Я безумно Вам благодарна за экспресс-ответ. Я приятно удивлена, даже не ожидала, что так быстро получу ответ, Вы этим тронули до слёз... На других каналах ответов не дождешься... Ещё раз огромное спасибо. Я начинающий любитель и вопросы конечно возникают и я благодарю Вас за Ваш труд и потраченное время!!!!!!
А роза у меня подтаивала, когда я её готовую вынимала из холодильника. Попробую воспользоваться Вашими советами и посмотрю на результат. Хочу добиться, как ваши!
В инстаграм выложила сторис на тему поведения пластичного шоколада, возможно вам будут полезны instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE4MjE0NTg1MzQyMDU2NDAw?igshid=7w9hsvl4p4sn&story_media_id=2545648039988289225_44188978239
@Марина Галстян, если изделие необходимо для того чтобы отснять мастер-класс и больше я его использовать не буду или я знаю что изделие будет постоянно в прохладе, то использую обычный шоколад в плитке (из магазина). Но для более высокого качества изделия, иду в магазин для кондитеров и выбираю шоколад хорошего качества и вкуса, как правило он бывает разных марок
Из пластичного шоколада можно сделать очень красивый декор, например, как в видео. 👍👍👍 А главное не нужно искать глюкозный сироп, можно по рецепту использовать мед, это очень доступно
Я очень рада, что нашла Ваш канал в ютубе и с большим удовольствием подписалась люблю, что то новенькое, не похожее на другие кулинарные изделия, у Вас золотые ручки, так всё мастерски, а розочки, как живые, классненько, осталось сделать и чтоб получилось.
Умничка. Умничка. Всё понятно и доступно. Без щупов, глюкоз. Спасибо. Теперь бы ещё получилось, так хочется кулич украсить. Жду ваших новых простых и доступных свершений. Сколько я пересмотрела ! ! ! 2 дня сидела. Везде варить, заваривать, месить, непонятные ингридиенты. А всего то пару кличей на Пасху украсить. Бог ты мой какие сложности. А у Вас всё просто., доступно. Только бы получилось. Спасибо Вам. Вы Умничка.Прочитала все смс, и теперь боюсь. Я так поняла шоколад можно купить белый и растопить, да. И мед с магазина, говорят натуральный, а там Бог их знает какой. И ещё пишут что розы таят, так их на кулич нельзя что ли. Если есть возможность, пожалуйста ответьте. Всех Вам благ
Спасибо. Шоколад можно использовать белый, потом можно покрасить или оставить естественного молочного цвета. Можно использовать тёмный шоколад. Мёд, даже если не натуральный, ничего страшного, его можно использовать. Для каждой фирмы шоколада количество меда может различаться, это подбирается опытным путем. Поэтому попробуйте заранее сделать розы, уменьшите количество ингредиентов. Если пластичный шоколад получится, отлично, он может храниться в холодильнике и ничего ему не будет. На кулич такие цветы можно, будут стоять, ничего им не будет, если конечно в комнате не жарко. Вот ссылка на сторис в инстаграм, я там немного рассказываю про поведение изделий из пластичного шоколада instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE4MjE0NTg1MzQyMDU2NDAw?igshid=1w150pdgrwc58&story_media_id=2545648039988289225_44188978239
Мне очень понравился Ваш мастер-класс! Всё доходчиво объяснили! Попробовала, получилась классная розочка. Но только в холодильнике😂, на столе начинает подтаивать. Объясните, пожалуйста, в чём ошибка... Спасибо за все Ваши ответы! Не на всех каналах так подробно отвечают. Буду рада почаще бывать у Вас на уроках. Ещё раз огромное спасибо и жду ответа, чтобы пробовать ещё!
Изделия из пластичного шоколада вне холодильника будут мягче. Если шоколадная масса сразу из холодильника очень плотная и её тяжело разминать, то скорей дело в комнатной тепмературе. Идеальной температура считается 18°, при 25° шоколад будет таить и может даже не держать форму. Попробуйте открыть окно, отойти подальше от работающей плиты. Если шоколадная масса и в холодильнике остаётся пластичной и её перед лепкой практически не нужно разминать, то значит много меда. Попробуйте в эту же марку шоколада добавить немного меньше меда, грамм на 5. Когда топите шоколад, не перегревайте его. Мёд и шоколад должны быть примерно одной температуры
Здравствуйте. Все зависит от того, как хорошо вы закрепите снежинки на шаре и каким образом. При хорошем креплении плашмя, держаться будут. Например, в видео ua-cam.com/video/MXgqrpoCPlM/v-deo.html крепила ленты пластичного шоколада на шоколадный корпус пирожного, держались хорошо. Пластичный шоколад может подтаивать и становиться мягким быстрее, чем темперированный шоколад шара при комнатной температуре, это тоже учитывайте. Но если температура в комнате до 20-22°, то с пластичным шоколадом будет все ок
Да, речь идёт о какао масле. Но отжимать его совсем не обязательно. После одного из моих видео по работе с пластичным шоколадом, некоторые зрители писали, что им не нравится, что образуется много какао-масла, поэтому в данном видео я и упомянула, что лишнее какао масло можно убрать, путем разминания и выжимания пластичного шоколада. Я же сама в работе очень редко отжиманию какао масло, мне оно совсем не мешает.
Как я рада, что нашла ваш канал! Спасибо большое за мастер класс! Буду пробовать, мне в июле печь торт и хотела цветы не из крема. А сколько можно их хранить и как? Заранее благодарю за ответ!
