上癮了，我這週做了3次❗️令人瘋狂流口水的麵包，大家都向我要食譜【阿栗食譜182】
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- Опубліковано 30 вер 2024
- 食譜：recipe（Scroll down for recipes in English）
高筋麵粉 270克
牛奶 150克（30℃-37℃））
雞蛋1個（帶殼65克，蛋液55克）
酵母 3克
糖 30克
鹽 3克
無鹽黃油 30克
表皮材料：
小蔥 20克
小蘇打2小撮（約0.5克）
無鹽黃油 30克
鹽 2克
蛋液 20克
烘烤：
提前預熱烤箱15分鐘，180℃
180℃
烤24分鐘
270g bread flour
150g milk (30℃-37℃)
1 egg (65 grams with shell, 55 grams of egg liquid)
3 g instant yeast
30 g sugar
3 g salt
30g unsalted butter
Skin material:
shallots 20g
2 pinches of baking soda (about 0.5 grams)
30g unsalted butter
2 g salt
20 g egg liquid
bake:
Preheat the oven for 15 minutes in advance, 180°C
180°C
Bake for 24 minutes
食譜：recipe（Scroll down for recipes in English）
高筋麵粉 270克
牛奶 150克（30℃-37℃））
雞蛋1個（帶殼65克，蛋液55克）
酵母 3克
糖 30克
鹽 3克
無鹽黃油 30克
表皮材料：
小蔥 20克
小蘇打2小撮（約0.5克）
無鹽黃油 30克
鹽 2克
蛋液 20克
烘烤：
提前預熱烤箱15分鐘，180℃
180℃
烤24分鐘
270g bread flour
150g milk (30℃-37℃)
1 egg (65 grams with shell, 55 grams of egg liquid)
3 g instant yeast
30 g sugar
3 g salt
30g unsalted butter
Skin material:
shallots 20g
2 pinches of baking soda (about 0.5 grams)
30g unsalted butter
2 g salt
20 g egg liquid
bake:
Preheat the oven for 15 minutes in advance, 180°C
Bake for 24 minutes
Yvonne
阿栗老師～我一直想做這款麵包，今天照您的教法，做的很成功，好看又好吃，家人都很喜歡，謝謝喔！
看著就好吃👍。遺憾的是高膽固醇食物。
Dear Ali
Would you please teach roll bread stuffed with dates & walnuts ?🙏
As usual step by step teaching
Exact amount of ingredients
I enjoy watching your recipe 😊👍🙏
第二款跟隨你教學片做的麵麭，亦非常成功好味，但我嘅焗爐焗19分鐘就可以了，謝谢您無私分享。❤😊
Какой Вкусный хлебушек ! такой пышный ! 👍👍👍 What a Delicious Bread! so lush! 👍👍👍
Рад, что вам понравилось мое видео, Али поделится с вами еще хорошими рецептами🥰🥰🤝
我的麵包胚在塗蛋液後切開時塌陷了，是過度發酵的問題嗎？
这生面坯的颜色也好漂亮啊！面食达人😃
Ах какие мягкие вкусные булочки!Спасибо за рецепт и полезные советы!👍👍👍💖🇺🇿
Рада, что вам нравятся мои рецепты, Али с нетерпением ждет возможности поделиться с вами новыми хорошими рецептами.🤝🤝🥰
阿粟老师，之前做过你教的中间放奶油撒白糖，配方跟这个差不多，但是隔天面包就变得不柔软，我有把配方的牛奶改成水，是因为这个原因吗？
您好，感謝您的厚愛！
麵包變硬不是因為換成水的原因。
關於麵包的保存，我一般建議麵包烤好後徹底放涼，留出當天吃的。 把改天吃的密封後冷凍保存。 這樣麵包可以保存很多天。 需要吃的時候取出來，噴水復烤幾分鐘，麵包新鮮如初。
之所以這樣做，有兩個原因。
第一、冷凍零下15度以下的溫度可以最大程度上避免澱粉自然老化速度。 （注意不是冷藏）
第二、自家烤麵包，含糖量和含油量都比較低（家庭做麵包我的含糖量通常是麵粉的10%，商業用一般20～25%），而糖和油都是麵包保持柔軟的重要因素。
還有更關鍵一點，自己做麵包不加入麵包改良劑之類商業常用的添加劑，來保濕和防腐。無添加即的麵包無法做到商業的常溫保濕。
@@aliskitchen 阿粟老师，谢谢您的分析，明白了🥰
May we get the recipe please?👀 😁 This cute little dish looks so good 😋
I often make Garlic Butter buns or Star bread but never added in some egg in it. I will try it one day. That day I used your bun dough and made 3 types of buns, 3 buns each -- Garlic Butter buns, Sambal Dried Prawns mixed with some dried Chicken floss and Homemade Cashewnut spread as I have plenty of cashewnuts at home. Everyone loves it as your bun texture is so soft. Thank you for sharing your recipes,
Thank you for your likes, great to see your comments. Sorry, I recently went back to China to visit my mother, and the international internet is very difficult here. Your idea is very good, cashew nuts will be very delicious in addition. In this recipe, eggs are added to the butter sauce to give the scallions a little more crispiness than without eggs.😘🌹💖🙏🍀
Wow, I love to visit China even though I visited many times, China from a very backward country to a very very modern country. Beggars every where but now hardly can find one. Enjoy your holidays and have a good time with your mom. Cook or bake your delicious bread, buns for your mom. At tge same time, learn n teach us something special and yummy from your hometown.
