hatten selbstverständlich schon immer Nieren; irgendwie muss der Wasserhaushalt des Organismus ja geregelt werden. Allerdings liegen diese nicht separat in der Bauchhöhle; das, was Mälzer als „Nieren“ bezeichnet hat, ist der (meist aufgeschnittene) Magen. Die Nieren findet man meistens auch: sie sind fest verbunden mit dem hinteren Teil der Wirbelsäule und liegen dort in den seitlichen „Ausbuchtungen“. Die verbliebenen Reste können z.B. mit einem Löffel herausgekratzt werden.
Es gibt tatsächlich eine Fastenzeit vor dem Weihnachtsfest, was aber eher von katholischen Christen in Osteuropa praktiziert wird. Nähere Informationen findet man hier: www.katholisch.de/artikel/15422-achtung-die-fastenzeit-beginnt
eine gans mit nieren!? wo kommt die züchtung her? schade um die gans , da darfste noch bissel üben. das kraut würde wohl besser zur grillhaxe passen und der rotwein hat bei der gans auch nichts verloren. vergiss es !
Mit dem Verlust der Innereien und abgehackten Flügeln Für Soße ist diese Weihnachtsganz für mich klar missbraucht worden! Ich esse ALLES vom Geflügel außer den Knochen, und will es auch auf meinem Teller! Flügel, Innereien, Hals, Knorpel, Haut ect. pp ist MEINE Weihnachtsganz! Das Fleisch würde ich auch verschenken!
Wenn man aus den Innereien eine Soße macht ist das doch keine Verschwendung.Na ja und einige am Tisch machen wenn Sie Innereien sehen große Augen und sagen nein,macht man eine Soße daraus ohne zu erwähnen woraus die Soße gemacht worden ist.... ;-)
Nach diesem Rezept von T.Mälzer mache ich dieses Jahr zu Weihnachten (das vierte mal mitlerweile ) wieder diese Art der zubereitung. Echt zu empfehlen.
Mach mal die Gans hier,die ist auch echt super! ;-) ua-cam.com/video/46s5MKYFVBs/v-deo.html
Bei der Soße sollte man gemüsebrühe benutzen? Oder wird es auch gut wenn man nur Wasser nutzt und lange einkocht?
@@arcangelo4053 nicht mein Humor.
@@sud87koln96 Er sagte, wenn man Zeit hat Wasser. Bei Zeitdruck Gemüsebrühe. Siehe ab 14:13
@@olivenbaumchenfindeichgut4200 danke Ihnen habe mir Aber extra am 21.12 Geflügel Fond gekocht 😅 gibt der Soße mehr Power
Das Klugscheißen hätte sich der Kunde bei 2:23 sparen können. Mälzer wollte gerade was erzählen zur Zubereitung.
Heute genau so die Gans zubereitet. Perfekt gelungen. Saftig und knusprig. Einfach lecker.
Wunderbares Rezept. So geht kochen. Simpel und Bodenständig 👌🏻
201er
der Spruch oder der Rat min 12:45 =) genauso wie wir unseren Tim lieben
Jaaaaa genau 😉
Mälzer immer wieder traumhafte Rezepte!!! macht mal wieder was neues von dem Engländer...
Perfekt wird es wenn man den Vorgang mit dem Rotwein (glacieren und deglacieren)3x macht ehe man mit Brühe aufgießt
Perfekt!!!
Klasse und seit echt einfach aus, das probiere ich mal
Mein Gott hat der sich verändert.
Wie kann man nur in so kurzer Zeit so ........
Wie verändert? Der Mann ist mittlerweile gut über 50 und die Sendung ist etwa zehn Jahre alt.
Sieht toll aus probiere ich mal
Auf wieviel Grad wurde den Gans gebraten, von Anfang bis Ende??????
Bei 180°C. Das sagt er kurz bevor er die Gans in den Ofen schiebt.
Kann ich die Gans schon am Abend vorher vorbraten? Wenn ja, wie lange?
Danke
Ich mache nur Salz Pfeffer Apfel und Beifuß dran
Meine Oma hat immer gesagt: Mehr als Salz , Pfeffer, Apfel und Beifuß an einen Entenbraten machen ist ein Verbrechen. Vorausgesetzt natürlich man hat eine gute Qualitätsente .
@@robertrasuni9458,stimme ich Deiner Oma vollkommen zu finde ich auch und dieses Rotwein Gepansche an einem Enten oder Gänsebraten...nee das gehört da nicht ran. Extra Soße ziehen finde ich auch überflüssig da man das Ganze gleich mit in den Bräter geben kann (außer die Leber,die verwende ich nicht) bei mir hat das jetzt über 30 Jahre geklappt und ich hatte immer eine perfekte Soße. Natürlich,traditionsgemäß gibt es selbstgemachtes Rotkohl und selbstgemachte Klöße dazu
@@robertrasuni9458 Er macht ne Gans🙈🤣
@@ralphrabenstein3024 Dafür gilt das Gleiche.