Готовое изделие темперированного шоколада храниться при комнатной температуре, а готовое изделие пластичного шоколада как хранить? Если на шоколадке сделать фигурки из пластичного шоколада, при какой температуре хранить, в холодильнике?
Краситель может быть в любой форме (порошковый, жидкий, гелевый), главное что бы был жирорастворимый. На упаковке должно быть написано "жирорастворимый" или "choco colour". Если на упаковке нет таких надписей, то вероятнее всего у вас водорастворимый краситель. Видела видео с экспериментами добавления в жиро содержащие продукты водорастворимые красители и получалось неплохо. Попробуйте добавить краситель в небольшую часть пластичного шоколада. Если шоколад окрасится равномерно, то добавляйте в остальную часть
Здравствуйте, подскажите почему шоколад получился слишком мягкий, не держит форму, замесила, почти сутки отлеживался в холодильнике, а начала делать поплыл(правда масло я не отжимала)
Здравствуйте. Обратите внимание на температуру в комнате, если в комнате жарко, то шоколад будет таять. Идеальная температура 18-20°. Возможно для вашего шоколада использовано много мёде, чем ниже содержание какао-масла в шоколаде, тем меньше меда требуется. Зачастую мед подбирается опытным путем, попробуйте в следующий раз добавить на 5-7г меньше. Возможно у вас горячие руки от природы. Некоторые кондитеры, чтобы уберечь шоколад от тепла рук, одевают текстильные перчатки, а сверху медицинские или полиэтиленовые.
Нет, не обязательно. Кого-то смущает, что в тепле изделие из пластичного шоколада начинает блестеть от жира, а кого то нет. Хорошо заметен блеске на тёмном шоколаде, но в прохладе блеск пропадает, изделие становится матовым. Отжимание масла не особо влияет на свойства пластичного шоколада, скорей на визуальную составляющую. В этом видео я отжала масло, а в видео Шишки из пластичного шоколада не отжимала
В маркетах скорей всего не сможете найти такую продукцию. В специализированных магазинах бывает, но не во всех. Попробуйте сделать самостоятельно, рецепт не сложный и всего нужно 2 ингредиента шоколад и мед (либо сироп глюкозный)
Здравствуйте. Если крепить розы на длинные шпажки, то думаю, букет получится. Но при комнатной температуре цветы становятся мягче и от тесного прижимая друг к друга могут смеяться или разболтаться на шпажке. Букет должен будет находиться в прохладном. Ну, или крепить не на шпажки, а на плоское основание
Ирина, спасибо большое за МК розы и пиона, присоединяюсь к просьбе насчет букета. Интересно, если масло отжать, то цветы, наверное, будут прочнее, но потеряют во вкусе.. Как лучше, как думаете?
@Марина Андриадзе на разницу во вкусе многие даже внимание не обратят. Но пластичный шоколад потеряет в эластичность, с ним будет сложнее работать, изделия станут более хрупкие
Вероятнее всего мало меда. Чем выше содержание какао- масла, тем больше меда требуется. Подобрать количество меда нужно опытным путем. Так массу, что у вас получилось немного поддержите в микроволновке, несколько секунд, масса станет мягче и с ней проще будет работать. А в следующий раз к этой же марке шоколада добавьте чуть больше меда, на 5-7 грамм. Вот статья в инстаграмм о проблемах и ошибках при работе с пластичным шоколадом instagram.com/p/CJpefNdlEm9/?igshid=1aoqz5nku2t09
Нет, не обязательно. Я редко отжимаю, только если его отделяется много. На видео показала потому что задавали много вопросов, что делать если много масла выделяется
Они станут мягче, но будут держать форму. В инстаграме я показываю поведение пластичного шоколада в комнатной температуре, на примере малины instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE4MjE0NTg1MzQyMDU2NDAw?story_media_id=2545648039988289225_44188978239&
Я использовала обычный магазинный шоколад. Если есть кондитерский, то лучше используйте его. В инстаграме в категории историй "полезно" рассказываю про то, какой шоколад и мёд использовала и как долго хранится пластичный шоколад ps://instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE4MjE0NTg1MzQyMDU2NDAw?story_media_id=2545650955085813519_44188978239&
А у вас тепмература в комнате какая? Пластичный шоколад не любит тепло, идеальная температура 18°, при 22° может вести себя нормально, при более высокой температуре будет форму терять. Такиже дело может быть в количестве меда. Т.к. шоколад у всех разный, то зачастую количество меда приходится подбирать от 25 до 30г на 100г шоколада. Обычно на 100г шоколада идёт 30г меда, но для кого то этого окажется много. В инстаграме я как то писала статью про ошибки в работе с пластичным шоколадом, посмотрите, возможно вам чем то помодет instagram.com/p/CJpefNdlEm9/?igshid=MTc4MmM1YmI2Ng==
Изделия хранятся в пределах срока годности шоколада и меда, из которых был изготовлен пластичный шоколад. Для издений имеет значение температура, они хорошо себя ведут до 18°, чем выше температура, тем больше вероятность потери формы. Некоторое время после холодильника смогут простоять и при более высокой температуре.
