Maşallah çok güzel olmuşlar... Teşekkür ederim paylaştığın için. Aradım aradım bulamadım bunun gibi pratik ve kolay ekşi mayalı ekmek diye. Sonunda buraya geldim ❤ dutch oven kullanması yok. ilk defa ekşi maya yaptım ekmeği yapacam. Hmm hamurları buzdolapta kaç saat duruyor?
Emine hanım ben değirmenciyim, ihracat odaklı ve dökme un satıyoruz. İlgiyle izliyorum ve başarılı da buluyorum sizi. Tebrik ederim. Farklı marka unları harmanlıyor olmanız ekmeklerinizi daha güzel hale getiriyor. Gluten, yapısı itibariyle kendi cinsine yabancı olan glutene daha rahat tutunur. Yani 2 farklı buğday unu her zaman yaptığınız her ürüne seviye atlatır. Kalitesi fark etmez. Bir çok iyi un ile ortalama bir unu karıştırırsanız çok çok daha iyi sonuç elde edersiniz. Hamurunuzun göz göz patlaması un ile olacak iş değil, bir marifet. :) Elinize sağlık. Bu arada ekmeklerinizi fırından alır almaz üzerine bir fırça marifetiyle su sürerseniz mat durmaz, parlar.
Öncelikle size çok teşekkür ederim. Verdiğiniz bilgiler benim için çok önemli. Ben 10 yıldır ekşi mayalı ekmekler yapıyorum. İlk kez bir yabancı kanalda gördüm ve çok acemi olduğum için doğru ekmekler yapamadım. Deneye yanıla bu günlere geldim. Yaptığım ekmeklerin tariflerini kendim oluşturdum. Bir yaptığımı bir daha yapmamaya çalıştım. Önce İnstagramda yapmaya çalışanlara yardımcı olmaya çalıştım. Bir çok arkadaşıma yapmaları için vesile oldum. Emine hanım ekmek yapmayı sizden öğrendim dediklerinde çok mutlu oluyorum. . Ekmek yapmak benim için terapi gibi. Kanalımda da videolarım acemice ama belki yapmak isteyenlere faydası olur diye paylaşıyorum.
Emine hanım bensizi yeni gördüm çok güzel anlatıyorsunuz bende yapiyyorum hiç pakmaya koyuyomusunuz ve nasıl mayaolusturuyorsun ben sanırım kaçırdım orasını bilgi veriseniz sevinirim❤❤❤
İyi günler Emine hanım ellerinize sağlık , çok ekmekler yapıyorsunuz.Bende bazen kendim yapıyorum ama hazır maya ile birkez nohut mayası ile yapmıştım, şu anda ekşi maya yapıyorum daha üç günlük bikaç gün sonra ekşi maya ekmeği yapıcam inşallah 😘yanlız size tavsiyem fırından çıkan ekmekleri fırın telinin üzerine bir bez koyup orda dinlendirirseniz terleme yapmıyor ve daha yumuşak oluyor .sevgiler 👍👍
Çok teşekkür ederim Ayşe hanımcım. Size de kolay gelsin. Biz ekmeğin kabuk kısmını daha çok seviyoruz fazla sert olmuyor zaten ama yumuşak kabuk seven takipçilerimiz uygular.
ekmeklerinz cok guzel oluyo hep izliyorm anlatimlariniza bayiliyorm cok tatli anlatiyosunz inanin sizi izlemek ozellile dinlemeyi cok seviyorm beni dinlendiriyo ellerize saglik harika oluyo afiyetler olsn emine hanim iyiki varsinz ben onceleri tatli mayadan yapiyodm baya zaman oldu ekmek yapmiyorm biraz zor geliyo heralde ama sizinkini denemek istiyorm selamlar
@@Eminemutfaktaa ekşi mayami tazeleyip yani tutum bugün hata yaptım saat 5te yoruldum kabardı tekrar yoğurdum sizi izledim yapmaya çalıştım sikistira sikistira aynen sepetlere kodum tekrar kabardı amam sert ekmek oluştu beyaz unla tam buyday ününü karistirdim sizinde vaktinizi aldım hakinizi helel edin emine hanim
5 senedir ekmeğimizi kendim yapıyorum ekşi mayayı bir türlü tutturamadım ama hazır alıyorum tam buğday unuyla yapıyorum ellerinize sağlık sizi seyrederken sanki mutfaktan ekme kokuları geliyo🎉🎉 15:5315:53
Kolay gelsin katlama yapmadan yapıyorum leyende kapartiyom sonra miniyete koyup kartip atıyoruz fırına köy fırınında yapıyorum biraz içi tam acmiyo katlama yapmadığım icinminoyle oluyor
Çok teşekkür ederim. Evet o yüzden açılmıyor. Katlama yapınca ekmeğin içi gözenekli oluyor. Başka ekmek videolarım da var içini gösterdiğim onları izleyip görebilirsiniz.
Merhaba Eminem hanım..cok güzeller unun markasını merak ettim..bende ova un kullanıyorum.eksi ekmek yapmak bir hastalık 😅...güzel hastalık ❤..kolay gelsin tatlım..
