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MOQUECA DE PEIXE COM CAMARÃO | Temporada de Verão 2022 | Mohamad Hindi
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- Опубліковано 15 сер 2024
- Moqueca é... capixaba? baiana? paraense? ou toda moqueca é moqueca? Discussões à parte, hoje é dia de fazer a versão capixaba do prato, com peixe, camarão e, claro, urucum!
Veja a versão baiana e vegetariana-baiana com Will e Ribas: • MOQUECA BAIANA | Tradi...
:: Ingredientes ::
Peixe:
1 filé de peixe robalo
Pimenta-do-reino
Sal
1 alho ralado
Azeite
Vegetais:
Tomate em cubos
Cebola em cubos (proporção igual à de tomate)
Caule e raiz de coentro
Moqueca:
Azeite e urucum (ou óleo de urucum)
1 camada de vegetais forrando o fundo temperada com sal e pimenta-do-reino
1 camada de peixe com o colar
1 nova camada de vegetais forrando o fundo temperada com sal e pimenta-do-reino
Suco de 1/2 Limão
Ramo de coentro
Tampar e deixar cerce de 20 minutos no fogo
Camarão:
1 camada de camarão temperada com sal e pimenta-do-reino
Cozinhar nos 3 minutos finais do restante da moqueca
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VÍDEOS TODAS AS TERÇAS E QUINTAS-FEIRAS ÀS 18H E DOMINGOS, ÀS 17H.
Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: William Inácio
Assistência de Produção Gastronômica: Flávia Prado
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Assistente de Fotografia: Damaris Belchior
Thumbmaker: Ana Clara Andrade
Coordenação de pós: Marina Alves
Editores: Ana Clara Andrade, Marina Alves, Ygor Oliveira
Estratégia Digital: Jullie Piva
Obrigada por ensinar a nossa tradição e deliciosa moqueca capixaba… simples e perfeita… você sente o sabor do peixe e do camarão, muito fresco e saboroso… eu, no início, coloco alho pra refogar, colorau e depois cebola, tomate, coentro e cebolinha verde… no final, qdo estiver pronta, repete o cheiro verde por cima e azeite. Acompanhamento arroz e Pirão com certeza… e a moquequinha de banana da terra que não pode faltar. Eu faço um vinagrete com pimenta tbm… hummmm. Vou fazer uma moqueca capixaba hoje aqui na França, onde eu moro… vamos mostrar para os franceses o que é uma moqueca capixaba. Valeu Mohamad! Bjs 🤣🥰❤️😘
A moqueca cabixaba permite que a gente sinta muito mais o sabor do peixe!! Tem um frescor extra ❤
Capixaba. Sem sombra de dúvida! 😍
Todas são boas, mas a baiana é a minha paixão! O dendê é sucesso!
A moqueca capixaba! 🥰❤️❤️ Leve, simples e deliciosa!
Tb achei leve e simples! Legal de fazer super fácil, pra incluir peixe no dia a dia
Voltei pra dizer que na moqueca paraense podia ter a participação (nunca é demais) do querido chef Thiago Castanho😍😍😍
Pirão é um acompanhamento tradicional da moqueca capixaba, feito com carne da cabeça do peixe etc. Normalmente nós capixabas não comemos moqueca com farofa e o peixe é cortado em sua maioria em posta e não filé. Mas ficou bonita, top!
Exato. Não é que seja melhor ou pior, não posso dizer isso.
Aqui na Bahia também comemos esse prato, é o nosso peixe cozido do dia a dia. A moqueca daqui é mais "completa". Acredito que algumas pessoas preferem essa moqueca capixaba por ser mais leve. Nossa culinária baiana é mais "chegada" no tempero, o dendê é forte e não agrada todo paladar. Eu sou suspeita para falar, amo os dois pratos, mas a moqueca baiana tem um toque especial
Uma coisa interessante é que eu nunca vi ninguém aqui na Bahia discutindo qual é a moqueca verdadeira. Os capixabas inventaram uma polêmica e nós baianos mal sabemos disso 😅.
@@silviofortes4104 pq ngm liga pra qual é a verdadeira, essa disputa só existe na cabeça de vcs msm
Não acho que as pessoas prefiram essa ao invés da baiana. Na verdade vejo a baiana como mais conhecida até
tbm achei essa moqueca basicamente um peixe cozido, não vi nada demais. só a panela diferente mesmo hahaha
Dende rouba o sabor de tudo
pra completar o pacote, sugiro que faça também a torta capixaba :)
Não conheço a paraense! Ensina aí, Mohamed! Amo seus vídeos. Vc é pura alegria. Obrigada! 🌹
O problema de fazer a Paraense é que ela leva alguns ingredientes que é dificil de encontrar em outras partes do Brasil (infelizmente), o Jambu é um deles, não da pra fazer Moqueca Paraense sem Jambu!
