蜜醬起士條 | 台式軟麵包【宗辰職人日誌】
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2024
- ----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
志峰師虎大架光臨與宗辰師連決表演👉出櫃秀👈
啊!!!不似！不似！是表演麵包秀….
有趣好玩的留在最後頭
鐵粉們一定要給它看下企👇👇👇
小撇步。做筆記🖊做筆記🖊
🌟天氣越來越熱，為了避免麵團溫度過高，可加入碎冰塊攪拌降溫
🌟無鹽奶油可先放在室內降溫後，在投入攪拌缸攪拌
🌟如果烤箱只有一個溫度，請把師傅提供的上火跟下火加起來除以2，就是你的爐溫
⚠️『標記您身邊喜歡在家做麵包、吃麵包的好捧油們』
趕緊來看看我們的『宗辰職人日誌』影片🤗
只要跟著我們的教學影片～
在家也可以做出健康鬆軟好粗的麵包喔!!!
食材配方 🍞
高筋麵粉 500g
細砂糖 30g
鹽 9g
新鮮酵母 15g (速發酵母5g)
奶粉 10g
動物性鮮奶油 25g
水 325g
無鹽發酵奶油 40g
====== 蜜醬比例 ======
美乃滋 150g
蜂蜜 60g
烤培溫度 🔥上火190℃ 🔥下火170℃
烤培時間 🕑 16-17分鐘
WUMAI FB： / wu.mai2012
最後忍唔住爆笑! 諗緊究竟會否錫到呢?!😂
😊😅🙏
老师们， 您好!
试了原本的recipe. 隔天试加了老师教的湯種和煉奶. 结果，面包超绵密和松软。 我混合了50-50 plain flour 和 caputo pizza flour 。 感激。
看起來是很好食的，最後又加了點歡樂，真的美味又開心的大爆發呢~喜歡喜歡❤🧡💛💚💙
😊🙏
好久沒看到宗辰師傅跟育源師傅合體了，敲碗、敲碗
好喜歡宗辰師傅的影片，對我這個初學者很大的幫助。LA還在疫情中，每天和師傅學做麵包，簡單的日子也很開心呢😃
超好吃的，今天试做用船型纸膜，比较容易操作。
想問一下，可以把擠在麵包上的一般美乃滋改成直接把蜜醬擠在上面進烤箱烤嗎？會有什麼狀況嗎？
您好~可以喔
會呈現較流性狀態喔
智峰師傅好可愛！
👍👍👍😊
師傅，請問是用什麼cheese呢？mozarella cheese還是cheddar cheese?
普通無鹽奶油代替發酵奶油可以嗎？發了酵的奶油作用是什麼？
可以喔~
風味上的不同😊🙏
請問所用的美奶滋是台灣特有的早餐店沒奶滋嗎？還是我在歐洲也能買到的mayonnaise?
都可以唷
師傅，沒有奶粉怎麼辦？
Wow what a enjoyment haha,really enjoyed a lot,thanks, can anyone do a favour to me please, write the recipe for me ,iam sure many others will get benefit of it. please write the ingredients only in English thanks. So i can enjoy this Caterpillar too.
請問動物性鮮奶油是否whipping cream?
动物形鲜奶油 = Fresh Whipping Cream / Animal Whipping Cream
thanks
另人笑翻提神的兩位麵包達人😆😆....超贊的😍😍👍。。。好喜歡宗辰四服的影片，好有創意又有趣；又上了一個好療愈的課程哦，謝謝宗辰四服😘
😆😊🙏
我到底看了什麼……🤣🤣🤣
是看出櫃還是做麵包
笑死我了😆😆😆
師傅犧牲色相搏命演出求訂閱😁
😅😅😅🙏😊
來一點……尖~叫~~聲~~~🤣😂🤣😂
Thank you for your sharing and captivating presentation. Great job well done!
請問用擠花袋擠條狀的是純美乃滋還是開頭的加蜂蜜醬料
對，我也想知道這個
我也要問這個！！
蜂蜜醬料啦！你沒聽到師傅腦婆一直說蜂蜜好香喔！
是美乃滋唷😁😁😁
我今日整左啦！屋企人話好好味！😋
也是多年前上過志峰老師的麵包課，麵包真的好吃。可惜還沒吃過老師家的蛋黃酥 哈哈
一定有機會唷😋
請問老師沒有發酵奶油的話，可以用ㄧ般的無鹽奶油嗎？
請問擠花袋擠出來是啥材料
你好！你这个面团不用加鸡蛋也很松软？还有这种面包是不是偏咸的？看起来很好吃！！想学着做，所以问问大概的情况，谢谢！
內文都有配方喔😊
Hello Wumai bakery~! im a taiwanese but raised in south america! REALLY ENJOY EACH AND EVERY ONE OF YOUR VIDEOS! THANKS for sharing recipes and secrets, now a days, no body is happy to share! THANKS!
