We won't stop with the Cream alone! Bread Junseo's Fantastic Donuts
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- Опубліковано 30 кві 2020
- [ Ingredients ]
- Donut (Sponge Dough) -
Water 120g, Bread Flour 100g, Soft Flour 100g, Yeast 25g
- Donut (Main Dough) -
Bread Flour 375g, Eggs 250g, Sugar 100g, Butter 10g, Salt 10g
- Cream Puff (Custard Cream) -
Milk 500g, Sugar 150g, Egg Yolk 100g, Soft Flour 50g, Butter 60g, Vanilla Bean 1EA
- Syrup (Glazing) -
Cake Syrup 160g, Sugar Powder 350g
저 진짜 댓글 안 다는 사람인데 진심 유투브 해주셔서 감사합니다💌
예전보다 빵치는 모습도 화면에 정확히 잡아주시고 영상미도 더 좋아진 것 같아요~~!!
명장님 꿀팁 가득주셔서 넘 감사해요^^
내일 바로 만들어보렵니다!!
역시 명장다운 레시피!👍
저도 꼭 해봐야 겠습니다🙆♀️
와,,,미쳤어요 ㅎㅎ 넘 먹고싶어요 ^^
진짜 먹음직스럽네요
반죽 최고네요~~
도넛 튀겨 한 입 먹고는 튀겼다는 생각이 들지않을 정도로 너무나 가벼운 느낌이어서 깜짝 놀랬어요. 정말 감동이었죠.
아들이랑 크리스피** 안사먹어도 되겠다며 흥분하며 먹었답니다 ㅎㅎ
고맙습니다 ^^
너무맛있게드시니 더 신뢰가갑니다~~^^
어머 처음보는데 명장님이 만드시고 끝나는게 아니라 진짜 맛나게 드시는게 너무 인상적이네요 먹방저리가라 ㅋㅋ 구독했어요!!!
전 집에서 베이킹 흉내만 내는데..자세한 원리 설명해주시니 너무 유익하네요!!
처음도넛드시는거보고 갑자기도넛이막먹고싶어진다는ㅋㅋㅋ
명장님은 에너지가 넘치십니다. 근엄하게 하신분들 계시는데, 더군다나 CEO임에도 불구하고 가식적인 모습을 던지고 솔직한 모습이 멋지십니다. 명장님 못뵈어도 빵은 맛보고 싶네요
오늘따라 부쩍 느끼는 건데... 준서님 말투도 귀여움도 펭수닮으셨어요👀💜
애들이 도넛 좋아해서 진짜 사먹기도 많이하고 만들어먹기도 많이 하거든요. 근데 명장님 레시피가 진짜 짱이예요~ 어쩜 이리 퐁신퐁신하고 맛난지 애들도 최고래요♡
맛있겠당^^
준서님 방송해주셨어 감사합니다^^
명장님 최고에요...ㅠㅠㅠ 크림도넛이라니 정말 미쳤어 미쳤어 ㅠㅠㅠㅠ 명장님 저 베이글에 크림치즈 발라먹는거 진짜 좋아하는데. 다음에는 제발 베이글도 해주세요! 베이글이 항상 잘 안나오더라구요 성형이 너무 어려워요 ㅠㅠㅠㅠ
제과를 배워서 홈베이킹 하고있는데 준서쌤 덕분에 제빵에도 관심이 생겼어요! 많이 배워갈게용!
한 번 만들어 봐야겠어요 감사합니다 명장님~^^
도넛도 맛있는데 거기에 슈크림조합이란~ 정말 넘 맛있겠어여
접힌 반죽 기특하게 생겼네요... 흐뭇해...
와 ㅋ리스피 진짜 좋아하는데ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 이번 연휴때 만들어봐야겠어요 알려주셔서 감사합니당💓
보는동안 빠져들어 행복했습니다.완성작 드실때는 찐 부러웠습니다. ^^
빵이 물릴만도 한데 잘 드시네요.진짜 기름에 튀긴 빵은 찐리..생각지 않았던 커스터드의 전분..밀가루의 식감 차이도 알았네요.
와 이비싼 레시피를ㅠ 감사합니다.