В выпущенном видео музыку уже не убрать, можно только удалить полностью звуковую дорожку (музыка+мои комментарии). Это видео было снято почти 3 года назад, с тех пор на канале многое поменялось, в том числе и звуковое сопровождение. Сейчас могу посоветовать только выключить звук и включить субтитры
На каком этапе масса не густеет? 1) На этапе замешивания, когда в растопленный шоколад добавляете мед или глюкозный сироп? 2) Или после стабилизации в холодильнике масса слишком мягкая и не держит форму? В первом случае дело может быть, либо в слишком малом количестве меда/сиропа, либо проблема с ингредиентами (не правильное хранение, истёк срок годности и т.д). Попробуйте растопить массу ещё раз и добавьте мед/сироп, возможно удастся исправить. Во втором случае, напротив, меда/сиропа слишком много. В следующий раз добавьте немного меньше. Выяснить сколько меда/сиропа потребуется можно опытным путем, т.к. в разном шоколаде, разное количество какао-масла, от него зависит требуемое количество меда/сиропа. Так же причиной во втором случае может быть недостаточное время для стабилизации, подержите массу в холодильнике ещё некоторое время, возможно причина именно в этом. В инстаграм я писала статью про ошибки при работе с шоколадом, возможно будет Вам полезной instagram.com/p/CJpefNdlEm9/?
Здравствуйте. Скорей вмего мало меда, чем выше содержание какао-масла в шоколаде, тем больше меда требуется. Так же причиной может быть не правильное хранение шоколада в магазине, что повлияло на его свойства. Когда шоколад крошится, массу не торопитесь выкидывать, попробуйте секунд 10 подержать его в микроволновке, он станет мягче и с ним будет легче работать. А в следующий раз добавьте к шоколаду (этой же фирмы) чуть больше меда, грамм на 5-7. Подобрать мед нужно опытным путем, а потом просто запомнить. На заметку статья в инстаграм о ошибках при работе с пластичным шоколадом instagram.com/p/CJpefNdlEm9/?igshid=16ppbugvmaieg
На 3 розы у меня ушло чуть меньше половины массы, остальное убрала в холодильник. Ориентировочно 7-8 розочек получилось бы. Количество роз будет зависеть от толщины раскатки и размера кружочков
Количество роз будет зависеть от толщины раскатки и размера кружочков. На 3 розы у меня ушло чуть меньше половины массы, остальное убрала в холодильник. Ориентировочно 7-8 розочек получилось бы.
Жирорастворимый и водорастворимый, оба пищевые красители, только разной категории. Шоколад содержит масло, поэтому ему требуется жирорастворимый краситель. На упаковке красителя пишут, какой он, жиро и водорастворимый, или где можно применять краситель. Если на упаковке нет подобных указаний, то вероятнее всего у вас водорастворимый краситель, он не подойдёт для шоколада.
Здравствуйте,мороки конечно много,но красиво,а ведь люди ничего не ценят,продать торт или пирожные с таким украшением дорого просто нереально,никому не объяснишь,что это ручная работа,все хотят дёшево,качественно и красиво,но так к сожалению не бывает...вот и пеку обычные торты с украшениями из БЗК
Здравствуйте. Согласна, для тортов на заказ такие украшения не всегда подходят. Не все готовы платить за внешний вид и ручную работу. А вот для близких в самый раз, цветы можно сделать заранее и в нужный момент украсить десерт.
Смотрела повторно ваши ролики про пластичный шоколад . Замечательно все объяснили , но музыка ...очень громко и мешает ......Я очень люблю музыку . но когда вот так навязчиво , это очень мешает . Фон должен быть тихим , спокойным .
В выпущеном видео не возможно что-либо поменять. Видео выпущено более 3х лет назад, а с тех пор канал изменился. Смотрите новые видео с МК по пластичному шоколаду. Плей-лист Декор: ua-cam.com/play/PLLiFuPX5x7zf30IbpjFt68PvrhZT96KGO.html
Почему вы считаете, что уровень громкости музыки в видео Розы из пластичного шоколад - это ошибка? Я так не считаю и не считала на момент создания видео. Мнение каждого человека субъективно и то, что не нравится одному, нравиться другому. Последние года 2 я действительно уровень громкости стала делать тише, но это видео останется таким какое есть, даже если бы в нем можно было изменить звуковую дорожку 🤷♀️
В рецепте БЕЛЫЙ шоколад. Для темного и горького шоколада другие пропорции. Можете посмотреть по ссылке, как работать с Темным шоколадом ua-cam.com/video/c1RNtehSPIo/v-deo.html Вашей ошибкой стало использование не того типа шоколада. Количество добавляемого меда зависит от количества какао-масла в шоколаде, поэтому для разного типа шоколада, да и производителя тоже, количество меда будет разным. В белый шоколад добавляется больше меда, чем в тёмный или горький. Даже для темного шоколада разных производителей меда может потребоваться разное количество, подбирать только опытным путем. В моих рецептах указаны усредненные пропорции, для большинства шоколада они подходят.
Скажу больше, 80% продуктов на прилавках магазинов не полезны для здоровья, что уж говорить о белом шоколаде. Смущает белый шоколад, замените на тёмный, горький или молочный. На канале есть видео изделия из темного пластичного шоколада
@@biscuitcake20. , я думаю 95 % на прилавках отрава , а шоколада , любого цвета , у нас уже лет 15 нет , это лауриновые и нелауриновые глазури , с добавлением , для запаха , какао масла . ( " Белгостар " город Калининград ).
@@biscuitcake20. Спасибо большое, У вас хорошая подача материала, буду учиться у вас, какие замечательные розочки. А с меня лайк и подписка. Радуйте нас дальше своим мастерством.
