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Ciambella ciociara - È sempre mezzogiorno 19/01/2022
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- Опубліковано 18 січ 2022
- www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino prepara una specialità della Ciociaria, a sud di Roma, un pane profumatissimo. Ecco la ciambella ciociara.
Ingredienti:
500 g farina tipo 0, 260 g acqua, 7 g lievito di birra, 10 g sale, 20 g olio evo, 60 g semi di anice
Procedimento:
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell'acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l'acqua rimasta. Lavoriamo per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l'olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Infine, uniamo i semi di anice ed impastiamo fino a distribuirli uniformemente nell'impasto. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Ricaviamo dei panetti da 150 g e diamo la forma di filoncini lunghi circa 25-30 cm. Li disponiamo sul piano da lavoro, li copriamo con pellicola e lasciamo riposare 15 minuti a temperatura ambiente. Con il mattarello, schiacciamo ciascun filoncino, in modo da ottenere una lingua. Con il palmo della mano, schiacciamo la lingua su un lato, in modo da assottigliarla, quindi la ripieghiamo su se stessa (foto). Chiudiamo la lingua a ciambella, la posizioniamo su una teglia e lasciamo lievitare 15 minuti a temperatura ambiente. Portiamo quasi a bollore una pentola d'acqua, quindi immergiamo le ciambelle e le lasciamo bollire dolcemente per 2 minuti. Scoliamo, lasciamo asciugare sulla teglia ed inforniamo a 240° per 15 minuti.
Bravissimo, fatte benissimo, proprio bravo 👏👏👏👍🙋
Sono di sora bravissimooooo💪🤗
Vorrei sapere se avete trovata la ricetta. Delle ciambelle di Avigliano col cileppe della basilicata grazie vorrei la risposts
Viva le ciammelle ciociareeeee ( buonissime )
Sei molto bravo ed è molto bella la vostra trasmissione per piacere vorrei la ricetta a dei ciambelloni che fanno ad Avigliano con il cileppo grazie
L impasto per le ciambelle non deve essere né duro e ne morbido e non ci va tutto quell anice
W la Ciociaria