Agora simmm isso é MOQUECA!!!!
Mas todas são, seja baiana ou capixaba! Brasil é um pais bem diversificado e acho que devemos aceitas todas as variedades gastronômicas possiveis que ele nos oferece 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
@@brunagisele772 é uma zoação ao vídeo anterior... Só me convidar que vou amar comer todas...
@@lidianemchagas Kkkkkkkk Ohhhh mulher Kkkkkkkkk é porque na internet hoje em dia é tudo ataque e a gente já pensa errado e tenta até comentar pra tentar melhorar o pensamento da outra pessoa Kkkkkkkkk desculpaaaaaaaaaa 😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
@@brunagisele772 eu sei bem... O mundo está a ferro e fogo... É sempre bom ter humor pra não pirar
Moha! Aproveitando o momento de exaltação culinária do meu estado, será que você poderia ensinar ao Brasil e ao mundo, como fazer a nossa Torta Capixaba?
Isso ai
Boa dica!!!
Adorei a ideia
Por favor, faça acontecer Moha. A torta é do caralho, amo comer aquilo.
Siiiim 🙏🏼🙏🏼
Lá em Pernambuco, minha terra natal, primeiro selamos as postas do peixe no óleo ou azeite antes de cozinhar. Dá uma certa textura ao couro doo peixe, fica uma delícia. O leite do côco é colocado junto com as verduras e aí se mexe até ferver, só depois o peixe é colocado. Adoro fazer com curvina.
Sou capixaba, e é isso, cada um tem sua receita de moqueca! kkkk E todas são uma delíciaaa
Que satisfação meu brother, representou e respeitou meu estado de forma incrível, executou a moqueca capixaba tradicional! Parabéns e que Deus abençoe sempre seu trabalho. Dica: "faltou o pirão e a deliciosa moqueca de banana".
Moqueca capixaba: a melhor que existe.
não sabia da existencia da paraense, traz pra nós ai moha
Moqueca capixaba é em postas e vai banana SIM! se for uma Moqueca de banana, melhor ainda 😍
É isso, não existe a melhor, existe a preferência pessoal.
Mineiro aqui q mora no ES há anos ficou mto satisfeito com essa receita!
MOHA EU NAO ACREDITO eu tava procurando por isso nesse momento
Levou coentro fica maravilhosa, qualquer uma. Amo esse canal pq vcs dão o devido valor ao coentro. 👏👏👏👏
Melhor canal de culinária do UA-cam, não tem pra onde!!!
O Zé, vc é o cara, manda um abraço para o Estado da Bahia ai.
Coincidência maravilhosa, minha mãe é capixaba, está de férias no ES e vai trazer prá mim a panela de barro pra fazer essa moqueca maravilhosa
A panela é o segredin
traz receita da moqueca paraense
Existe moqueca Pernambucana também, moqueca é uma iguaria do litoral Brasileiro.
Iguaria nao é uma coisa que é incomum, diferente? Moqueca q eu saiba ê bem comum.
Serio é uma duvida kk
@@isadoraalbuquerque8941 Acho que não, iguaria serve pra representar uma comida muito gostosa e até tipica da região
qual a diferença na moqueca pernambucana? nunca vi sobre
Como é q faz essa muqueca?
Eu preciso rodas
Aeee.... Sou mineiro, mas moro em Guarapari/ES... e sinceramente prefiro a MOQUECA Capixaba!!
Mandando um abraço aqui do Espirito Santo, Mohamad! Ficou show de bola!
Essa moqueca é tudooooo
Sem dúvidas a baiana, nada melhor que um azeite de dendê com leite de coco fresco 😋
Boa tarde, sou paulista, também amo coentro e moqueca seja capixaba ou baiana, gostei da receita mas acho que um pirão também cairia muito bem!
Moqueca capixaba é única e verdadeira Moqueca ❤
Capixaba, Sem Dúvidas!!
Sou capixaba e assisto vários vídeos, AMEI.... agora por favor vem aqui mostra uma torta capixaba
Escolha bem o peixe e os vegetais e descubra porque nós Capixabas amamos tanto esse prato! Inclusive essa me lembrou muito a moqueca que o pessoal faz em casa, que normalmente sõa bem superiores às de restaurante! Valeu Mohamed!!
So comi a muqueca paraençe mas todas deve ser muito boa
Isso sim é moqueca!!!!!!!