Это ваше субъективное мнение. Кому-то музыка нравится, кому-то нет, угодить сразу всем не возможно, поэтому я делаю так, как считаю нужным. Но если она вам так не нравится, могу посоветовать только выключить звук и включить субтитры.
Пересмотрите видео внимательнее. Масло отжимать не обязательно, но можно это сделать, если его выделяется слишком много. Если вы работаете с пластичным шоколадом, то, наверняка, заметили, что когда масла много, с шоколадом не удобно работать. Поэтому я не пру ерунду, а даю совет, что можно сделать в этом случае.
Я безумно Вам благодарна за экспресс-ответ. Я приятно удивлена, даже не ожидала, что так быстро получу ответ, Вы этим тронули до слёз... На других каналах ответов не дождешься... Ещё раз огромное спасибо. Я начинающий любитель и вопросы конечно возникают и я благодарю Вас за Ваш труд и потраченное время!!!!!!
А роза у меня подтаивала, когда я её готовую вынимала из холодильника. Попробую воспользоваться Вашими советами и посмотрю на результат. Хочу добиться, как ваши!
В инстаграм выложила сторис на тему поведения пластичного шоколада, возможно вам будут полезны instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE4MjE0NTg1MzQyMDU2NDAw?igshid=7w9hsvl4p4sn&story_media_id=2545648039988289225_44188978239
@@biscuitcake20. скажите пожалуйста, каким шоколадном пользуетесь вы? Буду очень благодарна за ответ!
@Марина Галстян, если изделие необходимо для того чтобы отснять мастер-класс и больше я его использовать не буду или я знаю что изделие будет постоянно в прохладе, то использую обычный шоколад в плитке (из магазина). Но для более высокого качества изделия, иду в магазин для кондитеров и выбираю шоколад хорошего качества и вкуса, как правило он бывает разных марок
@@biscuitcake20. спасибо!
Здорово!!! Спасибо за такую красоту и ваше доброе сердце!!!❤
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВАШИ ШЕДЕВРЫ!!!
ВЫ САМАЯ-САМАЯ КЛАССНАЯ.
ХРАНИ ВАС БОГ 🙏🙏🙏
Спасибо 🌹
Як все просто і доступно, без особливих інструментів,дякую вам.
Спасибо вам огромное за это видео Храни Вас Бог и Вашу семью
Спасибо
Спасибо Вам огромное за шикарный мастер класс!!!!Все просто , доступно и без заморочек.👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥💋💋💋💋💋
Спасибо за классный способ изготавливать розочки.
Из пластичного шоколада можно сделать очень красивый декор, например, как в видео. 👍👍👍 А главное не нужно искать глюкозный сироп, можно по рецепту использовать мед, это очень доступно
Молодец ! На коленке одной рукой сделала , без сюсюканий , инструментов , практически силой мысли 😉👍
Я очень рада, что нашла Ваш канал в ютубе и с большим удовольствием подписалась люблю, что то новенькое, не похожее на другие кулинарные изделия, у Вас золотые ручки, так всё мастерски, а розочки, как живые, классненько, осталось сделать и чтоб получилось.
Спасибо 🌹
Как я рада, что попала на ваш канал!!!!!!! Всех благ вам и здоровья, удачи во всём.
Спасибо. И вам благополучия
Супер!!!!! Спасибо за мастер- класс, всё доходчиво объяснили и показали.Успехов Вам в вашем творчестве и развитии канала.
Спасибо
Вы умница все просто и понятно
Спасибо
Спасибо за урок!!!огромное спасибо!!!!буду пробовать
Все классно, быстро, доходчиво красиво. Молодец и удачи
Спасибо
Спасибо, все доступно!
Здравствуйте,спасибо за ваш мастер-класс,очень понравилось,все понятно.Подписалась на ваш канал.❤❤❤
Здравствуйте. Рада, что вам нравится
Подписка просто как настоящие умничка спасибочки за урок 👋👋👋👍💖🌺
Спасибо
Спасибо😘💕!
Большое спасибо за мастер-класс. Успехов Вам в работе. С меня лайк и подписка.
Спасибо
Очень познавательно. Спасибо
Molto bello. Avete le mani d'oro. Grazie mille
grazie
Добрый день. Умничка!👍👍👍👏👏👏💐💐💐💐💐 8:24 8:26 Удачи вам во всех ваших делах 🙏
Спасибо
Красота! Спасибо.
Спасибо вам огромное за ваш мастер класс! Я впервые увидела такое изготовление роз из шоколада. Обязательно попробую сделать. Удачи вам.
Спасибо
Супер, спасибо за видео
Умничка. Умничка. Всё понятно и доступно. Без щупов, глюкоз. Спасибо. Теперь бы ещё получилось, так хочется кулич украсить. Жду ваших новых простых и доступных свершений. Сколько я пересмотрела ! ! ! 2 дня сидела. Везде варить, заваривать, месить, непонятные ингридиенты. А всего то пару кличей на Пасху украсить. Бог ты мой какие сложности. А у Вас всё просто., доступно. Только бы получилось. Спасибо Вам. Вы Умничка.Прочитала все смс, и теперь боюсь. Я так поняла шоколад можно купить белый и растопить, да. И мед с магазина, говорят натуральный, а там Бог их знает какой. И ещё пишут что розы таят, так их на кулич нельзя что ли. Если есть возможность, пожалуйста ответьте. Всех Вам благ
Спасибо. Шоколад можно использовать белый, потом можно покрасить или оставить естественного молочного цвета. Можно использовать тёмный шоколад. Мёд, даже если не натуральный, ничего страшного, его можно использовать. Для каждой фирмы шоколада количество меда может различаться, это подбирается опытным путем. Поэтому попробуйте заранее сделать розы, уменьшите количество ингредиентов. Если пластичный шоколад получится, отлично, он может храниться в холодильнике и ничего ему не будет. На кулич такие цветы можно, будут стоять, ничего им не будет, если конечно в комнате не жарко. Вот ссылка на сторис в инстаграм, я там немного рассказываю про поведение изделий из пластичного шоколада instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE4MjE0NTg1MzQyMDU2NDAw?igshid=1w150pdgrwc58&story_media_id=2545648039988289225_44188978239
Буду ждать новинок.