Sevgili Emine hanımcığım ekşi mayalı ekmek yapmak bir yana, sizi izlemek de terapi gibi. İnanılmaz keyifle izliyorum. Aldığınız keyfi bizlere de aynen yaşatıyorsunuz. Pandemi başladığında market mayaları ile çıktığım ekmek serüveni, ekşi maya ile ekmek yapma tutkusuna dönüştü. Ama onca zamandır, bir türlü sizin veya diğer ekmek yapan arkadaşların yaptığı hamur kalitesine ulaşamadım. Lastik gibi, ele yapışmayan, yoğururken bile baloncuklar oluşan yoğurmaktan keyif alacağım hamurlar yapamıyorum. Omzumda sıkıntı olduğu için hamur makinesiyle yoğuruyorum, katlamaları özenle yapıyorum, 20 saate yakın soğuk mayalama yapıyorum. Buzdolabından çıkardığımda hamur yapış yapış, ve yayılıyor. Yüzey gerilimi yok, üstünü çizmek bile çok zor oluyor. Ve ekmeğimin kabuğu çok sert ve kalın. Biraz uzun oldu 🙂
Çok teşekkür ederim. Her evin,elin,suyun,dolabın ısısı farklı okur ve her unun hamuru farklı sürede mayalanır. Siz saatlere çok takılmayın kendi hamurunuzu gözlemleyin. Hamurunuz dolapta fazla mayalanıyor ve süresi geçiyor sanırım. Hamurun üstünü kesince sönüyorsa fazla mayalanıyor demektir. Dolapta daha kısa süre mayalandırın.
@@N.Y.T6258 ben hamurları fırına koymadan önce fırını ve kapları alt üst ve turbo ayarda 240 dereceye kadar 45-50 dakika ısıtıp hamurları koyunca dereceyi 190 a düşürüp 38-40 dakika pişiriyorum. Bütün ekmek fırınları önceden fırını ısıtır çünkü ekmek hamuru yüksek ısıda pişer. Eğer uzun ürede pişirirseniz ekmeğin kabuğu sert ve kalın olur. Fırın kaplarını asla yağlamayın. Yeteri kadar ısınan kaplara asla hamur yapışmaz.
Akşamdan 20 gr maya,40 gr un,40 gr su karıştıra sabah erken maya sönmeden hamur yoğurun. Mayanıza su testi yapın. Mayayı dışarıda tutun sabaha kadar. Bu ölçü 500 gr undan yapılacak ekmek içindir.
Ellerinize sağlık ekşi mayalı un nedir nereden alıyorsunuz onu merak ettim bende uzun zamandır ekmeklerimi kendim yapmaya çalışıyorum ama unum tam buğday unu değirmenden alıyorum bulunduğumuz yörenin buğdayları diye biliyorum öyle demişlerdi sırf onu kullanıp yoğuruyorum soğuk mayalandırmada yapıyorm sizin gibi kabarıyo ama sizinki gibi olmuyo sonrasında sıkılaşıyor beyaz un karıştırıp denedim gene sizinki kadar delikli olmuyo mayam danmı kaynaklanıyo bilmiyorum aynı sizinki gibi göz göz oluyor maya ama benim istediğim gibi olmuyo ekşi mayalı unla denemedim hazır pakette olanlardanmı kullanıyorsunuz bilgilendirirseniz sevinirim saygılar😊😊
Çok teşekkür ederim. Protein değeri yüksek ekmeklik un ekşi mayalık un. Tam buğday unuyla öyle olur ekmekler. Böyle ekmek olmaz. Benim verdiğim ölçüyle yapın bir de. 400 gr buğday unu,100 gr tam buğday unu.
Harika siniz benim konuşmam geldi aklıma 66 yaşına geliyorum hep çalıştım ve mezbur kalmadıkça dışardan ekmek almadım çok maya katiyorlar. halen ekmeğimi evde yapıyorum fakat ingilterede istediğimiz unları bulamıyoruz dün 16 kiloluk un aldım daha açmadım bakacağız ekşi maya dediniz ilkin siz mi un ve suyla hazırladınız ona ekşi maya diyoruz suyu bende en alta koyuyorum buharlaşmak için ellerine sağlık her fırın deyisik göstere biliyor görüşmek dileklerimle olundu
Çok teşekkür ederim. Un ve suyu 7-8 gün karıştırıp maya oluşturuyorum. Sonra bir daha o mayayı yıllarca kullanıyoruz. Doğal maya. UA-cam ekşi maya yapımı yazın çıkıyor.
Önce mayanıza su testi yapın. Suda yüzüyorsa hazır demektir. Hamuru yoğururken ılık su ile yoğurun. Dolapta kabarmıyorsun pişirmeden önce iki saat dışarıda bekletip öyle pişirin.