Aqui em Minas Gerais no interior...meu parceiro, a peixada é de um nível altíssimo.
A paraense com certeza é a melhor!!!!!!!!!
Parabéns! tá melhorando, Não mexeu no cabelo, enquanto preparava a moqueca.
Aaaaah meu país Vitoria aparecendo aqui com a sua moqueca, não acredito :)))))
Ah a moqueca capixaba 💞
Vou fazer esse com toda certeza!!!! Sempre faço a baiana e gosto muito
Obrigada moha por lembrar de nós capixas❤️
Faz a paraense moha, ela é a minha preferida
Como capixaba e amante dessa terra posso afirmar, moqueca de verdade é aquela que vc faz em casa.
Não interessa região, peixe ou caldo. O importante é você cozinhar sempre. Faça sua comida, compre do pequeno produtor e se alimente com qualidade. E moqueca capixaba é um dos pratos mais saudáveis que você pode comer com peixe.
Eu amo as suas receitas, o seu canal e sou sua fã! Obrigada por ensinar a nossa tradicional moqueca capixaba… deliciosa. A baiana é boa tbm, eu gosto… eu amo a Bahia… mas… moqueca é capixaba… o resto é peixada! Valeu Moha! Vc é 1000!!! Bjs
Capichaba a melhor!👏👏
Acompanhando aqui ☺️
Eu desde pequeno sou apocalíptico. Juntei as duas culturas e fiz uma versão de moqueca do meu agrado.
Essa muqueca deve ser deliciosa!! Assim q puder, eu vou lancar aqui em casa. Ótimo vídeo!
Eu prefiro a baiana. Mas isso aí é excelente também.
Amoo peixes e frutos do mar 😋♥️
Essa muqueca tá de comer rezando
Logo menos irei copiar a receita 😋
Muito bemmmm!!! Ficou certinho e certamente deliciosa!!! Faço desse jeitinho!!! 😍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Obaaa moro no Es vila velha mais prefiro a moqueca Baiana
Ahhh a moqueca do meu Estado natal...🥰 AMO!!
AEEEEEEE TOOOOPP (ES) SALVE PRA TODOS CAPIXABAS
Moqueca de todo jeito é maravilhoso ☺️😋
Moqueca capixaba usando baiacu fica uma delícia tbm. E aqui a gente corta as postas com a espinha, não corta esse filé alto não :)
Maravilhosoo!! O prato,e claro, nosso Mohamad!
Faz a paraense tbm moha🤙🏻
Gosto de moqueca, mas também gosto desse ensopado mais leve que o Mohamed fez.
Milênios da técnica de produzir coloral a partir do urucum e moha simplesmente jogando a semente no processador e moendo kkkkkkka gente torra, pila, passa na peneira com fubá e depois deixa descansar, tudo isso para não correr o risco de amargar. Ai ele: "é só não por muito"
Fofo
Além do processo deixar o pó bem vermelhinho e não essa cor marrom
A moqueca paraense é maravilhosa!!! Feita com peixe filhote, camarão, tucupi e jambú.
Sou de SP capital... Não sei nem oq são esses ingredientes mas adoraria comer! Amo peixe. Mas peixe tem q saber fazer
Oi, G Ma! Sugiro uma ida ao Pará. A gastronomia local é incrível! :)
@@giselemattos1129 ja tenho vontade de ir ao Pará mesmo! Uma cultura q parece um Brasil dentro do Brasil! Muito legal! Quando eu tiver oportunidade quero conhecer 🤩
Mandou bem Mohamad! A moqueca capixaba eh patrimonio cultural e se a receita original for modificada nao pode ser chamada de moqueca. A unica coisa que eu faria diferente eh cortar o tomate e a cebola em cubos minusculos, para que possam derreter. Ah, a funcao de tempeirar com limao eh para tirar qualquer cheiro forte de peixe, se voce misturar o suco do limao com azeite diminui a acidez e o peixe nao cozinha antes de ir para o fogo.
Cara eu fiz moqueca pela primeira vez essa semana, marinheiro de primeira viajem, mas no final deu tudo certo, uma delícia. Moha tá adivinhando minhas receitas, já é a terceira vez que faço alguma receita e na mesma semana sai vídeo !
Meu nobre, sou de Linhares-ES, vc é 10, mas vou lhe dar uma dica sobre moqueca, após aquecer a panela, “frite a cebola”, acrescente alho e o urucum....após, tomate e um pouco de cheiro verde, forme um caldo....em seguida, acrescente o peixe, colocando sobre ele uma pequena camada com tomate, cebola com cheiro verde....vc vai ver que fica muito mais top!