Красотища🤔🔥спасибо
Спасибо
Спасибо, как здорово, с меня подписка👍
щиро вдячна
Как классно
Спасибо
ВОТ ЭТОТ МЕТОД ЛУЧШЕ МАСТИКИ.. ОБЫЧНО ЕЁ НЕ ОЧЕНЬ... СПАСИБО!🤘👍🤩
У вас очень классный канал!
Спасибо
Olar jelatinden isdifade edek hm🤗🤗🤗🤗🌺🌺🌺
Мне очень понравился Ваш мастер-класс! Всё доходчиво объяснили! Попробовала, получилась классная розочка. Но только в холодильнике😂, на столе начинает подтаивать. Объясните, пожалуйста, в чём ошибка... Спасибо за все Ваши ответы! Не на всех каналах так подробно отвечают. Буду рада почаще бывать у Вас на уроках. Ещё раз огромное спасибо и жду ответа, чтобы пробовать ещё!
Изделия из пластичного шоколада вне холодильника будут мягче. Если шоколадная масса сразу из холодильника очень плотная и её тяжело разминать, то скорей дело в комнатной тепмературе. Идеальной температура считается 18°, при 25° шоколад будет таить и может даже не держать форму. Попробуйте открыть окно, отойти подальше от работающей плиты. Если шоколадная масса и в холодильнике остаётся пластичной и её перед лепкой практически не нужно разминать, то значит много меда. Попробуйте в эту же марку шоколада добавить немного меньше меда, грамм на 5. Когда топите шоколад, не перегревайте его. Мёд и шоколад должны быть примерно одной температуры
😍😍😍вааааауууу супеееееееееееееееееер7🤗🤗🤗
Спасибо
Скажите пожалуйста а какой шоколад лучше использовать Калебаут или другой какой нибудь.Калебаут очень дорогой у нас
Если есть возможность использовать кондитерский шоколад, используйте его. В видео я использовала самый обычный магазинный шоколад.
Спасибо. Очень хороший МК🌷
Спасибо
Здравствуйте, скажите пожалуйста хочу сделать мал снежинки на шоколадный шар, как они будут себя вести на шаре
Здравствуйте. Все зависит от того, как хорошо вы закрепите снежинки на шаре и каким образом. При хорошем креплении плашмя, держаться будут. Например, в видео ua-cam.com/video/MXgqrpoCPlM/v-deo.html крепила ленты пластичного шоколада на шоколадный корпус пирожного, держались хорошо. Пластичный шоколад может подтаивать и становиться мягким быстрее, чем темперированный шоколад шара при комнатной температуре, это тоже учитывайте. Но если температура в комнате до 20-22°, то с пластичным шоколадом будет все ок
👏👏👏👏👏👏💐💐💐💐💐💐💐👍👍👍👍👍👍🌺подписалась!!!!
Спасибо
,❤спасибо Очень признательна❤,А можно вопрос? Какао масло отжимать даа? Столько масло ,это в шоколаде ? Вот тут я не поняла? Отжимать даа?
Да, речь идёт о какао масле. Но отжимать его совсем не обязательно. После одного из моих видео по работе с пластичным шоколадом, некоторые зрители писали, что им не нравится, что образуется много какао-масла, поэтому в данном видео я и упомянула, что лишнее какао масло можно убрать, путем разминания и выжимания пластичного шоколада. Я же сама в работе очень редко отжиманию какао масло, мне оно совсем не мешает.
Как я рада, что нашла ваш канал! Спасибо большое за мастер класс! Буду пробовать, мне в июле печь торт и хотела цветы не из крема. А сколько можно их хранить и как? Заранее благодарю за ответ!
Хранятся в холодильнике, в пределах срока годности шоколада, из которого будете делать цветы
@@biscuitcake20. спасибо за ответ! Буду пробовать
підписалась,а як і скільки можна зберігати,.буду вдячна
Хранить изделия можно в пределах срока годности шоколада, который был использован
👍😍
Очень нравится.Мне 66 лет учусь у вас.Хочу сделать большую розу,но боюсь
Бояться не нужно, нужно пробовать. Если не получилась роза, смяли массу, размяли и по новой цветок слепили.
Готовое изделие темперированного шоколада храниться при комнатной температуре, а готовое изделие пластичного шоколада как хранить? Если на шоколадке сделать фигурки из пластичного шоколада, при какой температуре хранить, в холодильнике?
Срок годности пластичного шоколада такой же, как у ингредиентов, из которых он сделан. Хранить в холодильнике.
❤❤❤
Скажите, пожалуйста, а можно мёд не натуральный использовать? Спасибо
Можно. Так же можно вместо меда использовать инвертный или глюкозный сироп.