Merhaba Emine hanımcım. Hep ekmek yaparım ama doğru teknik ile yapmayı sizden öğrendim. Teşekkürler. Sakin sakin ve bıktırmadan ayrıntılarıda vererek öğretiyorsunuz. Emeğinize sağlık. Sizden çok motive oldum. İzmir kemalpaşa Bayramlı diye cennet gibi bir köyde 12 yıldır arıcılık yapmaktayım. Sizinle tanışmakta çok isterim.inşallah diyorum neden olmasın.... köylünün tekniği böyle değil. Sizin tekniğiniz ile muhteşem ekmekler yapıyorum. Şunları merak ediyorum. 1.Genelde 1 kg undan ve kuzinede yapıyorum. Bu konuda da öneriniz olabilir mi 2. Ekşi mayalık un dediğiniz nedir? 3.Tam buğday, Çavdar, yulaf vs ne olmalı, beyaz un ne olmalı? 4. Aslında tam buğday vs.çok katmaktan hoşlanıyorum. Ozamanda şişmiyor. 5. Su oranı ne olmalı Şimdiden teşekkürler. Ekşi mayadan pizza da yapmak isterim. Takipteyim. Sevgiler.
Merhaba,faydam olduysa ne mutlu bana. İnşallah nasip olur diyelim. Ben de İstanbul’da yaşıyorum. Yalova Kadıköylüyüm. Yazları Yalova’daki evimde geçiriyorum. Benim yaptığım ekmekler artisan ekmekler. Biraz uğraştırıyor ama bana terapi gibi geliyor. Ekşi mayalık un protein değeri yüksek ekmeklik un. Tellioğlu unun internet sayfasından alıyorum. Beyaz undan yaptığınız ekmeklere glutenli unları %10 glütensiz unları %5 civarında karıştırın. Örneğin 850 gr buğday unu,100 gr tam buğday unu ve 50 gr çavdar unu,200 gr ekşi maya,680-720 gr arası su,2 tatlı kaşığı tuz. Her un farklı su çeker. Siz kuzinede tepside pişiriyorsanız 720 gr su kullanın derim. Bana takıldığınız yerde her zaman yazabilirsiniz.İzmire sevgiler.
@@Eminemutfaktaa Emine hanımcım ne güzel açıklayıcı yazmışsınız. Teşekkürler. Eşime dostuma sizi takip etmelerini önericem. Hem onlara fayda, hemde size fayda verebilirsem, mutlu olurum. Bu arada bu akşam çiçek ekmek yaptım. Çok başarılı oldu. Sofrada sizi andım. Yine yine teşekkürler. Sevgiler.
Ellerinize sağlık ćok güzel oldular sepette şekil verdikten sonra buzdolabınamı kaldırdınız buzdolabında ne kadar kalacak bende yaptım iki gün önce şekul verip dolaba kaldırdım mayalanmış olan hamur dilapta aynı koyduğum gibi kalmış hiç kabarmamış
Çok teşekkür ederim. Evet şekil verip sepete aldım. İki saat bekleyip dolaba koydum. Dolabınızın ısısı çok düşük olduğu için kabarmamış. Dışarı çıkarıp iki üç saat bekletip pişirin.
Cevabınız için teşekkür ederim. Denedim ve çok beğendik elhamdulillah çok güzel oldu ben az ölçü yapmıştım şimdi daha fazla yapmayı düşünüyorum. Yalnız aklıma takıldı fırını 240 da ısıtıp ilk iki ekmeği koyarken düşürüyoruz diğer iki ekmeği koymadan önce tekrar dereceyi yükseltmemiz mi gerekiyor yoksa ısısı yeterli mi?
@@ebumuaz9618 elinize sağlık. Afiyetle tüketirsiniz inşallah. Ekmekleri çıkardıktan sonra dereceyi 240 a getirip 15 dakika ısıtıp hamurları öyle koyuyorum. Ekmek hamuru yüksek ısı istiyor.
İyi günler. Esmer unları %10 oranında koyun hamurlara. Sular çok soğuk ılık su ile yoğurun. Havalar da çok soğuk. Fırını iki üç dakika çalıştırıp içine koyun kabarır.
Harika bir paylaşım olmuş 🎉🎉
Çok teşekkür ederim. Kanalımda başka ekşi mayalı ekmek tariflerimde var. 💝
Çok teşekkür ederim sakin huzur dolu sesinizle anlatımınız harika elinize sağlık afiyet olsun ❤👏👏👍👍
Çok teşekkür ederim. 💞
Merhaba ben yeni arkadad ekşi mayalı ekmek cok guzel oldu cicek ekmeklerde cok güzel🎉🎉❤❤
Çok teşekkür ederim. Hoş geldiniz kanalıma. 💝
Merhaba emeğine sağlık 🌿🎁🌿 afiyet olsun 🌿🖐️
Çok teşekkür ederim. 💝
Merhaba ellerinize sağlık kolay gelsin arkadaşım 👍🌹🔔🌹☕️
Çok teşekkür ederim. 💖
Emine hanım çicek ekmekleri soğuk mayalama yaptınız mı
@@emelbasar2353 evet aynı hamurdan yaptım hepsini. Çiçek ekmekler tepside mayalandı.