Cc j'ai fait la recette la classe très bon très aérée une tuerie merci la classe 59 le nord 🎉🎉🎉🎉
Thank you for liking and supporting my video❤️❤️🥰🥰
老師，請問能否加蒜蓉？
如可以，蒜蓉需要先煮嗎？
還是加蒜粉？
🙏很欣賞你視頻❤
Всё здорово! Аппетитно! Главное и вкусно.😋
Я и дальше буду просматривать ваши рецепты. Конечно, по очереди буду для себя пробовать готовить. Благодарю.🌹 Спасибо.🌻 🍁🍂🍁 Успехов. Радуйте нас своими новыми идеями с тестом.
😊😊😊
🥰🥰🥰❤️❤️❤️
It looks delicious,will try to reproduce your recipe hopping will be as good as yours thank you !❤
Thank you so much for your likes! Looking forward to your making this delicious bread too! Certainly possible! 👍🤗💖🌹🙏🍀
Dear Ali, when you knead the dough,it is until window pine or just let it be...
파에다가 소다를 섞으시는 이유가 뭘까요? 귀한레시피 감사해요!😅
谢谢老师分享造型很像蚌壳内藏了丰满的牛油+青葱+蛋
外形肥硕又松软，叫人垂涎欲滴！
👍
😘😘💖🙏🌹🍀
非常感謝Jeeleng的厚愛！
您形容得非常形象且有趣！
我和您一樣，大愛這個鬆軟且香噴噴的麵包。
واو جميله جدا
Cc sa dégomme bravos sans chichi tout simplement merci sais géniale 🎉🎉🎉🎉59 le nord
انا احب وصفاتك❤
شكرا لك على اعجابك وصفتي🥰🥰🥰❤️❤️
老師諸面團要搓揉多久，無法光滑柔軟，一直都是很粘手。粘手是還要繼續搓揉嗎？
Merci pour vos délicieux recettes 😘❤️
Merci pour votre amour de mes recettes, Ali est heureux de partager plus de bonnes recettes avec vous🌸🌸😊
請問分成小麵糰的時候是故意留下氣泡的嗎?這樣操作和把氣泡趕出差在哪裡呢?
唉 我今天試做 結果麵糰不成形
太棒了！高三下留校晚自習的日子，這就是最美味的晚餐 👍
怎樣能做出焦酥的底部呢？哇！流口水了！明天就來試做❗謝謝！❤
在烤盤上塗多一點油 烤的時候就會有"煎炸"的效果做出焦酥的底部
前陣子一直忙，今天想起，居然得到了您的回覆，太...感謝了！🙏, 下午試作，明天帶給小外孫女吃 😋😋😋😋😋
( 加國老奶奶 🙋❤)
老師怎樣保存做好的麪團到第二天早上才烤？
和好麵團裝在袋子裡，放冰箱冷藏低溫發酵，要做時先拿出來常溫發酵
Pães maravilhosos, parabéns e obrigada! 👏👏👏👏👏🇧🇷
would you like have some butter? ha......................
❤❤-
這款蔥花鹹麵包勾起我童年的回憶，相信定是很棒的
感謝Linda的厚愛！阿栗也是好喜歡這個脆皮蓬鬆還軟呼呼的麵包。🙏😘🍀🌹💖
請問老師牛奶可以換成溫水嗎？
您好，可以的🥰🥰❤️❤️❤️牛奶水的比例是10:9，即100g牛奶換成90g水
Eu amo suas receitas❤
Obrigado por gostar da minha receita🥰🥰❤️❤️
you are nice and sweet girl
Thank you 🥰🥰🥰
見到我都流口水了🤤👏👍
哈哈，感謝Grace的厚愛！
出爐那一刻超香的，我也真的是狂流口水的！🤗😘🌹💖😋😋
Very beautiful and delicious ❤
Thank you for your liking!😘💖🌹
Bon Appetit!!!!😋😋😋😋 Cool videos!!!!👍👍👍👍
Thank you for your liking and comment!🌹😘🍀
老师您好！请问您现在用的是什么牌子的烤箱呢？好用吗？
你好，我現在用的是海氏的烤箱，這個烤箱升溫慢，使用體驗不佳，不建議購買。
@@aliskitchen 谢谢老师的回复，如果有好用的烤箱希望您告知。
عاشت ايدج💐💐
Very likely to follow yours recepi...real tasty thank you
阿粟老师这款面包只做一次,现在又看到真的受不了超好吃,明天再来做一次❤🎉
Boa noite lindo irei fazer
口水直流呀⋯⋯😂😂😂
我做的时候也是！😋
谢谢版主分享！
感谢您的厚爱与支持❤️❤️🥰🥰🥰
Awesome. I am going to try it
後面烤太乾了
怎麼辦。
謝謝
這個topping放法包上感覺也不錯😋
可以用中筋麵粉嗎
請問這麵包叫什麼名字啊？蔥麵包？
您好，感謝您的喜愛！這個是香蔥麵包💞😘👍🙏
❤😁🌿น่าทานมาก🎉✨
จาก fc: Thailand
ขอบคุณมากค่ะ 🙏😘💖🌹
👋👋👋👋👌👌👌👌
🥰🥰🤝
👍👍👍❤️❤️❤️🌹👏
🥰🥰🤝
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️💯💯💯💯💯💯💯👌👌👌👌👌👌😁😁😁😁😁
Thank you for your liking and love!