Гелевый краситель подойдет?? Заранее спасибо
Краситель может быть в любой форме (порошковый, жидкий, гелевый), главное что бы был жирорастворимый. На упаковке должно быть написано "жирорастворимый" или "choco colour". Если на упаковке нет таких надписей, то вероятнее всего у вас водорастворимый краситель. Видела видео с экспериментами добавления в жиро содержащие продукты водорастворимые красители и получалось неплохо. Попробуйте добавить краситель в небольшую часть пластичного шоколада. Если шоколад окрасится равномерно, то добавляйте в остальную часть
@@biscuitcake20. спасибо огромное за диалог!!!
Здравствуйте, подскажите почему шоколад получился слишком мягкий, не держит форму, замесила, почти сутки отлеживался в холодильнике, а начала делать поплыл(правда масло я не отжимала)
Здравствуйте. Обратите внимание на температуру в комнате, если в комнате жарко, то шоколад будет таять. Идеальная температура 18-20°. Возможно для вашего шоколада использовано много мёде, чем ниже содержание какао-масла в шоколаде, тем меньше меда требуется. Зачастую мед подбирается опытным путем, попробуйте в следующий раз добавить на 5-7г меньше. Возможно у вас горячие руки от природы. Некоторые кондитеры, чтобы уберечь шоколад от тепла рук, одевают текстильные перчатки, а сверху медицинские или полиэтиленовые.
@@biscuitcake20. большое спасибо за развёрнутый ответ
Возможно будет полезной статья в инстаграм, про ошибки в работе с пластичным шоколадом instagram.com/p/CJpefNdlEm9/?
@@biscuitcake20. спасибо!!!
Спасиба вам за урок обезательно выжимать жир ? Я смотрела много видео. И не пойму это выжимает хто не выжимает
Нет, не обязательно. Кого-то смущает, что в тепле изделие из пластичного шоколада начинает блестеть от жира, а кого то нет. Хорошо заметен блеске на тёмном шоколаде, но в прохладе блеск пропадает, изделие становится матовым. Отжимание масла не особо влияет на свойства пластичного шоколада, скорей на визуальную составляющую. В этом видео я отжала масло, а в видео Шишки из пластичного шоколада не отжимала
@@biscuitcake20. дякую вам за ответ
У вас золотые ручки
@@ЗлатаСавина-щ7ъ спасибо
А где можно купить пластичный шоколад вспец магазинах или в любом маркете?
В маркетах скорей всего не сможете найти такую продукцию. В специализированных магазинах бывает, но не во всех. Попробуйте сделать самостоятельно, рецепт не сложный и всего нужно 2 ингредиента шоколад и мед (либо сироп глюкозный)
Здравствуйте.спасибо за урок.можно букет собирать из этого цветы?
Здравствуйте. Если крепить розы на длинные шпажки, то думаю, букет получится. Но при комнатной температуре цветы становятся мягче и от тесного прижимая друг к друга могут смеяться или разболтаться на шпажке. Букет должен будет находиться в прохладном. Ну, или крепить не на шпажки, а на плоское основание
@@biscuitcake20. огромное вам спасибо.про букета снимете видео пожалуйста .,❤️💝
Хорошо, поставлю в план съемок
Ирина, спасибо большое за МК розы и пиона, присоединяюсь к просьбе насчет букета. Интересно, если масло отжать, то цветы, наверное, будут прочнее, но потеряют во вкусе.. Как лучше, как думаете?
@Марина Андриадзе на разницу во вкусе многие даже внимание не обратят. Но пластичный шоколад потеряет в эластичность, с ним будет сложнее работать, изделия станут более хрупкие
Вы не подскажите почему мастика при добавлении меда раскрошилась?
Вероятнее всего мало меда. Чем выше содержание какао- масла, тем больше меда требуется. Подобрать количество меда нужно опытным путем. Так массу, что у вас получилось немного поддержите в микроволновке, несколько секунд, масса станет мягче и с ней проще будет работать. А в следующий раз к этой же марке шоколада добавьте чуть больше меда, на 5-7 грамм. Вот статья в инстаграмм о проблемах и ошибках при работе с пластичным шоколадом instagram.com/p/CJpefNdlEm9/?igshid=1aoqz5nku2t09
@@biscuitcake20. Точно. Сегодня только дошло. Спасибо, все отлично получилось!
Скажите, пожалуйста, отжимать какао-масло обязательно? Просто из темного шоколада не обязательно отжимать
Нет, не обязательно. Я редко отжимаю, только если его отделяется много. На видео показала потому что задавали много вопросов, что делать если много масла выделяется
Скажите пожалуйста как розы будут себя вести на торте при комнатной температуре
Они станут мягче, но будут держать форму. В инстаграме я показываю поведение пластичного шоколада в комнатной температуре, на примере малины instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE4MjE0NTg1MzQyMDU2NDAw?story_media_id=2545648039988289225_44188978239&
👍🏻👍🏻👍🏻🔥
А можно использовать шоколадни глазур?
В теории можно, но никогда не пробовала.
Добрый день! А какой шоколад Вы использовали?!