Emine hanım ekmekleriniz çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.
Ekmek yapmak için akşamdan beslediğiniz ekşi mayayı dışarda mı tutuyorsunuz.
103 beğeni benden gelsin ellerine emeğine sağlik canım benim maşallah çok güzel oldu afiyetle tüketin başarılar diliyorum komşum bende beklerim görüşmek üzere🎉🎉🎉
Çok teşekkür ederim. 💖
Maşallah çok güzel yaptınuz ellerinize savlık
Çok teşekkür ederim. 💖
Ellerinize sağlık çok tatlısınız ,çok güzel anlatıyorsunuz bayıldım ekmekleriniz harika oldu maşallah ❤️🌹
@@hacergurdas7463 çok teşekkür ederim,sağ olun. 💖
Maşallah çok güzel olmuşlar... Teşekkür ederim paylaştığın için. Aradım aradım bulamadım bunun gibi pratik ve kolay ekşi mayalı ekmek diye. Sonunda buraya geldim ❤ dutch oven kullanması yok. ilk defa ekşi maya yaptım ekmeği yapacam. Hmm hamurları buzdolapta kaç saat duruyor?
Çok teşekkür ederim. 12-24 saat bekleyebilir. Herkes hamuruna göre hareket etmelidir.
Elinize sağlık Emine hanım.Kokular geldi burnuma
Çok teşekkür ederim. ☺️💝
Ellerinize sağlık, çok harika oldular….Hem çok sağlikli hem de terapi …🍀🧿👍.
Çok teşekkür ederim,sağ olun. Terapilerin en iyisi bence. 💝
Ellerine sağlık çok güzel olmuş afiyet olsun
Çok teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık ❤
Çok teşekkür ederim. 💖
Merhabalar efendim yine harikalar yaratmışsınız elinize emeğinize sağlık teşekkür ederiz 👏👏👏👏💯💯💯🌸
Çok teşekkür ederim. Seviyorum ekmek yapmayı. 💝
Yaratmak Allah (C.C) mahsustur.Güzel kardeşimizin ellerine sağlık taktir edelim lütfen o cümleyi kullanmayalım bi kardeşiniz olarak söylemek istedim.
MaşaAllah çok güzel oldular.Ellerinize emeğinize sağlık 🌹
Çok teşekkür ederim. 💖
Elinize sağlık
Çok teşekkür ederim. ♥️
Ellerinize sağlık MasaAllah çok güzel olmuş
Çok teşekkür ederim. 💖
Ellerine sağlık afiyet olsun
Çok teşekkür ederim. 💖
Ekşi maya yapmayı da ayrı bir çekim yaparsanız çok sevinirim
Ekşi maya yapım videosu UA-cam da çok var. Benim mayam olduğu için çekmedim. Ekşi maya yapımı yazın çıkar.
Elinize emeğinize sağlık afiyet olsun.
Çok teşekkür ederim. 💖
1 aydır ekşi mayalı ekmek yapmak için uğraşıyordum. Sizi izledikten sonra hakikaten dolgun yumuşacık ekmeklerim oldu teşekkür ederim
Elinize sağlık. Faydam olduysa ne mutlu bana.
Yine çok güzel oldular elinize saglik
Çok teşekkür ederim. 💝
Elinize sağlık harika oldu emine hanım birde ekmekleri kesip iç dokusunu gösterirseniz çok güzel olur teşekkür ederim sizi severek takip ediyorum ❤
Çok teşekkür ederim. Bazen ışık müsait olmuyor bazen de unutuyorum. Başka videolarım var onlar da vardır.
Harika bir öğretmensiniz. Gayet naif ve kolay anlatıyorsunuz. Yüreklendirici videolarınızı zevkle izliyorum.
Çok teşekkür ederim. 💝
Emine hanım ben değirmenciyim, ihracat odaklı ve dökme un satıyoruz. İlgiyle izliyorum ve başarılı da buluyorum sizi. Tebrik ederim. Farklı marka unları harmanlıyor olmanız ekmeklerinizi daha güzel hale getiriyor. Gluten, yapısı itibariyle kendi cinsine yabancı olan glutene daha rahat tutunur. Yani 2 farklı buğday unu her zaman yaptığınız her ürüne seviye atlatır. Kalitesi fark etmez. Bir çok iyi un ile ortalama bir unu karıştırırsanız çok çok daha iyi sonuç elde edersiniz. Hamurunuzun göz göz patlaması un ile olacak iş değil, bir marifet. :) Elinize sağlık. Bu arada ekmeklerinizi fırından alır almaz üzerine bir fırça marifetiyle su sürerseniz mat durmaz, parlar.
