Che meraviglia!! ti seguo.. proverò sicuramente...bellissimo video 😊la Sardegna e fantastica..come le persone..che vi abitano..dal primo momento che venni in vacanza..mai stata..mi sn sentita a casa mia..bellissima..spero di tornarci presto .grazie 🙂e ancora complimenti
Ciao complimenti per tutti questi bellissimi video oggi ho seguito la sua bellissima ricetta delle pizze e direi che è venuta buonissima perfetta . Volevo chiedere un informazione ieri mi ha no regalato del formaggio di pecora per seadas può dirmi come usarlo va bene anche per le formagelle lho stesso formaggio .grazie
Questa ricetta me gusta... Posso darti un consiglio? Prova a mettere dello zest di arancia dopo aver spalmato il miele sulla sevada, vedrai che bontà...
Salve. Complimenti. X tutto. Io vivo a Roma. Cosa posso mettere di formaggio. Quello sardo nn e riperibile. Il risultato nn sarà lo stesso immagino. Grazie se mi risponde. 😊
Ciao, io le ho provate e son venute senza tutte le bollicine che vedo nelle tue? Hai idea del perché? Avrei dovuto lavorare di più la pasta? O aggiungere più strutto? 🤔
@@Lapizzafattaincasa io l'ho tritato! Però ho messo un formaggio spagnolo...sono una sarda emigrata 😀...chissà che venga uguale...maahhh..verrà buona lo stesso😚
E' uno dei metodi di preparazione, in questo bisogna stare attenti in cottura perché si gonfiano, a causa del vapore generato dal liquido rilasciato dal formaggio che crea delle zone morbide le quali possono bucarsi. L'altro metodo che conosco io prevede la "fusione" dolce del formaggio invece della triturazione. Seadas è plurale, Seada è singolare. Buon appetito.
@@Lapizzafattaincasa Io sono originario della zona del nuorese, ma mia madre che ha ereditato un quadernetto da sua nonna con diverse ricette le prepara come fai tu, usa un poco meno farcitura per avere meno problemi in cottura ed inoltre usa anche mettere assieme alla scorza di limone della scorza di arancia; quest'ultima cosa non è comune perché nelle zone interne a causa delle gelate invernali gli aranci non sono comuni.
@@federicodoria292 proprio un amico di Nuoro mi aveva fatto la stessa osservazione che mi hai sottoposto tu. Anche lui sa che si usa il formaggio già "fuso".
@@Lapizzafattaincasa anche mia madre le faceva senza fondere il formaggio . Dipende quindi dalla zona. Per me questa ricetta è perfetta 😉 però mi sono persa le indicazioni per lo spessore della pasta : che numero hai messo nella macchina?
Anche questo è un adattamento, legato al poco olio nella padella. Un conto è usare un litro d’olio per cuocere molte seadas ed un conto è friggerne un paio. In questo caso lasci perdere la tradizione e fai come detta il buonsenso.
Io le conosco come. Zia Badora, sono di Nuoro come la signora, ma sinceramente mi ha lasciato perplessa il fatto che abbia utilizzato le uova nella pasta violata.. Io la pasta la faccio con semola, acqua e strutto, ma le uova mai viste da nessuna parte.
@@Lapizzafattaincasa è vero.. Dipende da chi la sa fare e chi no. Il formaggio di pecora deve essere di pecora di 5 max 10 giorni(quindi bianchissimo) e non deve aver subito salagione( va bene anche di mucca) . Pertanto quando verrà filato avrà un sapore acidulo.. Mai salato. Durante la filatura del formaggio si aggiungie, in base alla quantità, una piccola dose di semola, che gli fa prendere il nome di Casu Furriau. Si usa esclusivamente quello. Quando si mette il formaggio pronto, in sardo ha l'appellativo "a sa mandrona" che significa del "pelandrone".. E non si aggiunge assolutamente zucchero al formaggio. Poi tu puoi anche avere una Ferrari.. Ma se ha il motore della mia fiesta c'è qualcosa che non va... Spero di essere stato utile. Non è mia intenzione offendere nessuno. Buona giornata
@@marcomossa4756 ma se usa un formaggio vaccino che è già filato... perchè dovrebbe rifare il procedimento della filatura? il risultato è identico... io le ho mangiate in tante occasioni in paesi diversi della Sardegna, fatte anche da professionisti e alla fine cambia solo che a volte il formaggio ha un sapore più marcato se son fatte con quello di pecora... mandroni o no si raggiunge quel risultato, c'è poco da inventare in un dolce così semplice.