Я использовала обычный магазинный шоколад. Если есть кондитерский, то лучше используйте его. В инстаграме в категории историй "полезно" рассказываю про то, какой шоколад и мёд использовала и как долго хранится пластичный шоколад ps://instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE4MjE0NTg1MzQyMDU2NDAw?story_media_id=2545650955085813519_44188978239&
Скажите пожалуйста почему у меня в готовых изделиях масса тает даже при комнатной температуре: сделала уши зайцу и через пару часов они поплыли
А у вас тепмература в комнате какая? Пластичный шоколад не любит тепло, идеальная температура 18°, при 22° может вести себя нормально, при более высокой температуре будет форму терять. Такиже дело может быть в количестве меда. Т.к. шоколад у всех разный, то зачастую количество меда приходится подбирать от 25 до 30г на 100г шоколада. Обычно на 100г шоколада идёт 30г меда, но для кого то этого окажется много. В инстаграме я как то писала статью про ошибки в работе с пластичным шоколадом, посмотрите, возможно вам чем то помодет instagram.com/p/CJpefNdlEm9/?igshid=MTc4MmM1YmI2Ng==
Скажите пож,а их можно на крем чиз,в холодильнике торт стоять будет всю ночь,ничего не будет с цветами??? Спасибо заранее за ответ😘
С цветами ничего не будет, можете использовать крем чиз. Главное чтобы крем не получился жидковатым, иначе розы могут съехать.
Спасибо огромное
Подскажи пожалуйста, до какой температуры нагреть шоколад?
Сильно нагревать не нужно. Лучше растопить шоколад в микроволновке, короткими импульсами, каждый раз хорошо перемешивая, тогда шоколад не перегреете.
А где можно покупать вырупки листочки ?
В магазине для кондитеров, иногда можно встретить в обычных гипермаркетех, в отделе посуды
Как хранить готовые фигурки?
На торте они не станут мягкими?
Изделия хранятся в пределах срока годности шоколада и меда, из которых был изготовлен пластичный шоколад. Для издений имеет значение температура, они хорошо себя ведут до 18°, чем выше температура, тем больше вероятность потери формы. Некоторое время после холодильника смогут простоять и при более высокой температуре.
@@biscuitcake20. Я не имела в виду срок годности изделия я имела в виду в каких условиях его хранить чтобы фигурки не растаяли до их использования
Хранить в холодильнике
Замечательно! Только уберите эту музыку. Очень мешает!
В выпущенном видео музыку уже не убрать, можно только удалить полностью звуковую дорожку (музыка+мои комментарии). Это видео было снято почти 3 года назад, с тех пор на канале многое поменялось, в том числе и звуковое сопровождение. Сейчас могу посоветовать только выключить звук и включить субтитры
И сколько можно хранится
Срок годности пластичного шоколада будет равен сроку годности, написанному на упаковке шоколада, который вы использовали.
А что делать если очень жидкое и не густеет?
На каком этапе масса не густеет? 1) На этапе замешивания, когда в растопленный шоколад добавляете мед или глюкозный сироп? 2) Или после стабилизации в холодильнике масса слишком мягкая и не держит форму? В первом случае дело может быть, либо в слишком малом количестве меда/сиропа, либо проблема с ингредиентами (не правильное хранение, истёк срок годности и т.д). Попробуйте растопить массу ещё раз и добавьте мед/сироп, возможно удастся исправить. Во втором случае, напротив, меда/сиропа слишком много. В следующий раз добавьте немного меньше. Выяснить сколько меда/сиропа потребуется можно опытным путем, т.к. в разном шоколаде, разное количество какао-масла, от него зависит требуемое количество меда/сиропа. Так же причиной во втором случае может быть недостаточное время для стабилизации, подержите массу в холодильнике ещё некоторое время, возможно причина именно в этом. В инстаграм я писала статью про ошибки при работе с шоколадом, возможно будет Вам полезной instagram.com/p/CJpefNdlEm9/?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста почему шоколад сильно крошится?
Здравствуйте. Скорей вмего мало меда, чем выше содержание какао-масла в шоколаде, тем больше меда требуется. Так же причиной может быть не правильное хранение шоколада в магазине, что повлияло на его свойства. Когда шоколад крошится, массу не торопитесь выкидывать, попробуйте секунд 10 подержать его в микроволновке, он станет мягче и с ним будет легче работать. А в следующий раз добавьте к шоколаду (этой же фирмы) чуть больше меда, грамм на 5-7. Подобрать мед нужно опытным путем, а потом просто запомнить. На заметку статья в инстаграм о ошибках при работе с пластичным шоколадом instagram.com/p/CJpefNdlEm9/?igshid=16ppbugvmaieg
Спасибо
Здравствуйте, а сколько розочек получится из такого количества?
На 3 розы у меня ушло чуть меньше половины массы, остальное убрала в холодильник. Ориентировочно 7-8 розочек получилось бы. Количество роз будет зависеть от толщины раскатки и размера кружочков
Спасибо большое
🌺🌺☘️☘️🌺🌺☘️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Хранить в холодильнике или морозилке?
Хранить в холодильнике
Сколько розочек получается из 100 гр шоколада?
Количество роз будет зависеть от толщины раскатки и размера кружочков. На 3 розы у меня ушло чуть меньше половины массы, остальное убрала в холодильник. Ориентировочно 7-8 розочек получилось бы.
Сколько хранится такой шоколад ?
Спасибо за ответ
Срок годности пластичного шоколада будет в пределах срока годности ингредиентов, из которых он сделан
Все зрозуміло! Напрягає музика.