Öncelikle size çok teşekkür ederim. Verdiğiniz bilgiler benim için çok önemli. Ben 10 yıldır ekşi mayalı ekmekler yapıyorum. İlk kez bir yabancı kanalda gördüm ve çok acemi olduğum için doğru ekmekler yapamadım. Deneye yanıla bu günlere geldim. Yaptığım ekmeklerin tariflerini kendim oluşturdum. Bir yaptığımı bir daha yapmamaya çalıştım. Önce İnstagramda yapmaya çalışanlara yardımcı olmaya çalıştım. Bir çok arkadaşıma yapmaları için vesile oldum. Emine hanım ekmek yapmayı sizden öğrendim dediklerinde çok mutlu oluyorum. . Ekmek yapmak benim için terapi gibi. Kanalımda da videolarım acemice ama belki yapmak isteyenlere faydası olur diye paylaşıyorum.
Emine hanım bensizi yeni gördüm çok güzel anlatıyorsunuz bende yapiyyorum hiç pakmaya koyuyomusunuz ve nasıl mayaolusturuyorsun ben sanırım kaçırdım orasını bilgi veriseniz sevinirim❤❤❤
@@gulaferyavuz9274 çok teşekkür ederim. Hayır koymuyorum. Sadece ekşi maya ile yapıyorum. Ekşi maya yapımı yazın UA-cam a videolar çıkıyor.
Ellerinize sağlık sizi anlatırken dinlemek ekmek yapasım geliyor harika anlatım teşekkürler nefis olmuşlar herzaman ki gibi şifa olsuninşlh❤❤
@@nazancavas2817 çok teşekkür ederim,sağ olun. 💝
Terapi gibisiniz bana..Sesiniz ve anlatimizla😊 Elinize saglik❤❤❤
Çok teşekkür ederim. Ekşi mayalı ekmek yapmak en iyi terapidir. İzlemekte öyle. 💖
Süper❤
💖
Ellerine sağlık
Çok teşekkür ederim.
İyi günler Emine hanım ellerinize sağlık , çok ekmekler yapıyorsunuz.Bende bazen kendim yapıyorum ama hazır maya ile birkez nohut mayası ile yapmıştım, şu anda ekşi maya yapıyorum daha üç günlük bikaç gün sonra ekşi maya ekmeği yapıcam inşallah 😘yanlız size tavsiyem fırından çıkan ekmekleri fırın telinin üzerine bir bez koyup orda dinlendirirseniz terleme yapmıyor ve daha yumuşak oluyor .sevgiler 👍👍
Çok teşekkür ederim Ayşe hanımcım. Size de kolay gelsin. Biz ekmeğin kabuk kısmını daha çok seviyoruz fazla sert olmuyor zaten ama yumuşak kabuk seven takipçilerimiz uygular.
Ellerine sağlık kolay gelsin bende yapacağım inşaAllah
Çok teşekkür ederim. 💝
@@Eminemutfaktaa rica ederim💐
ekmeklerinz cok guzel oluyo hep izliyorm anlatimlariniza bayiliyorm cok tatli anlatiyosunz inanin sizi izlemek ozellile dinlemeyi cok seviyorm beni dinlendiriyo ellerize saglik harika oluyo afiyetler olsn emine hanim iyiki varsinz ben onceleri tatli mayadan yapiyodm baya zaman oldu ekmek yapmiyorm biraz zor geliyo heralde ama sizinkini denemek istiyorm selamlar
Çok teşekkür ederim. Bir denerseniz bir daha bırakamazsınız. Ben de elimde geldiğince yardımcı olurum. 💝
Ekşi maya tarifi verirmisiniz elinize sağlık🧿
Çok teşekkür ederim. UA-cam da ekşi maya yapımı yazın çıkıyor. Görerek daha iyi anlarsınız. 💝
Pisi hamuruna başka bişey eklefinizmi?teşekkürler ellerinize sağlık
Çok teşekkür ederim. Hayır eklemiyorum.
❤❤ellerinize sağlık emine hanım bende yapıyorum sizingikikibi benim öyle olmuyorum çok üzülüyorum
Çok teşekkür ederim. Nasıl yapıyorsunuz bana yazın. Yanlış varsa birlikte bulalım.
@@Eminemutfaktaa ekşi mayami tazeleyip yani tutum bugün hata yaptım saat 5te yoruldum kabardı tekrar yoğurdum sizi izledim yapmaya çalıştım sikistira sikistira aynen sepetlere kodum tekrar kabardı amam sert ekmek oluştu beyaz unla tam buyday ününü karistirdim sizinde vaktinizi aldım hakinizi helel edin emine hanim
@@gulaferyavuz9274 bazen oluyor yaa. Ben de başlarda çok hatalar yaptım. Zamanla daha iyi olur.