@@zibo69 IL FORMAGGIO DEVE ESSERE ACIDO( quidi lo zucchero non esiste e non si mette ne nel formaggio ne nell'impasto) per contrastare con il miele.. si usa il formaggio nuovo che non ha subito salagione.. da esso si fa la pasta filata alla quale viene aggiunto un cucchiaino di semola per aiutare la amalgama. Una volta raggiunta una pasta di formaggio omogenea si fanno le formelle da inserire nell'impasto. Il formaggio così ottenuto fi chiama casu furriau.. o hurriau.. o ziratu.. si usa quello è solo quello è punto. Come per la amatriciana si usa il guanciale e non la pancetta. Il resto sono solo invenzioni della domenica..
@@marcomossa4756 la ricetta come da tradizione non è codificata a meno che non l'abbia codificata tu... Non c'è niente di sbagliato in questa ricetta , invece la semola non si mette in tutti i paesi... Quindi potrebbero dire che sbagli e invece si tratta di varianti che sono ammissibili ... Saprai benissimo che le ricette cambiano da paese a paese anche a pochi km di distanza e non c'è niente di male in questo ...
Che meraviglia!! ti seguo.. proverò sicuramente...bellissimo video 😊la Sardegna e fantastica..come le persone..che vi abitano..dal primo momento che venni in vacanza..mai stata..mi sn sentita a casa mia..bellissima..spero di tornarci presto .grazie 🙂e ancora complimenti
Grazie per tuo aiuto a cucinare ❤️
È un piacere.
Che buone le seadas 😋😋👏👏👏
Uno tra i dolci più buoni di Sardegna
Grazie per il video. Molto bello .posso sapore che formaggio hai usato? Mi sembra ottimo
È il formaggio che si compra qui in Sardegna per queste preparazioni. È un particolare formaggio fresco leggermente acidulo.
Ciao complimenti per tutti questi bellissimi video oggi ho seguito la sua bellissima ricetta delle pizze e direi che è venuta buonissima perfetta .
Volevo chiedere un informazione ieri mi ha no regalato del formaggio di pecora per seadas può dirmi come usarlo va bene anche per le formagelle lho stesso formaggio .grazie
Direi di si
Bellissime Sergio! Il formaggio pecorino?
Si. Formaggio pecorino fresco
@@Lapizzafattaincasa le dv fare mi è stato regalato anche il tagliapasta per le seadas le devo fare
@@cirodicasola6544 adesso possiedi tutto ciò che occorre!
Ciao per favore si possono avere le dosi degli ingredienti? Almeno per 4 o 6 persone, grazie
Le dosi sono citate nel video.
Questa ricetta me gusta... Posso darti un consiglio? Prova a mettere dello zest di arancia dopo aver spalmato il miele sulla sevada, vedrai che bontà...
Da provare! 😊
Salve. Complimenti. X tutto. Io vivo a Roma. Cosa posso mettere di formaggio. Quello sardo nn e riperibile. Il risultato nn sarà lo stesso immagino. Grazie se mi risponde. 😊
Va benino il filante oppure la scamorza non affumicata.
ciao volevo sapere come formaggio fresco cosa posso usare? saluti
Se vivi in Sardegna devi proprio cercare il formaggio fresco per le formaggelle.
Se stai fuori cerca un vaccino freschissimo.
Pecorino fresco dolce
@@zsaarmi grazie
@@massimilianovolpe1478 Prego, prego!
Ciao, io le ho provate e son venute senza tutte le bollicine che vedo nelle tue? Hai idea del perché? Avrei dovuto lavorare di più la pasta? O aggiungere più strutto? 🤔
Penso che conti molto anche la temperatura dell’olio!
@@Lapizzafattaincasa comunque erano buone... 😜 Dovrò riprovarci...
Ma il peso degli ingredienti?
@@mariapaolasciroli1104 è tutto ben descritto nella descrizione del video. Sotto il titolo!
Forse ci voleva un po' più di strutto...
Le dosi grazie
Sono scritte nella descrizione del video insieme a tutta la procedura
La SEADA o le SEADAS
la SEVADA o le SEVADAS
La SEBADA o le SEBADAS
la SEATA o le SEATAS
Oggi le provo. Poi ti dico😀
Dai, fammi sapere. Io faccio la versione semplificata, ossia tritando il formaggio e non facendolo sciogliere in un tegamino.
@@Lapizzafattaincasa io l'ho tritato! Però ho messo un formaggio spagnolo...sono una sarda emigrata 😀...chissà che venga uguale...maahhh..verrà buona lo stesso😚
@@Ffrrr83 garantito!
Buone, buone! Approvatissime 😊👍
E' uno dei metodi di preparazione, in questo bisogna stare attenti in cottura perché si gonfiano, a causa del vapore generato dal liquido rilasciato dal formaggio che crea delle zone morbide le quali possono bucarsi. L'altro metodo che conosco io prevede la "fusione" dolce del formaggio invece della triturazione. Seadas è plurale, Seada è singolare. Buon appetito.
