Taralli napoletani - È sempre mezzogiorno 08/12/2021

www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino prepara uno sfizio tipico campano, i taralli napoletani.
Ingredienti:
500 g farina tipo 2, 100 g mandorle tritate, 5 g lievito di birra fresco, 200 g acqua, 12 g sale, 150 g strutto, 30 g pepe nero, 100 g mandorle
Procedimento:
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina tipo 2, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell'acqua. Lavoriamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l'acqua rimasta. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio, quindi aggiungiamo lo strutto ed il pepe macinato (possiamo ridurne la quantità, anche dimezzarla), poco alla volta, lavorando fino a farlo assorbire completamente all'impasto. Uniamo, infine, le mandorle tritate grossolanamente (in granella) e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copriamo e lasciamo lievitare per 4 ore in frigorifero. Ricaviamo dei pezzi di pasta da 40-50 g e li stendiamo sul piano, formando dei serpentelli spessi circa 1 cm. Affianchiamo due serpentelli e li intrecciamo tra loro, quindi chiudiamo a ciambella. Disponiamo i taralli su una teglia ed incastoniamo 4-5 mandorle per tarallo. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 10 minuti, quindi abbassiamo a 180° per altri 10 minuti (ultimi tre minuti con forno socchiuso, per far uscire l'umidità).

[@valeriacolombo2938]

Bravissimo fulvio questa ricetta la prova da buon napoletana❤❤

[@maddalenaparillo4269]

Bravissimo le ricette sono spiegate molto bene

[@patriziatrevisan6991]

Io guardo sempre il programma e mi piace molto Complimenti a tutti !! 👍👍👏Vorrei sapere la farina di tipo 2 che tipo di farina e? E con che farina posso sostituirla ?Grazie e ancora bravissimi !!👏👏👍👍

[@mariacataldatortorella649]

Salve Fulvio , ti seguo da quando va in onda È sempre Mezzogiorno e ti trovo bravissimo e hai un modo di spiegare le ricette davvero eccezionale. Vorrei fare questi taralli napoletani ma ho un dubbio sulla cottura e vorrei un tuo consiglio da esperto quale sei Ci sono chef che fanno fare la doppia cottura .una da 30/40 minuti ,poi li fanno raffreddare e li rimettono nel forno a 80 gradi per altri 60/90 minuti.Vorrei un tuo parere. Grazie anticipatamente .

[@vivianahernandez3343]

❤

[@susannacarelli9696]

👏🎄👏🎄👏🙋🙋

[@enzinagargiulo111]

Acqua deve essere tiepida giusto x sciogliere il lievito

[@palmetta3367]

Perché il panettiere dice spessissimo :
ANDIAMO A METTERE...
ANDIAMO A FAR SCENDERE...
ANDIAMO A CREARE IL NOSTRO TARALLO...
ANDIAMO A CHIUDERLO...
ANDIAMO A REGALARLO...?

[@claudiavasile2594]

👏👏👏👏👏👍☃️🎄❄️❄️❄️💋🌟🌟🌟🌟🌟

[@marios5544]

30 gr di pepe? ....7 o 8 grammi bastano e di sugna meglio 200 gr.