А мед який
Мед можно использовать любой, главное, чтобы он был жидкий, не засахаренный
У меня вопрос, заместа крас ителя можно добавить сок свёклы или млркови
@Светлана Данилина Нет, сок свёклы или моркови не подойдёт, т.к. они не являются жирорастворимыми
Я так понимаю, он все время будет мягким...?
Мягче обычного шоколада, но все же обладает схожими свойствами, в тепле становится мягким, в прохладе твердеет
Как хранить такие цветы ? И сколько ?
Срок хранения зависит от срока хранения ингредиентов, из которых сделан пластичный шоколад. Хранить при температуре не более 18°
Обычный пищевой краски подойдëт
Жирорастворимый и водорастворимый, оба пищевые красители, только разной категории. Шоколад содержит масло, поэтому ему требуется жирорастворимый краситель. На упаковке красителя пишут, какой он, жиро и водорастворимый, или где можно применять краситель. Если на упаковке нет подобных указаний, то вероятнее всего у вас водорастворимый краситель, он не подойдёт для шоколада.
Здравствуйте,мороки конечно много,но красиво,а ведь люди ничего не ценят,продать торт или пирожные с таким украшением дорого просто нереально,никому не объяснишь,что это ручная работа,все хотят дёшево,качественно и красиво,но так к сожалению не бывает...вот и пеку обычные торты с украшениями из БЗК
Здравствуйте. Согласна, для тортов на заказ такие украшения не всегда подходят. Не все готовы платить за внешний вид и ручную работу. А вот для близких в самый раз, цветы можно сделать заранее и в нужный момент украсить десерт.
Всё - ок.... Кроме музыки...
Смотрела повторно ваши ролики про пластичный шоколад . Замечательно все объяснили , но музыка ...очень громко и мешает ......Я очень люблю музыку . но когда вот так навязчиво , это очень мешает . Фон должен быть тихим , спокойным .
В выпущеном видео не возможно что-либо поменять. Видео выпущено более 3х лет назад, а с тех пор канал изменился. Смотрите новые видео с МК по пластичному шоколаду. Плей-лист Декор: ua-cam.com/play/PLLiFuPX5x7zf30IbpjFt68PvrhZT96KGO.html
@@biscuitcake20. Да ладно , это " старые " видео , главное в будущем учитывайте ошибки . Хочу слушать Вас , а музыку на другом канале послушаю .
Почему вы считаете, что уровень громкости музыки в видео Розы из пластичного шоколад - это ошибка? Я так не считаю и не считала на момент создания видео. Мнение каждого человека субъективно и то, что не нравится одному, нравиться другому. Последние года 2 я действительно уровень громкости стала делать тише, но это видео останется таким какое есть, даже если бы в нем можно было изменить звуковую дорожку 🤷♀️
Без какао масла несмачно
Я какао масло обычно не отжимаю, но как возможный вариант показала в видео. В остальных видео без отжима.
Больше часа мешала,шоколад не стал как пластилин,жидкий
И мед натуральный и шоколад горький без добавок
В рецепте БЕЛЫЙ шоколад. Для темного и горького шоколада другие пропорции. Можете посмотреть по ссылке, как работать с Темным шоколадом ua-cam.com/video/c1RNtehSPIo/v-deo.html
Вашей ошибкой стало использование не того типа шоколада. Количество добавляемого меда зависит от количества какао-масла в шоколаде, поэтому для разного типа шоколада, да и производителя тоже, количество меда будет разным. В белый шоколад добавляется больше меда, чем в тёмный или горький. Даже для темного шоколада разных производителей меда может потребоваться разное количество, подбирать только опытным путем. В моих рецептах указаны усредненные пропорции, для большинства шоколада они подходят.
Белый шоколад это лауриновая глазурь , в которой до 80 % пальмового масла , кушайте на здоровье .....
Скажу больше, 80% продуктов на прилавках магазинов не полезны для здоровья, что уж говорить о белом шоколаде. Смущает белый шоколад, замените на тёмный, горький или молочный. На канале есть видео изделия из темного пластичного шоколада
@@biscuitcake20. , я думаю 95 % на прилавках отрава , а шоколада , любого цвета , у нас уже лет 15 нет , это лауриновые и нелауриновые глазури , с добавлением , для запаха , какао масла . ( " Белгостар " город Калининград ).
@@сергейпетров-г8б2б, в Калининграде шоколад только одного производителя??? - не пишите ерунду.
Покупайте хороший профессиональный шоколад, там состав кокао масло, сухое молоко и летиин,никаго пальмового масла
@@biscuitcake20.Правда👏
Видео хорошее, но музыка ни к чему, мешает вникать.
Спасибо. В последующих видео музыку стала делать тише, в этом видео изменить уже не могу.
@@biscuitcake20. Спасибо большое, У вас хорошая подача материала, буду учиться у вас, какие замечательные розочки. А с меня лайк и подписка. Радуйте нас дальше своим мастерством.
Музыка просто портит все устаешь смотреть
Это ваше субъективное мнение. Кому-то музыка нравится, кому-то нет, угодить сразу всем не возможно, поэтому я делаю так, как считаю нужным. Но если она вам так не нравится, могу посоветовать только выключить звук и включить субтитры.
Кто вам сказал что масло надо отдать? ерунду прете народу
Пересмотрите видео внимательнее. Масло отжимать не обязательно, но можно это сделать, если его выделяется слишком много. Если вы работаете с пластичным шоколадом, то, наверняка, заметили, что когда масла много, с шоколадом не удобно работать. Поэтому я не пру ерунду, а даю совет, что можно сделать в этом случае.