Grazie mille Federico. 😊
@@Lapizzafattaincasa Io sono originario della zona del nuorese, ma mia madre che ha ereditato un quadernetto da sua nonna con diverse ricette le prepara come fai tu, usa un poco meno farcitura per avere meno problemi in cottura ed inoltre usa anche mettere assieme alla scorza di limone della scorza di arancia; quest'ultima cosa non è comune perché nelle zone interne a causa delle gelate invernali gli aranci non sono comuni.
@@federicodoria292 proprio un amico di Nuoro mi aveva fatto la stessa osservazione che mi hai sottoposto tu. Anche lui sa che si usa il formaggio già "fuso".
Ciò non toglie che la vera ricetta si fa con il formaggio fuso
Sono d’accordo. Questo è un adattamento delle mie parti a Sassari.
@@Lapizzafattaincasa anche mia madre le faceva senza fondere il formaggio . Dipende quindi dalla zona. Per me questa ricetta è perfetta 😉 però mi sono persa le indicazioni per lo spessore della pasta : che numero hai messo nella macchina?
@@luciacarenti7883 io 2
E poi non si gira mai la seadas quando sta friggendo
Anche questo è un adattamento, legato al poco olio nella padella. Un conto è usare un litro d’olio per cuocere molte seadas ed un conto è friggerne un paio. In questo caso lasci perdere la tradizione e fai come detta il buonsenso.
Ciao Sergio, se ti fa piacere, passa a vedere il mio per fare quelle tradizionali nuoresi! 🥰
ua-cam.com/video/-PrTb49EEsg/v-deo.html
Mi fa piacere!
Unica vera ricetta www.videolina.it/articolo/video/enogastronomia/2020/10/10/filindeu-2020-puntata-9-nuoro-la-sebada-80-1069244.html
Grazie per il suggerimento!
Tzia Badora ;)
Io le conosco come. Zia Badora, sono di Nuoro come la signora, ma sinceramente mi ha lasciato perplessa il fatto che abbia utilizzato le uova nella pasta violata.. Io la pasta la faccio con semola, acqua e strutto, ma le uova mai viste da nessuna parte.
@@sandrafais4185 concordo con te..
@@sandrafais4185 anche io senza uova ma a volte le mettono per facilitare la lavorazione so
⁹
Volevi scrivermi qualcosa, Virginia?
Ricetta errata
Non si fanno cosi
È una piccola semplificazione. Le seadas sono venute fuori molto buone.
Il procedimento per il formaggio è totalmente inventato
È solo un modo. Non tutti sciolgono il formaggio nel pentolino. Dipende dalle zone della Sardegna.
@@Lapizzafattaincasa è vero.. Dipende da chi la sa fare e chi no. Il formaggio di pecora deve essere di pecora di 5 max 10 giorni(quindi bianchissimo) e non deve aver subito salagione( va bene anche di mucca) . Pertanto quando verrà filato avrà un sapore acidulo.. Mai salato. Durante la filatura del formaggio si aggiungie, in base alla quantità, una piccola dose di semola, che gli fa prendere il nome di Casu Furriau. Si usa esclusivamente quello. Quando si mette il formaggio pronto, in sardo ha l'appellativo "a sa mandrona" che significa del "pelandrone".. E non si aggiunge assolutamente zucchero al formaggio. Poi tu puoi anche avere una Ferrari.. Ma se ha il motore della mia fiesta c'è qualcosa che non va... Spero di essere stato utile. Non è mia intenzione offendere nessuno. Buona giornata
@@marcomossa4756 ma se usa un formaggio vaccino che è già filato... perchè dovrebbe rifare il procedimento della filatura? il risultato è identico... io le ho mangiate in tante occasioni in paesi diversi della Sardegna, fatte anche da professionisti e alla fine cambia solo che a volte il formaggio ha un sapore più marcato se son fatte con quello di pecora... mandroni o no si raggiunge quel risultato, c'è poco da inventare in un dolce così semplice.
@@zibo69 IL FORMAGGIO DEVE ESSERE ACIDO( quidi lo zucchero non esiste e non si mette ne nel formaggio ne nell'impasto) per contrastare con il miele.. si usa il formaggio nuovo che non ha subito salagione.. da esso si fa la pasta filata alla quale viene aggiunto un cucchiaino di semola per aiutare la amalgama. Una volta raggiunta una pasta di formaggio omogenea si fanno le formelle da inserire nell'impasto. Il formaggio così ottenuto fi chiama casu furriau.. o hurriau.. o ziratu.. si usa quello è solo quello è punto. Come per la amatriciana si usa il guanciale e non la pancetta. Il resto sono solo invenzioni della domenica..
@@marcomossa4756 la ricetta come da tradizione non è codificata a meno che non l'abbia codificata tu... Non c'è niente di sbagliato in questa ricetta , invece la semola non si mette in tutti i paesi... Quindi potrebbero dire che sbagli e invece si tratta di varianti che sono ammissibili ... Saprai benissimo che le ricette cambiano da paese a paese anche a pochi km di distanza e non c'è niente di male in questo ...