🍀😘💖🙏🌹
請問老師：一定要加小蘇打粉嗎？
你好，小蘇打可以不放，小蘇打的作用是讓小蔥經過烘烤後依然保持綠色，如果不放的話小蔥會變黃一些，但是它們的味道都是一樣的🥰🥰🤝
@@aliskitchen 好喔，了解，謝謝老師的回覆喔！妳做的影片受益很大，謝謝🙏
感恩厚愛！
阿栗很高興能與您一起分享。
😘🌹💖🍀
❤❤❤ㄈ
👍👍👍😍
🥰🥰🤝🤝
请问可以不放蛋吗？谢谢！
太棒了！我喜愛的麵包❤🎉
Супер 👌
🥰🥰🤝
能用普通面粉吗？
Super joli🎉❤❤
為什麼我的麵團很黏，都沒有成功
濕度高可加點粉
老师，不用揉面吗？
黄油可以用人造植物黄油代替吗？
您好，非常感謝您的喜愛！黃油可以用人造植物黃油替換的，甚至人造植物黃油的香氣比動物黃油會更香很多。🥰❤️
老師現在缺蛋，沒蛋怎麼辦呢，還是可以做嗎
您好，可以做的，用45克牛奶替麵團裡55克蛋液。表面的黃油醬，直接用軟化黃油拌入小蔥和鹽。🥰💖
謝謝老師
請問沒有烤箱只有氣炸鍋怎麼辦😢
您好，非常抱歉這個麵包我沒有用空氣炸鍋烤過，無法給您確切的建議。🙏🥰💖
太棒啦🎉❤🎉🎉🎉🎉🎉我要学着做
麵包看起來很好吃很棒....但蔥料用擠花袋...似乎有點多餘...........
感謝您的喜愛與評論！
非常棒的建議，謝謝您！
🙏🤗👍🌹❤️
用擠花袋的話，可以省略時間，尤其是大量的時候。😊
请问你用的刀在哪里买的？
您好，我在文具店裡買的，普通小號的美工美工刀，也有叫裁紙刀的，也方便買，便宜也很鋒利。可以每次割麵包之前，用刀在黃油上抹一下再來割麵包，麵團完全不會沾刀口。🥰💖
請問蔥花加上小蘇打的用意是什麼?
可使葱花颜色保持青色
@@tangmiuling8114 謝謝
阿栗老師的麵包食譜都很容易成功 也很好吃🎉
感謝您的喜歡！阿栗很榮幸🥰🥰❤️❤️🌹🌹
表面可以用等量的橄欖油拌小蔥和雞蛋液嗎?因為麵團裏面已經用黃油了~~
可以的我用过
如果不要给过多的面团排气，烤好的面包空洞大大的多好吃啊
👍👍👍💯💯💯
感謝您的厚愛與支持！
😘😘💖💖🌹🌹🙏🙏
❤❤❤
😘💖🌹🌹thank you so much!
😋😋😋😋👍👍👍👍❤️
Thanks for your liking!😘🌹💖🙏🍀
Thanks for your liking!😘🌹💖🙏🍀
很棒的視頻，看起來很好吃，請問一下塗了蔥後直接入預熱烤箱，還是需要再發酵幾分鐘？
您好，感謝您的厚愛！
😘🌹💖蔥油擠上去後立刻烘烤的。（同時請注意烤箱提前預熱15分鐘）
謝謝回覆❤
确实美味，但毕竟不太健康，又费时间，想想算了
請問所謂不太健康，是指什麼呢？可以請教一下嗎⋯⋯
請問Ali老師，在視頻1:48秒處，把麵糰搓一個洞的用意，是要看發酵的夠不夠嗎?
您好，這是判斷是否發酵好麵團。發酵好的麵團，戳個洞，洞不會塌陷也不會回縮，這樣就發酵到最恰當的時候。🥰💖
您好，這是判斷是否發酵好麵團。發酵好的麵團，戳個洞，洞不會塌陷也不會回縮，這樣就發酵到最恰當的時候。🥰💖
如果回縮，麵團就是未發酵足夠。
如果塌陷，就是麵團發酵過度。