Merhaba emine hanım ellerinize sağlık maya yapımının bize anlatabilir misiniz rica etsek sevgiyle kalın
Merhaba mayayı akşamdan hazırlayınca dışarıdamı dolaptamı bekletiyorsunuz
Birde ekmeğin tadı benimki fazla ekşi oluyor sizinkide öylemi ben yanlışmı yapıyorum
5 senedir ekmeğimizi kendim yapıyorum ekşi mayayı bir türlü tutturamadım ama hazır alıyorum tam buğday unuyla yapıyorum ellerinize sağlık sizi seyrederken sanki mutfaktan ekme kokuları geliyo🎉🎉
15:53 15:53
Çok teşekkür ederim. Evde pişen her şey sağlıklı. 💖
Kolay gelsin katlama yapmadan yapıyorum leyende kapartiyom sonra miniyete koyup kartip atıyoruz fırına köy fırınında yapıyorum biraz içi tam acmiyo katlama yapmadığım icinminoyle oluyor
Çok teşekkür ederim. Evet o yüzden açılmıyor. Katlama yapınca ekmeğin içi gözenekli oluyor. Başka ekmek videolarım da var içini gösterdiğim onları izleyip görebilirsiniz.
Merhaba Eminem hanım..cok güzeller unun markasını merak ettim..bende ova un kullanıyorum.eksi ekmek yapmak bir hastalık 😅...güzel hastalık ❤..kolay gelsin tatlım..
Merhaba,çok teşekkür ederim. Telliogludegirmen unu kullanıyorum. İnternetten sipariş veriyorum.
İlk mayayı nasıl yapıyorsunuz
UA-cam a ekşi maya yapı yazarsanız epey video çıkıyor.
Eksı mayalık un hıc duymamıstım,farkı ne acaba.ellerinize sağlık
Protein değeri yüksek ekmek için üretilmiş özel un.
Kulandiginiz un buğday unu fakat çok güzel beyaz bir un nasıl oluyor
Ekmeklik un.
Ekşi maya yapımını anlatırmısınız
Anlatırım ama görerek daha iyi yapabilirsiniz. UA-cam a ekşi maya yapımı yazın çıkıyor.
Sevgili Emine hanımcığım ekşi mayalı ekmek yapmak bir yana, sizi izlemek de terapi gibi. İnanılmaz keyifle izliyorum. Aldığınız keyfi bizlere de aynen yaşatıyorsunuz. Pandemi başladığında market mayaları ile çıktığım ekmek serüveni, ekşi maya ile ekmek yapma tutkusuna dönüştü. Ama onca zamandır, bir türlü sizin veya diğer ekmek yapan arkadaşların yaptığı hamur kalitesine ulaşamadım. Lastik gibi, ele yapışmayan, yoğururken bile baloncuklar oluşan yoğurmaktan keyif alacağım hamurlar yapamıyorum. Omzumda sıkıntı olduğu için hamur makinesiyle yoğuruyorum, katlamaları özenle yapıyorum, 20 saate yakın soğuk mayalama yapıyorum. Buzdolabından çıkardığımda hamur yapış yapış, ve yayılıyor. Yüzey gerilimi yok, üstünü çizmek bile çok zor oluyor. Ve ekmeğimin kabuğu çok sert ve kalın. Biraz uzun oldu 🙂
Çok teşekkür ederim. Her evin,elin,suyun,dolabın ısısı farklı okur ve her unun hamuru farklı sürede mayalanır. Siz saatlere çok takılmayın kendi hamurunuzu gözlemleyin. Hamurunuz dolapta fazla mayalanıyor ve süresi geçiyor sanırım. Hamurun üstünü kesince sönüyorsa fazla mayalanıyor demektir. Dolapta daha kısa süre mayalandırın.
@@Eminemutfaktaa Cevabınız için teşekkürler. Kabuğunun çok kalın ve sert olmasının sebebi nedir acaba?
@@N.Y.T6258 ben hamurları fırına koymadan önce fırını ve kapları alt üst ve turbo ayarda 240 dereceye kadar 45-50 dakika ısıtıp hamurları koyunca dereceyi 190 a düşürüp 38-40 dakika pişiriyorum. Bütün ekmek fırınları önceden fırını ısıtır çünkü ekmek hamuru yüksek ısıda pişer. Eğer uzun ürede pişirirseniz ekmeğin kabuğu sert ve kalın olur. Fırın kaplarını asla yağlamayın. Yeteri kadar ısınan kaplara asla hamur yapışmaz.
Merhaba ekmekleri fırına koyduktan sonrada turbo ayarı hala açık oluyormu bende aynı sıkıntıları yaşıyorum
Birde mayayi akşam kaç saat önceden beslemeliyiz ana mayayi dolaptan çıkartıp kabardiktan sonramı besleyecegiz
Buzdolabı mayasindan sonra çıkarıp hemen sıcak firinami yoksa dışarıda oda sıcaklığında bekletipmi pişiricez açıklar mısınız
Dolaptan çıkarıp bekletmeden hemen pişiriyorum.
akşamdan hazırladığınız 600 gr ekşi maya yapmak için ne kadar maya yı çoğaltınız 50gr veyahut 100grmı mı çoğalttınız iyi akşamlar
120 gr maya,240 gr su,260gr un ile hazırlıyorum. Unu biraz fazla koymamın nedeni hem maya fazla sulu olmasın hem de kapta biraz kalıyor onun için.
