Nossa Juliana tava louca pra aprender a fazer essa temperagem, mais essa técnica dos 34 graus foi muito massa viu então ficou assim vc colocou 40 minutos em potência 5 depois vc colocou por 20 minutos em potência 5 e depois vc colocou 10 minutos também em potência 5 mexe tudo depois é do colocar na forma blz vou fazer muito obrigada vou testar aqui na minha cidade no Recife obrigada Vou testar porque tenho um trabalho pra fazer. Já mem escrevi no seu canal
Que maravilha, vou fazer essa técnica Vi que vc usou 150g de chocolate, funciona com qualquer quantidade de chocolate ou tem que fazer em poucas quantidades? e com o chocolate ao leite é da mesma forma??
Olá. Agradeço pelos ensinamentos e tempo para fazer videos e nos ensinar; mas gostaria de saber pq a fabricante e outros dizem q dsvemos seguir a embalagem qto ao tempi e ° c para produzir os ovos caseiros? A casquinha fica sequinha e qdo vc bate a faca faz tictic?
@@julianadepaulaconfeitariaperso Oi bom dia!! Estou assistindo seu vídeo é bem interessante, vou usar essa técnica, só tenho dúvidas funciona com qualquer marca de chocolate? e com outras quantidades de chocolate?? Porq vc usou bem pouquinho, queria usar uma quantidade maior.
Boa noite, tudo bem ? Eu já tentei várias vezes e não derrete . Será que pode ser meu microondas? Porque faço os ciclos e não derrete . Obrigada se puder responder ou alguém que entende tbm .
Oi, tudo bem? Você conseguiu? Percebi que o meu chocolate demora demais também, acho que pode ser o microondas. Vejo esses vídeos que o pessoal consegue com poucas vezes, o meu eu tenho que levar ao microondas vaaaárias vezes pra derreter
Olá bom dia estou usando a marca Harald Top cobertura para fazer porta retrato . Posso deixar na temperatura 32 graus para fazer se eu deixar ele 28 graus ele fica um pouco mais firme e não consigo colocar na forminhas .
Essa técnica que ela ensinou é pra chocolate nobre puro ... O seu é chocolate fracionado nao precisa temperar e nem medir a temperatura so derreter e usar
Olá,vou fazer sim segunda feira vou postar o vídeo derretendo o chocolate Meio amargo,o procedimento é o mesmo vc tem que derreter o chocolate até atingir a temperatura entre 45 e 50 graus e resfriar no mármore até atingir 29 graus para uma temperagem perfeita,e a técnica dos 34 graus é mesma, lembrando que o procedimento do chocolate meio amargo é o mesmo para o chocolate blend
Ano passado fiz essa técnica dos 34, o ao leite e o blend ficaram bons. Mas, o meu amargo ficou esbranquiçado. Tive q derreter e fazer a temperagem. Vou tentar de novo esse ano rs.
@@michelelana7556 gente aprendi a fazer. Com chocolate garoto. Tô aquecendo no microondas de 30 em 30 segundos, e com termômetro vendo a temperatura chegar entre 45graus. Aí eu retiro, levo pra mesa de mármore, fico mexendo com as espátulas, e fico olhando no termômetro até alcançar 28 a 29 graus. Alcançando eu coloco na forma, levo a geladeira, espero ficar opaca a forma, e deixo descansar por 15minutos antes de desenformar. E pronto, embrulho e deixo na geladeira embaixo
Olá bom dia estou usando a marca Harald Top cobertura para fazer porta retrato . Posso deixar na temperatura 32 graus para fazer se eu deixar ele 28 graus ele fica um pouco mais firme e não consigo colocar na forminhas .
Oi bom dia, a Harold top não precisa de temperagem é só derreter e usar só que eu não gosto muito dessa cobertura branca para colorir pois o corante deixa a cobertura mais mole mesmo,eu prefiro a cobertura da marca Mavalerio para colorir pois o corante não modifica a textura
Ameiiiii, a técnica.
Consegui acertar de primeira, soltou super fácil da forma, está brilhoso e não derreteu.
Muito obrigada, por compartilhar 🥰
Oi gostei dessa técnica de temperagem, parabéns,e Deus abençoe sempre vc e sua família 😘🙌
Nossa Juliana tava louca pra aprender a fazer essa temperagem, mais essa técnica dos 34 graus foi muito massa viu então ficou assim vc colocou 40 minutos em potência 5 depois vc colocou por 20 minutos em potência 5 e depois vc colocou 10 minutos também em potência 5 mexe tudo depois é do colocar na forma blz vou fazer muito obrigada vou testar aqui na minha cidade no Recife obrigada
Vou testar porque tenho um trabalho pra fazer. Já mem escrevi no seu canal
Isso amada mas não é minutos é segundos
@@julianadepaulaconfeitariaperso sim sim segundos verdade entendi obrigada
Que maravilha, vou fazer essa técnica
Vi que vc usou 150g de chocolate, funciona com qualquer quantidade de chocolate ou tem que fazer em poucas quantidades? e com o chocolate ao leite é da mesma forma??
