中種法帕瑪森火腿起司麵包
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- Опубліковано 5 жов 2024
- 「用麥典實作工坊麵包專用粉做中種法帕瑪森火腿起司麵包」
#好操作 #小家庭烘焙 #文末有驚喜
我很喜歡用「麥典實作工坊麵包專用粉」來作我家的日常麵包。一用也是好幾年了，已經設計分享了無數配方，大家都滿喜歡的。
這次我要繼續用「麥典實作工坊麵包專用粉」，來製作中種法帕瑪森火腿起司麵包。中種法其實不會太麻煩，也很容易操作，做出來的麵包體，非常蓬鬆柔軟，麵包比較不容易乾硬，裡面夾著經典的火腿起司，鹹香鹹香，超級好吃~
如果還不知道要改孩子吃什麼早餐，一定要試試看這款麵包~
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【麥典實作工坊麵包專用粉特色】
📌雙潔淨標章
不使用添加劑、改良劑，成分單純，純粹小麥製作完成，讓自己與家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年底成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。
📌專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮
1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。
📌輕鬆揉麵糰，手揉超方便
使用小麥粉心粉，吸水性佳，打麵糰時，就能感覺到麵粉跟水結合得很好，形成的筋性強，有彈性，容易操作，若家中沒有攪拌機，也很適合手揉。
做出來的麵包，兼顧拉絲性Q彈與鬆軟，很好吃，特別符合台式麵包麵糰的特性。
(手揉方式，可以參考麥典333揉麵糰)
📌專利物理性殺蟲技術
在製作麵粉過程中，採用物理性冷凍除蟲製程，不同於一般化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。(這是他們的專利技術喔)
📌也可以是中筋麵粉
除了平日做麵包外，它還可以取代中筋麵粉，製作中式饅頭、包子、蔥油餅， 麵條等等。我也用它，發表了許多中式麵點的食譜，這些食譜，簡易好做，成功率極高。
📌方便購買
在實體店面，如全聯、家樂福、家樂福便利購、美廉社、大潤發、食品原料行都能買得到。若喜歡網購的朋友，也能在MOMO或PChome中買到。
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【中種法帕瑪森火腿起司麵包】
👉中種法麵糰材料
麥典實作工坊麵包專用粉 200g
鮮奶 55g
水 75g
速發酵母 2g
鹽巴 1g
👉帕瑪森火腿起司麵包麵糰材料
中種 全部
麥典實作工坊麵包專用粉 100g
雞蛋 30g
水 35g
砂糖 30g
酵母 1.5g
鹽巴 3g
奶油 20g
👉其他食材
火腿 8片
乳酪絲 適量
起司粉 適量
👉麵糰作法
1.所有中種法材料放入麵包機 啟動『揉麵』模式，之後將麵糰放到保鮮盒，入冰箱冷藏放到隔夜。
2. 所有麵糰材料放入麵包機 啟動『快速麵包麵糰』模式。
3.取出麵糰，分割成8等分收圓，休息10分鐘。
4.將麵糰擀平，鋪上適量的餡料，左右交疊，接縫處黏緊。
5.表面噴點水，沾上適量的起司粉，放上烤盤。
6.溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
7.烤箱210度烘烤14分鐘，上色之後就好了。（一次烘烤兩盤的溫度）
這款帕瑪森火腿起司麵包，因為用中種法製作，麵包柔軟蓬鬆，保濕性很好(放到隔天比較不容易乾硬)，也很容易製作。大家一定要動手做做看，不小心一次吃兩個。
若大家在製作過程中，有任何問題，歡迎在底下留言。我會收集大家的問題後，拍攝QA影片回覆喔。
另外，麥典實作工坊粉絲專頁即將會舉辦抽獎，到時候，請大家分享你做的中種法帕瑪森火腿起司麵包照片，就有機會獲得麥典實作工坊麵包專用粉！(不是在這邊上傳照片喔)
本篇與 @麥典實作工坊
#麥典實作工坊麵包專用粉
又有新款的麵包可以試做了，開心～
老師請問火腿包進去後發酵這樣會壞掉嗎？
當天出爐這款麵包是不是要冷藏保存？謝謝
美味
真是好漂亮😍
謝謝🥰
超級好吃
太好了 謝謝🥰
老師，請問做中種的時候要用低糖酵母嗎？
我自己用高糖酵母
如何重新加熱麵包？
老师，出炉后不刷橄榄油的话，可以刷玉米油/奶油么？
玉米油我沒試過, 奶油會比較容易膩. 看個人口味
@@LamaShania 好的，谢谢老师🥰
如果做素的 火腿要用什麼替代
我沒吃素不清楚喔
請問這是什麼品牌的烤箱
夏普水波爐 AX-XS5T
如果是一半的量，四顆一盤，烤溫是多少
如果是跟我同一台烤箱 建議減少10度 時間也減少約1分鐘試試看 只是建議還是要依照實際情況調整喔