Haftada 1 kere beslediğim eksi mayam ile nasıl ekmek yapabilirim eksi mayayı olusturdum ama hiç yapmadim yardımcı olursanız sevinirim
Akşamdan 20 gr maya,40 gr un,40 gr su karıştıra sabah erken maya sönmeden hamur yoğurun. Mayanıza su testi yapın. Mayayı dışarıda tutun sabaha kadar. Bu ölçü 500 gr undan yapılacak ekmek içindir.
Merhaba Emine hanım bende yapıyorum yoguruyru soguk mayalama yapıyorum benım sorunu fırında kabarma olmuyor nedeni ne olab çok teşekkür
Merhaba,acaba dolapta myalanmıyor mu. Dola çok soğuksa mayalanmaz.
Ne unu kullanıyorsu
Bir kaç çeşit un kullanıyorum. Tellioğlu,bafaorganik un,Söke un.
Ekşi mayayı nasıl yapılır
UA-cam a ekşi mayalı ekmek yapımı yazın çıkıyor.
Ellerinize sağlık ekşi mayalı un nedir nereden alıyorsunuz onu merak ettim bende uzun zamandır ekmeklerimi kendim yapmaya çalışıyorum ama unum tam buğday unu değirmenden alıyorum bulunduğumuz yörenin buğdayları diye biliyorum öyle demişlerdi sırf onu kullanıp yoğuruyorum soğuk mayalandırmada yapıyorm sizin gibi kabarıyo ama sizinki gibi olmuyo sonrasında sıkılaşıyor beyaz un karıştırıp denedim gene sizinki kadar delikli olmuyo mayam danmı kaynaklanıyo bilmiyorum aynı sizinki gibi göz göz oluyor maya ama benim istediğim gibi olmuyo ekşi mayalı unla denemedim hazır pakette olanlardanmı kullanıyorsunuz bilgilendirirseniz sevinirim saygılar😊😊
Çok teşekkür ederim. Protein değeri yüksek ekmeklik un ekşi mayalık un. Tam buğday unuyla öyle olur ekmekler. Böyle ekmek olmaz. Benim verdiğim ölçüyle yapın bir de. 400 gr buğday unu,100 gr tam buğday unu.
@telliogludegirmen ve @bafaorganikun kullanıyorum. İnternetten sipariş veriyorum.
Iyi gunler emine hanim bende yeni basladim eksi mayali ekmek yapmaya dolaba koydugum mayali hamur fazla kabarmio neden acaba kabarmio
İyi günler. Dolabınızın ısısı çok düşüktür. Hamuru dışarı çıkarıp iki üç saat bekletin.
Buzdolabından çıkarınca oda ısısına getiriyomusunuz
@@muserrefburdu881 hayır bekletmeden fırına veriyorum.
Harika siniz benim konuşmam geldi aklıma 66 yaşına geliyorum hep çalıştım ve mezbur kalmadıkça dışardan ekmek almadım çok maya katiyorlar. halen ekmeğimi evde yapıyorum fakat ingilterede istediğimiz unları bulamıyoruz dün 16 kiloluk un aldım daha açmadım bakacağız ekşi maya dediniz ilkin siz mi un ve suyla hazırladınız ona ekşi maya diyoruz suyu bende en alta koyuyorum buharlaşmak için ellerine sağlık her fırın deyisik göstere biliyor görüşmek dileklerimle olundu
Çok teşekkür ederim. Un ve suyu 7-8 gün karıştırıp maya oluşturuyorum. Sonra bir daha o mayayı yıllarca kullanıyoruz. Doğal maya. UA-cam ekşi maya yapımı yazın çıkıyor.
@@Eminemutfaktaamayam var dolanda istediğim unları bulamıyorum
@@anneninhayat8260 Wheat flour,rye flour,whole wheat flour kullandığım unların İngilizce isimleri bunlar.
Ekmeklerim kabarmıyo mayam kabarmış olduğu halde ne yapabilirim
Önce mayanıza su testi yapın. Suda yüzüyorsa hazır demektir. Hamuru yoğururken ılık su ile yoğurun. Dolapta kabarmıyorsun pişirmeden önce iki saat dışarıda bekletip öyle pişirin.
Çok teşekkür ederim elinize sağlık
Elinize sağlık. Niçin 3 farklı un kullanıyorsunuz,
Çok teşekkür ederim. Çok daha güzel oluyor hem de sağlıklı esmer unlar.
Merhaba Emine hanımcım. Hep ekmek yaparım ama doğru teknik ile yapmayı sizden öğrendim. Teşekkürler. Sakin sakin ve bıktırmadan ayrıntılarıda vererek öğretiyorsunuz. Emeğinize sağlık. Sizden çok motive oldum.
İzmir kemalpaşa Bayramlı diye cennet gibi bir köyde 12 yıldır arıcılık yapmaktayım. Sizinle tanışmakta çok isterim.inşallah diyorum neden olmasın....
köylünün tekniği böyle değil. Sizin tekniğiniz ile muhteşem ekmekler yapıyorum.
Şunları merak ediyorum.