감자 고로케 해 먹엇는데 정말 맛잇엇습니다
감사합니다^^
거봐여 맛있쥬^^
이 채널은 널리널리 퍼트렸음좋겠어요~~저도 관련일을했었고 여전히 제과제빵을 좋아하고 관심이 있는데 이채널을 이제서야 알고리즘에 뜨게해주고 이제서야제가알게됐다니요ㅠㅠ애정하는채널할겁니다~~!!^^♡
명장님 감사합니다 건강하세요 ^^
오늘 만들어보고 주변사람들과 함께 먹었습니다. 반죽 너무 부드럽고 맛있습니다. 공정이 길어지는 만큼 맛은 배가 되는듯 합니다. 감사합니다.
귀찮아서 만들어보진 않을것같은데 ㅋㅋ 영상 하나봤는데도 베이킹지식이 쑥쑥느는것같아요! 구독합니다
이 채널 넘 좋아요~😉
4:30 H 쯧!!! 그게 무슨 빵이야 급화내기 ㅋㅋㅋㅋ 빵터졌네요
오늘도 잘 봤습니당
어제 만들어서 야밤에 다먹치웠내요 아 너무 맛있었어요 감사합니다 폴인브레드에 배옥쌀 찹쌀꽈베기,올리비아갈릭,바삭앙버터,가마솥누룽지 초코봉봉(통통) 바게트도 먹어봤는데 너무 맛있어요 (만들어 달라는거 아니예요) 그냥후기^^
감사합니다
츤데레잖아 뭔가 이런사람한테 배우면 욕 엄청 먹고 나중에 챙겨줘서 찡하게 만들듯
애들 만들어주면 정말 좋아하갰네요. 물론 저두 포함. 진짜진짜 고맙습니다
안녕하세요! 조금더쫄깃한 식감을원하면 증종반죽할때 박력분을 강력분으로 대처해두될가요?
동영상 편집이 바뀌어서 너므 좋아요 ㅠㅠㅠㅠ 명장님께서 재료를 넣을때 밀가루, 계란 몇그람 넣으시는지 나와서 영상을 보며 따라하기가 더 좋아진것같아요! 반죽 수분량 설명도 감사합니다 ㅠㅠㅠㅠ 이런 좋은 내용을 유튭에서 볼 수 있다니 ㅠㅠㅠ
인스턴트 이스트를 사용하면 10g 정도 넣으면 될까요? 앗, 그리고 설명란에 버터가 10g 이라고 오타났어요. 동영상에는 100g 으로 나오더라고요.
1만명 이상 축하드려요
오늘도 명장님 너무 귀여우심
🍩 사랑에빠지셨네^^
감사합니다
너무 잘봤습니다. 울아들 해줄래요 ㅎㅎ명장님~공유해 주셔서 감사합니다.^^
너무 늦게안것이 아쉬울정도로 열심히 배우고 있습니다
보고 또 봐도 잼나요..ㅎㅎ
맛있어요~~ 내일 또 해야겠어요.
도전 해봐야겠다...ㅠㅜ 너무 맛있겠어요 ㅠㅠ
크림도넛 동생과 남편이 먹고 눈이 커지면서 홀라당 먹었어요 ㅎㅎ ㅠㅠ 너무 맛있어요~~
윙크ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
말은 투덜투덜 행동은 깜찍ㅋㅋㄱㅋ
좋은 레시피 감사합니다 ㅎㅎ
명장님 너무좋아요ㅠ
진짜...🥰😍🤩😋 너무 맛있서 보여서 안따라할수가 읍네요...🤗
중종 처음들어봤어요
도전!! 명장님감ㅅㅏ합니다
명장님 드시는 것 참 먹음직스럽게 드셔서 좋네요
말씀하신대로 따라했는데, 보기에는 쉬운거 같았는데 기술이 필요하네요.서툴러서 모양은 안이뻐도 맛은 죽여요.ㅋㅋ
겉은 바삭, 속은 부드러...냄새도 좋고, 느끼하지도 않고.커피한잔에 도넛 읔~~~
감사드립니다~~~
아 ~ 그렇군요
잘~알겠습니다
고맙습니다
와 진짜 유투브에 댓글 안다는데 준서님 도넛 방송에서 제과와 제빵 이야기 완전사이다 입니다. 완전 응원합니다 ^^
이 영상을 너무 늦게 봤네요 감사드립니다 ~~~^^
우와..... 정말 먹고싶다!!!