Adoreiiiiiiii suas explicacoes deus te abencoe
O correto pra chocolate branco é 27° graus em qualquer método pra dar certo e ficar crocante. E pra não derreter
Amei a dica dos 34° vou testar ela esse ano ...
Já usei essa técnica há anos atrás, deu muito certo!!
Amei seu ensinamentos
Muito bom seu vídeo. Amei! Vc poderia me dizer como armazenar as casquinhas? Em geladeira ou temperatura ambiente? Minha cidade é muito quente.
Acabou de ganhar uma escrita agorinha
Ganhou mais uma escrita
Perfeito
Olá. Agradeço pelos ensinamentos e tempo para fazer videos e nos ensinar; mas gostaria de saber pq a fabricante e outros dizem q dsvemos seguir a embalagem qto ao tempi e ° c para produzir os ovos caseiros? A casquinha fica sequinha e qdo vc bate a faca faz tictic?
Oi Juliana muito bem explicado.vc é bastante calma.bjo💋🙌👏🥰
Obrigado amada Deus abençoe muito ♥️
@@julianadepaulaconfeitariaperso
Oi bom dia!! Estou assistindo seu vídeo é bem interessante, vou usar essa técnica, só tenho dúvidas funciona com qualquer marca de chocolate? e com outras quantidades de chocolate??
Porq vc usou bem pouquinho, queria usar uma quantidade maior.
@@ellianasantos1110 oiii funciona em qualquer marca e qualquer quantidade
@@julianadepaulaconfeitariaperso obrigada pela atenção Deus abençoe 🙌🏽❤️, seus vídeos são maravilhosos ❤️😍
Ja essa por tablagem eu não gosto, nunca fiz, acho que faz muita sujeira, outra que eu gosto é a técnica por adição.
Boa noite, tudo bem ? Eu já tentei várias vezes e não derrete . Será que pode ser meu microondas? Porque faço os ciclos e não derrete . Obrigada se puder responder ou alguém que entende tbm .
Oi, tudo bem? Você conseguiu? Percebi que o meu chocolate demora demais também, acho que pode ser o microondas. Vejo esses vídeos que o pessoal consegue com poucas vezes, o meu eu tenho que levar ao microondas vaaaárias vezes pra derreter
Oi querida! Tem alguma dica para derrerer toda a barra?
Não uso micro-ondas posso fazer o processo em banho Maria
Oiii pode sim perfeitamente ❤️
Qual o tempo q esse termometro espeto demora para estabilizar a temperatura?
Olá se eu derreter o chocolate e mesmo assim não atingir os 33 graus tenho que colocar no micro-ondas até atingir os 33 ou posso usar com menos ????
Mas eu derreto 1 kilo
Acho mais facil em banho maria!
No micro pode queimar.
Quanto minutos ficou na geladeira?
Boa noite, me programei pra trabalhar na Páscoa, mas minhas casquinhas estão amolecendo tudo, já até desisti. 😢😢
Nossas eu tbm estou triste as minhas casca quando solta derrete tudo
Outra hora não sai da forma
Ufaaa já desisti
O sabor desse chocolate branco melken é gostoso,lembra o chocolate branco ou tem gosto de manteiga de cacau?
É gostoso, mas a da Genuine e Divino é muito melhor
Olá bom dia estou usando a marca Harald Top cobertura para fazer porta retrato . Posso deixar na temperatura 32 graus para fazer se eu deixar ele 28 graus ele fica um pouco mais firme e não consigo colocar na forminhas .
Essa técnica que ela ensinou é pra chocolate nobre puro ... O seu é chocolate fracionado nao precisa temperar e nem medir a temperatura so derreter e usar
Vi no
Olá vc vai fazer com chocolate meio amargo também qual a temperatura do meio amargo e a do bland da garoto
Olá,vou fazer sim segunda feira vou postar o vídeo derretendo o chocolate Meio amargo,o procedimento é o mesmo vc tem que derreter o chocolate até atingir a temperatura entre 45 e 50 graus e resfriar no mármore até atingir 29 graus para uma temperagem perfeita,e a técnica dos 34 graus é mesma, lembrando que o procedimento do chocolate meio amargo é o mesmo para o chocolate blend
Ano passado fiz essa técnica dos 34, o ao leite e o blend ficaram bons. Mas, o meu amargo ficou esbranquiçado. Tive q derreter e fazer a temperagem. Vou tentar de novo esse ano rs.
