Sous videga küpsetatud rebitud sealiha on kindlasti minu lemmik. Aga ma olen teinud eelnevalt mõne tunni suitsuahjus ja siis sous vide pannud küpsema. Ja minu arust on värskelt alati parem ja siis pole probleemi kiusatustega ka. See suvi tahaks proovida veel pikemalt teha. 65,6°c juures 48 tundi või isegi 62,8°C juures 60 tundi. Kas sa nii oled proovinud? Äge kanal ja jõudu!
2 роки тому+1
Jah, ma pole viitsinud suitsuahju pista, aga tean, et siis tuleb parem. Teen millalgi.
Mina olen teinud praeahjus 110 kraadi 8h või grillil fooliumiga kaetult 120 kraadi 6 tundi. See videos näidatu tundub mõtetu resursi raidkamine ja jändamine, lisaks feik suits jne.
Tere Tõnu :) Kui saladus pole mis burgeri kastet kasutad ja kust seda osta saab? Olen proovind igasugu poe burgeri kastmeid ja pole head leidnud. Koguaeg mingi kõrvaline maitse või siis pole üldse oma nime vääriline. Parimat ja Tervist
3 роки тому+1
Tavaliselt ka ikka tööstuslik kraam. Seekord oli samuti laost ostetud, Promo laost, ja sattus teine päris hea olema.
Sous videga küpsetatud rebitud sealiha on kindlasti minu lemmik. Aga ma olen teinud eelnevalt mõne tunni suitsuahjus ja siis sous vide pannud küpsema. Ja minu arust on värskelt alati parem ja siis pole probleemi kiusatustega ka.
See suvi tahaks proovida veel pikemalt teha. 65,6°c juures 48 tundi või isegi 62,8°C juures 60 tundi. Kas sa nii oled proovinud?
Äge kanal ja jõudu!
Jah, ma pole viitsinud suitsuahju pista, aga tean, et siis tuleb parem. Teen millalgi.
Kui 17 gr läks soola sellele tükile,aga kui palju läheb liha kohta kohta?
Hea tähelepanek, ilmselt on tegu keelevääratusega. 17g ikka kilo liha kohta
Mis aparaat se siuke on ja kust seda saaks hankida?
Neid on mitmesuguseid, erinevad tootjad ja erineva hinnaga. Minul on tellitud anovaculinary.com lehelt. Seal hunnik retsepte, oma äpp jpm.
Loomaliha kohta vist teised seadused?
Ei ole, ikka samamoodi
Väga lahe,aga kui ei ole seda masinat ,kuidas siis teistmoodi saaks teha rebitud liha? jään ootama ka juustu pallide tegemise õpetust:)
Tehakse ka praeahjus madalamal kuumusel, 110 kraadi juures 8 tundi, liha fooliumiga kaetud.
Suured tänud!
Mina olen teinud praeahjus 110 kraadi 8h või grillil fooliumiga kaetult 120 kraadi 6 tundi. See videos näidatu tundub mõtetu resursi raidkamine ja jändamine, lisaks feik suits jne.
Tere Tõnu :)
Kui saladus pole mis burgeri kastet kasutad ja kust seda osta saab? Olen proovind igasugu poe burgeri kastmeid ja pole head leidnud. Koguaeg mingi kõrvaline maitse või siis pole üldse oma nime vääriline.
Parimat ja Tervist
Tavaliselt ka ikka tööstuslik kraam. Seekord oli samuti laost ostetud, Promo laost, ja sattus teine päris hea olema.