진짜 너무 맛잇어요.. 갓튀긴 도넛에 커스터드크림 ㅠ
진반죽에 손반죽이라 공정내내 다루기 힘들어서 모양은 포기햇지만... 맛은... 진짜..... 갬동!!!
커스타드 크림 만들때 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ계란에 밀가루만 넣고 뜨거운 우유 부었더니 수제비가 되버리네요 ㅠㅠㅠㅠ😂😂😂😂
제빵계의 백주부님 되실듯ᆢ 미쳤다 먹고싶쥬~ 에서 네~~~! 라고 대답함요 ㅎ
와 대박 레시피다...
2년전꺼지만,, 최근 만들어 먹었는데 너머 맛있었어요~
글레이즈 도넛 만들어서 나눠 먹었습니다
1개만 주냐고 아쉽다고 하네요
좋은 레시피 감사합니다
재료에 대한 꿀팁 감사드립니다
직접 제대로 배워보고싶다 정말루~
다이어트 한다고 양배추랑 토마토랑 스프 만들거 사다놓고 이 영상 보면서 도너츠 만들고 있어요 ㅋㅋㅋ
아...진짜 맛있겠다...아....
우왕~ 크림도넛 진짜 맛있겠어요
항상 느끼는거지만 잘 만드셨는데 왜 결과물을 자세히 안 보여주시는지ㅠㅠ
피디님이 가까이 찍으셨음 좋겠어요
멀찍이서 과정만 찍지 마시구요ㅠ
사진 찍는 타임 가져주세요ㅎ
제작진에 엄포를 놓것습니다^^
명장님 다이어트는 개나 줘버리시죠^^ 맛이 너무 궁금하네요.....아 힘들어....
먹물치즈빵 해주세요~~~ 유툽 어딜봐도 먹물이나 허브 들어간 식빵을 찾을 수가 없네요. 먹물 혹은 허브반죽에 롤치즈 들어간 그 식빵 만들고 싶어요. ^^
와 먹물치즈빵 엄청맛있겠어요 고소하고 또 고소하고
저는 쉬폰 케이크 를 정말정말 사랑합니다
쉬폰 케이크도 해주세용~~
와 정말 맛있겠네요 ㅠㅠ 노티드도넛 느낌?!
머핀 많이 먹는데 머핀도 해주세요~ 🤤
너무 너무 잘보고 있습니다.
검정색 빵 블랙앤 화이트인가?
흰 크림치즈인가?
그빵도 해주세요~^^
감사합니다 추천합니다.
글레이즈ㆍ슈크림빵ㆍ빵에기초ㆍ꽈배기보다도
성형하기가쉬운 빵도넛 즐감했습니다
감사 ㅡㅡㅡ
와... 소리부터 맛있어요..🤤🤤 준서님 혹시 시나몬롤 만들어주실수 있나요?? 제 주변에서만 안파는지는 모르겠는데 본적이 없어요ㅜㅜ
알겠습니당
시나몬롤 갑니다..^^
어쩌다 이 댓글을 지금 봤을까요ㅜㅜ 감사합니다!! 기대하고 있겠습니다🥰🥰
감사합니다!
안녕하세요~ 호주에서 살고있는데요 여기에서 처음 먹어본 크로넛에 반해서 파는곳만 찾아다녔다가 만들어보려고 하는데 레시피를 봐도 잘 모르겠더라구요. 준서명장님께 부탁 드립니다
레시피에 있는 이스트 를 생이스트라고 적어주세요!이스트종류가 여러가지에다 넣는양 다르게 해야 해서 헤깔릴수 있을거 같아요
이야 당첨되신분들 축하드려요. 전 이런 센스는 없어서 응모하면서도 물건너갔구나 했답니다 ㅋㅋㅋㅋ 우리 허것당~~~동지들 홧팅 빵준서 홧팅!
