BBQ Ässad #3: Kuidas teha pulled porki ehk rebitud sealiha
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- Ardo ja Martin näitavad sel korral, kuidas kaelakarbonaadist väga mõnus pulled pork ehk rebitud sealiha teha.
Asjad mida kasutasime:
Kaelakarbonaad
Oliiviõli
Pulled Pork Rub Grillimaailmast
Pruunsuhkur
Või
Mesi
Aura õunamahl
Santa Maria original bbq kaste
Tehtud , proovitud 🎉 Hea ,et lapsed potti ära ei söönud. Õunamahl on super avastus 💪🏼
Ma olen teinud erinevaid variante rebitud liha, aga Deem - teie variant on nii kuulikindel, iga kord tuleb välja. Enda jaoks olen natuke muidugi mugandanud. Mul pole elusat tuld ega suitsu, olen seda teinud tavalises elektri ahjus ja kuna mulle meeldib vürtsikus siis olen lisanud teravust juurde, tsilli kauna ja suitsust paprika pulbrit veidi. Ise tehtud tsilli majonees on ka väga hea lisand ja paks viil chedari juustu. Väga tahaks näha brisketi tegemist.
Mis kuumuse juures ja kaua ahjus peab olema? Ja kas ahjus kasutad ka ikka hobepaberit jah?
Igaks juhuks küsin üle, et peale ~8 tundi ahjus võtsite fooliumi lahti ja lasite nn auru välja ja siis umbes tunniks "tagasi". Eeldan, et tagasi all mõtlete, et foolium kinni ja lauale seisma, mitte enam ahju tagasi? Muidu väga cool video ja jätkake samas vaimus!
Algselt oli küpsetustemp 120 aga kui fooliumiga tagasi läks ja 95 sisetempi sihtisite,mis siis grilli enda temp oli?
Sama ehk 120. Kui muuta grilli tempe, siis muutub tegelikult ka see liha target, 120 on väga ok ja turvaline BBQ tegemise temperatuur, selle stabiilsena hoidmine on üks hea ja ühtlase tulemusega liha võtmeid. Ma ise kasutan muna puhul puhurit, sellest teeme ka mingi saate, kuidas see toimib.
Kas sellest ka saaks saate kuidas erinevate tempidega target muutub?
@@jahimees tegelikult on seal lihtne valem ehk mida kõrgemaks läheb ahju temperatuur, seda kõrgemaks läheb ka liha target. Alati võib anduriga selle esialgse targeti saavutada ja siis edaspidi sondiga katsudes proovida aru saada, kas on parajalt pehme.