Honig geht auch .
und wenn man kein alkohol mag was nimmt man?
Den Alkohol einfach weg lassen und alles andere genau so machen.( Oder mit Rotwein / keine Sorge der Alkohol verkocht.) ;-)
Kurt Krömer hatte Recht.
4.20 Warum binden? ist doch klar, damit die nicht wegläuft.
Lieber mit Rotkohl - Danke aus Berlin.
Tim Mälzer behauptet zum Anfang der Sendung in sein Restaurant wird die Gans nicht angeboten. Paar Minuten später erläutert er was er immer bei der Zubereitung der gans ins Bauch legt. Der verarscht uns. Gemeint im Restaurant bei sich
Seit wann hat ne Gans Nieren ??? 🤦🏼♀️🧐
Bei 3.36 klar und deutlich falsch vom Koch aufgezählt
Schlaumeierin! 😧 Gänse hatten selbstverständlich schon immer Nieren; irgendwie muss der Wasserhaushalt des Organismus ja geregelt werden. Allerdings liegen diese nicht separat in der Bauchhöhle; das, was Mälzer als „Nieren“ bezeichnet hat, ist der (meist aufgeschnittene) Magen. Die Nieren findet man meistens auch: sie sind fest verbunden mit dem hinteren Teil der Wirbelsäule und liegen dort in den seitlichen „Ausbuchtungen“. Die verbliebenen Reste können z.B. mit einem Löffel herausgekratzt werden.
Erzählen die eine Scheiße. Weder der "Störer" erzählt die richtige Storry um die Weihnachtsgans, noch Tim Mälzer ! !
Herrlich, nur der Kartoffelstamof zur Gans für einen Franken undenkbar. Aber toll Tim!
Sauerkraut auch nicht...
Der 11. November ist der Beginn der 40tägigen Fastenzeit ? ? Ich denke Jungs, aus der Geschichte solltet ihr euch in Zukunft ganz raushalten ! !
Es gibt tatsächlich eine Fastenzeit vor dem Weihnachtsfest, was aber eher von katholischen Christen in Osteuropa praktiziert wird. Nähere Informationen findet man hier:
www.katholisch.de/artikel/15422-achtung-die-fastenzeit-beginnt
Die Fastenzeit, lieber Tim, gehört allerdings in die Zeit vor Ostern, nicht vor Weihnachten, und mit dem Hl.Martin hat das alles garnichts zu tun.
Die Menuezusammenstellung ist schon ein no go 😮😢
@@egbertg.3976
Die Menüzusammenstellung ist, meiner Meinung nach, aber nicht relevant.
die Gans hat kaum Farbe.......mein Mann wäre entttäuscht......wirklich knusprig scheint die nicht zu sein.... schade.....
Wie kann man nur so eine schlechte Qualität hochladen....
Weil es die einzige Version ist die man im Netz bekommt.
Die Gans hier ist auch echt super lecker und gelingt einfach IMMER! :-D ua-cam.com/video/46s5MKYFVBs/v-deo.html
hahahahahhahahaa, wie geiiiiiiiiiiil, hahahahahahaahha, lange nicht so gelacht
@@kerstinkerstin203 Ich habe beim ersten mal auch gelacht bis zum geht nicht mehr.... :-)
New United sina deinert
den Holzlöffel würde ich nicht mit auskochen
Finde die Darstellung der Zubereitung sehr unästhetisch. Hat irgendwie kein Niveau und Stil.
Tim, Alles prima, aber es wär angenehmer, wenn Du nicht immer so hektisch wärst ...
eine gans mit nieren!? wo kommt die züchtung her? schade um die gans , da darfste noch bissel üben. das kraut würde wohl besser zur grillhaxe passen und der rotwein hat bei der gans auch nichts verloren. vergiss es !
Mit dem Verlust der Innereien und abgehackten Flügeln Für Soße ist diese Weihnachtsganz für mich klar missbraucht worden!
Ich esse ALLES vom Geflügel außer den Knochen, und will es auch auf meinem Teller! Flügel, Innereien, Hals, Knorpel, Haut ect. pp ist MEINE Weihnachtsganz!
Das Fleisch würde ich auch verschenken!
Wenn man aus den Innereien eine Soße macht ist das doch keine Verschwendung.Na ja und einige am Tisch machen wenn Sie Innereien sehen große Augen und sagen nein,macht man eine Soße daraus ohne zu erwähnen woraus die Soße gemacht worden ist.... ;-)
Große Klappe hinter Mälzer nichts dahinter
Tim ist unsicher. Manche Griffe klappen nicht. Üben.
Besser vormachen!
Wunderbares Rezept. So geht kochen. Simpel und Bodenständig 👌🏻