반배합으로 딱 12개 나왔어요~ 그냥 아무것도 안묻히고 빵만 먹어도 맛있다네요~
혹시 본반죽 키울때 얼마나 두셨나요?? 저도 반배합 도전했는데 실패해서요ㅠㅠㅠ
@@jenny7229 한시간 넘게 둔 것 같아요~ 크기 봐서 대략 감으로 했는데 크기가 좀 작았어요~
@@user-vo8vq3oy4d 😭😭😭😭😭알려주셔서 너무너무너무 감사합니다..!!!
wowwww very tasty food
크림도넛 나중에 만들어봐야겠네요 빵준서님 먹방 귀엽네요ㅋㅋㅋ
아..먹고싶어서 눈물나.... 저 설거지 잘하는디 설거지 값으로 도넛 하나만 주세유....ㅠ
잘 봤습니다 ^^
도넛 드시고 입가에 묻어있는게 귀여우시네요ㅎ
안녕하세요! 발효시킨 중종반죽과 나머지 재료를 다 넣고 최종반죽을 친 후 얼마나(어느정도) 발효시켜야 하나용? 그리고 케익시럽은 30보메시럽일까용? 빵준서님 넘나 카와이해용😘😘
명장님 ㅠㅠ 아주 담백하지만 깊은 맛이 있는 페이스트와 볶은 흑임자가 들어간 흑임자식빵 해 주세요 ㅠㅠㅠ
이거 진짜 해주시면 좋겠네요ㅜ
발효에 대한 정리를 한 번 부탁드릴게요!! 만들어보고싶은데 ㅠㅠ 10번 넘게봐도 발효에 대한 조건이 구체적이지 않아서 시간되신다면 꼭꼭🥲💛💛 답변부탁드립니다
* 1-3차 발효들은 상온에 하는 것인지, 발효실에서 하신건지 궁금합니다
-1차 발효시간/조건
-2차 발효시간/조건
-3차 발효시간/조건
* 냉을 먹인 이유와 먹인 시간은 어떻게 판단하는지
이렇게 4가지 답변부탁드릴게요!!😌🙏🙏
찹살도넛이 너무딱닥해서 치과갈뻔했어용 쫄깃쫄깃 찹쌀도넛 해주세요
안녕하세요 박준서 명장님 올리시는 영상마다 너무나 유익한 레시피 정보 너무 감사합니다.
이스트가 종류가 엄청 많은데 생이스트, 드라이이스트, 세미 드라이이스트 골드가 붙은 이스트 등
차이점이 너무 궁금합니다. 알려주시면 너무나 감사하겠습니다~
그냥 편하게 생이스트와 드라이 이스트로 생각하세요
다만 말씀 하신 골드드라이이스트는 설탕이 들어가는 빵
레드 드라이이스트는 설탕이 안들어가는 빵
생이스트는 드라이 이스트나 새미드라이 보다는 힘이 약하다는거 알아두시면 됩니다
또하나 생이스트는 생물이기때문에
드라이이스트류보다
빵에서 이스트 냄새가 더 날수 있답니다
그리고 생이스트는 보관하기도 쉽지 않구요
사용량은 생이스트10g기준 드라이이스트 (레드골드 그리고 새미드라이도 포함 )5g사용 하시면 무리없답니다^^
@@user-lv9vv1tg5b답변 정말 감사합니다 한가지만 더 질문해도 될까요? 냉동생지를 만들때는 어떤 이스트를 사용하는게 좋은가요?
이번에도 좋은 레시피 감사드려요!!!! 근데 커스타드크림 재료 배합 차이에 따라 어떤지 궁금해요!!
전분만 넣고 끓이면 조금 덜끓여도 크게 상관없지만
밀가루만 넣고 끓이면 충분히 오래 끓이셔야 한답니다
그래서 대부분 전분과박력을 함께 쓴답니다
근데 저는 전분에 그 특유의 거친식감(밀가루에비해서)이 싫어서 밀가루만 썼답니다
만약 노른자와 전란을 모두 사용할시에는
전분과 밀가루 둘다 쓰셔야 다루시기 편하답니다
@@user-lv9vv1tg5b 그렇군요 답변 감사합니다ㅏㅏ!!!^^
아 진짜 맛있게 드시네요 ㅋㅋㅌㅌ
저 얼마전에 슈크림빵 만들었는데! 해주셔서 궁금했던 것도 해결이 되었어요. 👍
생이스트말고 인스턴트 이스트 쓰면 몇g이 좋을까요?
생이스트에 반 사용하시면 큰 문제 없답니다^^
준서님! 오늘도 유익한 영상 감사드려요!
한가지 질문이 있는데, 2차발효때 약 1시간 50분정도 하고 튀겼는데 식으면서 가라앉더라구요ㅠㅠ 너무 발효한것이 문제였을까요? 아니면 글루텐이 덜 만들어 진것일까요??
