De Feo: Il Gelato ragionato

Creatività e ragionamento: ossimoro o normale tecnica di lavoro?
Fare il gelato può essere un lavoro come un altro, ma può anche diventare un percorso di creatività e di sperimentazione ragionata. Simone ci conduce fuori dagli schemi classici del bilanciamento. Ma non solo: attraverso l'uso creativo di ingredienti comuni ci porta ad alzare l'asticella e a percorrere strade inesplorate. In gelateria abbiamo tutti a disposizione ingredienti come latte in polvere, i fermentati (ad esempio lo yogurt), le paste grasse e le uova. Come possiamo utilizzarli in modo creativo e ragionato? Informazioni sulle iscrizioni qui: www.robertolobrano.com/negozio/