Sempre grande Sergio! Me le faceva spesso mia nonna , negli ultimi anni la aiutavo, per poi divorarle appena cotte!!! I miei dolci preferiti sono le tericche e le formaggelle!!! Ora che nonna non c'è più voglio provarci io.
Ciao ,anche da noi a oschiri si fanno con l'uvetta ...si usa sia la ricotta che il formaggio alcuni le fanno miste mettono entrambi... bravo continua cosi riscoprire la propria tradizione e importante.
C'è tutto all'interno del video. Gli ingredienti tipici di questo dolce dedicato alla Pasqua sono i seguenti per la pasta violata: 1/2 chilo di semola rimacinata di grano duro 100 grammi di strutto un pizzico di Sale 200 ml circa di acqua tiepida Gli ingredienti per il ripieno delle formaggelle sarde, invece, sono i seguenti: 1/2 Kg di formaggio fresco grattugiato (più un po’ di provola) 3 uova intere 1 arance 100 grammi di di zucchero uva sultanina a piacere - Per rendere sodo il ripieno si può aggiungere un po' di farina.
Che bella ricetta !!! Grazie Sergio per farci scoprire una ricetta della tua isola, cosi piace :-) bella scoprire della cucina Sarde ! Sai fare le Mostaccioli di Oristano ? :-D
Ciao Ho trovato il tuo video ed è assolutamente invitante a riprodurlo. Mio Papà 72 anni ha tanta voglia delle formagelle. Noi viviamo in Svizzera è qui purtoppo non trovi i formaggi. Puoi dirmi cosa intendi come formaggio fresco? Grazie di tutto cuore per il tuo preziosissimo aiuto. Carissimi saluti Natascia
Ciao e un caro saluto a voi! 😊 Il formaggio fresco è un particolare formaggio molto fresco e leggermente acidulo, senza alcuna stagionatura. Non so cosa ci possa essere di simile... può assomigliare ad un Dolce Sardo o una peretta morbida. Al peggio puoi trovare nei supermercati le scamorze non affumicate.
Oh is pardulasa! - Mi sa che mi faccio spedire il formaggio buono da mio babbo e me le faccio per Pasqua. ^^ Senti Sergio ma... sa panada? Se riesci a fare il video, mi faccio spedire pure i pomodori secchi. -
@@Lapizzafattaincasa Tutto è buono, di ogni località! A me piace assaggiare anche le varianti degli altri paesi. Ciò che conta è l'appetito e la buona compagnia. Se poi c'è anche un buon vino... Emu intu! 😊 Io ho appena finito di farle 😊 Saluti da Olbia
@@Lapizzafattaincasa Per me sono una novità. Ho sposato un sardo ed ho sempre mangiato l'altra versione. Comunque credo che la provola cambi molto il gusto e la consistenza trattandosi di una pasta filata e per giunta salata.
Caterina Guzzo hai ragione! Ma è difficile descrivere a chi non vive in Sardegna la nostra peretta. Nelle mie zone si mischia una piccola parte di peretta fresca al formaggio fresco. Ho utilizzato il termine provola in maniera imprecisa. 🤯
@@Lapizzafattaincasa Ma non dovrebbero essere fatte con formaggio o ricotta di pecora? quello che dici tu è di mucca. E poi se non si trova il formaggio si possono fare con la ricotta che sono ugualmente buone... almeno non si stravolge il gusto... o no?? Ti chiedo scusa se sono troppo polemica!
Caterina Guzzo noi usiamo solo il formaggio fresco di pecora. Ma molti aggiungono un pochino di peretta fresca che è simile come sapore. Io uso solo fresco perché lo trovo facilmente. 🙂
Queste non sono le formaggelle sarde, intanto la provola non c'entra proprio niente, si fanno solo con formaggio di pecora o ricotta di pecora. L'uvetta poi è davvero estranea a questa ricetta... ma da dove l'hai presa???
Caterina Guzzo tutto il nord Sardegna mangia queste formaggelle. La provola è un'indicazione per semplificare i molti amici continentali che non hanno modo di trovare il nostro formaggio. Ma io utilizzo il formaggio fresco. Anche l'uvetta è caratteristica di tutto il nord Sardegna. 🙂
marco minelli Caterina aguzzo confermo: faccio anche io sas casadinas con la ricetta di mia madre e prevede l'uvetta. È vero però che al mio paese esiste la versione salata per gli amanti dei sapori senza aromi: formaggio e prezzemolo. In questo modo il formaggio senza altri ingredienti "fila" che è una meraviglia!
Bel video, ottima scelta sulla musica...ma sopratutto non vedo l'ora di provare la ricetta😍😍😍
È UN BEL VIDEO GRAZIE
Sempre grande Sergio! Me le faceva spesso mia nonna , negli ultimi anni la aiutavo, per poi divorarle appena cotte!!! I miei dolci preferiti sono le tericche e le formaggelle!!! Ora che nonna non c'è più voglio provarci io.
Provaci perché è una preparazione che si fa con grande facilità.
@@Lapizzafattaincasa Lo farò sicuramente, non sembra difficile! Grazie ancora!
Buongiorno ho una domanda il forno statico o ventilato. Complimenti per il video e grazie per la ricetta
Forno statico
Grazie
il mio dolce sardo preferito
Ed è anche abbastanza facile da realizzare.
Ciao ,anche da noi a oschiri si fanno con l'uvetta ...si usa sia la ricotta che il formaggio alcuni le fanno miste mettono entrambi... bravo continua cosi riscoprire la propria tradizione e importante.
Per cortesia vorrei sapere il peso degli ingredienti. Grazie
C'è tutto all'interno del video.