워워워 2차발효 30분 이랍니다ㅠ
1시간50분 하셔서 과발효가 되셔서 그런답니다
30분만 하시면 됩니다
슈가 대부이시네요 ㅎㅎ
아 너무 늦게 봤네요..주방이 엄청 맘에 드네요..이런주방에서 음식만드시니 위생은 철저하시고.. 였튼 너무 멋지시네요..근제 전공이 뭐신지요?
와 진짜 대박….
나중에 초코바나나크림빵 만들어주세요
여쭈어 보고 싶은게 있습니다
중종을 먼저 만들고 1시간 30분 발효후 본반죽 하고 30여분 2차 발효 하신다고 가르쳐 주셨는데 이 과정을 전날 반죽을 미리 만들어 놓기 위해 냉장 발효로 길게 발효 시킬수 있을까요? 혹시 가능하다면 중종을 냉장발효 시켜야 하나요? 아니면 본반죽까지 하고 냉장 발효를 해야 하나요? 냉장 발효시 이스트의 양이 변화가 있는지, 냉장발효 시간은 몇시간이 괜찮은지요?
그리고 본반죽에서 어느정도 반죽을 해야 하는지 감이 안잡힙니다 글루텐 100이 기준인가요? 근데 그렇게 하면 빵이 쫄깃하긴 하지만 크리스피 도넛처럼 부드러운 식담이 안나오더라고요 아니면 제가 다른곳에서 실수가 있어서 식감이 안나오는지…..빵준서님 혹은 아시는 고수님들 답변 부탁 드립니다 ~ 제빵 초보에 해외라서 어디에 물어볼데도 없고 너무 궁금합니다~
준서님! 많은 가르침을 주셔서 항상 감사한 마음으로 시청하고 있습니다~
명장님 정말 감사합니다😊❤ 도넛영상 해주실줄 몰랐는데 알람뜬거보고 비명을 질렀네요!! 제 닉네임 불러주실때마다 왜인지 모르게 유명인된 기분이들었네요 크크크😅
감사드리며 올려주신 레십으로 맛난도넛 만들어먹겠습니다!!
안녕하세요 명장님! 항상 좋은레시피와 제조방법까지 잘 가르쳐주셔서 감사합니다! 제가 궁금한것은 덜달게만들수있는 마카롱레시피가 정말궁금합니다... A가게를가면 너무달아서부담스럽고 B가게를가면 덜달고맛있더라고요 꼬끄의 무슨차이가있는지 궁금합니다^^ 읽어주셔서 감사합니다
덜달게 만드는게 조금더 어렵답니다
마카롱 코크는 두가지 제조법이 있답니다
하나는 이탈안머랭으로 만드는방법
두번째는 스위스 머랭으로 만드는 방법
음 글로 표현하긴 모호하므로 준비해서 한번 촬영하겠습니다
@@user-lv9vv1tg5b 안녕하세요 명장님 ~~! 제글을 읽어주신것만으로도 감사한데 촬영까지해주신다니 정말감동입니다 영상올려주신다면 참고해서 꼭 만들어보겠습니다 !! 진심으로 감사합니다 (꾸벅)
영상 감사합니다! 집에서 먹을거라 알려주신 레시피에 전부다 절반으로만 진행했어요
1. 중종 발효후에 반죽 표면에 구멍이 송송 났는데 과발효인가요?
2. 본반죽하니까 반죽이 너무 질어서 아예 손으로 못만질 정도인데 왜그런걸까요?
3. 튀길때 겉에가 갈라지는 건 기름온도때문인가요 발효때문인가요?
답변주시면 너무 감사하겠습니다!!!!
명장님 영상 너무 잘보고 있습니다. 늘감사합니다. 이반죽으로 꽈배기 해도 되나요?? 찹쌀꽈배기도 만들어주세요!!꼭배우고 싶습니다!!
안녕하세요, 제작진입니다. 꽈배기는 지난 라이브 방송에서 마침 하셨습니다! 8월 라이브 방송을 참고부탁드리겠습니다. 감사합니다~
감사합니다!!
빵준서님 혹시 이반죽으로 모카번도 구울 수 있을까요? 크림도넛도 먹고싶고 모카번도 먹고 싶은데 한 반죽으로 가능할지 궁금합니다!!
네 하셔도 됩니다..^^