Como faço pra colorir o chocolate
Oiii,vc tem que usar corante alimentício próprio para chocolate
Posso fazer com aquelasbarras pequenas ao leite?
Pode
Vc nao coloca na sgua com gelo!
Com esse calor?
Para armazenar o chocolate basta deixá-lo em um local arejado ou devo colocar na geladeira?
Não amada vc deve guarda o chocolate coberto com papel alumínio em uma caixa de papelão em um lugar longe do calor,na geladeira não pode
Esse chocolate nobre branco dessa marca ele realmente é bom?
Sim
obrigadooo @@rafaelalima839
Eu vou tentar mas ouvi num programa que essa técnica não funciona se a barra ficou no carro e derreteu no transporte, aí só fazendo temperagem !
Ta sem som...
Esse não precisa choque termica
Por que ?
Da pra fazer essa temperagem com chocolate da garoto
Oiii,da sim
E pra quem nao tem termômetro?
na shoppe é uns 20 reais ele
No caso derretendo o chocolate sem deixar chegar aos 34° graus ta perfeito para fazer a casquinha?
Sim , porém se ultrapassar os 34 vc terá que fazer a temperagem
Oii, tudo bem?
Deixa eu te perguntar, essa técnica dos 34graus, eu posso fazer com chocolate ao leite da melken também? Daria certo?
Oiii pode fazer sim que dá certo
@@julianadepaulaconfeitariaperso a temperatura seria a mesma? Até 34 graus?
Usar plastico no microondas?
Sim, amada essa panelinha de plástico é própria para microondas eu comprei na revista do Avon
Será que só eu não consigo? Tento todas as formas e não consigo. Troquei de marca e mesmo assim não deu certo
Como vc esta fazendo?
Poxa mulher, tô na msm, tbm ñ consigo 😢
Também tenho dificuldade com chocolate branco, tento com várias marcas mas é sempre complicado
@@michelelana7556 gente aprendi a fazer. Com chocolate garoto. Tô aquecendo no microondas de 30 em 30 segundos, e com termômetro vendo a temperatura chegar entre 45graus. Aí eu retiro, levo pra mesa de mármore, fico mexendo com as espátulas, e fico olhando no termômetro até alcançar 28 a 29 graus. Alcançando eu coloco na forma, levo a geladeira, espero ficar opaca a forma, e deixo descansar por 15minutos antes de desenformar. E pronto, embrulho e deixo na geladeira embaixo
@@deborasantos2817 olhe o comentário abaixo..
Eu faco potencia 4 pq branco dificil
Se passar dos 34graus perco o chocolate ou consigo usar ele ainda
Se passar os 34 g vc vai precisar fazer a temperagem do chocolate
Obrigado por responder
Mas tem pouco chocolate para 40 seg
Potência média!
A minha casquinha nao que desgrudar 😢
Oi Juliana, quanto tempo média pra secagem na geladeira? As minhas demoram muito a secar 😅 quando eu tiro que ela solta ela sua 😒
No máximo 10 minutos na geladeira
@@julianadepaulaconfeitariaperso pode por no congelador?
@@bekalima8584 sim,5 minutos no congelador até a forma ficar opaca
Única técnica que deu certo foi essa dos 34 graus, nenhuma outra deu certo
Mosa esprica mas como derete sem microondas por favor
Banho maria
Esse chocolate é gostoso?
Sim, muito gostoso do trabalho com ele
O meu chocolate não derrete nem com 4 ciclos , o seu no segundo já derreteu
Kkkkk eu nem preciso de temperagem
Acabei de fazer mas esta suando e derretendo o meu chegou a 31 graus
O meu tbm está derretendo, não quis nem soltar da forma.
a minha quebrou
Olá bom dia estou usando a marca Harald Top cobertura para fazer porta retrato . Posso deixar na temperatura 32 graus para fazer se eu deixar ele 28 graus ele fica um pouco mais firme e não consigo colocar na forminhas .
Oi bom dia, a Harold top não precisa de temperagem é só derreter e usar só que eu não gosto muito dessa cobertura branca para colorir pois o corante deixa a cobertura mais mole mesmo,eu prefiro a cobertura da marca Mavalerio para colorir pois o corante não modifica a textura
Posso fazer esse mesmo processo pra fazer porta retrato de chocolate