Essa receita deve ficar deliciosa! Feita com cheiro verde, prefiro ele do que coentro!
@@rosangelatavares5574 cheiro verde aqui em minha terra é sinônimo de “cebola verde + coentro”, porém, certamente nesse ponto é “a gosto”! Abraço!
@@vitoraguiar7370 aqui no Rio de Janeiro,cheiro verde é cebolinha com salsinha. Mas gostei da tua receita. Abraço!👍
Adoro a moqueca baiana com aquele pirão!! 😋😋😋
Oh! Moqueca boa.
Moqueca é capixaba 😋😋😋❤❤❤
Faz a paraense porque eu não conheço. Mas como boa baiana o dendê faz diferença e o leite de Coco fresco e outro nível 😋😋😋 de moqueca
Receita simples e leve, valoriza o sabor do peixe o dende rouba o sabor de tudo, além da panela que faz toda diferença
Isso sim é moqueca!
EU SOU PAULISTA MAS AMO MOQUECA DE TODO JEITO😋😋
Gosto de todas as moquecas, mas a baiana é a minha preferida porque amo dendê e leite de coco😍
Que delícia amigo, amo peixe, e com camarão aínda mais.parece está muito saboroso.
Parabéns, Deus te abençoe grandemente 🙏
Que maravilha!
Paraense com certeza
Não é porque eu sou capixaba que estou falando isso, mas a moqueca capixaba é a melhor na minha opinião :D
Que bom que é sua opinião 🤗💙
Eu amo a capixaba também.
Ta tudo caro então fds é tudo gostoso
Sou paulista e acho a moqueca capichada melhor e mais leve.Não gosto de azeite de dendê.
É a melhor mesmo. Leve e deliciosa! 😍🥰
Tá até agora com o gosto de coentro. A boca...é loco esse bicho.
PS: Coentro é pavoroso!
Amém 🙏🏽
Moqueca nossa de cada dia!!!😅😅😅
Faltou s pimenta malagueta
“Pra quem gosta”
É bem isso amoleça capixaba. Uma refogada de alho e cebola antes ia adicionar bastante sabor. E eu particularmente gosto do.peixe em.posta.
Vim por conta do canal 90... nossa mano que evolução
Eu sou capixaba e minha avó é baiana, todas as duas são um espetáculo.
Estou apaixonada por essa Camisa!
Me dê papai
Legal! Já a moqueca paraense é perecida com a capixaba só que a do Pará leva chicória, afavaca e pimentão ou pimentinha de cheiro
Já quero aprender a fazer essa aí!
Gostei da transição comendo o que eu acho que seja coentro
aq na bahia a gnt conhece como "o peixe de todo dia". a moqueca realmente é mais carregada. mas q esse cozido/moqueca capixaba é uma delícia, é!
Parece somente um ensopado, mas é gostoso
Paraense 💕
Moqueca com Dourado ou Peroá é muito bom
só pela foto da capa eu já tô com água na boca
No dia -a-dia na Bahia comemos o peixe assim com colorau e azeite de oliva , não tem como comer peixe com dendê e leite de côco toda semana, é mto forte... Moqueca baiana é uma comida típica e comida típica não se come sempre ,assim como o vatapá e acarajé
Comemos mto peixe, e normalmente é peixada ( como a gente chama peixe cozido sem dendê, leite de côco e pimentão) ou caldeirada( peixe bem cozido com mto caldo e frutos do mar)
Mohamad, gostei de ver cozinhando a moqueca de meu Estado. Aliás muito bem feita, ela é bem simples, só não colocamos tanto coentro assim... sei que "exagerou" porque gosta, jejejejeje... Uma pequena informação, nossa moqueca é servida com arroz e pirão, Que tal vc também, se puder, fazer a moqueca de banana da terra? Sucesso!
Nunca comi nenhum dos dois mas acho que preferiria a bahiana ,pois assemelha muito com a minha culinária que também é nordestina e vamos combinar que é a melhor né 😉
A minha com certeza 😋😋😋😋😋😋😋
Moqueca,qual delas prefiro? Todassss😋😋😋
Ele mordendo esse mação de coentro e eu aqui chorando,pois me mudei pro RS e aqui não acha coentro que pra mim é o melhor tempero do mundoooo❤
Sempre vejo seus vídeos de receitas, mas não faço nada, vejo mesmo pq a melhor parte da receita… é você! 👀🤭😂😂😂❤️
Ai q triste esta desempregada e ver essas receitas suas maravilhosas.kkkkkk ..parabéns. .adoro seu canal