DELICIOSA SOPA DE CALABACÍN (CALABAZA, ZAPALLO ANCO) |VEGANA, SIN GLUTEN, SIN ACEITE|
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- Опубліковано 12 вер 2024
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Esta sopa de calabacín cremosa, fácil de hacer y usando sola una olla, combina la dulzura natural del calabacín y la manzana con especias que combinan muy bien, creando un sabor fantástico en cada cucharada.
Esta sopa se destaca por su simplicidad y profundidad de sabor. Tiene una textura cremosa, sin usar crema ni frutos secos; solo utilizamos verduras aquí.
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• Comida reconfortante
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🍽 🌱 Receta
Ingredientes (6-8 tazas):
• 1 calabacín mediano, pelar y cortar en cubos
• 2 papas Russet grandes, pelar y cortar en cubos
• 1 manzana grande, pelar, descorazonar y cortar en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en cubos
• 2 tallos de apio, cortados en cubos
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aminoácidos de coco
• ¼ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional para decorar: semillas de calabaza tostadas (pepitas) y/o hierbas frescas como tomillo o perejil.
Preparación:
1. Preparar las Verduras y la Manzana: Pelar y cortar en cubos el calabacín y las papas. Pelar, descorazonar y cortar la manzana. Picar la cebolla, el ajo, y cortar en cubos las zanahorias y el apio.
2. Saltear las Verduras: En una olla grande, a fuego medio, saltear la cebolla y el apio con una pizca de sal hasta que la cebolla esté translúcida. Añadir el ajo y saltear durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Luego añadir las zanahorias y saltear durante 5-7 minutos más. Utilizar agua o caldo de verduras para saltear, para mantener la receta libre de aceite.
3. Cocinar el Resto de las Verduras y la Manzana: Añadir el calabacín, las papas y la manzana a la olla. Remover y cocinar durante unos 5 minutos.
4. Añadir Caldo, Aminoácidos de Coco y Especias: Verter el caldo de verduras y los aminoácidos de coco. Añadir el jengibre, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, con tapa.
5. Cocinar a Fuego Lento: Dejar que la sopa se cocine a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que el calabacín, las papas y la manzana estén tiernas. Tener 1 taza de agua a mano en caso de necesitar añadir algo de líquido extra para cubrir las verduras durante la cocción.
6. Licuar la Sopa: Una vez que las verduras y la manzana estén tiernas, utilizar una batidora de inmersión para licuar la sopa directamente en la olla hasta que esté suave y cremosa. También se puede usar una licuadora regular, trabajando en tandas si es necesario.
7. Tostar las Semillas de Calabaza: Opcionalmente, mientras la sopa se cocina a fuego lento, tostar las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que estén doradas y fragantes. Este paso debería tomar unos 3-5 minutos.
8. Ajustar los Condimentos y Servir: Probar y ajustar los condimentos si es necesario. Servir la sopa caliente, decorada con semillas de calabaza tostadas y hierbas frescas, si se desea.
Notas:
• Almacenar la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Esta sopa también se congela bien. Congelar en porciones por hasta 3 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar en la estufa a fuego medio o en el microondas, revolviendo ocasionalmente hasta que esté caliente.
• Picar las verduras y la manzana en tamaños uniformes para una cocción uniforme.
• Al saltear, utilizar fuego medio para evitar quemar la cebolla y el ajo. Este paso es crucial para desarrollar una base de sabor rica.
• Ajustar el jengibre, la canela y la nuez moscada al gusto. Comenzar con menos y añadir más según sea necesario.
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Utensilios y equipamiento de cocina necesarios:
* Cuchillo: amzn.to/3U8Dbg9
* Pelador: amzn.to/48XZXf1
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Hola Gente linda. ¿Cómo están hoy? Espero que bien. Hoy les traigo una receta rica de sopa de calabacín cremosa. Yo le digo calabacín, porque nací en Córdoba, Argentina. Pero se que tiene tantos nombres distintos: calabaza, zapallo anco, anquito, etc. Luego me dicen como lo llaman Uds. Pero, espero que la prueben y luego me cuentan.
La receta detallada se encuentra en la cajita de descripción debajo del video.
Gracias por visitarme y por el apoyo a este canal pequeño. ¡Nos vemos en la próxima receta!💕
Excelente receta
¡Gracias! Esta sopa es muy rica, además de simple. Un abrazo.
👏👏👏
👌👏
Muchas gracias, se ve deli la receta 😋 tengo todos los ingredientes para hacerla y ya se que voy a hacer de comer!!! Solo una pregunta veo que en muchas de tus recetas usas aminoácidos de coco, para que sirve y con que otro ingrediente lo puedo sustituir?
Eh genial. ¡Qué lindo es cuando tenemos listos los ingredientes de la receta!🤩 Los aminoácidos de coco son una salsa que se utiliza en sustitución de la salsa de soja, tiene menos sodio y no contiene gluten, ni soja. Tiene un sabor más dulce que la salsa de soja, pero el objetivo es el mismo añadir ese umami a la receta, para que no quede tan blanda de sabor, ya que no utilizamos aceite ni manteca, para darle más gusto. Entonces en su lugar puedes usar salsa de soja, a veces puedes vinagre balsámico, condimento para champiñones, pasta de miso, según la receta. Pero la salsa de soja sería el sustituto más cercano. Siempre puedes probar agregando menos cantidad y ver si el sabor es el adecuado. Excelente pregunta! Un abrazo.
@ que linda y gracias por responder...hoy aprendí algo nuevo, bonita noche 🌜