Gli ingredienti tipici di questo dolce dedicato alla Pasqua sono i seguenti per la pasta violata:
1/2 chilo di semola rimacinata di grano duro
100 grammi di strutto
un pizzico di Sale
200 ml circa di acqua tiepida
Gli ingredienti per il ripieno delle formaggelle sarde, invece, sono i seguenti:
1/2 Kg di formaggio fresco grattugiato (più un po’ di provola)
3 uova intere
1 arance
100 grammi di di zucchero
uva sultanina a piacere
- Per rendere sodo il ripieno si può aggiungere un po' di farina.
Che bella ricetta !!! Grazie Sergio per farci scoprire una ricetta della tua isola, cosi piace :-) bella scoprire della cucina Sarde ! Sai fare le Mostaccioli di Oristano ? :-D
No, purtroppo no. 🙂
Che formaggio prendo esattamente? Lo vendono già pronto o deve inacidire?
Si chiama formaggio fresco. Lo produce Arborea.
Siete din olbia?
No. Sto a Sassari
Ho una domanda: perché a me la pasta violata dopo la cottura viene dura, croccante, e non morbida come dovrebbe?
Dipende dalla cottura ma anche dalla composizione dell'impasto
@@Lapizzafattaincasa quanto strutto e acqua per ottenerla morbida? A che temperatura bisogna cuocerla, statico o ventilato?
Perché non tirare la sfoglia col mattarello?
Giusto! 😊
Ciao
Ho trovato il tuo video ed è assolutamente invitante a riprodurlo. Mio Papà 72 anni ha tanta voglia delle formagelle. Noi viviamo in Svizzera è qui purtoppo non trovi i formaggi. Puoi dirmi cosa intendi come formaggio fresco? Grazie di tutto cuore per il tuo preziosissimo aiuto. Carissimi saluti Natascia
Ciao e un caro saluto a voi! 😊 Il formaggio fresco è un particolare formaggio molto fresco e leggermente acidulo, senza alcuna stagionatura. Non so cosa ci possa essere di simile... può assomigliare ad un Dolce Sardo o una peretta morbida. Al peggio puoi trovare nei supermercati le scamorze non affumicate.
Oh is pardulasa! - Mi sa che mi faccio spedire il formaggio buono da mio babbo e me le faccio per Pasqua. ^^ Senti Sergio ma... sa panada? Se riesci a fare il video, mi faccio spedire pure i pomodori secchi. -
Non ho idea del perché sia uscito barrato... Non era voluto. -.-
Le panadas non le ho mai fatte, ma posso imparare! 😊
Tt perfetto tranne la sfoglia la prima falla più fine quando la metti nella macchina
Grazie dei suggerimento!
Si chiamano pardulas!
Da noi formaggelle! 😊
Io sono sarda e noi a casa le facciamo con ricotta di pecora e uvetta
Ciao Betty! 😊 Ogni zona della nostra isola le fa diverse. Da noi a Sassari la versione più ricercata è con formaggio fresco, uvetta e fichi secchi.
@@Lapizzafattaincasa Tutto è buono, di ogni località! A me piace assaggiare anche le varianti degli altri paesi. Ciò che conta è l'appetito e la buona compagnia. Se poi c'è anche un buon vino... Emu intu! 😊 Io ho appena finito di farle 😊 Saluti da Olbia
@@bettyvalo2377 brava betty!
Mai mangiate con l'uvetta....
Caterina Guzzo provale! Se vieni verso Sassari le troverai solo così. Le altre le chiamiamo ricottelle (ma anche in esse può esserci uvetta).
@@Lapizzafattaincasa Per me sono una novità. Ho sposato un sardo ed ho sempre mangiato l'altra versione. Comunque credo che la provola cambi molto il gusto e la consistenza trattandosi di una pasta filata e per giunta salata.
Caterina Guzzo hai ragione! Ma è difficile descrivere a chi non vive in Sardegna la nostra peretta. Nelle mie zone si mischia una piccola parte di peretta fresca al formaggio fresco. Ho utilizzato il termine provola in maniera imprecisa. 🤯
@@Lapizzafattaincasa Ma non dovrebbero essere fatte con formaggio o ricotta di pecora? quello che dici tu è di mucca. E poi se non si trova il formaggio si possono fare con la ricotta che sono ugualmente buone... almeno non si stravolge il gusto... o no??
Ti chiedo scusa se sono troppo polemica!
Caterina Guzzo noi usiamo solo il formaggio fresco di pecora. Ma molti aggiungono un pochino di peretta fresca che è simile come sapore. Io uso solo fresco perché lo trovo facilmente. 🙂
Queste non sono le formaggelle sarde, intanto la provola non c'entra proprio niente, si fanno solo con formaggio di pecora o ricotta di pecora. L'uvetta poi è davvero estranea a questa ricetta... ma da dove l'hai presa???
Caterina Guzzo tutto il nord Sardegna mangia queste formaggelle. La provola è un'indicazione per semplificare i molti amici continentali che non hanno modo di trovare il nostro formaggio. Ma io utilizzo il formaggio fresco.
Anche l'uvetta è caratteristica di tutto il nord Sardegna. 🙂
Caterina Guzzo in alcune zone della Sardegna l'uvetta viene usata
marco minelli Caterina aguzzo confermo: faccio anche io sas casadinas con la ricetta di mia madre e prevede l'uvetta. È vero però che al mio paese esiste la versione salata per gli amanti dei sapori senza aromi: formaggio e prezzemolo. In questo modo il formaggio senza altri ingredienti "fila" che è una meraviglia!
Io sono Logudorese e la ricetta tradizionale si fa con l'uvetta...sacrilegio se non ci fosse!
@@silviacossu2 giusto