❤❤❤
先按讚晚點來仔細研究
祝 濕腐們 永浴愛河捏 🤣
😅😅😅🙏
這ㄧ集.我笑到不行啦
請問這個配方份量是可以做5條嗎？謝謝
您好~約10~9條喔
請問 志峰老師蜜醬起司條 擠出來那是什麼東西
您好~沙拉醬喔～
请问什么是无盐发酵黄油
發酵過後制成的奶油
所以冰 = 水的份量嗎？ 沒有變？
是的唷
请教老师，有很多不必揉面的简易做法，好像成果也不错。到底全程揉面法和不必揉面法有什么差别吗？
您可以試試喔～
口感還是有差~
保濕效果也有差喔
請問軟化的奶油或冰硬的奶油加進去，會有什麼不一樣的結果？感謝師傅！
攪拌時間拉長與縮短
影響麵團終溫
请问蜜奶兹是不是沙拉酱 我不明白。谢谢
是的喔
為何我的每個100克是9條
老師 擠條狀的是美奶滋嗎？
是的喔
沒有奶粉怎麼辦? 牛奶可以麽?
沒奶粉就別加囉~
牛奶是屬液態~不同喔～
把蜜酱挤在上面了……不过味道也很不错
I am sure my grandkids would love this bun. What is 動物性鮮奶油
無鹽發酵奶油 in English please. Thanks
動物性鮮奶油 whipping cream
無鹽發酵奶油 unsalted butter
@@hsunchang7044 tks💐
请问可以用面包机来做吗？ 如果可以，做法一样吗？
您好~可以喔
都沒有在看製作過程，因為重點在最後一分鐘
😅🙏
請問加碎冰塊需要減少液體重量嗎😯
Ex:液體原本100 改成50水+50冰塊
是的唷😆😆😆
請問師傅無鹽發酵奶油可以換成一般無鹽的奶油嗎??
老师可不可以单独出一期关注面团发酵的全部相关事宜呢？谢谢老师！😘
再陸續安排喔😊🙏
請問想要做少一點可以把配方的量減半嗎？
可以的唷
請問宗辰師父如果糖的量減少會影響發酵嗎？謝謝你
@@金賢-g1h 您好~不會喔~
但口感會有差異性🙏😊
师傅请问这个配方可以用水合法吗？
可以喔
請問用了什麼芝士呢？
您好~一般起司即可喔
很抱歉跟你學習了那麼多東西直到今天才發現我一直沒按訂閱，剛已補按，謝謝兩位老師教學
謝謝您的支持訂閱😊🙏
老师 你们用的高筋粉一般含蛋白%多少呢？我这好像不太好买嘞😭
約12~13
老師請問一下～ 無鹽發酵奶 油可以用一般的無鹽奶油代替嗎？謝謝
您好~可以喔😊
所以擠在麵包上的是普通的美乃滋醬，然後烤好了之後最後的那一層才是有加蜂蜜的美乃滋醬，這樣對嗎？謝謝
是的😁😁😁
宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal 那請問普通的美乃茲多少份量呢？
請問師傅
這配方可用來製作一般
麵包嗎？
謝謝您
可以的😄
謝謝您回覆😀
我用麵包機攪拌材料除以2，請問水的量一樣嗎？
水量也要跟著除以2喔
哈哈哈。。。结尾爆笑诶，宗辰师傅和志峰师傅太可爱了，很有cp感是怎么回事😂
🤣🤣🤣有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷🔔🔔🔔
@@chefzhongchen 一直有订阅哦师傅😇😇从万圣节的手指饼干发现你们频道开始就好喜欢，马上订阅咯💐
@@chefzhongchen 从寻找万圣节的手指饼干时发现宗辰师傅的频道开始非常喜欢，就开始订阅啦，跟着宗辰师傅的频道真的学了很多，加油师傅！💐
兩個師傅也太好笑了吧🤣🤣
😊😁
沒有動物鮮奶油可以換鮮奶
可以喔
兩位師傅好攪笑😂
😊👍🙏
Thanks for sharing! You are my go-to Taiwanese bread making channel. I was wondering if you could do a video on how to make a puff pastry cake? It is shaped like a rectangle and is a cake wrapped inside puff pastry. In Taiwan, they literally call it "cheese cake". Thank you again for your time :)
3:48擠的是美乃滋嗎？
师傅，请问一下送进烤箱前挤的是美乃滋还是调制的蜂蜜美乃滋呀😃？谢谢您
白色的是美乃滋，烤培出來之後擠的才是蜜醬唷😁🙏
学习的很认真
好好玩，真的是很好感情的兄弟。
雙人試吃秀好嗨！😂😂 謝謝分享
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷😁😁😁
宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal 有低有低 潛水訂閱補課了😂 謝謝宗辰師傅和師傅好友的無私！真的是個好棒的頻道👍👍👍
兩位師傅都很可愛
🙏😁
倆位師傅太可愛了，感謝無私的分享，謝謝您們😘😘😘
☺️☺️☺️
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷🔔🔔🔔
😊🙏
请问一下烤之前挤上去的就是美乃滋还是蜜酱？
白色的是美乃滋唷
宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal 谢谢！我自己做了一次了，非常美味哦
请问这个面团能做带盖吐司吗？
請問進烤箱前擠在上面白色的橫紋狀是什麼？
沙拉唷😁😁😁
宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal 看起來真的很好吃！但可否想想台灣廣大的單身眾多人口～～～～配方要小一點啦⋯⋯😢
请问挤条状白色袋子里装的是什么酱
我猜是美乃滋醬，但我不能確定，因為我不是廚師。
是美乃滋唷😁
師傅請問乳酪絲可用乳酪粉代替嗎？
也是可以喔😊
哈哈
期待老师们的新课程咯 谢谢🙏
😊👌🙏
黃宗辰 ✌🏻👌☺️
講解超詳細 太可愛了兩位師傅們！
謝謝唷😁😁😁有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺🔔🔔🔔
這麼優質的頻道當然馬早就訂閱了！
請問 是用什麼起司?
一般披薩絲都可以喔～
讚。學了很多，謝謝🙏。還請到志峰老師😁
😊🙏😁
可以把海苔粉換成西芹粉嗎？
可以喔
@@黃宗辰 竟然被偶像回覆了.(開心...)
水可以全用牛奶代替嗎？
可以喔😊
香港粉絲表示很喜歡宗辰C傅😂😂😂😂😂😂
謝謝唷😄🙏
老师，我想加陈志峰老师可是面书找不到他……
您可收詢他的名字喔😊
@@黃宗辰 我再试找看，谢谢老师
1肥1瘦太可爱了
😂🤣😂
美乃滋可以改為沙拉醬嗎？
請問新鮮酵母和即溶酵母差在哪裡呢
您好，發酵力道的呈現不太相同😊
宗辰师傅，我按你们的配方做了，很成功。不过你配方中调出来的蜜糖酱太多了，一半都用不了。我用的是日本的美乃滋，味道太浓了。
☺️☺️☺️
喜歡BL的人是不是最後那邊會一直重播🤣🤣
應該會唷😂🤣😂
😅😅😅🙏
請問乳酪絲是灑在批薩的嗎？
您好~用沾的喔😊
所以志峰師傅也有youtube頻道嗎?想訂閱~
FB可以搜尋：陳志峰
可以與師傅加好友唷😁🙏
@@chefzhongchen 明天要來試做看看~每次看宗辰師父你做的台式麵包感覺都好好吃!!! XD
@@md91yi10 😊🙏
可以請問一下擠條狀是什麼醬？
沙拉醬
請問後發完進烤箱前擠上的那醬也是蜜醬嗎
白色的是沙拉醬唷
昨天已經烤了😅我擠蜜醬😅😅
救命🆘！我500高粉改成（360高粉+140湯種28%）結果變一淌溝溝，
🤔🤔🤔
Just tried this. Is yummy 👍
配方在哪里可看
比例是否一樣
一樣喔😊🙏
你请的嘉宾好好笑哦😂😂很喜欢你食谱，家人很喜欢😘
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷😁😁😁
宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal
好滴👌下次可以示范做瑞士卷吗？好期待噢……😬☺️☺️
心痛啊⋯⋯
🤣😂🤣
请问用什么cheese? mozzarella or parmeson?
披薩絲喔
兩位師傅好可愛😍 志峰師傅講解好細心！明天就想試做看看！
想請問師傳，冰塊加的量是額外加的還是冰+水的總重量=配方中水的重量？ 如果是額外加，比例應該如何抓？ 感謝師傅！！
喔～在留言找到答案了😂😂😂
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷🔔🔔🔔
宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal 當然會！期待師傅的影片🎉
@@catherine1746 謝謝您的支持😊🙏
今天做了,好好吃,謝謝師傅分享
餓～
😅🙏
请问食谱在哪里可以看到呢？
找到了配方了，谢谢改天可以试一试做了
I like this bread, English please.
😊👌🙏
🙏😃
Chef can I have this bread recipes in English? Thank you ^_^
老師 請問如果想做少一點的份量，可以直接將份量除2嗎？減份量後有沒有什麼要留意的？
可以的唷😁😁😁