1.Genelde 1 kg undan ve kuzinede yapıyorum. Bu konuda da öneriniz olabilir mi
2. Ekşi mayalık un dediğiniz nedir?
3.Tam buğday, Çavdar, yulaf vs ne olmalı, beyaz un ne olmalı?
4. Aslında tam buğday vs.çok katmaktan hoşlanıyorum. Ozamanda şişmiyor.
5. Su oranı ne olmalı
Şimdiden teşekkürler. Ekşi mayadan pizza da yapmak isterim. Takipteyim. Sevgiler.
Merhaba,faydam olduysa ne mutlu bana. İnşallah nasip olur diyelim. Ben de İstanbul’da yaşıyorum. Yalova Kadıköylüyüm. Yazları Yalova’daki evimde geçiriyorum. Benim yaptığım ekmekler artisan ekmekler. Biraz uğraştırıyor ama bana terapi gibi geliyor. Ekşi mayalık un protein değeri yüksek ekmeklik un. Tellioğlu unun internet sayfasından alıyorum. Beyaz undan yaptığınız ekmeklere glutenli unları %10 glütensiz unları %5 civarında karıştırın. Örneğin 850 gr buğday unu,100 gr tam buğday unu ve 50 gr çavdar unu,200 gr ekşi maya,680-720 gr arası su,2 tatlı kaşığı tuz. Her un farklı su çeker. Siz kuzinede tepside pişiriyorsanız 720 gr su kullanın derim. Bana takıldığınız yerde her zaman yazabilirsiniz.İzmire sevgiler.
Instagram sayfam eminemutfaktaa da ekşi mayalı pizza tarifimde var.
@@Eminemutfaktaa Emine hanımcım ne güzel açıklayıcı yazmışsınız. Teşekkürler. Eşime dostuma sizi takip etmelerini önericem. Hem onlara fayda, hemde size fayda verebilirsem, mutlu olurum.
Bu arada bu akşam çiçek ekmek yaptım. Çok başarılı oldu. Sofrada sizi andım. Yine yine teşekkürler. Sevgiler.
@@NergizCetinkol çok teşekkür ederim,hayırlı kandiller. 💖
@@Eminemutfaktaa Emine hanımcım pizza tarifinizi bulamadım. Silinmiş olabilir mi?
Ellerinize sağlık ćok güzel oldular sepette şekil verdikten sonra buzdolabınamı kaldırdınız buzdolabında ne kadar kalacak bende yaptım iki gün önce şekul verip dolaba kaldırdım mayalanmış olan hamur dilapta aynı koyduğum gibi kalmış hiç kabarmamış
Çok teşekkür ederim. Evet şekil verip sepete aldım. İki saat bekleyip dolaba koydum. Dolabınızın ısısı çok düşük olduğu için kabarmamış. Dışarı çıkarıp iki üç saat bekletip pişirin.
Teşekkür ederim
Merabalar elinize sağlık çok güzel oldular maşallah. Ben nohuttan ekşi maya yapmak istiyorum sizin tarifinize uygun olur mu yinede?
Merhaba,çok teşekkür ederim. Evet uyar yapabilirsiniz.
Cevabınız için teşekkür ederim. Denedim ve çok beğendik elhamdulillah çok güzel oldu ben az ölçü yapmıştım şimdi daha fazla yapmayı düşünüyorum. Yalnız aklıma takıldı fırını 240 da ısıtıp ilk iki ekmeği koyarken düşürüyoruz diğer iki ekmeği koymadan önce tekrar dereceyi yükseltmemiz mi gerekiyor yoksa ısısı yeterli mi?
@@ebumuaz9618 elinize sağlık. Afiyetle tüketirsiniz inşallah. Ekmekleri çıkardıktan sonra dereceyi 240 a getirip 15 dakika ısıtıp hamurları öyle koyuyorum. Ekmek hamuru yüksek ısı istiyor.
İyi günler hamur yogurdum yarım kilo undan bir bardak cavdar ve kepek unu koydum kabarmadi hamurum neden acaba
İyi günler. Esmer unları %10 oranında koyun hamurlara. Sular çok soğuk ılık su ile yoğurun. Havalar da çok soğuk. Fırını iki üç dakika çalıştırıp içine koyun kabarır.
Ekşi mayalik un nereden bulurum.
İnternette yazın çıkıyor. Bir kaç marka var.
Emine Hanım merhaba, ekşi mayalık un farklı mı farklı ise ne unu diye bulabilirim
Merhaba,protein değeri yüksek ekmeklik un. Tellioğlu değirmen unundan alıyorum. İnternetten sipariş veriyorum.
Hastalar için ekşi mayalı tam buğday ekmeği yapar mısınız ? 🤗🌺
Kanalımda var. Kendi öğüttürdüğümz tam buğday unlu ekmek tarifim var. Bir iki güne de tam buğday ve çavdar ağırlıklı diet ekmeği yapımı paylaşıcam.
Ellerine sağlık çok güzel olmuş afiyet olsun
Çok teşekkür ederim Ayşe hanımcım. 💖