コーヒーの基礎知識⑬コーヒーのグレード基準～スクリーンサイズ～

スクリーンサイズ
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グレード分けの基準は各生産国によって異なりますが。
主な判断基準は「スクリーンサイズ」「標高」「欠点数」「カップテスト」の４つがあります。
スクリーンは、生豆をサイズ別にグレード分けする際に用いられる「ふるい」のことを指し、粒が大きいほど、味と香りが優れたコーヒーになるとされてます。
この選別方法を「スクリーニング」と言います。
生豆の大きさのことを「スクリーンサイズ」と言いますが、スクリーンサイズは単位としても用いられるため、省略してふるいと同じ「スクリーン」と呼ばれます。
このグレード基準はコロンビアやタンザニアなどで採用されています。
ケニアやハワイコナなどは、ピーベリーを別枠としてグレード分けしているところもります。
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